我靠美食综艺全网爆红-第64章
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因为炸糊了的香料会散发出一种焦糊的苦味，掺杂在料油里会导致料油也有些发苦，这样做出来的凉皮味道就不好了。
做小吃生意是最怕让客人吃的不舒心，一旦发现味道不好吃，可能对方就不会再来了。
其次就是准备辣椒，辣椒面增香，辣椒粉增色，再加一点白芝麻，香气更浓郁了，色调也好看些。
将三种配料加点凉油搅拌均匀，再把刚才的油重新升温到一百八十度，小心的把热油倒入辣椒中，然后搅拌均匀，一碗油亮香辣的辣椒油就做好了。
辣味和香味融合的恰到好处，香辣味直冲鼻腔，录制间内香气久久不能散去。
负责录制的工作人员都不自觉的咽了口口水，闻着这个香气，他们就有点想吃油炸。
“这个辣椒油不光可以用来拌凉皮，还可以用来拌面拌粉，做烤肉油炸的时候也可以用上。”顾白顺便解释了一句。
其次就是准备醋水料汁，清水加入香醋，食盐，八角桂皮香叶花椒葱姜，和之前做料油的香料也差不多，大火煮开十分钟左右，就可以捞出残渣了。
蒜水比较简单，大蒜切碎之后加盐，再加入凉开水就差不多做好了。
等这边的配料做好，凉皮也醒发的差不多了，在面盆里加入和面团齐平的清水，顾白就开始洗面，制作面筋。
面团被搓洗，清水逐渐变白，等到白色很深的时候，就将这盆水倒入别的容器中，加入清水再次搓洗，差不多搓洗了五次，清水不再变白后，面团也洗成了淡黄色的面筋。
面筋加入一点酵母粉揉搓，再次密封发酵半小时，之后将发酵好的面筋上锅蒸煮20分钟，用刀切成小块，面筋也准备妥当。
按照之前的步骤，还需要等4个小时，等待水里的面粉沉淀下来才能继续做，但是在录制室不能这么耽误功夫。
顾白就另外用面粉和小麦淀粉调制了一盆面浆，这样做出来的凉皮和用沉淀后的面浆做的凉皮味道差不多，只是这样就节省点时间，只需要醒面十分钟就够了。
在这段时间里，顾白顺手就把香菜给切了，黄瓜切丝，清洗好绿豆芽，放入热水中焯熟备用。
醒面完成，之后的步骤就简单了，找一个不锈钢的托盘，底面刷一层油，舀一勺面浆倒入其中，摇晃均匀，然后将托盘放入沸水中，盖上锅盖蒸差不多两分钟，看到凉皮表面起泡，这说明就做好了。
将托盘放入冷水中冷待一会，然后刷层油，就可以揭下来了。
一块厚薄一致，薄，透，弹，韧，滑的凉皮就做好了，用刀切成细条后，所有的食材都准备齐全了。
就和顾白上次做汤粉一样，准备的过程比较的漫长，但是一旦准备齐全，一碗碗的凉皮做起来就快多了。
辛苦了这么久，成果终于要出来了。
顾白抓了一把凉皮放入搅拌盆中，依次加入面筋，黄瓜丝，豆芽，不过在加香菜末的时候他问了下刘倩吃不吃香菜。
刘倩其实对香菜不太喜欢，但是还是点了点头。
她自以为情绪遮掩的很好，但是顾白还是看的清清楚楚的，就少放了一点，之后就是加辣椒油，醋汁，蒜水，然后搅拌均匀，倒入碗中，一碗卖相绝佳的凉皮就出现了。
透白的面皮沾着辣椒油，白中透红，都不用吃，都仿佛可以感受到那种香辣感，青绿的香菜末，青白的黄瓜丝，淡白的绿豆芽，属于夏天的味道。
顾白邀请刘倩尝一口，这算是之前准备的台本。
毕竟观众看节目是感觉不到这碗凉皮的味道如何，只能通过主持人的表现来了解凉皮的味道。
刘倩有些期待的看着凉皮，她的演技也够好，就算顾白做出来的味道不如她想象中的出色，她也能演出吃到绝顶美味的表情。
