修修仙种种田-第77章
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来还黑不溜秋脏不拉叽的野猪腿不大一会的功夫就变的干干净净的瘦猪肉。
张伟如此做法，也只有他那变态的腕力和手劲才能行的通，换个旁人，先不说他能不能拉动野猪皮，就是五六十斤的野猪腿，唤作普通人提起来都有点犯劲，更不要说还能拉的掉野猪皮了。
李庆龙看张伟就那么三下五除二就把一条大野猪腿给清理的干干净净，随手就把身边的红花金斑蛇那无头尸体给扔了过来，让张伟拿去清理。反正处理这种蛇的尸体如果想吃到美味的蛇肉，没有张伟那般的神兵利器，还真的不容易割开蛇皮，取出蛇肉。而且这蛇皮也算是一宗宝物，做件防护衣的话，也算多了一条命了，普通的子弹都不一定能打的穿。宝刀在手，天下我有，所以，张伟最多的也就是在蛇身上破开一条线，就扯下整张完整的蛇皮。
蛇形柔弱无骨，所以软绵绵的，根本就不能定型，拿在手里根本就使不上劲，张伟随手把蛇放到了小溪边的一块大石块上摆至顺了，然后腹部朝上，然后按照李庆龙说的，张伟宝刀轻划，一下子一条顺直的线条在张伟的宝刀之下划开了坚韧的红花金斑蛇皮。
可以想一想也知道，如果没有如此锋利，削铁如泥的宝刃，还真的不好把这滑不留丢的蛇皮划开。且张伟手腕挺直，几乎是一刀瞬间划过，速度很快，皮开到肉，而且切口平滑顺直。
剖开蛇皮后，先用手撕开前头部分，然后用一只手抓住蛇肉，一只手拽住蛇皮往下拉就可以了。
张伟一手拽住蛇皮，一手拽住蛇肉身，使劲一拉，刺啦一下，红花金斑蛇皮肉分离，这个时候，张伟把那白花花的蛇肉随便的在清澈的山溪水里清洗一下，随手扔到了正在开解兔子肉的叶冷面前的盆子里，蛇皮扔给李庆龙去处理。
蛇皮并不厚，单层蛇皮在太阳的照射下居然有点透光的模样，看起来宛若紫金铸造的艺术品一般。不过，想要这条蛇皮将来有用，就不可放在太阳下认其曝晒。如果在太阳下曝晒时间过长而不处理的话，不但会降低了这张蛇皮的质量，而且还能致使整张蛇皮缩减三分之一左右。
所以，刚拨下来的蛇皮一定要尽快处理。张伟砍蛇头拔蛇皮还算可以，如果真的让他干起处理蛇皮这种活，还真的有点难为他了。
张伟不会处理，并不代表别人也不会处理。叶家作为兵鉴世家，集锻造和坚定为一体的大世家，一些特殊的皮革是必须具备的常用物品，特别是蟒蛇皮之类的坚韧皮质。如果说不会处理，那这个人也就是叶家的废物了。
叶冷自然是属于精英类人物，只是这个时候工具不在，也只能把蛇皮从头到尾的圈起来，而且，一定要圈的狠紧，这样，蛇皮就算过上十天半月的，只要密封起来，一般也不大会走形的。
叶冷处理好蛇皮，然后交待张伟先把蛇从上到下剖成两半，反正张伟的刀块，削铁如泥是正常，剖个蛇肉还是很容易的。既然准备做蛇羹，那就要把剖开成两半的蛇肉全部剁成两三公分长的一段一段的。
今天叶冷主厨，大家都听他调遣，叶冷把蛇肉全部呼啦到早已准备好的锅里，然后又清洗了一遍，交待了一下张胜利用水桶先提这山溪水少开过滤一下再食用，反正有折叠锅，漫山遍野的都是干材，几个女孩清理好野菜后就跟着王梦瑶去捡干材了。李庆龙则去找点大点的石头垒个简易锅灶，等会烧水炖蛇羹之用。
剩下的剁切工作就是张伟的了，叶冷一一的指示着，张伟那边提着宝刀先是片野猪腿肉。而叶冷自己却去处理着那两只野鸡和兔子。
这边张伟把野猪大腿按照叶冷所说的先片开，然后再切成香烟盒一般厚大的肉块，这个时候，就可以用叶冷准备好的装备来处理切成块的野猪肉了。
第183章 烧烤野宴（2）（）
大富人家用的东西就是不一般，连烧烤用的肉签都是特别制作的，用叶冷的话说是经久耐用，而且不绣不腐，干净更卫生。他叶冷为了烧烤特意自己开发出来的金属做的肉签。
张伟拿着手里那明晃晃的肉签，不知道特殊在那里，看起来就跟不绣钢的肉签没两样，粗细同自行车条似的，不过，掂量在手中却感觉比较重了点。
张伟拿起几片肉，从打尖的一头串进去，按照叶冷的指示，一个上面穿四片，而且要横穿。说起来这肉签也锋利，几乎不费什么劲，香烟盒一般大小的肉块一下就穿透了，一个上面穿五块，张伟穿了二十串野猪腿肉，又穿了二十串的野狼肉，剩余的叶冷留起来备用。至于兔子肉，叶冷那边已经处理好了，穿在了一个特制的钢叉上，把整个兔子完全撑了起来，四肢分别固定到四个支架上，连肋部也用钢钎撑开了。总之，兔子的四肢和脊椎部位连同肚皮都被拉扯到了用一条平面上了。
至于两只野鸡，叶冷说是要制作一道特殊的菜，叫做叫化鸡，至于叫化鸡的制作，看起来很不招人胃口，对于味道，叶冷说等会绝对会让张伟馋掉大牙的。叫化鸡制作起来很简单，鸡不拔毛，直接开腹取出内脏，清理完内脏以后，鸡的腹部要装进去特制的佐料，然后用针线把开口处缝好。再下来就是需要另一重特殊的材料了，淤泥，叶冷亲自在河边的一处水洼处挖了两大坨黑淤泥，然后又在淤泥里放了些食盐和其他的绝料，揉搓均匀后均匀的把两只连毛的野鸡包裹在里面。这个时候需要注意的事项是淤泥已经封好口，不能再外表看到缝隙。如果有缝，等会一漏气就走味了。
二人做好这些前期工作后，那边锅灶和材禾什么的也都已经准备好了，万事俱备，就连李庆龙那个炉灶都垒好开始煮沸山溪水了。山里的流水虽然看起来清澈见底，甚至喝起来还甜滋滋的，但是，里面说不定会有什么虫子生活在其中，毕竟，露天流经大山不只多少里，落点东西在里面也属于正常的。不过，也不知道李庆龙叶冷他们三位到底是怎么做到的，大小锅灶居然带了三四个，大的都快赶的上张爷家的那口八宴锅了，反正煮沸一水桶水是没有问题，甚至连锅盖子都准备好了，真的不知道他们如何搞到这么多的特殊炊具的。
用李庆龙的话是：“为了吃，小冷子是什么东西都能设计的出。”这些东西全部是叶冷一手设计和制造，就这口折叠式的大锅，折叠好也就跟本书大小差不多的面积，不得不说叶冷在这方面的设计实用而且方便，非常适合野外饮食之用。
材多火也旺，叶冷和张伟俩人收拾好东西的时候，一大锅的山溪水已经煮沸，等水落滚后，叶冷把所有的肉串都用沸水淋了一遍，最后清洁完餐具，李庆龙在叶冷放俩包淤泥的野鸡之地架起了烧烤架子，点起了活，俩只半成品叫化鸡就在火中放着烧。
野外烧烤，自然不可能是碳烤，火烤的野味如果技术老练，烤出来不但带着一股烟熏的香味，而且吃起来也是外焦里嫩，味道也是堪称一绝的。
说起烧烤，叶冷自然是一好手，做起来有模有样的，很像那么一回事，李庆龙和王梦瑶也算是老手，而张伟他们几个张哇村的，还真的没有亲自动手搞过这东西，以前就是吃烧烤，那也是在大街上人家搞的碳烧，五毛钱一小串，一块钱一大串的那一种。
自己动手，丰衣足食，这是伟人的训示，这些大好青年自然是自己做自己吃了，再说了，能够体验一翻野外烧烤的滋味，就算那烤的肉实在不能让人下咽，那心情也是高兴的。再说了，回去和同学朋友说一说野外烧烤的事，也是一种炫耀的资本，很美好的经历。只是，这种经历的前提是最好不要在碰到狼群和如此多的野猪了。
