毒舌娘子,温柔点-第39章
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贾氏母女轻松了这么多年,哪能干得了这样的粗活,成天哭闹不休,搅得鸡犬不宁。
这不,薛兰儿切个菜都能把手指头切伤了,嘤嘤呜呜的哭个不停,贾氏心疼得眼泪吧啦吧啦直掉。
薛大海看着他们母女哭个不停,烦躁不已,说道:“娘,兰儿的手都被刀伤了,你就不能让她休息几天嘛。”
陈氏一听,立刻叫出声来:“休息?休息什么?她要是休息了,家里的活谁来做?不就个小伤口,撕块布包一包就行了,至于娇贵成这样吗?还以为自己的千金小姐呢。”
薛兰儿一听这话,哭得更加厉害,望着薛大海,泪绵绵叫了声:“爹”
家里的粗活她从来没做过,一直都是薛青儿这个贱人做的,如今这么就变成她来做呢?
弱质纤纤如她,十指不沾阳春水如她,怎么干得了这些粗活?这手要是伤着了,皮肤要是晒黑了,日后还怎么嫁入富贵人家当少奶奶?
第190章 闹腾不休()
贾氏也得气愤不已,赶走了甄氏那贱人,反倒是自个儿倒霉了,低低道:“娘,女儿家细皮嫩肉的,最是娇贵,要是伤着磕着了,将来不好嫁人啊!”
陈氏看着她们母女,脸上浮着一丝厌恶与嫌弃,尖尖细细道:“咱家又不是大户人家,兰儿又不是千金小姐,至于那么娇贵吗?”
“农村人家的姑娘,哪个不用烧火做饭,洗衣喂鸡,偏生你们母女矫情成这样,从前甄氏呵呵青丫头还不是这么做的,你们怎就做不得了?难不成要我老婆子来做吗?还不快去做!”
薛兰儿忍不住道:“奶奶就不能帮忙做吗?”
陈氏一听这话,怒火‘腾’地冲上了脑门,叫道:“好啊你,居然敢我老婆子给你们洗衣做饭,你们受得起吗?从来只有晚辈给长辈干活的,哪有晚辈要求长辈做事的,反了你了!”
自从薛青儿大闹之后,薛家的名声就彻底坏了,虽说里正再三警告,这样的丑事不能传到别的村子里,但是总少不几个爱嚼舌根子的人,天天碎碎说个不停,弄得她没脸见人。
没脸见人就没脸见人,反正甄氏那贱人也落不着好,她就等着看甄氏如何凄惨落魄,如何回来跟她跪地求饶。
陈氏是个再传统不过的女人,三从四德深入骨髓,在她的认知里,女人就是依附男人而存活的。
没出嫁之前依靠父亲,嫁出去之后就得以丈夫为依靠,丈夫死了依靠儿子,一辈子都是如此,这就是所谓的‘在家从父,出嫁从夫,夫死从子’。
一个女人要是没有丈夫、没有儿子,就如同一个没有生命的纸偶,随便一阵风都能把她给刮破撕碎。
因此,有些女人和离或者被休之后,要么选择出家为尼,要么直接投河自尽,绝对没有这个脸回娘家,更何况,甄氏的娘家人全死光了,她又能回哪去?
陈氏也是这样想的,理所当然认为甄氏会狼狈地回来,跪在她面前磕头认错,请求原谅,她便可趁机出一口恶气。
却不想,薛青儿竟将甄氏带回了江家,并堂而皇之地住进去,成了江家的一员,如此大为伦常,简直叫她傻眼。
更让她想不到的是,甄氏住进江家,不禁没有被江家老太婆欺负,反而住的舒舒服服的,她昨儿还看见甄氏坐在小院里悠哉悠哉的缝衣裳绣花呢。
而她呢,原本可以舒舒服服的当薛家老太太,啥事也不用理会,家里的一切杂事自有甄氏料理,妥妥的。
如今甄氏和离出去,贾氏母女又不愿意做事,天天都要她七催八催的,衣服洗得乱七八糟的,做的饭不但比猪食还难吃,还做的半生不熟的。
天天吃不好,穿不好,闹腾不休,外人指指点点,陈氏自然憋着一肚子的火。
因此,薛兰儿这番话,一下子就挑起了陈氏的怒火。
陈氏气得扬起了手掌,作势便要打薛兰儿的耳光。
薛大海连忙抓住她的手,劝道:“娘,您消消气,兰儿只是手疼得厉害,才会一时口不择言,她不是故意要顶撞您的。”
第191章 小本生意怎么做()
薛大海越是护着薛兰儿,陈氏越是恼火,感觉自己这个唯一的儿子都是贾氏母女迷惑了,和她不是一条心的了。
陈氏顿时哭闹不休,控诉薛大海不孝,养儿不防老。
薛大海急得直哄,心中埋怨不已,原本薛青儿大闹,他的名声已经坏透了,要是再担上一个不孝的罪名,那他还不得被村里人的唾沫星子淹死?
陈氏如此作为,却叫贾氏气得直咬牙,甄氏那贱货走了,就想来拿捏她了,死老太婆,都一把年纪了还不消停,真是气死人了。
眼看着陈氏命令薛大海好好教训薛兰儿,贾氏暗暗地扯了一下薛兰儿的头发。
薛兰儿被她这么一扯,一个立足不稳,顺势栽倒下去。
贾氏立刻将她抱在怀里,叫道:“栓子他爹,你来看看兰儿,瞧着小脸白的,都没有血色了,是不是累坏了!哎呦,天可怜见的,我的兰儿啊,你不要吓娘啊”
薛兰儿眼珠子一转,明白了贾氏的用意,身子软软的歪了下去,开始有气无力的装着病、撒着娇、卖着可怜,活活一个白莲绿茶婊。
这边骂着不孝,那边哭着装病,薛大海夹在三个女人中间,那叫一个水深火热,斗大如斗。
是夜,甄氏睡下之后,薛青儿便悄悄起床,来到江城这边跟他商量摆摊的事情。
要想生意红火,最关键的是要好吃,好吃才有回头客,好吃才是硬道理,绝不能贸贸然的做一些包子、馒头、面条之类的去卖,那样既糟蹋了食材,也浪费精力,因此必须想好了再去做。
江城徐徐道:“摆摊子做的是小本生意,主要对象是老百姓,所以价格必须低廉,要让老百姓负担得起,否则这摊子就做不起来。”
薛青儿点了点头道:“你说的对,有钱人吃饭都是上酒楼吃的,根本不屑于吃街边小摊,因此必须做廉价的食品。”
江城道:“在中国的八大菜系之中,出自山东孔府、淄博的鲁菜是最贵的,而川菜却是最便宜的,被称为‘穷人菜’,因为它的食材非常低廉,包含各种动物的下水,比如夫妻肺片之类。”
“正因为川菜的廉价,所以受众层面最大、最广,原本是个最好的选择,但是川菜口味重,多以麻辣为主,这里的人却吃不了辣,根本行不通。”
薛青儿道:“不一定要做川菜,其他菜也是可以的,只要是符合老百姓的一日三餐,味道够好,价格便宜,一定可以卖得红火。”
江城道:“要说一日三餐,现代人卖得最多的就是快餐了,毕竟现代人的生活节奏这么快,我记得有三种食品火遍全国,被称为三大中式快餐,一是兰州牛肉拉面,二是黄焖鸡米饭,三是沙县小吃。”
薛青儿沉思片刻,缓缓说道:“兰州牛肉拉面肯定不行,古代是农耕社会,牛是耕地的唯一动力,非常重要,未经官府批准不得私自杀牛来吃,哪来这么多牛肉;”
“而古代也没有养殖技术,鸡也不能速成,黄焖鸡米饭也不能做;只剩下沙县小吃了。”
第192章 不一样的沙县()
江城道:“我觉得沙县小吃就不错,不仅种类繁多、口味清淡,而且经济实惠,全国到处都有,店面比中国移动营业厅还多,甚至都开到外国去了。”
“能够火遍全国的小吃,必有其独到之处,经得起时间的考验,绝对能行,而且做法也不复杂,也就是那几样:扁食、拌面、小笼包和炒白果。”
薛青儿点了点头道:“我也觉得挺好的,只是咱这个摊子有点小,要想做完整的沙县小吃,还是得弄一家店面,就选两样简单来做吧。”
江城拧着剑眉道:“随便选都可以,只是我有点担心,要是咱们的声音红火起来,其他人也跟着学,那就不好赚了。”
“你可不要忘了沙县小吃之所以能开遍全国,就因为它的做法非常简单,就拿扁食来说吧,就是一张皮一个馅儿,比饺子还好包,一看就会了。”
“还有那拌面,就更简单了,面条汆熟了,放点花生酱、酱油、盐和味精,再撒上些葱花,随便一拌就好了。”
薛青儿凝眉道:“没错,我们不能小看古人的智慧,古人的智慧是难以想象的。就比如农村人经常用的石磨,至今已经有三千多年的历史了,尽管市面上的豆浆机非常多,可我还是认为石磨磨出来的豆浆最香醇!”
说到这里,薛青儿突然灵光一闪,笑道:“既然是沙县小吃非常容易学,那我们就做不一样的沙县小吃,让他们学不了不就行了,我们在古代摆摊子赚钱,难道就非得要照搬照抄吗?”
江城眼睛一亮,道:“是啊,反正这个时代没有沙县小吃,只要我们做的好吃,没有会说我们做得不够正宗,你有办法做出不一样的沙县吗?”
薛青儿道:“我们可以从扁食上做做文章。”
扁食——就是用一张正方形的薄皮包上馅料做成的小吃,皮薄馅大,味道鲜美,为各地群众所喜爱。
这种小吃在全国各地的叫法各异,福建称之“扁食”,在北方称之“馄饨”,西南巴蜀一带称之“抄手”,广州称之“云吞”,湖北称之“包面”,
江城道:“扁食和饺子一样,要是做得好吃,三分在馅,七分在皮,你想在皮上最文章。”
薛青儿点头道:“没错,我前年去福建福州旅游,曾在当地吃到一种叫做‘肉燕’小吃,这种小吃的做法和扁食极其相似,但它的皮却非常爽脆筋道。”
“我从未吃过这么筋道的皮,可以说肉燕的皮比馅料还好吃,询问之下,我才知道,原来馄饨、饺子之类的皮都是面粉做的,可肉燕的皮却是瘦肉打成泥,掺上适量的蕃薯粉做成的,故此肉燕才有‘肉包肉’一说。”
江城愣愣道:“肉做成的皮?哦,我想起来了,我记得香港有一种著名小吃,名叫‘撒尿牛丸’,也是将牛肉锤打成泥,包成丸子,所以特别筋道爽脆,周星驰在食神里就有用牛丸当乒乓球打的场面,和这个肉燕皮倒是有异曲同工之处。”
第193章 肉燕和酱饼()
薛青儿道:“不错,正因为肉燕的皮和撒尿牛丸都是用肉泥做的,所以韧性十足,弹性十足,久煮不烂。只要我们用肉燕皮来包扁食,绝对能出不一样的味道,就算日后有人看到我们捶打肉泥,也只会认为肉泥是用来和馅儿的,绝不会想到是用来做皮的。”
江城深深赞同道:“这个法子倒是挺好的,只是用肉燕皮来包扁食,看着有些不伦不类的,还不如直接叫肉燕,反正肉燕和扁食的做法极其相似。而且,肉燕是福州人的发明创造,我们把它拿过来发家致富,要是不保留它的名字,显得有点不地道。”
薛青儿道:“那倒也是,只是这吃食冠以‘肉燕’之命,那沙县小吃便就做不成了。独沽肉燕一味,未免有些单调,毕竟是汤食,一碗下来也不够顶饱,还须加上一样耐饿的饼子才行。”
江城笑道:“说得到饼子,可就多了,比如天津的煎饼果子、山东的杂粮煎饼,老北京的肉末烧饼,我样样会做。”
薛青儿皱眉道:“这些都是出了名的小吃,可诚如你所言,我们做的东西不能被模仿,否则利润很容易被别人分走的。”
江城沉吟道:“要想长时间拥有独一无二的吃食,就必须掌握别人无法破解的秘方,就像云南白药、六味地黄丸之类的。若是在饮食小吃上,最好是酱料上做文章。”
他沉吟半晌,突然拍手道:“有了,我们可以做土家酱香饼。”
薛青儿一愣:“土家酱香饼?”
江城欢喜道:“是啊,这土家酱香饼乃是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成。三百年来,此饼以独特的口感与风味征服了无数人的味蕾,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口。”
“土家酱香饼精髓在于它独特的酱料,乃是有十多种香料秘制而成,绝密无比。若不是因为近代战争爆发,波及到武当山,酱料的秘制方法也不会流传出去。”
“然而,若不是因为秘方因战火流传,现代社会的街头小巷就不会有土家酱香饼这味小吃了”
薛青儿听得连连点头,问道:“此法虽好,但你会做土家酱香饼吗?知道秘方吗?”
江城嘿嘿一笑道:“当然会,不然我说这个干嘛?”
由此,两人定下土家香酱饼和肉燕这两样小吃,开始了他们的发家致富之路。
翌日,江城和薛青儿又去城里一趟,采买做肉燕和土家香酱饼所需的材料。
肉燕材料简简单单,只需猪瘦肉、糯米饭、地瓜粉等几样,而且皮和馅都需要肉,皮中有肉,馅中也有肉,迷惑性极强,外人很难察觉出来。
可土家香酱饼就不同了,由于这个时代没有这种饼,江城所掌握的制作技术就成了绝密之方,还望着用它发家致富,甚至传给后代,哪能这般轻易泄露出去?
第194章 夫妻分工()
为了以防万一,江城和薛青儿将配制酱料所需的药材和香料分别往几家药店买,每一家买的量都不同,这家多一些,那家就少一些。
光是买酱料所需的药材和香料,他们就用了半天功夫,更不说那些乱七八糟的调味料。
逛了将近一天,两人才买好了所有的材料,拖着大包小包回到家,看见甄氏正在房里赶制衣裳,便没有打扰她。
江城会做土家香酱饼,薛青儿则精于肉燕制作,夫妻分工,各司其职。
这福州肉燕起源于明朝,相传在嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。
于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成馄饨,煮熟配汤吃。
御史大人吃在嘴里,只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心。
那厨师因其形如飞燕,且是肉做的,便信口说“肉燕”,从此肉燕便成了福州一道著名小吃。
肉燕好吃在于燕皮,打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处,做出的肉燕会细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味。
做肉燕的第一步就是将猪腿肉打成肉泥,这可是个力气活儿,须得让江城这个大男人来才行。
江城先是将猪腿切成块状,然后放在一块厚厚的砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊以增强其粘性。
经过数百下的捶打,猪腿肉变成肉泥,薛青儿将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,然后用擀面杖擀成皮。
擀好的肉燕皮薄如白纸,其色似玉,手感软嫩,韧而有劲,这就是肉燕和馄饨、扁食最大的不同之处。
打制肉燕皮虽然麻烦,且好力气,好在量大,一斤猪肉打成的肉泥可以制作出六百张肉燕皮,可想而知这皮有多薄。
制作完肉燕皮,接下来的工序都和一般的馄饨、扁食区别,想吃什么馅儿就包什么馅儿。
薛青儿今天做的是韭菜鲜肉馅的,先将韭菜洗净,切碎,猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料,调匀成馅料。
肉燕的包法非常简单,每张肉燕皮包上一层