不过刘倩觉得不至于到这种程度，顾白的资料她也是看过的，对方厨艺很出色。
刘倩夹起一块凉皮尝了一口，略微咀嚼几下，就知道她刚才的担忧有些可笑。
凉皮的口感口爽滑Q弹，又软又筋道，凉皮本身的味道是很淡的，只有浅淡的清甜气，但是沾上辣椒油等等调料之后，口味就变得丰富起来，酸辣爽口。
再搭配上它格外滑溜的口感，刘倩只感觉凉皮在嘴里转了一圈之后就溜走了，有点还没有尝出具体的味道，凉皮就吃完了，让她忍不住再夹一根长点的吃。
不光是凉皮好吃，里面的面筋也很好吃，面筋切成了大小均匀的小块，色泽淡黄，口感筋道因为吸足了汁水，口味要比凉皮更重一些，酸辣味和蒜香味都汇聚了起来，滋味更足。
再搭配上清爽的黄瓜丝和豆芽，让刘倩简直吃的停不下来，不过她还记得这是在录制节目，强行让自己停下来了。
只是这个时候一碗凉皮已经被她吃了一半了，刘倩看着空了一小半的碗有点尴尬，还有点不敢置信，她觉得自己只是稍微吃了一点点，连个半饱都没有，怎么就吃了这么多。
教程教完，节目也进行到了尾声，刘倩有些恋恋不舍的放下碗筷，熟练的说起了结束语。
节目虽然录制完，但是顾白注意到还有些食剩下来，犹豫了一下问刘倩：“你们节目组这些东西要怎么处理啊？”
刘倩愣了一下，她也没有想到怎么办，她们栏目做美食节目还是头一次呢，不过她看过别的美食节目是怎么处理的，要是有人要就带走，没有人要的话就要当垃圾扔掉。
想到这些东西要扔掉，刘倩非常的可惜，然后和顾白解释了一下。
顾白看了下时间，录制用时也不短，现在也是差不多下午五点的样子了，刚好是吃晚饭的时间过来，想了一下说：“要是没有别的处理办法的话，我做一点凉皮给大家吃吧，省得浪费食物。”
刘倩都没有想到顾白会这样说，也不好意思拒绝，就同意了下来。
剩下的面浆还有不少，要是做凉皮的话，那能做不少了，刘倩一个人肯定是吃不完的，她干脆就去问了下编导，说顾白想把剩下的凉皮做了给大家吃。
编导有点惊讶，看到刘倩脸上的紧张期待后，有点好笑：“这做的凉皮有这么好吃吗？这么想吃。”
刘倩有点不好意思，她会这么积极也确实是因为没有吃够。
既然顾白都愿意，编导也不想得罪人，毕竟顾白也是好意，直接同意了，让刘倩去问问其他工作人员吃不吃，这个时候工作也结束了，吃点也行。
其他工作人员离得比较远，辣椒油的香气倒是闻着了，但是凉皮的具体味道如何他们还不知道，想着工作都完了，刚好也有点饿，就都愿意吃一点。
不过都没有抱什么太大的希望，只是想着稍微垫一下肚子就够了。
刘倩问的时候，顾白正在蒸凉皮，很快就把剩下的面浆都给做完了，现在剩下的就是之前揉洗面筋后弄出来的水，需要沉淀的时间太长了，现在还没有好呢。
不过顾白看上面的清水比较清澈了，准备倒掉一点，然后带回家，反正刘倩也说没人要就要扔掉，顾白还是很不喜欢浪费食材的。
工作人员很快就过来了，顾白就开始拌凉皮，几乎是半分钟不到，一碗凉皮就能拌完。
刘倩也要了一碗，不过她现在正在吃她节目中吃剩下的那半碗，凉皮本来就是冷的，根本不存在什么放冷了，甚至要是没有放调料的话，凉皮还能放上好一会。
只是放了调料之后，黄瓜丝豆芽香菜的久不吃会发蔫。
但是就这么一会功夫，这碗凉皮还新鲜着呢，听着她这边的吸溜声，本来不馋的人都有点馋了，有些迫不及待的吃了一口。
