恋人食谱-第4章

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法简单极了——　　　　　袋装的绿茶袋一袋（任何茶叶都行，我家只有这个），撕开，把里面的茶叶末倒入锅里，撒点面粉，撒点白糖，把一个小的铁架子放在锅里，然后把剥皮的茶叶蛋放在铁架子上，然后盖上锅盖。开火一分钟然后关火，锅放在灶头上不必挪动，可以看到有白烟从锅盖缝里冒出。若你的灶头火力较大，即不到一分钟，如果观察到烟变黄色的话，也把锅挪离灶头，放在一边。不管是那种情况，都不要打开锅盖。十几分钟以后，打开锅盖，拿出鸡蛋，就是好吃的熏鸡蛋了。　　　　　熏鸡腿的做法：　　　　　把鸡腿先用红烧的方法煮熟，比较入味，就是加料酒、姜片、酱油、糖、盐、八角、葱段之类的煮熟就是了。若是不愿意红烧，就加盐之类的煮熟也行啦。熏的步骤和熏鸡蛋一样的。我是开火一分钟以后，就把锅端离灶头——我家用的是电炉，即使关火，因为余热的关系，其实还是在继续加热的。担心烟熏的太大会不会毒素太多了，所以熏的时间比较短，颜色也比较浅。　　　　　注：　若是电炉的话，即便关火，若发现因为余热的关系，烟雾变黄，也要把锅挪离灶头。　　　　　把锅洗干净，留着下次再用。注意呀，做这个要用废弃的旧锅，还在服役的好锅的话，可能会弄坏的，若不听警告，弄坏了好锅，可别来打我……　　　　　噢，还有一点要提醒一下，做这个，会有一点烟雾从锅盖缝里冒出来，但是一点也不厉害，只要把厨房的排风扇（抽油烟机）打开就好了，反正，我家的烟雾报警器没有响……不过，万一你的报警器超级敏感，可以在熏之前用个塑料袋子把它包起来，或者临时卸掉电池……　　　　　　　把能想到的都写了，　我发现，　自己可真是越来越罗嗦了……　　　　　呵呵，差点忘记说他的反应了，四个字——眉花眼笑！


第一部分如此赚钱　好吃的猪扒饭

懒人。另类酸汤鱼　　　　　肚子痛，　让他烧点热水给我喝，居然不肯，居然说一起去门口的星巴克买杯热咖啡喝吧……　　　　　懒得说什么，　心里却难过。　他大概觉察出来，　说晚饭出去吃吧，　我说不，　他主动做了晚饭……　　　　　还是有点耿耿于怀，我不知道，自己这样是不是算是小气？他对我也不是不好，可是……唉，是我要求太高了吗？　　　　　那天做了这个菜，是因为想吃酸汤鱼——可是没有酸汤，就想起那个类似东北酸菜的德国的一种酸菜了（Souerkraut）。试了试，酸酸辣辣的，喜欢，所以也介绍一下，虽然，不伦不类，既不是酸菜鱼也不是酸汤鱼。　　　　　我的做法：　　　　　把鳟鱼切段，土豆切片，西红柿切块，姜切片。锅热油，先把西红柿倒入炒软，出来漂亮的红色的汁，然后，把酸菜、土豆、姜、干辣椒放入炒一会儿，然后倒入鸡汤，烧开，倒入鱼，加点白糖，煮呀煮，时间紧就少煮一会儿，至少15分钟左右吧，时间充裕就多煮一会儿，出锅前，　撒香菜和蒜末。噢，对了，差点忘记说，因为酸菜本身的咸味，没有放盐。　　　　　注：估计用东北酸菜来做也是一样的效果吧。　　　　　如此赚钱。好吃的猪扒饭　　　　　买了一些打折的东西，跟原价对比了一下，算出差价，兴冲冲地对他说，今天，我给你赚了多少多少钱呢。他笑，说：“老婆你还挺会算账的呢，花钱变成赚钱了呀？下次接着赚哈……”我说：“别的不容易，这个你还真是可以指望我了……”　　　　　呵呵……　　　　　又想吃盖浇饭了，翻翻冰箱，考虑好久，决定不做鱼排饭，试试做个猪扒饭。　　　　　做法：　　　　　1）要把白米饭煮上，这个自不必说啦。　　　　　2）猪里脊薄片，用刀背把两面都细细地横着拍一遍竖着拍一遍——为了入味和把筋络拍断，这样做熟的时候，肉会比较嫩。用盐、黑胡椒粉和糖腌上。　　　　　3）把洋葱片放到锅里炒出香味，放用水稀释的味噌酱（日本和韩国人常用的一种大酱），加适量水、白糖，煮开，成为汁水，放在锅里热着。　　　　　4）把腌好的里脊肉在蛋液里沾一下，两面沾上面包屑（Bread　Crumb，在超市里卖炸料的地方有卖），本应该炸的，我很怕炸东西，所以就开中火，用一点点油，煎熟了，切成小段。在煎猪扒的同时，把胡萝卜切片，和毛豆仁一起用盐水煮熟。若不在乎卖像，其实可以直接把胡萝卜和毛豆仁放到洋葱汁里煮熟的，至少，我若不是为了拍个照片，就会在做洋葱汁的时候直接倒进去煮的。　　　　　5）把米饭盛在碗里，浇上洋葱（当然包括汁），然后，把煎好的猪扒摆在上面，撒上毛豆和胡萝卜片，再在上面浇一点洋葱汁，漂亮又好吃的猪扒饭就做好啦。　　　　　注：　　　　　若是没有味噌酱，我想，可以用生抽酱油啦，蚝油啦，加糖自己调到喜欢的口味。若是不怕黑乎乎的颜色，也可以加点面酱什么的吧。反正，咱们自家做饭，不必拘泥，随便根据自己的口味加加减减地搭配就好啦，若是一定要一丝不苟地按着菜谱做　那做饭就会变成一个烦人的负累的，因为不光要记住菜谱，还有照着准备材料和照着做也难免要受很多的拘束呀……


