恋人食谱-第10章
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个名字，叫做——肉片榨菜西红柿蟹肉鸡蛋豆腐羹。嘿嘿，这个名字， 够长够罗嗦的吧，包括了所有的原材料。 做法很简单： 瘦的猪肉切小粒（我用的是片，因为是洋葱炒肉片剩的，懒得改刀，虽然，我觉得切粒更合适一些），用料酒腌一下。榨菜切粒，那种极嫩的豆腐切小块，西红柿切小块，人造蟹肉撕小条。锅里少放一点油，炒肉，变白色的时候，倒入榨菜，西红柿炒到有点碎掉溶化的感觉，加水，加盐、糖少许，白胡椒粉少许，倒入豆腐块，大火烧开，转小火炖10几分钟，倒入蟹肉，加水淀粉勾芡，打入蛋花，撒葱花，出锅。 少油好做又健康，而且，味道也不错呢，推荐一下。
第三部分怕“梳”远怕分“梨”
四年一次的2月29日。素什锦 今天是2月29日。不知道下一个2月29日，我会在哪里？会不会还没有闲心思继续这个写食日记呐？唉，日子真不经混，刚刚觉得新年过完，却已经飞走2个月了…… 这个周末我还是够衰，说话不算话又没有跟着去滑雪。还把要去滑雪当成挡箭牌，推辞和一个邻居去看电影，结果被另一个邻居说露馅儿了，然后第一个邻居“咚咚咚”敲门，说你没有去滑雪呀，窘得我……撒谎的报应啊！ 就和她去看电影了，早知如此，何必当初呢！更衰的是， 我为了减轻负疚，给她买了票，她于是觉得过意不去，约定近期内再看一次，由她买票请我，我说不客气了、不客气了，她说不行、不行，我又说不客气了、不客气了，她又说不行、不行，于是我近期内还得去看一次电影，这雪球还滚大了…… 今天要介绍一个好吃的素什锦。 做法： 1）黄花菜泡开洗净，泡的时候，要多换几次水，以便去除酸味。木耳、香菇、腐竹分别泡开洗净，木耳撕开成小朵，香菇切小块，腐竹切段，没有腐竹的时候，我会用油豆腐泡代替。 2）葱姜末入油锅，把上面说的东西倒入锅里翻炒一会儿，加料酒、糖、酱油、盐、少量水，煮开后转中小火，水收尽了以后，倒香油调味，出锅。 注：也还可以加进去其他的原料，比如花生米、胡萝卜什么的。还有，我是把花生米事先加一点盐煮熟以后才用的。 2004…2…28 怕“梳”远怕分“梨”。香煎萝卜丝饼 给他吃一个梨，他吃了一口，说酸，不好吃，刚要递给我的时候，想起这个水果是梨，说这个不能分着吃，就皱着眉头自己都吃了。这提醒我了，都忘记写一笔他的好了——上次他不是说要买收音机和保健梳子送给我做礼物来着的么，后来听说送梳子的话，两个人会“梳”远，就买给我一个漂亮的小收音机配一个按摩脖子的小工具了。呵呵，他一般不迷信的，所以，我很珍惜他的这两个举动呢…… 那天买了一条白萝卜，腌酸甜萝卜用掉半条，剩下的就做了这个香煎萝卜丝饼。跟酸甜萝卜一样，也是我自己享用的。我觉得很香，可是他因为不爱吃萝卜，尝都不要尝——嗯，萝卜肉馅的包子和萝卜猪骨汤他倒是肯吃的。 做法： 1）萝卜擦丝，加盐揉一会儿，出水以后，加葱花、虾皮、一点点五香粉，加面粉来拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身出的水分不够拌成糊，就再加一点水。 2）平底锅加少少的油，小火煎熟就可以吃了。 注：若萝卜擦成太细的丝，可能会出比较多的水，这种情况就不用加水了。 小时候，家里常做这个饼，另外，也还常做煎土豆丝饼，也是类似的做法。