然后忍不住卧槽出声，对上其他人震惊都目光有些尴尬，然后连连道歉，卧槽这个词别看在网上用的很频繁，但是现实中说出来还有点不礼貌。
“顾先生做的凉皮太好吃了，一时没控制住。”
其他人本来还以为他是在找借口，然而等他们自己吃到后，也都被震撼到了。
要说凉皮这东西，现在天热，外面的摊子上到处都有卖，偶尔下班回去也会买点吃的，只能说一般都不会多难吃，毕竟凉皮就吃个口感和调味。
但是也不会好吃到哪里去，毕竟也就是吃个口感和调味。
可现在，顾白做的这份凉皮滑溜鲜嫩，酸辣爽口，同样是吃口感和调味，他们发现他们之前都太局促了，谁说口感和调味就不好，分明是很好吃。
尤其是现在天热，吃这么一碗凉皮，简直是神清气爽，一点食欲不振都没有，吃完只想要再来一碗。
只是刚上这么说就发现凉皮都没了，最后一碗是刘倩的，看到刘倩的动作，所有人顿时都想起她刚才就吃了一碗的事，眼神克制不住的有些羡慕。
编导也跟着一起来吃了，他也是有点好奇顾白做的凉皮是个什么味道，怎么就让刘倩惦记着 。
她记得刘倩也不是很好吃啊。
然后这一吃也入坑了。
这要是在别家店吃到这样的美味，她可以天天去吃，她刚这样想了下，就想起一个悲惨的事来，顾白虽然是个厨师，但是这个厨师不是专职厨师，除了家里人，大概没有人可以经常吃到他做的饭菜。
就比如这个凉皮，她们也就现在吃吃，等到之后想吃，大概就只能自己学着顾白的教程做了。
或者说，等卖凉皮的摊主学会了，她们再来吃，不过这味道肯定也不如顾白做的好吃了。
顾白哪里知道她的想法，看着系统上新冒出来的点数，很高兴，虽然说他现在出的教程多了点，每天自动到账的点数也多了，但是能多一点是一点啊。
从录制室出来，顾白身上还带着酸辣香气，他感觉回去要赶紧洗个澡，不然味道怎么样不好说，主要是闻着有点馋人。
走廊里有人朝着这边走过来，顾白没有注意到，反而是对方注意到了他。
“顾白！”从身后传来一道惊喜的男声，有些耳熟，顾白转头一看，是熟人——白霜。
“什么？顾白？在哪里？”紧随其后的是一道女声，也是顾白的熟人，盛佳宁出现在顾白面前。
看到真实出现在自己面前的顾白，白霜眼泪差点掉下来，这段时间可是太难过了。
在美食路那一个月，虽然辛苦，但是吃喝都不差，结果回来每天更辛苦了，还吃的更差了，唯一能让他重温下快乐的就是蜂蜜柚子茶，还有顾白后面寄过来的馒头和辣椒酱。
可就是这些也不能随便吃了，尤其是辣椒酱，实在是太下饭了，经纪人严格控制，不让他多吃。
因为他在美食路吃的实在是太好了，当时看不太出来，回来后就发现胖了一点，当时大家是天天看，看的不太明显。
可是要继续下去，那就不行了，毕竟上镜本来就显得胖，再胖一点就很明显了。
经过这些天的辛苦工作和锻炼，白霜总算是回到了他的标准身材，就是日子过的苦了点。
再看到顾白，那个心情就别说了，两眼泪汪汪的，看着很可怜。
经纪人从后面跟过来，就看到了白霜的这个表情，面皮抽搐，白霜这个表情他太熟悉了，在美食路里，一旦有什么事，他就这样看顾白。
大部分时候都是为了讨吃的。
“顾白，好巧啊，你居然也在这里？”盛佳宁惊喜的看着顾白，说起来，她的情况和白霜也差不多，甚至更惨点。
因为观众对于女星的身材要求更严苛，所以她锻炼的力度比白霜还要大点。
“你来这边是有什么事吗？”盛佳宁好奇道。
“我来这边拍一个做小吃的教程，节目叫致富路。”顾白解释道。
“致富路？”盛佳宁还从来没有听过这个名字，不过她的注意力全都放在了顾白所说的小吃上。
凑得近一些，她也闻到了顾白身上那点淡淡的酸辣香气，口水不受控制的分泌了出来，本来就累了一下午，有点饿了，这下就更馋了。
“是什么小吃？”没等盛佳宁开口，白霜就率先问了出来。
“是凉皮。”顾白道。
凉皮啊！
两人齐刷刷的咽了口口水，虽然没有吃过顾白做的凉皮，但是光是闻着这点香气，就仿佛可以想象出那个口感来，好馋好想吃。
两人正看着顾白，刘倩也从录制室出来，注意到白霜和盛佳宁，也知道两人和白霜熟悉，就没有多在意，只是点头打了个招呼，然后和顾白道谢，刚才的事让他麻烦了。
“什么事麻烦了？”白霜插话道。
刘倩看了眼顾白，说了下刚才的事，这下白霜和盛佳宁的眼神就更加的哀怨了。
别人都吃到了，他们还没有吃到，他们还运气这么好的遇到了顾白。
顾白扶额，无奈道：“你们今天有空吗？”
白霜和盛佳宁对视一眼，突然明白这句话的潜意思，飞快的点头，异口同声道：“有空！”
经纪人想说点什么都被声音给压住了，而且他怀疑，他今天想拦大概也是拦不住的。
这可是顾白的邀请。
“那这样，你们去我家吃个晚饭吧。”顾白邀请道。
两人哪里会拒绝，和经纪人说好后就美滋滋的跟着顾白去了顾家。
顾家今天的晚餐主食也是凉皮，然后就是一道清炒小白菜，一道白切鸡，都是比较适合夏天吃的。
清炒小白菜清爽的不行，白切鸡也是凉菜，吃着不热，味道又好。
只是这点菜三个人吃的话还好，再多来两个，就不是就很够了，顾白想想，干脆又多做了一道糖醋排骨。
这个是他最近新抽到的菜品，也是他之前期待了好久的。
排骨的油分虽然也重，但是可没有红烧肉厉害。
毕竟晚上的菜除了白切鸡之外，好像都有点素的过分。
看到顾白还特意去买了排骨，两人都知道自己来的不是那么凑巧，只是开口离开的话又说不出来。
带着两人到家，顾白从冰箱里拿了一壶酸梅汤出来。
酸梅汤的奖励一到，顾白就学好了，只是做蜂蜜柚子茶都让他有点应接不暇，再来做一个酸梅汤，还需要算计时间，顾白就先暂时放到一边了。
只是做着家里喝喝看，毕竟蜂蜜柚子茶也喝了好一段时间，也该换点新鲜的。
不过其实顾白最想做的还是绿豆汤，夏天吃这个就是单纯的解暑清甜，只可惜几次抽奖都没有抽到，反而都是抽到了别的菜。
倒不是说绿豆汤就比酸梅汤或者蜂蜜柚子茶好喝多少，只是没有得到的才是最馋的。
酸梅汤在冰箱里放着，冰凉凉的，颜色呈现出一种深色的宝石红，漂亮的很。
白霜忍不住想到，只要是顾白做出来的饮料，都颜色格外的漂亮。
不用顾白说，白霜很自觉的就给倒了一杯酸梅汤喝了起来，入口的酸甜味更加浓郁，比起蜂蜜柚子茶可是厉害的多，让吃不惯酸的人会想要皱眉，甚至以为接下来还会这么酸。
但是很快，酸甜感中的甜味又浮现出来，和蜂蜜柚子茶不同，蜂蜜柚子茶的甜有些是柚子果肉自带，有些是蜂蜜带来，还有些是冰糖，而酸梅汤的甜则是山楂甘草冰糖带来，都是甜味，但是味道却很是不同。
而酸味的层次感和蜂蜜柚子茶的差距就更多了，乌梅酸味浓郁，像是能把人的牙齿给酸倒，山楂酸甜可口，陈皮带来的酸又有些不一样。
最后，酸梅汤还多了一味干桂花，桂花香浓郁而又清淡，只有喝到最后才能感受到那股残留的香气。
白霜本来以为自己最爱的是蜂蜜柚子茶，并且永远都不会变，可现在喝完了酸梅汤，他发现蜂蜜柚子茶在他这里的地位就降了一下。
难道他是这么一个喜新�
