我靠美食综艺全网爆红-第196章
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顾白相信其他人的战斗力。
毕竟准备的多了，大家可以慢慢的喝，一点点的塞下去，实在不行就倒了，就是有点浪费，可要是准备的少了，那不够吃，真容易为了抢菌子争起来。
顾白清洗干净干菌，用纱布袋将菌子全都包住了，再往锅里倒入十多斤的蒸馏水，得亏他这是在黎言川准备的饭店里，不然都不好做了。
第197章
炖干菌要的就是大火了； 必须先大火烧开，逼出干菌当中的鲜香气，才能后面用小火慢慢的炖。
饭店灶台的火力很大； 哪怕锅里的水很多； 没多久就沸腾了起来，干菌在沸水中慢慢舒展开身体，恢复成原本的模样； 从干瘦变的肥厚起来； 与此同时； 一股奇异的浓香从锅中传出； 哪怕是盖上了锅盖； 香气依旧顽强的从丝丝缝隙中溜了出来； 然后钻入在场的人的鼻腔中。
好香！
在场人脑海中只有这么一个念头，本来他们还觉得这个菌王汤用这么多菌子的话，而且里面好几种菌子香气的很浓郁了，仅有的一些厨艺知识告诉他们； 并不是所有的好东西放一起就能煮出好汤来，也是要搭配好才行； 不然食材间你抢我的风头，我抢你的风头，可能味道就杂了。
现在； 他们感觉自己之前想的实在是太多了，顾白会这样做； 自然是说明这些菌菇可以完美的搭配到一起； 或者说顾白能让这些菌菇互相调和。
看着锅里煮的菌菇汤； 再看看旁边放着的水鸭和新鲜菌子； 陆国康他们都忍不住吞了吞口水； 都有点想要留在这里看着这道菌王汤是怎么做出来的了，只是他们现在还有任务要做呢，想不去那是不行的。
看着几人恋恋不舍的样子，顾白一眼就看出几人的心思来，说：“陆老师你们放心的去，我这边小火慢炖的话，这干菌起码得炖上四个小时才行，四个小时你们都回来了，就是要吃这个的话会晚点。”
毕竟现在都一点多了，四个小时后都五点多，但是这还是只是炖煮了干菌，还要继续煲水鸭和鲜菌子，这时间加起来也快一个小时，能在六点半的时候吃到菌王汤就算速度快了。
所以只要几人在五点半前回来，前面错过的就是小火慢炖的过程，后面的两道工序都不会错过。
听顾白这么一说，几人都安心了，然后赶紧去完成任务，毕竟他们任务要是完不成，可能是要加班的，这平时加班也就加班了，今天想要看看顾白做这道菌王汤，这一加班就错过了机会。
为了早点离开，几人干的是热火朝天，让带着他们做任务的人都非常的欣赏，等到四人结束工作，都纷纷给出了满分的评价，让他们拿到了最高档位的工资。
可能是考虑到云城作为天南的省会城市，尤其是最近还是菌菇出产的高峰季，这次的工资比别的地方的工资还是要高一点的，避免出现几个人的钱凑一起都买不起好菌子的事。
这算是节目组的安排，毕竟他们也了解过云城这边菌子的价格，倒也不是说便宜的菌子就味道不好了，野菌子都好吃的很，但是总要让嘉宾买一些有特色的菌子，有的便宜，有的就贵了，这万一买不起，那节目就不好拍了。
所以才设置的工资高一点，谁能想到顾白那头采菌子满载而归，采到的菌子还是很有特色还贵的那种。
这一时没有反应过来，就让嘉宾们拿着本来是给他们买菌子的高工资走了，嘉宾们看到这个工资都有些惊讶于节目组突然的大方。
不过惊讶归惊讶，倒是没有想到这是节目组的失误，反而脑筋一转就转到了今天吃的鸡枞菌上。
顾白采回来的鸡枞菌并不算多，毕竟他和李大爷也就遇到了三窝鸡枞菌，看着多，但是采下来其实没有太多的，而吃的人又不少，你一口我一口的，基本上都没有吃多少，只是勉强尝出了点味道。
几人都想着，可以凑点钱去买鸡枞菌了，说不定还能让顾白帮忙做一下，实在不行的话，也能去饭店里问问看能不能帮忙加工，或者看看有没有直接卖鸡枞菌这道菜的店。
不过这些都是之后的事了，几人紧赶慢赶，终于赶在五点半之前回了饭店。
他们回来之前，顾白已经将水鸭宰杀好了，清洗干净去粗骨之后改刀切成了宽两厘米，长五厘米的条，这样大小的鸭肉炖煮的时候最方便。
而此时，大锅里已经熬煮了四个小时，汤已经成形了，之前的香气浓郁归浓郁，但还是显得有些轻浮，而现在，干菌香味已经完全融为一体，香气格外的醇厚，连汤汁看着都显得浓稠了不少。
陆国康等人进来的时候还疑惑，怎么厨房这边关上了们，而推门进来后，就先被这香气给冲了一个仰倒，才明白过来为什么关着门，这要是不关门，外面的食客闻到这香气，大概都会追问是在熬什么，可能会影响饭店的生意。
看看锅里的汤，再看看一边还没放下去的食材，几人都怀疑这汤哪怕只熬到这个程度，应该也可以称作菌王汤了吧。
顾白仔细看了一下锅里的汤，确定煲好之后，找出一个大砂锅来，将汤倒了进去，跟着一起进去的还有他之前切好的水鸭条，然后开大火煮沸，将水鸭条滚出来的浮沫撇去，又改成中火继续煲。
他这一步的目的就是将鸭肉的香气和菌菇香气融合到一起去，他这挑的鸭子也是土鸭，脂肪少，肉又紧实，吃着口感非常不错，等到菌菇的香气融入到肉香中，鸭肉的味道也会非常的好。
不过想要将鸭肉炖的软烂，时间是必不可少的，如果是平时，顾白这时候可能就要开始吃饭了，但是看看锅里那一大锅的菌菇汤和鸭肉，再想想自己准备的分量，顾白犹豫了一下还是打算晚点再吃，也耽误不了多少时间，这要是先吃了饭，顾白怕自己待会会吃不了更多的菌王汤。
如果是之前他可能还想着吃不完就倒了，但是辛辛苦苦炖，煮了一个下午，顾白觉得这要是浪费了，那就真的很可惜。
最主要的是，顾白也觉得这顿一锅菌王汤很麻烦，如果不是非常想吃的话，他下次也不会花这么多时间做了，所以这次不趁着做好多吃点，等到下次想吃，又要多麻烦一阵了。
不过顾白不吃，还是让其他人赶紧去吃饭的，只是看到顾白不吃，而又从顾白口中得知他不吃的理由，众人对视了一眼，严导干咳了一声道：“我下午的时候吃了点零食，不饿，我等等汤吧。”
顾白的理由直接说到了严导的心坎上，顾白都这么说了，他要是再去吃顿饭，那岂不是浪费了自己的胃口。
严导可是很清楚自己的饭量的，只要吃点饭，那他差不多就饱了，这吃饱了自然也喝不下多少菌王汤，再说，人饿着的时候吃好吃的感觉和吃饱了再吃好吃的感觉可不一样，前者吃着肯定是觉得更好吃了。
有严导做例子，其他人也都纷纷找借口说自己现在还不饿，可以再等等看菌王汤熟，他们不着急，一点都急着吃饭。
只是一个人这么说，顾白还可以当他们是真的不饿，可是在场的人都这么说，顾白要是还相信，那简直就是将自己的智商按在地上摩擦了。
这么明显的借口，他想当没有发现都做不到。
不过看几人都是一脸坚持的样子，还是没有说什么，没有去拆穿，只是顾白还是让他们点了一份饭店里的干巴菌炒饭，五个人点了一份炒饭，根本没有多少，一个人也就是吃个三四口，略微垫一下肚子罢了。
五人是说着自己不饿，但是下午忙了那么久，说不饿就是骗人的了，吃上炒饭的时候还是吃的挺香的，还有点意犹未尽。
顾白本来是想让黎言川也吃点，但是黎言川表示他下午闻了这么久的香气，早就香饱了，除了面前的菌王汤，根本就不想吃别的了，这下顾白也不能强迫他吃了，再说他自己也在旁边闻着这菌王汤的香气，确实闻多了就不是很想吃别菜了，只想先吃这个汤。
中火转小火，顾白清洗了下新鲜菌菇，然后打好葱结，洗干净红枣，随后将油菜的老叶去除，削成菜胆，然后用加盐的热水焯了一下，放到一旁备用。
准备这些的过程中，顾白还时刻关注着锅内的变化，毕竟鸭肉炖的软烂了，但是也不能太老，太老，鸭肉的香气就会炖的过头，消散不少，口感也会发生变化，不是最适合吃的时候了。
顾白时间把握的刚刚好，中火转小火没有几分钟，锅里鸭肉就炖的差不多了，顾白揭开锅盖，和之前略微有些不同的醇厚香气扑鼻而来，顾白将羊肚菌松茸等鲜菌放了进去提鲜，红枣葱结生姜也都放了进去，转大火继续煲二十分钟。
看到顾白这一系列的操作，众人再算算时间，突然明白顾白之前为什么要用那么多水了炖汤了，他们之前还觉得是不是太多了，还以为这汤就是喝稀一点的，结果看来都是他们忽视了连着炖五个小时会蒸发掉多少水。
其实剩下的汤也不算少了，不然的话，也不够十六人份的，只是这剩下的汤和之前加进去的水一对比，就显得少了太多太多了。
众人都看的出来，这汤已经熬煮的差不多了，毕竟顾白这边就剩下削好的菜胆没有放进去了，之前准备的那些食材全都进锅里了。
李大爷就是这个时候过来的，李大爷其实是不想来的，但是经不住顾白说这些菌子采回来很大一部分是李大爷的功劳，如果不是对方带着他去菌山上采菌子，顾白想做菌王汤都没有办法做了，如果李大爷不来，他们都不好意思吃了。
李大爷吃软不吃硬，面对这种话怎么说的出来拒绝的话，只能点头应了下来，而他来的时候，也没有像往常一样吃饭，而是吃的少点。
虽说他没有吃过什么菌王汤，但是也知道这汤能起个这么大的名头，再加上吃过顾白做的双椒鸡枞菌，知道对方的手艺，李大爷就知道这个汤味道肯定是非同一般。
不答应没有什么，这答应了也就不要假客气，再说顾白倒水炖汤的时候他也是注意到了，那汤熬出来肯定是很多，他不多留点胃，恐怕吃不完。
而了解过这锅菌王汤会放什么菌子，在李大爷眼里，这既是一锅汤，又是一锅钱，全都吃下肚也就算了，可要是没有吃完浪费了，那简直就是浪费钱。
不管是浪费菌子还是浪费钱，在李大爷这边都是不能接受的事。
所以他才特意留了点胃过来。
而等他一进门，顾白这时候正在给菌王汤调味，除了加盐增添咸味，其他的调料一概都用不上。像是酱油什么的，根本就是放都不能放，因为这汤本来就是吸取了干菌水鸭鲜菌的鲜气，已经浓郁到了极点，好在在不断的熬煮中，各种香气已经完美的融合起来，互为表里，很是和谐了。
可要是再加点酱油进来，这鲜香就直接被酱油给冲乱了，顾白调和好的平衡又要被冲破了，而且加了酱油除了会导致鲜香味失调，还是让清澈的汤水带上酱色，这颜色就难看起来了。
顾白最后放入菜胆，这道菌王汤就算是做好了。
而李大爷则是闻着这空气中的鲜香愣住了，李大爷的嗅觉其实算不得多厉害，如果是别的菜，除了一些特别明显的食材，很多食材他都闻不出来的，可是对于菌菇，他实在是太熟悉了，不管是新鲜的菌子，还是干菌，或者是腐烂的菌子，炒熟炖汤的菌子，他对菌子太熟悉了。
也正是因为太熟悉，李大爷才被菌菇香气间的和谐震撼到了，这么菌子间居然一点香气冲突都没有！
李大爷朝着锅内看去，干菌和鲜菌都在锅中尽情伸展身体，水鸭肉被菌菇盖住了身形，只能隐隐约约的从缝隙中看到，青翠的菜胆在水中飘浮，给锅中添加了一抹艳色，而汤水清澈无比，如果只是看着照片而没有亲自到这边来闻，谁都想不到这么一锅看着有些清汤寡水的汤居然是鲜美无比。
汤都煲好了，顾白也不等，舀了八碗菌王汤出来，这放在锅里更不容易放凉，毕竟分量太多了，反而是放到小碗里，因为分量少了，大家边吃边搅动，还更容易晾凉。
不过吃之前，顾白还是提醒他们要小心点，小心被烫伤了。
众人都是连连点头，然后迅速低头喝了一口汤，毫不意外的就被烫了一下舌尖，每个人旁边都放着清水，这也是顾白用来预备烫伤的，烫到了就赶紧喝一口凉水缓解。
只是，明明水就在旁边，只要伸手端起来喝一口，就能缓解舌尖上的疼痛，可没有一个人这样做，一边嘶嘶的抽气，一边含着那一小口汤慢慢的吞了下去。
他们舍不得用凉水冲淡口中的鲜美滋味。
中午鸡枞菌的鲜美就让他们领略到了菌子的魅力，可是吃到眼前这一道菌王汤，在场的人才发现，中午的那道鸡枞菌大概就是鲜中皇子，味道确实好的不行，但是这道菌王汤才是鲜中之王，无愧于它的名字。
这一口汤入口，别的感觉都没有，就是想到了一个鲜字。
而这道汤最突出的也就是这个鲜字，其他的都可以先放到一边。
其他人都吃的有些为难，毕竟精神上的喜欢是一回事，可是口腔嘴巴能不能承受住汤水的高温又是一回事了。
哪怕恨不得一口气将这汤给喝下去，可是陆国康他们都清楚，真要这么做，到时候烫到嗓子什么的，又要有麻烦了，说不定会耽误节目录制。
毕竟顾白录制节目不需要说太多的话，可是他们都是在工作的时候要说不少话，这要是因为喝汤烫到了嗓子，那就不太行了。
尤其是单燕，作为歌手，更要保护嗓子，所以她是陆国康几人中吃的最慢的一个，慢慢的吹凉汤，然后小心的吸一小口。
而众人中喝的最快的人当属是李大爷了，李大爷常年早上都要喝上一碗稀粥，还是那种非常滚烫的稀粥，喝这种烫的食物不但是身体锻炼出来了，也有经验了。
在汤表面吹一吹，然后在碗边吸溜一圈，这吸入口中的汤可基本都是表面的汤了，温度自然要低一点，唯一的问题就是这么喝汤实在是不雅观，但是效率很高，一碗汤几乎是以肉眼可见的速度下降。
不过喝了好几口汤，李大爷也停了下来，吃起了碗里的菌子和鸭肉，这些食材一入口，李大爷又有些惊讶了。
他本来以为这汤这么鲜美，这菌子和鸭肉应该是没有多少鲜味了，精华全被汤给吸收了，但是菌子一入口，他就知道自己又猜错了，汤汁固然鲜美，但是这菌子的味道也是好的让人没话说，甚至可以说因为多了一重口感，鲜美味有了载体，反而更加好吃。
尤其是因为菌子散热更快，一块菌子吃下去也不用担心烫着嘴巴，吃起来更是爽快，而看到李大爷不断的夹着菌子和鸭肉吃，几人突然反应过来，这汤让他们烫的不太好喝，可是菌子应该散热更快啊，也都纷纷吃起来，然后一个个的都将头埋进了汤碗里，抬不起来。
一碗汤喝完，不用顾白说，几人就非常自觉的去盛了第二碗，这碗汤就没有先前的烫了，以至于吃完花的时间还没有之前的多。
只是第三碗，一个个吃的速度都慢了下来，一来是因为连着喝了两碗汤，不说菌子和鸭肉的分量，就是喝个汤都能喝个水饱了，二来就是这第三碗汤就是最后一碗了，锅里现在早就空了，最后这碗汤要是也匆匆忙忙的喝，那等喝完就没得品尝了，所以一个个都慢吞吞的品尝，做到细嚼慢咽。
“你很喜欢这个？”顾白虽然自己吃着，但是也注意到了黎言川的动静，看到他也很是珍惜的喝着面前的汤