还好，王梦瑶也是懂的烧烤方面的事情，带他们拾的干材都是干松枝，烧起来有一股子松香萦绕，就是烤的肉，也有一股子松香味。连带着那股子油腻味也能冲淡了不少。
反正烧烤架也够大，大家围在一圈，谁也不顾得大热天的火烤面烫的，叶冷三人当场传授烧烤经验，熏烤，火烧，擦油，涂料，反复操作，总体来说就是要让肉串受热均匀，还不能让火把肉串给烧焦了。
不过，这事说起来容易，做起来就有点难了，叶冷，王梦瑶和李庆龙三人烤的有模有样的，一会的功夫就烤的那肉油孜啦啦的往外冒，然后在刷上一层烧烤专用油料，诱人的香味就顺着烟往外漂，引的大家口水直滴滴答答的就要往外淌。
别人烤的好，可转过来再看自己的烧烤作品，一半生，一半熟，生的地方还是鲜肉，熟的部分都烤焦了，同样是一个架子一堆火，人家烤成金黄色，张秀秀和刘丽他们几个人烤的是黑糊色，人家烤的香味引口水，他们烤的却是焦味熏人胃口。第一个所谓的试手肉串，烤出来估计能吃死人。最后，李庆龙看着张秀他们烤的那所谓的肉串，狠狠的被李庆龙这丫的大嘴巴嘲笑了一顿。
一串不行就再来一串，反正咱肉串多的是，看着人家三人那烤的金黄色的肉串嘀嗒嗒的滴着明晃晃的油，嘴馋的自己都真的快要口若悬河了。烤起第二串的时候大家好多了，翻动均匀，受火也算匀称，虽然烤的还是有点不尽人意，总体来说多少也能烤出来点香味了，总算捏着鼻子能吃下去了不是。
不管自己做出来的食物到底如何的难吃，但是，自己吃起来，还是很香的，张伟这行年轻人有说有笑开心的烤着肉食，甚至叶冷居然把刚才冷却下来的松木碳收集起来，搞了个炭火炉，炭火炉上面架一块烤铁，放上油，居然在上面搞起了铁板烧。
一路上众人采摘了不少的野菜，野菌一类的还没吃，这个时候用来搞铁板烧，纯天然的东西，吃起来味道就是好。
这一行人里，就叶冷的手艺好，大家都说这丫的很有家庭妇男的韵味，做的一手好菜，娶谁谁享口福了。
这边搞着烧烤，那边酒精炉上也不忘记坐上个封闭锅去炖蛇羹，叶冷一边调理着烧烤，一边调理着蛇羹，没多大会的功夫，那清淡的却很诱人的香味就在叶冷掀开盖子放调料的时候飘荡了出来，居然把那浓郁的烤肉香都冲淡了几分。
第184章 叶家一绝叫化鸡（）
至于铁板烧，那就随便的多了，想吃素菜也可以，想吃铁板烤肉也可以。荤素皆宜，至于是辛辣还是三鲜口味更是随便自己选，可谓方便而且快捷，烤出来的味道还算是一绝，并且操作起来也方便。
在进行铁板烧烤的时候要先在铁板上倒上足够的油让铁板润滑，记住哦，可不是随便找个铁板就能进行铁板烧，这种铁板可是制作饭锅的材料，一般情况下都是生铁。而且在烧烤的部位一定要保证平平整整的，这样才能保证在相同的情况下受热均匀。当然，刷油的时候刷到不干燥的程度就可以了，后面还可以继续在加的。
这个时候，所谓的铁板烧，那铁板，也就当作锅使用了，只是，这种方法烤出来的食物，却有一种独特的薰香和烧烤的味道，同锅里炒出来的自然不同，也算是别有一翻滋味。特别是近年来，很受大家的追捧，街头闹市经常见到推小车卖铁板烧的小吃摊位，而且，生意还都不是一般的红火。
大家刚才已经吃了不少的烤肉，这时候叶冷搞起了这个铁板烧，不过位置不大，也仅能供一人使用。于是，大家你一块兔子肉，我一个蘑菇野菜的围绕铁板烧叫了起来，叶冷仿佛就是那小摊上的搞铁板烧的小老板，给大家忙碌的不停的烤着，连他自己都还没吃到。