第三部分伪健康生活者
伪健康生活者。甜酸二色萝卜 俺家的猪最近不知道从哪里贩来一些说法，比如“牛奶以后不要喝了，弊大于利，酸奶同理”， 又比如“蔬菜中， 应该多吃土豆红薯冬瓜之类”， 再比如“肉类我都不要吃了”，等等……我说：“我不管，我是要正常吃的， 要是我吃死了呢，也就给你腾出名额找替补啦！” 猪说：“你吃不该吃的东西，也不会一时三刻就死了呀，所以真到你死的那时候。我也已经太老了找不到了。”结论就是，我还是应该在吃的方面向他看齐，两人共进退…… 猪于是积极要求带午饭——因为自家做的菜都是用橄榄油的，而且他不要吃肉。就给他带了醋溜西葫芦和烧冬瓜，晚上这家伙苦着脸拿回来那个几乎没有怎么吃的饭盒，说给他带的饭太难吃了，说西葫芦他根本就不爱吃，说冬瓜只适合做汤哪里能用来做菜，我戳穿他的把戏——以前也吃过，怎么没抱怨呀，还不是因为带的饭太素了不好吃。猪就讪讪地说：“看来我是个伪健康生活者。”我说：“切！ 健康生活是那么容易的么？！ ”——由此可见，出家也不是那么容易的啊。 今天说一个我喜欢的甜酸二色萝卜——甜甜酸酸脆脆的，很爽口，做法也简单： 1）白萝卜切薄片，倒上一些盐，用手抓一会儿，放置半个小时左右，会出不少水。 2）倒掉水把萝卜漂洗一下，放到盆里。 3）用白醋＋白糖＋少许开水调成适合你自己口味的酸甜汁，拌入萝卜，放到冰箱里，腌1…2天就好了。胡萝卜的做法同理。我一般是从第二天就开始吃了 注：据说白萝卜和胡萝卜同吃，对身体不大好，所以，我是把白萝卜和胡萝卜分别腌的，并没有放到一个盆子里，呵呵，当然也没有同时吃，虽然放到一起拍照片了。 2004…2…25 忽然觉得出家挺好的。香干尖椒肉丝 我说出家挺好的，口气好像有点危言耸听的意思，其实我没有想要出家。 正在看《伪满洲国》，里面有对寺庙僧人生活的描写，忽然就向往起来。自认是个比较淡泊的人，也喜欢安安静静地做点什么。从小到大，一直都是不落力地淡淡地走过来。如果能够在青灯古佛下平静地生活， 该能够比较容易觉得幸福平和吧……我想要的，是平淡如水的日子，波澜不兴的生活是我一生的理想。呵呵，一看就是个没有志向的人哪…… 做了好吃的香干尖椒肉丝，这个搭配，我觉得很不错呢。 做法： 1）尖椒洗净切丝，香干切丝，猪肉切丝，肉丝用料酒、淀粉、酱油少许腌。 2）炒肉丝，颜色发白盛出。 3）油锅放蒜末，倒入尖椒香干，翻炒，加蚝油、盐，倒入肉丝，合炒一会儿就好了。
第三部分我的“小火球”
我的“小火球”。啤酒炖猪蹄 先说说俺老大滑雪上的飞快进步——据说在雪上扭来扭去拐来拐去的，已经滑得很漂亮灵活了。他老是喜欢速度，喜欢超过别人。因为穿着大红的衣服，大家说他快得像个小火球一样滚过去，就叫他“小火球”——呵呵，这个土人刚开始还不高兴穿我帮他选的衣服，撅着大嘴试穿撅着大嘴买下来，嫌太鲜艳了。后来听大家夸奖好看，他自己又眉花眼笑地对我说：“这个衣服的颜色还行。”这人欠揍吧！ 猪蹄我已经有大半年没有吃过了。原本很爱吃这个的，只是因为去年想试试在美国蛮流行的“吃肉减肥法”，一个发昏居然决定以我爱的猪蹄代替肉，炖了一大锅，两天吃下来，看见猪蹄就恶心。直到刚刚吃朋友买的现成的卤猪蹄，对它的好感觉又一下子全回来了，所以就做了这个啤酒炖猪蹄。 做法： 1）烧开水，把洗净的猪蹄倒进去煮一会儿，然后拿到龙头底下把血水冲洗干净备用。 2）李锦记蒜茸豆豉辣酱2勺，放入油锅中炒出香味，把猪蹄倒入翻炒，加老抽、生抽、盐、姜片、几个八角、两大匙糖、一瓶啤酒，加水没过猪蹄。 3）大火煮开，中小火慢慢炖到软糯就好了。 注：老抽注意不要加多，不然颜色会太深，不好看。又，我是嗜辣族，所以还扔进去8个干红辣椒。还有，如果猪蹄还没做好，锅里就没有水了，就要再添些水，如果已经做好了，锅里还有不少的水，就要大火收汁，反正灵活掌握好了，最后总是不难吃的。 这道菜很容易，关键是要有耐心慢慢炖，或许可以用高压锅省时间，可是我没有高压锅，一个原因是莫名害怕那个东西，还有一个原因是这个吓人的东西也要花银子买啊。 出锅的时候，阴了一整天的天空中忽然出现了一抹阳光，且透过窗子照在地上的一个角落里，乐得我找个纸盒子放在阳光照耀处，把炖好的猪蹄放在上面照了这张照片， 对它的颜色极满意， 阳光下，这个菜就是这样漂亮的红色的。 2004…2…23 他们又去滑雪了。模拟煲仔饭 这个周末他们又去滑雪了，我这个“各色”的家伙又因为懒得动没有去。他说如果我去，他就给我额外买55块钱的任何东西作为奖励和感谢——说55块，是因为滑雪的门票和租雪板是55块。不过，我还是没有去，赚他的钱有什么意思啊…… 昨天晚上没有睡好，很晚很晚才睡着，早晨又醒得早，起来瞎折腾了一个早晨，又爬回床上睡“回笼觉”。可是，昏昏沉沉刚睡着，就有电话响，再刚睡着又有电话响，如此反复几次，气得我自己在家摔枕头。不睡了，起来吧。小的时候，如果睡着了有人叫我起来，就会气得摔枕头。这个多年的老毛病今天又发作啦…… 他们晚上回来，我给他们做饭吃的时候，不小心把沙锅烧坏了，可怜这个没买多久的漂亮的砂锅还没有用过几次，就这样完蛋了，沮丧……上楼的时候，还不小心在楼梯上摔了一跤，右手多处擦破皮。阴阴的天，睡得不好头也晕晕的——这个周末过的真是不好呀…… 今天的主食，是用电锅做的煲仔饭，味道肯定不如用沙锅做得好。不过，不把它和真正的煲仔饭来做对比，就当成米饭来吃，也还是不错的。 我这个做得很简单： 水和米的比例是1。5：1，先煮米到水快没有了的时候，迅速铺上切成片的广式香肠和毛豆仁儿（袋装冰冻的），继续焖，15分钟以后就差不多了，吃之前迅速拌匀，再盛到碗里。
第三部分二月二龙抬头
二月二龙抬头。煮香干 今天是二月二，朋友说要剪头发“剃龙头”，吃春饼“贴龙鳞”，吃面条“扶龙须”，还要吃猪头肉“祭龙”。猪头肉寻不到，买的猪肘和猪耳朵，面条也没有吃，但是的确大家又凑在一起吃了春饼。在我的老家，二月二是不吃春饼的，各地风俗不同吧。我本来还想剪剪头发也“剃个龙头”的，被他否决了，只好作罢。 今天要说的这个煮香干，做法很简单： 五香豆干切三角片。锅热少许油，加点葱姜蒜末虾皮，炒出香味以后，加豆干片，加老抽酱油少许上色，加生抽酱油少许提味，加点盐，糖，沿着锅边倒入一杯水，大火煮开，小火慢慢煮到入味以后，再改大火收汁。 注：再罗嗦一下怎么切三角片——呵呵，就是一块方形的豆干，沿着对角线切一刀，然后立起来切片，就是三角片了。我有时候，也喜欢这样切豆腐。 很喜欢豆制品，怎么做都爱吃。 2004…2…20 风过处， 已经开始落花了。彩椒肉丝 去取信的时候，看见地上落了好多花朵，而树上的花苞，早已经变成一树的繁花了，想来很快也就会全都凋谢了——世事难久长，美好的东西尤其容易让人伤感。 捡起几片掉在路上的花朵，回家放到桌子上，发现小蚂蚁2只，轻轻捏出门外，放生了，把花朵放在桌子上摆摆好的时候，又发现2只，这回懒得再送出去，就放到水龙头底下冲走了。冲的时候，想起一个朋友，她曾经住在清华园，有一段时间，每次打开水的时候，都提着暖瓶追着踩蚂蚁，直到有一天，她的被子里窝了一堆蚂蚁，而别人的被子都没有问题。她大惊，对我说是蚂蚁在报复了，提醒我对蚂蚁也要尊敬些……我发现，我是真的老了，一点点引子，就常常让我想起过去的人过去的事…… 家里还剩下红橙、明黄彩椒各半只，把它们切丝做了这个菜。 做法： 1）肉切丝，用生抽酱油、料酒、淀粉拌匀，腌一会儿。彩椒切丝。蒜切末（我做菜老是喜欢放蒜）。 2）先炒一下肉丝，肉色变白盛出。 3）再起油锅，加蒜末，出香味以后，加入彩椒丝、盐，翻炒一会儿，加入肉丝，一起翻炒，然后，把事先准备好的芡汁——用水淀粉、糖、醋、蒜末，少许水搅在一起的汁，倒入锅内，炒匀出锅。
第三部分猪没有养猪人吃的多
滑雪天才。仿豆腐脑 可是要记上一笔——俺老大被朋友誉为滑雪天才呢。他第一次去滑雪，就直接上山顶，除了第一次滑下来的时候摔了几个跟头，以后就再也不摔了，在初级道上滑的速度飞快，居然被人说“You Are Crazy！！！” 朋友很吃惊他滑得这么好。这倒是我意料中的事情，他玩什么都是一看就会一玩就精通——比如他第一次打保龄就是100分以上而我到现在还上不了100分， 再比如他第一次滑冰就一下都没有摔过而我摔得爬不上床 上铺嘛）…… 他可真是心又灵手又巧啊——呵呵，瞧我把他夸的！ 冰箱空了，就对付出来一个“金针木耳豆腐羹”，菜名也是胡乱起的啦。嘿嘿，我坦白，其实是有点仿豆腐脑的意思。味道很不错的呢，做法也简单。 做法： 1）金针菜和木耳泡发洗净切段，五花肉一点点，切碎。做凉拌的那种嫩豆腐切块。 2）开火，锅里放一点点油，炒肉碎，然后放入蒜末金针菜和木耳炒，加盐加水加白胡椒粉加一点点糖，准备水淀粉。 3）等待水开的时候，把豆腐用微波炉中火转2分钟。 4）锅里的水烧开后，把水淀粉倒入，搅匀，打一个蛋花进去。然后，浇在热好的豆腐上，撒葱花就行了。喜欢的话，还可以加几滴香油。 注：其实豆腐不用微波炉加热也行的，我只是想让豆腐不那么凉。还要注意不可以用高火转嫩豆腐呀，我有一次用高火，然后去做别的事情， 结果豆腐都碎成泥样了。 2004…2…16 猪没有养猪人吃的多。油面筋塞肉 他不在家，我一整天除了早饭，就吃了一点腰果一块巧克力，另外还吃了一点橙子和菠萝——如果我是一个人生活一段时间的话，我会不会混到三餐不济呢？或许我会饿得很瘦也说不定呢…… 想起朋友小绿说的，猪没有养猪人吃的多。我也是被我的猪拖累了，因为我要给猪做饭吃呀。只是，我养的猪很有节制，只要是饱了，无论多好吃的东西，一口都不会多吃，而我见到好吃的，不吃到再也吃不下的程度，就怎么也不能停下嘴巴。晚上看电视的时间，也只有我一个人左翻翻右找找地发掘零食吃。以前在学校上学的时候，去食堂买饭，我买2两饭他也是买2两饭，而且他还不爱吃零食（冰激凌除外）——养猪的人也不容易啊，一个不留神，把自己养得比猪胖。 那天做了这个好吃的油面筋塞肉，也是我吃得多他吃得少。 做法： 肉馅用酱油、料酒、盐、糖、葱姜末、油、蚝油、一个生鸡蛋调好，把买来的油炸面筋，�
