我靠美食综艺全网爆红-第104章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
枣泥山药糕的味道实在是太好了，一些厨师直接就被排除出了候选名单，因为他们的水平如何，在场有不少人都很清楚，就算是进步，也不会进步这么快，这么一刷，至少三分之一的人都被刷了下去。
被刷下去的都是特别明显，剩下一些不太明显的厨师也都被不断的刷下去，理由各种各样，顾白不算了解他们，但是从对方的表情他就看出来，那些理由是对的。
其中有一个大厨被刷下去的原因很简单。
“你最爱做的就是重口味的菜，这枣泥山药糕的口感太清淡了，肯定不是你做的。”
对方虽然承认了，但是很不服气：“你怎么就不想想这可能是我故意走极端，做一道你们谁都猜不到的点心呢？”
“你可拉倒吧，你要把枣泥山药糕做到这个味道，练习都不知道要练习多少次，每次做完总要吃吧，不吃你怎么进步，问题是你吃的下吗？”
“味道好成现在这样你大概是吃得下，但是刚开始做，你能吃几次？”说理由的人反驳。
对方无言以对，只能老实承认，这不是他做的，他做的那道点心是肉夹馍。
那道肉夹馍顾白也是吃过的，比起正常大小的肉夹馍小了很多，三指宽，一指长，外皮酥脆，内里绵软，腊汁肉咸香可口，顾白也挺喜欢吃的。
和其他的点心一对比，口味确实是比较的重。
猜测圈越缩越小，而顾白也在猜测圈里越来越明显了，因为除了他之外，剩下的基本都是赫赫有名的大厨，在场的厨师对于他们会什么都比较的清楚。
如果对方真的能做出这么一道枣泥山药糕，肯定不会藏着的，早成了本人的招牌菜了，或者就算这是最近做出来的，那也应该有端倪，比如说之前开始做糕点，可都没有端倪。
而唯一让他们了解很少的人就是顾白了，众人忍不住朝着顾白看了又看。
好不容易等到没有人吃点心了，有人直接说出自己做的是什么点心，有第一个，就有第二个。
众人一个接一个的说着，顾白本来是不想暴露自己的，他感觉这有点过于炫耀了，但是眼看着十几个大厨都开口了，而且看情况，为了找出他，大厨们是准备把自己做了什么都说出来。
顾白清楚他就算想瞒也瞒不下去，只能开口，“我做的是枣泥山药糕。”
顾白话音刚落，众人齐刷刷的看过来，眼神有种情况在自己意料之内，却又在意料之外的感觉。
毕竟顾白的可能性就是很高，而且刚才说话的大厨很多都是猜测圈里的，他们都承认不是自己做的，那剩下没有开口的人中，就剩下顾白了。
只是顾白不开口，他们也不敢确定，万一枣泥山药糕的制作者是在他们之前排除掉的人之中呢。
虽然可能性很低，但是也不能说没有。
这一道枣泥山药糕虽然不能说完全展示了顾白的实力，但是也算是在场的人了解到了顾白的一部分实力，而在接下来的厨艺探讨中，时不时的就会有人来询问顾白的意见。
一些顾白懂的，他就打起精神来回答，一些涉及到知识盲区的，顾白闭口不谈，表示自己也不是很了解，但是显然其他人都不这么觉得，只当顾白是不想说，也就作罢。
三个小时的时间过的飞快，发现到了十二点，有些人还聊得意犹未尽，和人约好了待会再聊，而顾白则是被邀请的最多的一位，大家显然对他都很好奇，但是顾白还是拒绝了，他待会还有事。
再说再这么聊下去，顾白感觉他都要撑不住了。
探讨会结束就该轮到做菜评选前三了，这也是顾白参加聚会的主要目的。
迎宾楼的厨房内，近三十位厨师分散开来做菜，这次做菜是没有人帮着洗菜切墩，虽然有些人很久没有接触这个活，但是基础还在，稍微生疏了一会又熟练起来。
而顾白做的这道葱爆羊肉，主料比较的少，只用大葱和羊肉，清洗起来都比较的简单。
唯一有问题的就是这大葱和羊肉是不是有点多，顾白感觉得有个快三斤了，这葱爆羊肉做出来大概用盘子都盛不完，只能换一个大的汤盘。
面对顾白震惊的目光，厨师协会的人有点不好意思，这也是他们吸取了顾白做的点心不够其他人吃的教训。
毕竟这快三十人了，一人吃个两三口，这三斤羊肉也很快吃完，要是准备的少了，大概又是吃不到多少。
不过顾白这边准备的多了，其他厨师那里准备的也不算少，只是考虑到众人的胃口，还是没有顾白这边的多。
其他厨师都注意到顾白这边分量与众不同的食材，默默的在心底给厨师协会鼓掌，尤其是刚才没有吃到枣泥山药糕的大厨，都松了口气。
要是按照往常的分量来，一人估计就只能吃一口，这可是炒菜，吃个一口能吃出什么来。
虽然分量是多了点，不过顾白也只是稍微吃惊了一下，就淡定了，甚至还问厨师协会的工作人员有没有更多的羊肉，他想买一点。
顾白闻出这个羊肉的品质非常不错，如果他要出去买的话，想买到这个品质的羊肉很难。
再说既然都做了，那就干脆多做点，反正他都带着保温盒过来了，匀出一点来带回家。
工作人员听到顾白说要买点羊肉多做点，问他能不能带回家去，都差点没有反应过来，毕竟聚会举办到现在，还没有发生过这种事啊。
但是他们先给顾白准备了那么多羊肉，再说，顾白也不是白要他们的羊肉，人家愿意出钱买，他就赶紧去问总部的副部长，对方是管这个的。
听说了顾白的要求，副部长直接同意了，也不要顾白就钱，就是麻烦顾白再多做点。
羊肉到手，顾白先将羊肉上的筋膜剔出来，筋膜的口感太硬了，做出来吃容易嚼不动，将羊肉上的筋膜剔的干干净净，顾白才开始切肉。
羊肉的切法讲究横切，将肉纤维切断，爆炒出来的羊肉口感就不会太柴了，不然靠牙口去嚼羊肉，咬断纤维，实在是有点为难人的牙齿。
年轻人还好说，这做菜的厨师大部分的年纪都算不得轻，吃起来就更难了。
一刀刀的将深红色的羊肉切成硬币薄厚的薄片，薄厚均匀，顾白接着切大葱，大葱只要葱白，切成滚刀块，做起来葱香更加浓郁，也更方便入味。
和别的厨师比起来，顾白的动作算不上多快，但是他的刀工和动作却是无比的精准，仿佛练过无数次，闭着眼睛都知道要怎么做。
这种带着节奏的韵律感，让不少人都忍不住多看了两眼，然后两眼边四眼，四眼变八眼，直到顾白都切完了一块羊肉，他们才回过神来，自己光顾着看顾白的动作，都忘了做自己的了。
这不是王秀全第一次看到顾白做菜了，不提之前在医院时候，就是之后拍摄美食路的视频，王秀全都不知道看过多少遍了，每看一遍都会感觉顾白的刀功真的是让人惊艳。
属于乍一看很惊艳，越看越耐看。
而且声音节奏的舒缓让他到现在都是用这个作为入眠声，百听不厌，现在甚至是不听还感觉不舒服。
葱白切好了，顾白开始给羊肉上味，他闻了下协会提供的花雕，味道还是不错的，可以用，加入花雕，老抽，酱油，胡椒粉，香油，然后顺着一个方向搅拌起来，让每一块羊肉片上都充分沾染上调料的香气。
顾白没有放盐，羊肉吃淡不吃咸，这些调料的味道就足够了。
充分搅拌之后，上味的羊肉闻着就香了不少，不过大部分都是调料的香气，羊肉本身的香气还淡了点，这得下锅爆炒之后才能出来的。
搅拌的同时，顾白已经架锅开火了，葱爆羊肉讲究的就是一个爆，火要大，在家里的火候可能不太够，不过到饭店来，炉灶上的火候就很充足。
等搅拌完，锅被烧的滚烫，顾白往里倒油，油一下锅，大量的烟气冒了出来，顾白溜溜锅，让锅壁上都沾满了油，随后将羊肉倒了进去。
倒进来的羊肉大概只有一半的分量，因为他这边的羊肉太多了，锅里装不太下，更别提炒了。
羊肉一入锅，深红色的肉片很快就在高温下变成浅褐色的模样，中间还带着点粉意。
与此同时，一股炸裂的香气从锅里喷涌而出，这一爆的香气实在是太浓郁了，整个厨房的其他菜品的香气都被这浓郁的羊肉香给盖住了。
顾白快速翻炒，羊肉就爆的差不多了，顾白将肉倒了出来，过滤掉剩下的油分水分，这些油是不能用的，掺杂了羊肉中的料汁和血水。
一片片的羊肉褐中带粉，看着就很是鲜嫩。
顾白重新洗锅，烧热后倒入少量的油，加入切好的葱白，翻炒了起来，依次加入酱油，料酒，老抽，葱香气很快就炒了出来，葱香除了点辛辣，还带着微微的甜味。
顾白接着将羊肉片倒入锅中，沿锅边倒入香醋，翻炒几下，就可以出锅了，不过在出锅之前顾白还是往里淋入一点香油，羊肉的香气更加的浓郁。
一盘葱爆羊肉做好，顾白迅速做第二盘，然后分出一些装盘放入保温盒中，准备待会带走。
顾白这道菜做的快点，有些大厨做的菜时间短，在他忙碌的时候就已经做完了，而有些大厨则是做的稍微慢了些，不过也慢不了多少。
在场的厨师都清楚今天做菜不能花太多时间，不然别人的做完吃完了，你这边还在准备，那也不是那么个事了。
顾白端菜上桌的时候，桌上已经摆了十多道的菜，荤素汤都有，不过顾白估计那个汤是提前做好的，不然就这么点时间想要熬出好汤来，难度相当的高。
起码就顾白来说，他做不到，熬汤就是需要时间，用高压锅虽然能加快速度，但是汤的鲜味和厚重感都会差不少。
协会还给他们准备了一点酒，顾白闻了一下，是很清淡的米酒，度数不高，辣味不明显，还有点清甜。
王秀全从外面过来，带来的是他最拿手的白粥，不过这白粥的分量多，就不是端着来的，而是提过来的。
看到王秀全过来，不少外地的大厨都将目光落到了他的粥上，要知道这段时间，王秀全的粥可谓的声名远扬，想不知道都很难。
不过众人也只是看了看，随后又继续看着顾白做出来的葱爆羊肉上。
葱爆羊肉这道菜看着简单，做起来难度也不算太高的样子，但是要做的好吃却是不容易。
不过香气也确实是浓烈，这一桌子的菜，有人还做了一道孜然羊肉，却还是压不住葱爆羊肉的香气，葱香和羊肉香混在一起非常的有辨识度。
陆陆续续的，其他人的菜都上好了。
每人都拿到了三张卡片，上面可以填上自己最喜欢的三道菜，作为投票，之所以不把每个菜品都做一个投票箱投票，原因也很简单，大家竞争归竞争，但是竞争还没有激烈到那种程度。
要是按照这个方法投票，大概率很多人都要吃不下饭了。
最后一道菜上齐，就可以开始吃了，顾白做的位置离自己的葱爆羊肉远了点，虽然在教学空间吃过，但是那种味道已经淡忘了一些，他起身夹了一块羊肉，感觉葱夹的有点少，准备再夹一点，就发现盘子空了一小半。
顾白唇角微抽，他确定自己只是低头了两三秒吧，就几秒的时间，葱爆羊肉就被夹走了这么多。
他不知道的是，这是众人吸取了之前的经验教训，一个个的都加快了夹菜的速度。
虽说顾白做的多了不少，可是之前做的也不少啊，结果还是有人没有吃到。
程师傅这一筷子夹的不少，葱爆羊肉这道菜他也是做过的，味道做的还行，算是普通水准，但是一点不让人惊艳。
而顾白做的这道葱爆羊肉，香气比起他做的更香更浓更纯粹。
程师傅夹起一片羊肉，羊肉很薄，但是又不算是薄如纸的那种，吃起来口感很扎实，很有吃肉的感觉，羊肉一点膻气也没有，只有满口肉香，羊肉里还融合进了大葱的辛辣葱香，丝丝的甜香，吃起来葱香扑鼻，鲜嫩爽滑。
吃完一口羊肉，程师傅吃了口大葱，羊肉沾染了葱白的葱香，而葱白也沾染上了羊肉的肉香，羊肉的香气和奇特，让葱白味道多了一份层次感，嚼着清脆爽口，分外香甜。
羊肉和葱白单吃是一种口感，两者一起入口又是一种口感，程师傅本来以为自己夹了不少，可以慢慢的品味，应该也能吃过瘾，等他吃完夹的这些葱爆羊肉就去吃剩下的菜品，毕竟在场的大厨实力都不错，很少有机会可以尝到。
可是吃完这一口葱爆羊肉，哪怕碗里还有一点剩下，他都不安心，觉得不够，下意识的想要去再夹一点，然而这一抬头，他就看到又空掉了的盘子。
不是，顾白这次不是做的特别多吗？
程师傅又懵了，他刚才就是看着还有很多，自己也夹了不少，才敢多吃几口的，不然他哪里敢品味一下。
他本来以为自己是吸取到了教训，这次不会吃亏了，结果还是失误了。
第91章
顾白看着空了的盘子； 忍不住庆幸，还好因为这次做的多，所以他是分了两个盘子装的； 另一盘是放到了保温盒里。
因为葱爆羊肉不能冷； 一冷羊肉香气就不浓了； 还会有点油腻，而顾白这次做的又有点多； 他觉得等这盘吃完大概是要挺久的； 才放到保温盒里去。
结果； 这才多久。
顾白看了看手腕上的表； 他这块表还是开始做饭后买的，为了就是看时间； 虽然手机也能看，但是不如戴在手上的手表方便，刚才吃饭的时候他看了下； 现在再看，时间过去也才两分钟不到啊。
一盘葱爆羊肉就这么吃完了。
虽然人很多； 但是这速度未免也太快了点。
顾白这边愣神； 其他大厨吃着都没有说话，但是那仔细品尝的态度足以证明这道菜有多好吃了； 只是还有人困惑的看着盘子； 然后比划了一下； 奇怪道：“顾师傅做的羊肉分量不止这么点吧？”
他们记得顾白切羊肉片都切了好一会； 那肉更是多的堆起来； 虽然刚才盘子里装的肉就比别人做的多了； 但是分量也对不上啊。
顾白听着唇角微抽； 在场的人不亏是厨师； 一个个的对于食材的分量都敏锐到不行。
“你们还要吃吗？我放了一盘在保温盒里，现在就吃的话，那我就拿出来，不然就等之后再吃。”顾白开口。
其他厨师听到他这话，眼睛一瞬间都亮了起来，只是刚想说吃，就都犹豫了一下，现在吃的话肯定是好吃，满足食欲了，可是吃完这一口就没有了，还不如等到快结束的时候再来吃点。
众人艰难的拒绝了顾白的建议，准备留到之后再吃，反正按照顾白的说法，放在保温盒里的葱爆羊肉温度不会掉太多，等他们吃完再去吃也是好的。
不然他们真的怀疑，自己这边吃多了，剩下的菜就吃不下多少了。
在场的厨师都开始品鉴起其他人的菜品，顾白也跟着吃了一圈，虽然他可以直接看到菜品的等级，而在场的菜色中，除了他的菜之外，还有三道s…的，判断前三很容易，但是顾白还是觉得要仔细的尝尝看。
虽然三道菜品都是s…，但是顾白并不觉得对方做不出s级的菜品来，毕竟这次竞争说是比赛，其实竞争性不算多强，时间也有闲，一些大菜做起来花时间，可能对方就没有做。
真要彻底的动起手来，顾白觉得s级的菜品肯定是会有的。
一溜品尝下来，顾白吃了个肚饱，鸡鸭鱼肉果蔬都吃了个遍，顺带喝了一小碗汤，都不用吃饭了，整个人都饱了。