第一部分收拾一下心情

　　　　　　　不是我放的虫子！菜花炒蛋　　　　　记得很清楚，第一次吃菜花炒蛋这个菜，是在清华园的照澜院餐馆，至于餐馆里是不是把这个菜叫成菜花炒蛋，却是忘记了。不过，人家餐馆里卖的菜，想来必不至于是这样土这样直白的一个名字，该是花哨一些的吧。不管名字是什么，内容我是记得很清楚的——因为第一次吃的时候居然有点儿，怎么讲，惊艳的感觉呐，不停地想，原来菜花可以这么好吃呀，所以就一直记得啦。　　　　　在那之前，一直就对菜花没有什么好感，基本上，是把它和圆白菜一起归类到不喜欢的蔬菜里去了。因了这个菜花炒蛋，菜花在我的眼里就陡然升值了。　　　　　然后，有一天，我去他的学校找他，他在食堂买饭，帮我买了一份炒菜花。高高兴兴地吃着吃着，突然发现菜里有一条很大的虫子，眼泪立刻掉下来，居然就抽抽嗒嗒哭起来了。他哄啊哄啊哄啊，我还是止不住眼泪。最后他没办法，苦着脸说：“这个菜，虽然是我买回来的，但是，你要相信，这条虫子绝对不是我放进去的啊。”现在想想这句话，就觉得很好笑——嘿嘿，他当时这样说，一定是不耐烦之极，估计心里都恨不得打我一顿了吧，不过，那时候，我的头衔是他的女朋友，可比现在的老婆这个头衔尊贵多啦：）。有一次问他还记不记得这件事，居然说忘记了，嘿嘿，这样的事，忘记也好，忘记也好……　　　　　扯得太远啦，咱们再回来说菜花炒蛋。　　　　　做法很简单：　　　　　鸡蛋打散加一点点盐炒熟盛出备用。锅热油，下蒜片，出香味以后，倒入掰成小朵清洗干净的菜花，翻炒，加盐，糖少许，一直炒到自己喜欢的程度，若是中间觉得锅里没有水分，太干了，　可以稍微加一点水或者鸡汤，差不多快熟的时候，加入鸡蛋合炒一会儿，盛出就好了。我还加了一个尖椒切成的丁，可以不加的。　　　　　另外，我想，其实也可以先把菜花用热水焯一下再炒比较好吧，我懒，觉得还是不如直接在锅里多炒一会儿省事，而且，这样好像也更容易入味一些。　　　　　吃剩下了的话，第二顿拌着米饭吃，依然觉得好吃得不得了——呵呵，个人感觉，仅供参考。　　　　　2004…6…10　　　　　收拾一下心情。鸡肉盖浇饭　　　　　最近心情比较寂寥的缘故，都没有什么兴致来写食了。　　　　　也都没有怎么上网，我本以为，试着不在网上闲荡，会使我正常作息摆脱失眠的困扰，我发现，　其实，这个想法很蠢……　　　　　生活依然在继续，吃饭也依然不可少。收拾一下心情，分享一份好吃的盖浇饭吧。　　　　　最近比较喜欢做盖浇饭，其实，也主要是因为家里的一大瓶味噌酱老是放在那里，看得我心烦，　就想尽快用完尽快用完……　　　　　这一次试了鸡肉盖浇饭，所用的材料有：　鸡腿（也可以是鸡胸肉，不过我不喜欢鸡胸肉，柴柴的）、尖椒/青椒、海苔/紫菜、味噌酱、酒、白糖。若是没有味噌酱，可以用黄酱或者酱油什么的代替，反正，随自己的喜好来调酱汁就是了，不必拘泥。　　　　　做法：　　　　　鸡腿肉去皮去骨，用生抽和料酒腌上，揉搓一会儿使得入味，腌大概10几分钟。腌鸡肉的同时，　尖椒几只切片——怕辣的同学请把尖椒去籽，更怕辣的同学就用青椒代替吧，放到油锅里稍微煎一下，拿出来放到碗里备用。我还在碗里倒了一点点生抽拌了一下，也算弄点咸味进去。然后，把腌好的鸡肉放到油锅里中火煎到一面变色以后再翻过来煎另一面，与此同时，准备一大匙味噌酱，加水稀释，倒入煎肉的锅里，加稍多的白糖，倒入一些酒——家里料酒不多了不舍得用，白酒没有了，红酒倒是多的是，就不心疼地倒了一些红酒进去，结果汤汁的颜色变得有些发红。若是不喜欢，建议就用白酒或者料酒吧。一边煮一边把汤汁用勺子淋在鸡肉上，煮开以后，转小火再煮一会儿就好了。　　　　　准备好的米饭盛在碗里，撒一些海苔丝（紫菜碎也行），把鸡肉切小，铺在饭上，浇汁，把煎好泡好的尖椒放上一些，就是一份好吃的盖浇饭了。这个鸡肉看着一般，没有什么诱人的色泽，　其实很鲜嫩，米饭拌上汤汁，香极了。原料好找，也不难做，我觉得值得大家试试呢。　　　　　喜欢生啃胡萝卜，所以撒些胡萝卜片，觉得颜色很漂亮。若不喜欢吃胡萝卜的同学，就省略了吧：）


第一部分可惜我的榛蘑了

　　　　　　　心情不好。鲜虾蘑菇面　　　　　太多的担心和想念，置我于死地……　　　　　一直在努力学着快乐学着感恩，有的时候，却发现真的很难一直做到啊。　　　　　不快乐的时候，就不想吃饭，不想吃饭的时候，就吃碗面吧。面条是我最喜欢的食物了，他曾经说，倘若，我哪一天连面条都不想吃了，那就意味着问题真的很严重了。呵呵，认识我的人，大概都会认同这句话的吧。　　　　　好像已经好久好久没有给自己煮面吃了，　家里的中式面条也早就断了顿。只好用意面里的“死吧该踢”（Spaghetti）来凑合，也还是挺好吃的，很鲜。　　　　　做法简单得很：　　　　　虾几只，去皮去沙线，用盐，淀粉和生抽酱油各少许腌上。锅里倒入上一顿吃剩下的骨头汤若干，加水煮开，放入意面。蘑菇洗净切片，意面快好的时候，放入蘑菇一起煮，出锅前，把虾仁放进去烫熟。可以加点糖提味，也别忘记放盐。随喜好撒葱花或者香菜碎或者两种都撒。　　　　　注：没有骨头汤的话，就用水来煮也行，可以把剥下来的虾壳洗净，放在水里和面一起煮，以增加鲜味。　　　　　他在我的教育下，终于慢慢地体会到面的好处——那天吃了一碗西红柿鸡蛋面，居然感慨说：“总算明白你为啥爱吃面了，的确不错”——看看，　真是没有感化不了的顽石啊：）　　　　　2004…6…4　　　　　可惜我的榛蘑了。腊味芋头糕　　　　　坏消息一个——突然发现，上次朋友给的东北野生榛蘑，居然，居然，就长了虫子了。在这儿，这个可是稀罕的东西，一直不大舍得吃，这下好可惜啊，都喂了虫子啦……我就纳闷儿了，这个，这个，为啥会生虫子呐？问他，他说：“这个嘛，蘑菇上面有虫子卵，在合适的条件下，就长起来了呗。”还借机教育我说，“所以呢，这个水果啊蔬菜啊，都要认真洗干净才能吃，不然都把虫子卵吃到肚子里了。”我怒：“什么嘛，我本来也很注意了啊，不放心的话，以后都由你来洗！”他表态：“小同志，有则改之，无则加勉嘛……”这个有点洁癖的处女座的家伙！　　　　　榛蘑吃不得，只好扔了，好在那个N＋1天前买的芋头，却还是吃得的。今天介绍的还是芋头制品，只是换了一个做法——呵呵，终于把上次买的那个大芋头全部用完了。　　　　　腊味芋头糕的做法：　　　　　芋头去皮切大片，上锅蒸熟，碾碎。拌入腊肠丁、虾皮碎、米粉（怀疑就是大米磨成的粉？中国店有卖，叫做粘米粉的那个，可不是糯米粉啊，不要买错啦）、蒜末、香菇末、红葱酥（没有的话，　就放点葱末也行）、胡椒粉、盐、糖、香油，　加入适量的水，做成比较厚的糊糊状，　倒入抹了一层植物油的盘子里，用蒸锅大火蒸到熟了就好了，我蒸了大概20多分钟吧。时间和做的数量多少有关系的，不好一概而论，反正，以蒸熟为目标就不会错啦。　　　　　另外，还是那句话，配料可以按照自己喜欢的味道来搭配。　　　　　大致按照萝卜糕的做法，自己瞎做的，朋友鉴定说：“好吃！”　　　　　蒸好了，　倒扣出来的样子　　　　　可以切块直接吃或者煎着吃，我觉得煎着吃更香一些。做多了，吃不完，就切块装在袋子里放到冰箱里冻着，要吃的时候，化冻再煎，一样好吃。


第一部分期待快乐弥漫

　　　　　　　恶梦。皮蛋豆腐和一种好吃的饺子馅儿　　　　　周末的早晨，却很早就醒来，虽然，晚上睡得依旧很晚。因为，做了一个很不好的梦。梦中的我，大喊大叫大哭。醒来后觉得更加不舒服——由此，我想，大概真的发泄郁闷的结果，也只能是使自己更加郁闷吧。　　　　　他依然在睡，由此，知道，我只是在梦中哭喊了。很好很好，若是真的哭出来，会吓到他的。他和妈妈，是这个世上最心疼我的人吧……　　　　　昨天咱家吃饺子，很好吃的馅儿，所以拿出来说一说——肉末，一盒Tuna罐头，用葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖，还有小半块嫩豆腐顺着一个放向拌匀，先腌上使得入味。然后把空心菜洗净切碎，肉馅儿里拌上橄榄油（普通的菜油也可以）和香油若干，把菜也倒入拌匀。如果拿不准味道合适不合适，可以取出一点点——只是一点点就好了，用微波炉转上15秒（参考数字，目标就是用微波炉弄熟），尝一尝就知道了　　　　　剩下的半盒嫩豆腐，就做了一个好做好吃的皮蛋豆腐。朋友说我做的皮蛋豆腐卖象好味道也足，　还问过我窍门呢。其实，我也不知道正宗应该怎么做，就随便说说吧。呵呵，脸皮厚，也不怕贻笑大方啦。　　　　　做法：　　　　　先把豆腐切块，放在盘子里，然后去做其他的事情，豆腐会出水的，就倒掉，重复2、3次之后，　把皮蛋剥好，弄成小块——比较好的办法，是用线来分割，不过，我懒，就直接用爪子掰成小块，放到豆腐上。然后，用生抽（淡酱油）、糖、香油调成汁（可以根据自己的喜好好调啦，这个是我喜欢的搭配），均匀地浇在豆腐上，盖上保险膜，放在那里，继续做其他的饭菜。等到要吃的时候，豆腐因为差不多每块都沾有一点汁，已经入味了，不必拌的乱糟糟的，看起来吃起来都比较好。　　　　　呵呵，　若豆腐拌的乱糟糟一团，大家一起拿勺子舀着吃的话，我觉得比较那个……呃，　恶心……所以对这样的皮蛋豆腐，我通常无声地拒吃，因为若是说出来岂不是自讨众人打？　　　　　2004…5…28　　　　　期待快乐弥漫　。肘花　　　　　最近老是失眠，　吃很少的东西……　　　　　可以欣慰的，是体重