我靠美食综艺全网爆红-第165章
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自从顾白的厌食症好了之后，三人就有这个想法，以前做了顾白也不能吃，可现在能吃了，自然要让顾白尝尝看他们的手艺了。
不过为了避免自己做的实在是不好吃，三人都选择去找厨师学习，其实最适合的老师是顾白，顾白的教学名声很大了，但是他们是做饭给顾白吃的，顾白会的他们再做，多少不是那个味，再说，他们难道能做的比顾白做的还好吃吗？
那必然是不能。
这样做出来的饭菜给顾白吃，岂不是有点像是要给顾白吃残次品。
别管他们另外学的菜色顾白会不会，在顾白没有做之前，他们全当顾白不会，就是这么的自信。
有老师教导，三人又是不惜时间成本多次练习，只要不是厨艺天负，基本也能弄的像模像样的。
现在就是他们给顾白展示的好时机了。
顾琛顾煜和姜秀都互相看了一眼，都住在一起了，谁还会不了解对方的动静，甚至顾煜和姜秀都请了同一个老师。
他们都动了，那顾白也不能完全不动，反正过年时候吃的菜够多，多做一点也可以。
顾白考虑过后，决定做一道鱼，这鱼是他从五香姜醋鱼里改良而出的，毕竟这鱼好吃是好吃，可是口感还是略微有点淡，因为顾白比较喜欢吃辣的，他决定在里面放点辣椒。
顾白决定改良的时候就知道肯定不好改，因为这道菜本身吃的就是鲜甜和香气，而辣味则有些过于刺激了，改良起来很难，更别说这道姜醋鱼的等级还是sss级，这个难度的菜色改良顾白还是头一次。
而改起来也确实是让顾白□□的，整个人都要懵了，甚至让他产生了一种退却的想法，要不干脆买一道ss级的香辣鱼算了，这样太折腾自己了。
但是最后，顾白还是坚持了下来，在不在意这道药膳本来的药效下，还是成功的往里加了点辣味。
因为鱼本身的鲜香鲜甜不能遮住，所以辣味并不算特别的重，而是非常纯粹的辣，浸透在鱼肉中，相辅相成。
在别人眼中如何顾白不敢说，但是在他心里，这鱼的味道比之前更符合他的胃口了。
除此之外还有一道白切鸡，鱼有了，鸡也要有才行，白切鸡的口感很不错，而且四个人吃一只鸡也差不多刚好吃完。
至于另外的，顾白准备再做一道炸春卷，这春卷也是顾白过年的时候最喜欢吃的菜了，算是他过年的一个回忆。
以前过年的时候顾爷爷在锅边上炸春卷，他就站在旁边炸一个吃一个，春卷味道特别好，又香又酥，内里的馅料清新柔软多汁，好的不行。
最后就是一份水饺，当做晚上的主食来吃，毕竟年夜饭的菜色挺多的，顾白觉得煮饭吃的话容易剩下来，还不如做一份水饺吃。
顾白负责了四个菜，加上顾琛他们一人也有两道菜，加起来刚好十道菜，四个人吃都不知道能不能一口气吃完。
虽然顾家只有两个灶台，但是好在，姜秀的房子就在旁边，虽然厨房没有怎么用，但是厨房里的用具还是可以使用的，这下四个人都有了各自的位置。
姜秀和顾煜去姜秀家的厨房，而顾琛就和顾白在顾家的厨房干活。
不过现在还没有到下午，姜秀和顾煜还是不用这么早就过去做饭，毕竟他们选择的菜色做的时间也比较的短，现在做好等晚上也都冷了。
只是想到下午要去那边做饭，两人想了下，还是过去打扫了一下，将东西都准备好，避免等到下午急急忙忙的开始又弄砸了。
现在可不是在教室学习的时候，就算弄砸了也可以重来，他们这边弄砸了，时间可是不等人的，总不能顾白那边都做好了，他们这边才刚刚开始，让顾白等着他们。
那过于丢脸了。
姜秀和顾煜过去的时候，顾白也已经开始了，因为他准备做的四个菜里，差不多有三个都是可以提前先准备好的。
顾白先做白切鸡，毕竟白切鸡做起来更加费时一点，而且白切鸡还能多放一会，冷吃也合适，这冬天外面虽然冷，但是在家里暖气很充足，还是有点热的。
而鱼则是被顾白放到后面做，他先开始做春卷和饺子。
春卷的制作有两个重点，一个是春卷皮的制作，一个是春卷内馅料的制作，至于下锅煎炸，这都算是基础的事。
春卷皮最好就是要做的够薄，这样春卷皮才能炸的酥脆，吃着异常的可口。
去外面买的话还挺好买的，不过自己做就有点难度了。
顾白舀了几杯面粉，然后往里倒入适量的清水，将面粉和清水搅拌均匀成厚面糊，这一步主要是看人对于面粉吸水的判断，因为面粉的不同，吸水量也不同。
到了这一步，最好就是用手可以抓住面糊，手心朝着下方时面糊依旧可以被手抓住而不往下滑，要是太稀的话，就没有办法用来做春卷皮。
要是过稠的话，操作起来有点难度，不过对于顾白来说也还好，或者说他更加需要稠一点的，因为面糊越稠，春卷皮就做的越薄了，味道反而更好。
面糊搅拌好了，顾白继续往里加入适量的食盐，加盐可以增加面糊的韧性，随后往里又加了点植物油，做完这一步，顾白就将面糊放到一边饧发，差不多要等上两个小时。
趁着这之后的时间，顾白转头就开始做饺子皮，饺子皮的面皮可是要比春卷皮厚得多，做法也有些不太一样，不过前面的和面步骤倒是差不多，只是面团饧饧的时间要短一些，差不多二十分钟就好了。
这速度比起春卷皮来可是比较的快。
面团饧发好了，顾白将面团搓成长条，然后切成小段，用擀面杖将四周薄，中间厚的饺子皮给擀出来。
顾白本来打算少擀几张，毕竟晚上吃的菜那么多，饺子做多了估计也吃不完，只是刚这么想着，顾白忽然想到了一件事，他们把晚上的菜给准备好了，可是中午呢？
中午好像没有安排？
顾白意识到这点的时候都有点懵逼，因为他是真的没有什么概念，在他的印象中，年夜饭都是吃的很丰盛的，但是除夕中午这一餐，印象真的太少了。
好像就是随便吃吃看。
顾白问顾琛：“大哥，我们中午吃什么？是出去吃还是在家吃？”
顾琛正在紧张的看着自己的笔记，要说在厨艺教室的时候，顾琛其实做的很不错的，但是到了家里，顾琛却感觉有点紧张了，没办法，只能多看看自己的笔记，回忆一下自己之前是怎么做的。
顾琛在公司工作的时候，面对各种复杂的商业形势都游刃有余，但是面对做饭，他总感觉自己有哪里忘了，需要赶紧看看笔记才能回忆起来。
要是这是个错觉就好了，可惜顾琛看了下笔记就发现他的感觉并不是错觉，他是真的忘了很多，别看忘的好像都是小细节，但是细节决定了成败。
顾琛头一次这么紧张，有种重新回到考场上的感觉，可问题是他从小到大的学习成绩都不错，上考场都没有现在这么紧张。
以至于顾白问他的时候，顾琛都没有第一时间反应过来，而是等顾白再问了一遍，才回过神来。
“家里还有什么吗？”顾琛不太想过年的时候还出去吃，再说，出去吃一餐，他们差不多也要两点多回来，那时间是不是有点太紧迫了。
家里的菜倒是多，但是问题是基本都是用在晚餐上的，他们商量菜色的时候，都没有考虑中午吃什么，顾白没有想到这个事是因为在上个世界的习惯，中午都不太在意，随便吃点什么糊弄下嘴巴就行了。
顾白不能理解，怎么顾琛他们也没有反应过来。