吃着自己亲手烤的肉，品尝着大厨叶冷制作的铁板烧，这个时候大家也几乎都吃到了九成饱了，那只二三斤的兔子肉被大家你片一块大腿，我片一块腰肋的分完，最后还是让叶冷给搞铁板烧搞完了。
吃到了九成饱，自然还要把自己的肚子留点空间装下面的两道菜，那就是所谓的还埋在火堆里的叫化鸡和正炖着的红花金斑蛇肉做的羹。
“好了，好了，不要围了，刚放进去提香的绝料和蘑菇，最少还要等二十分钟才可以吃，我告诉你们，蛇羹的汤是米白的，才算是成了一半，当汤熬成清汤，那样才算做成了。”伺候完一众人吃好了铁板烧，叶冷还有道半成品的羹尧需要处理。闻香而来的一帮子餮客那口水都快要嘀嗒到锅里了。李庆龙这小子更甚，一眼不瞅就被他用筷子夹起了一段热肉塞到了嘴里。
大家可以想一想，刚刚掀开盖子的滚开的蛇羹要有多高的温度啊，这丫的也不怕烫，一下子就塞到了嘴里，等大家发现的时候他已经给连骨头带肉的吞到了肚子里去了。
颇有猪八戒当年吃人参果的架势，也不知道他到底有没有品过味儿，不过，嘴里面却也不耽误他边吸着冷风去凉热汤的嘴唇，边嚷着：“好吃，好吃，太好吃了。”说的众人直吞口水。
其他人多少也算是半个文明人，既然叶大厨师说没有好，那就没好，只能眼瞅着叶冷重新盖上盖子，阻断了那诱人的香味，自然不可能像李庆龙那般的去偷抢着吃了。
“好了，好了，一群馋鬼，蛇羹暂时没有好，那边叫化鸡现在可以吃了。”
“哦，哈哈，我期待已久的叫化鸡啊，终于可以吃了，我告诉你们，等会谁都不许和我抢鸡。”李庆龙一句话说的大家直笑。大家没想到李庆龙还有这个嗜好。不过，吃就吃吧，反正大家还真的没有人会跟他抢这个吃的。
“哦，哦，我吃鸡翅膀，我可先说好了，两对鸡翅膀都是我的，谁也不许和我抢啊，我可是女生哦。”张秀秀这边有学有样的把鸡翅膀也给预订了，还好，接下来没有人预订鸡腿。不然的话，剩下的人基本上就没啥东西可吃了。
烧烤的松木材已经基本上熄灭，连里面的木炭也被刚才捡出来不少用于铁板烧的燃料。其实说白了这叫化鸡就是依靠烧烤黑淤泥产生的热量来蒸熟里面的鸡肉，然后再蒸出内腹里的材料味道，和混在淤泥里调料的味道，至于为什么要用黑淤泥，一个是黑淤泥的封闭性好，另一个就是黑淤泥里有很多的微生发酵物，可以起到一种很特殊的作用，能够使和在黑淤泥里的佐料很好的透入到鸡肉里去。
这也就是用黑淤泥的原因，而且是越黑的淤泥效果越好。至于用这种方法做其他的肉类，那就行不通了，不然，怎么只叫叫化鸡呢。
叶冷小心的从炭火里拔出来两个已经烧焦了的黑淤泥坨子。然后小心的敲开黑淤泥壳，黑淤泥壳连带着野鸡的羽毛也一起掉了下来，露出了里面白嫩的鸡肉来，同时，一股子鸡肉的酥香味弥漫了开来。
看来叶冷也没有少吃叫化鸡，一只手轻扶着黑淤泥壳，另一只手逐步的拍掉另一半黑亮的外壳，然后用手一抓，白嫩嫩的鸡肉就脱离了黑亮的外壳，而且还把浑身的羽毛脱个精光，基本上连个绒毛都没有留下。
“嗯，好香啊！”
随着白嫩的鸡肉完全脱壳而出，大家又很恨的吞了一大口的口水，就算大家吃烧烤和铁板烧几乎都吃饱了，此时闻着这鸡肉的清香味，都有感觉到自己的肚子好像又饿了一般。
“独家密制，味道一绝”。这是李庆龙曾经对于叶冷制作叫化鸡的手艺来源的补充。
其实，说起这叫化鸡，还真的有一翻来历，至于为什么叫叫化鸡，而不叫清香鸡，或者淤泥鸡等名字，那是因为这种鸡肉的做法是叶家的一位祖先发�
