恋人食谱-第7章
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野参磕亍涫担种涝趺淳褪嵌栽趺淳褪谴砟兀恐乩床豢赡埽〖偕枰裁挥幸庖濉！ ∷锰嗔耍衷诹璩�3点多还是睡不着。 今天又做肘子了，这次是应那个人的要求——他馋肘花了。 等到要做的时候，又很想偷懒。虽然已经把肘子抹了盐腌上了，想想要腌很长时间，还是决定不用以前做的蒸熟的方法了，因为毕竟煮一煮要更省事，于是把肘子先过水煮一下，倒掉血水洗去浮沫，再放到锅里重新添水，加葱段、姜片、八角、料酒来煮，还又适量加了点盐。先大火煮开，再小火炖，大概要1个半到2个小时吧，我没有很注意时间，反正就是用筷子很容易就插透的时候，就是好了。 取出来，把骨头剔掉，却又发现家里找不到可以捆扎的绳子了，算了算了，再次改变做法——把肉块平铺在一个深一点的盆子里，把个子高的都切短，也就是让表面比较平整就对了，然后， 把烧肉的汤取出来一碗（不局限于正好一碗，就是取出适量，就是把肉刚刚淹没就好，肉块会有若干处突出在汤面，也不要紧的），倒入放肉的盆里，冷却后放入冰箱，等凝固了就好了。取出切片，装盘，吃的时候可以直接吃，也可以根据自己的喜好，做一点蘸料蘸着吃，我们家是喜欢蘸了蒜泥红油辣酱来吃的。 剩下的炖肉汤，也不要浪费了，用来烫了西兰花，捞出来，加点盐醋糖红油之类的，拌一拌，很好吃。再剩下的汤，可以把姜片之类的调料捞出扔掉，放点白菜、粉条、葱花什么的，炖成汤，也很好味。 两点补充： 因为肉皮比较少，我怕冻了以后切不成块，还往汤里拌了一包无味的吉利丁粉（可以不拌的， 可能就是肉冻不会硬没有办法切）。另外一点，就是在最后一步要倒入汤的时候，想起有人又会罗嗦应该放酱油，就往汤里倒了一点酱油，好歹也算有点颜色，堵住那个土人的嘴。 做完了，不知道起个啥名字好，想起他爸爸做的排骨冻是我最爱吃的了——好像就是把小排肉皮之类的一起炖，然后再冷藏成冻，然后盛出一大盘来吃，好吃极了，啧啧……我的口水啊！这个菜也有点那个意思，所以就把它叫做肘子冻吧。唔，他爸做的排骨冻里可不放酱油，但是他从来不提意见，吃得美着呢，我做肉类如果不放酱油，他就会嘟囔唠叨叽歪不满，说：“哪有做肉不放酱油的！” 真是典型的双重标准啊！ 他以实际行动表达了对这道菜的评价——都吃完晚饭了，还一个晚上进出厨房开关冰箱数次。每次吃完了回来，都说这是最后一块，然后一会儿又去了……
第二部分民主与体贴
民主与体贴。腐乳鸡蛋炒黄瓜 呵呵，大家来看看俺家的民主与体贴——这是吃完晚饭以后两个人的对话，A是他，B自然是我。 A： 咱们一起看张碟吧？ B： 不想看。 A： 看吧。 B： 不想看。 A： 看吧。 …… B： 那好吧。 A： 看什么呢， 你说？ B： 随便。 A： 你说一个。 B： 看《How to lose a guy in 10 days》吧？ A： 不看，再重新说一个 B： 看《Finding Nemo》？ A： 那是给小孩看的 B： 看《Beautiful Mind》？ A： 不看…… B： 我不管啦，你自己说吧！ A： 不行，还得你说。 B： 要不，看枪战的吧？ A： 都看过了。 B： 那什么没看过啊？ A： 一个恐怖片。 B： 那就看恐怖片吧？ A： 你不是不敢看吗？ B： 我看书，本来也没想看碟。 A： 那……好吧，这是你让我看的啊，可不是我自己要看的！ 于是，民主的把戏演完了，于是，A看碟B看书。突然B意识到屋子里静下来，一抬头，看见A笑眼盈盈。 B： 怎么不看了？ A： 那个音乐，怕你听了害怕，我体贴吧？ B： 我又不看，有什么可怕的，别是你自己怕了吧？ A： 我才不怕，那我真继续看了？ B： 看吧。 A： 要不，你背对着电视面对着我，给我按摩脚？ B： 啥？ A： 不白干，按摩一只脚付给你5块钱。 B： ！！！…… 今天的鸡蛋炒黄瓜，实在是一个太简单的家常菜，自问： 做法还要不要说呢？自答： 嗦惯了的，还是随便说说吧。而且，这个菜做的可能和大家做的不同，因为，因为，我又用了腐乳配鸡蛋啦。 做法： 一块白色的香辣腐乳碾碎，打入3个鸡蛋，搅碎。黄瓜切薄片，蒜末若干。先炒鸡蛋，盛出。再炒黄瓜，加盐和蒜片，迅速翻炒均匀以后，倒入鸡蛋再翻炒一会儿，盛出。 腐乳和鸡蛋的搭配，我觉得真的很好吃， 再次推荐一下。当然，不爱吃腐乳的人就不要试啦。我没有用过红色的腐乳，主要是觉得颜色和鸡蛋不搭配，不过味道应该也不错的吧。
第二部分越南春卷儿
越南春卷儿 第一次吃越南春卷，是在一次聚会上。聚会的主人按照聚会人数从餐馆订的这个东西，每人一只。时间太久，已经不记得里面包的是什么东西了，只记得我不喜欢，尝了一下，实在不爱吃， 就偷偷地倒入垃圾桶。一会儿，听见有人不满地叫：“谁居然把越南春卷倒掉了，这么好吃的东西！”吓得我也没有敢站出来承认。 有一段时间，无比着迷于凉皮，但是自己又实在没有耐心去弄面糊蒸，就用越南米纸来做模拟凉皮吃。也是收拾柜子的时候，发现以前囤积的两包越南米纸，忽然想，为什么不按照自己的口味来包春卷吃呢？于是就开始做…… 我用的馅料是： 胡萝卜丝、黄瓜丝、煮熟的粉丝、鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。虾仁煮熟以后，居然卷成球状，在包的时候，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说，煮虾仁的时候，用一根牙签插着就不会弯曲，或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过，后者这次试过了不好用。 这是用的馅料，我觉得随便发挥就好啦，把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食，都可以放进去——咱们自家吃吃，不必管什么是正宗的，只要自家喜欢就好啦。 这个就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来，放上馅料再包好。注意泡的时间要比较短，不要泡烂了，就不好包了。 这个就是成品，如果做好了一时不吃或者吃不完，要注意用保鲜膜盖好，以保湿。 因为馅料没有调足味道，所以要准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的，但是我自从听一个福建的朋友说，鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的，而且容易致癌之后，就不想吃这个了。根据自己的喜好来配的蘸料——酱油、 蚝油、糖、醋、泥、碾碎的腰果仁，还有辣椒酱。俺老大刚看见的时候，拒绝吃，他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，尝了尝，说好吃。做给朋友吃，他们也喜欢。我自己也不谦虚地认为很不错呢。
第二部分不忍心独玩
不忍心独玩。随便做的红油鸡块 每到周末的时候，我通常都不会花时间好好做饭——因为俺老大善良，说看不得他坐着玩耍的时候，有人在旁边忙着干活，但是他也不能容忍自己去干活，结果就是大家都不要做才行。比如，他在家的时候，我若说包饺子，就会遭到他极力的反对，说他可不愿意帮着包。可是，又不忍心看着我一个人做那么复杂的事情。呵呵，这也应该算是“君子远庖厨”这句话的另外一种演绎了吧…… 所以，周末的时候，若是没有朋友来吃饭，我们两个人通常是去外面找东西吃，或者，由我随便做点简单不费功夫的饭菜。 今天也介绍一个简单的菜——红油鸡块。 做法： 上次做鸡翅，用了翅中，这次把剩下的鸡翅根洗净，先用水煮开，冲洗干净血水，再放到锅里用水煮熟，然后放入冰水中（据说这样比较嫩）冰镇一会儿，再然后捞出剁开，调喜欢的调料拌好就行了，我用的调料是红油、酱油、蒜末、盐、糖、一点点醋。这个菜，也可以用鸡腿或者整鸡来做。 2004…4…18 我是爱吃烂水果的人吗。意大利千层面 一直以来， 他就说我“没有量的概念”，这个特点尤其体现在买吃的方面…… 刚才检视我的水果存货，扔掉了2只烂掉的葡萄柚一个烂掉的梨还有烂掉的橘子，香蕉身上斑斑点点，买来当水果吃的一盒西红柿也红艳艳的让人心虚……浪费食物是最让我心疼的一件事啊，捡出一只烂了一点点的梨，削去烂的部分，吃掉了，心里才觉得好过一些。他评论说：“你就爱吃烂水果。”我怒：“我是爱吃烂水果的人吗？” 小时候，有个邻居老头，喜欢买来一堆水果排队，看哪个有点烂了就吃哪个，大家都觉得好笑。我现在也做这样的事情——买多了吃不完，也排成一圈，看哪个不行了就吃哪个。难道，我也真的老糊涂了么？这样的举动，难怪被人怀疑我爱吃烂水果。写出来， 越发觉得自己是如此的愚蠢呐…… 今天介绍一个让我的老美邻居“看着就流口水”的意大利千层面。 做法： 9片宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagna），放到开水里煮软（大概要10几分钟），中间记得要时不时翻动一下，然后取出过凉水，备用。锅里热油，炒肉末、洋葱末和蒜末，炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱，两个切碎的西红柿、糖、盐、红甜椒碎，烧开后，小火煮20分钟，即成酱料。在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料，一层Mozzarella起司一层Parmesan起司，然后在上面再铺上3片面片，再倒上酱料和起司，再铺上面片，上面倒上剩下的酱料，撒上起司。放入预热375F的烤箱里，烤大约45分钟至一个小时。放置5分钟以后，切成大块，放到盘子里，然后就可以吃了。 挺不错的，就是热量有点高。
第二部分芋香椰汁西米露
芋香椰汁西米露。熬干锅 今天说说芋香椰汁西米露的做法：烧开水，把西米倒入——注： 水和西米的比例，和平时煮粥差不多，用铲子不断搅拌，以免西米粘在一起。火可以关小一点，以免太过沸腾，不停搅拌，一直到西米外层透明，里层是一点白心，大概10分钟左右吧，关上火，盖着锅盖，然后余温会把西米全部焖透明了。关火以后，开始弄芋头，就是把香芋——有紫色纹理的大的芋头，削皮切厚片在蒸锅里蒸熟，一半切丁，一半用勺子压烂成芋泥。打开一罐椰奶，把椰奶和香芋丁/泥一起倒入西米的锅里，加适量的糖，烧开，关火就好了。如果在把椰奶和芋头放入以后，觉得水少了，可以再加些水——总不能看着熬干呀。 唔，说到熬干锅，前天又做坏事一件——蒸包子的时候，又忘记了时间，又烧干了锅，导致报警器振聋发聩地鸣叫起来——幸好其时我正在对我家老大表达对他的聪明才智的敬佩之情，他被夸糊涂了，啥废话也不说，眉花眼笑地帮我处理“突发事件”。看看，这个，糖衣炮弹还是很有效的呀，虽然他号称“油盐不进”，一般来说，不受甜言蜜语的蒙蔽，可是，架不住老虎也有打盹的时候啊……想起上次烧坏的沙锅被我偷偷扔掉了，他还不知道呢，估计已经忘记家里有那么个沙锅了，嘿嘿…… 做了一锅，因为我不爱吃甜食，他左一碗右一碗地喝，还送给朋友一些。他们给了很高的评价， 我自己就不发表评论啦。 2004…4…14 慵懒的午后。咸蛋苦瓜 阳光灿烂的午后， 在湖边随便走走。太阳当头晒着，人也变得慵懒起来……好笑的是，见到的动物们也都懒洋洋地卧在阳光下，眯缝着或者闭着它们的小眼睛。有淘气的小孩子跑来跑去地把这些偷懒的家伙轰到水里去，然后就看见它们慢悠悠地站起来，缓缓地下水。看着它们那么舒服，我也忍不住走近两只趴着的大白鹅，说：“起来， 起来！”它们只是把藏在翅膀里的脑袋拿出来，用乌溜溜的小眼珠看着我。俺家老大不大满意地说：“为人不要那么坏，你让人家起来干什么！？” 看到一种灰褐色的不起眼的水鸟，长得像鸭子，很怪啊，它们几乎都是两两在一起。比如，我亲眼看见一只爬上岸来，另一只也跟着上来，一只下水，另一只也跟着下水什么的。我能想起来的禽类里，应该只有鸳鸯是这样的，所以就认定这是鸳鸯。虽说偶尔也有看见单独的家伙，估计是未婚青年吧。但是他反对说，鸳鸯应该比这个好看多了，我想想在画上见过的鸳鸯，好像的确毛色鲜亮得多，就觉得无从反驳了…… 在这样平和晴朗的午后，我真的也想变成一只鹅或者鸭或者水鸟…… 今天介绍一种我喜欢的苦瓜的吃法——不大爱吃苦瓜，觉得太苦了，不过，用咸蛋炒苦瓜，却给我一种“香苦香苦”的感觉。 做法： 苦瓜一根，洗净，纵向切两半，去籽，切片。生的咸蛋一个，蛋黄碾碎。锅热油，先炒蛋黄，炒到蛋黄起泡的时候，倒入苦瓜，撒蒜末，迅速翻炒，倒入咸蛋白，炒匀就好了。很简单的做法，却是我唯一喜欢的苦瓜做法，建议大家也试试。
第二部分你不能认为我数学不好
你不能认为我数学不好。锅贴 今天晚饭俺家吃锅贴喝粥。一个盘子里装12个锅贴，我吃了2个半，他吃了剩下的。我说：“我只吃了2个半，你吃了8个半啊！ 你是猪啊？”他说：“切！猪脑子才能算出这样的结果呢！真不愧是学文科的人啊！”我赶紧想想，哎呀，怎么会算出这个结果哪，若是猪能活到我这个年纪，估计也不至于这样算啊！心里这样想，嘴上却说：“可是你不能因为这个就认为我数学不好，我当年也曾经跟理科生一起参加过什么全国数学竞赛来着，这个数学和心算，是两码子事两码子事……” 呵呵，其实，我得承认，自己最怕心算，打个比方，买东西的时候，比如买水果，若是人家卖1。3元一斤而我买了2。7斤，这样的数字就足以让我脑子里一片混乱，只有呆立着等卖东西的人告诉价钱，妈妈就一直觉得不可理解，说念了那么多年的书，怎么这点账还不会算？是呀，我好像，脑子里缺这根筋…… 说说今天的锅贴的做法： 1）先和面——我喜欢用比较热的水，和得比较软一点，和饺子皮的面差不多，盖上盆盖醒着。 2）拌馅儿： 我这次用的主料是火鸡肉馅，切碎的小洋葱一个和几根芦笋，配料是蚝油、酱油、 姜、生鸡蛋、料酒、香油、橄榄油。关于拌馅的方法，在以前写的关于饺子的一篇日记里介绍得比较详细。 3）按照包饺子的方法来包，唯一不同的，是包成两端不封口的饺子（就是两头露出馅儿）。小火，锅里倒入少许油，把包好的锅贴并排放入锅里，盖上盖子煎一会儿（大概2分钟吧），然后打开锅盖，倒入适量的水（大概就是锅底积了一