面对顾白的疑惑，顾琛有点尴尬，他也是照着顾白的思维想的，顾白没有说中餐，他也给忘了，毕竟这要是往年，哪怕是年夜饭，他都没有太在意，基本就是和顾煜去外面吃一顿，或者在家让厨师做一顿，然后草草的吃一点完事。
平时就过的很好，也就显不出过年有什么特殊的了。
今年算是顾琛过的最有年味的一个新年了，这还没有开始，就带给他浓厚的年味了。
“那要不做个饺子吃。”顾白说道，这水饺皮都做好了，只需要挑个馅料就能做饺子了，只是春卷的话就来不及了，因为春卷皮的饧发时间比较的长。
“除了汤饺的话，还可以做成煎饺吃。”顾白继续说。
顾琛直接同意了，不过这家里还有两个人呢，顾琛直接朝着对面喊了一声，他知道姜秀和顾煜是在厨房，喊一声，对方就听到了。
对于顾白的建议，两人哪里会有不同意的。
既然四个人都愿意在家里吃饺子，那顾白就放下这个事了，继续制作饺子。
饺子的馅料顾白准备了好几种，纯肉馅的，猪肉白菜的，韭菜馅的，三鲜馅……
反正为了做馅料，食材倒是买了不少回来，本来还担心买的太多了会不会吃不完，这有了中午这一餐单吃饺子，顾白可以安心了，这些食材基本都用的完。
制作荤馅的时候，顾白选择用刀剁来处理，没有用什么料理机，原因很简单，用刀剁出来的馅料口感更好，而料理机绞出来的肉味道可就差了不止一筹了。
本身馅料就不算很多，剁一剁也花不了多少时间。
给肉馅调完味之后，顾白又往肉馅里加了点高汤，这个高汤是他在玉春楼做的，之所以不在家里做也是因为在家根本用不了太多的高汤，真在家里熬出一锅高汤来在，估计得浪费了大半，所以顾白才去玉春楼熬制。
剩下的就干脆让玉春楼的厨师用掉，也省的浪费。
肉馅可以用刀剁的方法，素菜馅料顾白则是用了刀切，因为一旦用剁的方式处理素菜，素菜当中的营养成分都会流失不少，而切则是好了不少。
如果只是一种馅料，调制起来也不算麻烦，不过顾白贪心的想要吃多种口味的饺子，自然是要辛苦一点，一份份的馅料被调制好，然后放到小碗里，顾白没有做什么标记。
不是他不想做，而是种类太多了，等到馅料包进饺子皮里，除了一些特征比较明显的饺子，比如说韭菜馅的，能隐隐的透过饺子皮看到点绿色，其他的饺子等到一起下锅捞出来，除非入口，不然都不知道是什么口味的。
如果非要区分，那也可以一锅煮一种口味的饺子，可那就太麻烦了，反正顾白做的饺子馅料都是问过家里人，大家都能吃的，干脆就一锅煮了算了。
这样吃饺子的时候还有点惊喜在。
这中午的饺子，顾白考虑了下，还是没有往里放事先准备好的小金币，还是等到晚上再放吧。
晚上吃的饺子少，这样他放的时候就能快点吃到了。
饺子皮和馅料都准备好了，顾琛拉住顾白，没有让他先动手，而是喊着顾煜和姜秀过来一起包饺子。
姜秀和顾煜在隔壁的准备工作也做的差不多了，听到顾琛的声音，赶紧回来了。
一家人要包饺子，顾白就干脆拿着饺子皮和馅料到外面的桌子上来了，省的在厨房里做事。
毕竟顾家的厨房虽然大，但是四个人挤到一起去，还是有点挤的。
只是顾琛他们兴冲冲的想要来包饺子，但是一包，人就傻眼了，好像包的不是很好啊。
看看顾白包的饺子，一个个白胖胖的，花纹精致漂亮，饺子可爱的不行，而他们包的，一个个的不是胖的有点丑，就是有点瘦巴巴，让人怀疑煮一下，里面真的会有馅料吗？
这是吃饺子呢，还是吃饺子皮呢？
这个问题值得深思。
姜秀看着自己手里瘦巴巴的饺子，费劲的又将饺子皮拆开，好在她刚才捏的时候就没有很用力，饺子皮还是分开了。
姜秀看了看顾白挑的馅料，再看看自己挑的，又多加了点，然后看看顾白手里的饺子皮，又加了点，这下，又加多了。
姜秀是这样，顾煜和顾琛其实也好不到哪里去，顾白无奈的叹了口气，放下手里的活，回厨房拿了三个勺子过来，一人分了一个。
“你们用这个勺子舀馅料吧，一勺就差不多是一个饺子需要的馅料。”顾白说。
顾琛松了口气，小心翼翼的舀了一勺馅料放入饺子皮中，这下包起来饺子看着就比较顺眼了。
虽说花纹什么的看着还是不如顾白包的饺子，但好歹也算是正常水平了，然后将饺子放到一边让顾白检查下，避免出现饺子下水后发现皮没有捏紧，馅料都给煮出来的事故。
好在大部分的饺子都没有这个问题，少部分的顾白稍微捏一下也好了。
一口气将顾白擀出来的饺子皮都包完，顾琛三人还有点意犹未尽，虽说刚开始包的时候是有点困难，可是到了后面慢慢熟练了起来，越包越有劲了，倒不像是在做饭，反而像是在玩似的。
饺子都包好了，顾白看看时间，也差不多是吃中饭的时间了，就开始做了。
水饺的做法倒是没有什么难度，直接等到水开之后就放入沸水中煮就好了，水煮沸之后再加冷水，连着三次，等到熬饺子浮起来就可以加调味料出锅了。
而煎饺的做法则是要复杂一点了。
顾白在平底锅种倒入适量的油，然后烧热，等到油温升起来了一点，就将饺子整齐的放了进去，光靠油肯定是不能让饺子熟的，这一步之后，顾白又往里倒入了一些水，水高差不多刚好没过饺子一半就好，然后盖上盖子开大火。
等到锅中的水烧开，顾白改成中火等待锅中的水分煮干，再继续加水闷干。
这一次的水烧干之后就不用再加水了，因为水饺的底部已经是发干发脆，看着有些焦黄色，这样煎饺就已经好了。
想要香一点的话可以稍微淋一点香油，香气会更浓郁，不过顾白放弃了，这饺子香气已经很浓了，再放点香油还有点油腻了。
顾白最后调了一个醋汁，就全好了，
一人一碗汤饺，再加上一大盘的煎饺，一碟醋汁，摆到桌上时，看着不是那么的丰盛，或者说比平时吃的还要寒酸点。
但是在场的人没有谁在意这个，而都是兴致勃勃的看着面前的饺子。
顾煜和顾琛这都是头一次包饺子，而姜秀，虽说在姜家的时候也要包饺子的，但是离开姜家后也有很多年没有碰了，看着这些饺子也倍感亲切，感觉到新奇。
顾琛一眼就认出了自己包的饺子，在碗里的饺子可能看不太出来，但是煎饺摆放的整整齐齐的，想认不出来都挺难的。
顾琛惊喜的发现，他包的饺子这么一煎，样子似乎都好看了不少，一个个的也是白白黄黄胖胖的，可爱的紧。
顾琛趁着其他人都没有动筷子，飞速的夹了一个自己包的饺子放到顾白面前的小盘子里：“阿白，你尝尝看，这是我包的。”
顾煜和姜秀顿时反应过来，扼腕后悔，他们都想让顾白先尝尝自己的手艺的，可现在，虽说这饺子皮和馅料都是顾白自己的做的，但是也能算三分之一个自己做的吧，居然让顾琛抢了先。
第162章
顾琛期待的看着顾白； 顾白无奈的笑了下，夹起饺子蘸了点醋放入口中，米醋酸味很醇正浓厚； 因为饺子皮本身就比较厚； 刚好中和了一下饺子皮的寡淡。
而再往里吃； 顾白一下就吃出了这个馅料，是鸡肉冬笋馅的，冬笋颗粒分明，吃着脆爽脆爽的，鸡肉也格外的鲜美； 肉汁丰沛，特别好吃。
“很好吃。”顾白对上顾琛期待的目光，点了点头道； 不过这好吃里，有多少是夸自己做的饺子皮和馅料； 有多少是夸顾琛包饺子的手艺； 那就不好说了。
顾琛也不在意
