快穿之娇妻有灵田-第454章
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等家里人起来，看到许久没吃的豆腐脑，都是感慨的很。
“娜姨，豆腐脑不要喂金凌，把万一吸到喉咙里呛住，不划算，我给她打了点米糊，是小米南瓜红枣枸杞熬出来的，有小半锅，大家都可以尝尝。”
吃过早饭后，迟垣带着俩哥哥出了门，做什么她也没问，总之晌午说好了要回来吃饭，因为李想要做面食。
对于李想的手艺，家里老老少少都喜欢，自是答应的痛快。
大概八点左右，木炎领着仝浩、张斌来了，俩嫂子怕家里人多，挪不开手脚，就没来，反正他们都会，做法也都一样，所以一家派一个人来就行。
来到厨房，李想面粉、大肉、牛肉、香菜、青菜，各种调料均已准备妥当。
“你们都吃饭了吗”
木炎朝她点了个头“吃过了，在两位大哥家吃的，地道的陕西面片汤。”
提到面片汤，李想亦是回味无穷“面片汤好啊，劲道好吃，那么两位大哥想好做什么面了吗”
仝浩和张斌交换了一记眼神，“我做热干面，”
张斌接口，“我做拉面，”
意料之中的回答，李想点点头，没说啥，“行，仝大哥需要的麻酱什么的都准备好了，面条机也在这儿，你们看着弄吧，张大哥需要的牛肉在这儿放着呢，还有牛棒骨呢，高汤锅架上，将大骨头和肉一起放到里面熬煮就行了，需要帮忙吗”
张斌环顾了一圈，确认各种家伙事儿的用法之后，朝李想点头。
“没问题，蓬灰都有了，和面啥的，不在话下。”
因为需要知道他们具体的步骤，李想就在旁边看着，不说话，说好了刚开始是自由发挥，等味道出来之后，再细品味道，进行点评和指导即可。
张大哥做的是地道的兰州拉面，所以李想为他准备的是拉面专用面高筋面粉，普通的面粉效果不是很好。
而高筋面粉一般是用来做面包、面条等嚼劲弹性要求比较高的食物。
李想空间里的高筋面粉不是自己生产的，而是原先购买的那种。
那么，什么是高筋面粉呢可能很多人不明白这高筋面粉和普通面粉的一个区别。
首先我们先明确面粉的分类。
面粉根据面筋含量和面筋质量粉质稳定时间等指标可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
一般低筋粉的面筋含量低于24甚至更低，中筋粉的面筋含量在2430之间，高筋粉的面筋含量都要高于30。
小麦粉通过添加谷朊粉可以调和成高筋面粉，原来的小麦基粉面筋含量越低，需添加量越高。
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦面粉中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色。
高筋面粉，其蛋白质含量平均为135，通常蛋白质含量在115以上就可叫做高筋面粉。
就李想手头的资源，肯定无法提炼出这样的面粉，所以需得靠空间的高筋面粉暂时撑着。
那么肯定有人说了，古时候也没有高筋面粉啊，人家不照样做出了劲道的兰州拉面怎么到了你这儿就必须要用高筋面粉了
其实是李想对于这个要求过于高了点儿，古时候哪里有那么多的讲究只要不是陈年旧面，或者虫蛀过的，基本上都能用，只不过拉出来的面粉效果，不如高筋面粉劲道，也不如高筋面粉那么能拉拽扯。
张大哥在家做的面肯定就是普通面粉，她这的高筋面粉，一会儿效果就能出来。
众所周知，兰州拉面讲究的是一清汤、二白萝卜、三红辣子、四绿香菜蒜苗、五黄面条黄亮，如果能够达到这个标准，那基本上就够的上合格线了。
再来说说这个热干面。
热干面的面里面其实是加入了碱，因为武汉夏天高温，跨时长，所以长期以来，人们都在面条中加入食用碱以防变质。
做法就是将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。
地道的武汉热干面应以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”而著称。
不管怎么样，两个人首先要做的就是和面，一个加食用碱，一个加蓬灰水。
和面之后就是醒发，趁着面条醒发的时候，将家里的大铁锅架到炉子上，加入大骨棒，牛肉，抽开大火开始熬。
基本步骤倒是做的都不错，没有什么大的失误。
热干面的配菜就是花生碎、咸菜、萝卜干、酸豆角、麻酱、辣椒红油就差不多了，属于素食，喜欢香菜的也可以添加香菜。
李想前世去武汉吃热干面，除了这些配菜外，还有卤蛋、肉丸子、卤鸡头、鸡爪，或者江米甜酒、甜豆浆、酸奶、牛奶、酸梅汤都可以，热干面讲究的就是个快，之前叫麻酱面，五十年代进行工商登记开始，改名热干面。
从两个人熟练的动作来看，这一个星期没有白练，热干面倒是还好，有机器帮忙，拉面就不能用机器了，机器做出来的味道差太多，不够劲道。
不过他们之前是当兵的，后来当农民，身体素质都非常棒，做面的力气活，应该能够承受的了。
拉面从选面，和面，醒面，到溜条、拉面，一共分为五个步骤。
前面三个好理解，最难的就是这个溜条，什么叫溜条呢
其实就是由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。
然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。
拉面是最不容易学的，想当初李想为了练好这个技能，可以有长达半年的练习。
很显然，没有经过专业指导的张斌这方面做的并不靠谱，哪怕之前他说过自己拉出了成型的面，可是从溜条开始，步骤就有些不受控制的偏离主方向了。
李想不得不停下来，从溜条开始给他讲解，一边讲，一边做示范。
“拉面是一手绝活，你也别着急，慢慢来，慢慢练，熟能生巧就好了。来，看着我的手，手先握到两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后再拎着面两头进行对折，嗳，对就是这样，之后两头同时放在一只手的指缝内，喏你看，就是这个左手，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。”
“面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领，所以多练习就行了。”
“一般而言，同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快一般只需10秒钟左右，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到，这个咱们必须得承认哈，也没啥可羡慕或者气馁的，不过就是个熟能生巧的问题，所以慢慢来，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。”
李想对两人非常认真负责，指导完张斌后，又去指导仝浩，从麻酱的稀稠，到面条的煮熟程度，浸水时间，等诸多细节，都进行了仔细的讲解。
晌午十一点左右，家里人就被厨房熬出来的牛肉汤味道给吸引去了，大家都在围观两个大厨的诞生。
结果这不看不得了，一看愣是每人吃了两碗面才出了厨房门，尝完热干面，又去尝带汤的牛肉面，味道香的啊，口水直流，呼哧呼哧吃下肚，撑得都走不成道儿了。
比起技术性稍微强的张斌来说，拉出来的面虽然有长进，但还是有一些粗细不匀的情况出现，好在味道上没多大区别。
李想尝着尝着，也没收住胃，同样两碗面下肚。
外公外婆、娜姨、刘大美、还有迟垣爷仨，每个人都是两碗面打底，大家对首次露手的面食，都给予了极高的肯定。
仝浩的简单，张斌在反复摸索中，总算觉察出来这面的不一样之处了。
“好像更容易拉扯，弹性更强，这是什么原因”
于是李想又给他普及了下高筋面粉和低筋面粉的一些差别。
“咱们平时吃的就是低筋面粉，回头你们有空了去面粉厂问问，有没有高筋面粉卖，如果没有的话，就还用普通面粉吧，有的话，看看能不能买入点儿，”
说是这么说，其实大家心里都清楚，现在的形势虽然好了点儿，但面粉也是凭本才能买的，并不是你想买多少就能买多少。
说白了就是，高筋面粉暂时不要打主意了。
不到十二点儿，他们就吃完了饭，每个人都吃的好饱，活好的面呢，还剩下一点儿。
就在这个时候，任谁也没想到的人登门造访了。
连怀义带着连家二老，拎着重礼，一脸不好意思的道。
“抱歉，打扰了，路上车坏了，耽误了时间，到现在才过来，正好是饭点儿，可真不好意思。”
李想一拍自己脑门儿，看向木炎，“糟糕，我忘了告诉我妈了，”
木炎给了她一个稍安勿躁的表情，迟垣已经率先迎了上去，将连家二老和连怀义请到正房的餐桌前。
“还没吃饭呢吧，正好，我们家今天做了两种面，你们尝尝看”
连家三位客人是真的很窘迫，车坏在路上，上也不是，下也不是，回也不是，走也不是，总之折腾到这个点儿，明显就是上人家家里来蹭饭的，所以觉得很尴尬。
好在李想家里人都很大方热情，又麻烦张斌和仝浩各做了三碗面，还给他们准备了面汤，端到桌子上的时候，连怀义惊讶的看向迟垣。
“热干面和拉面”
迟垣讶异的挑眉，“哎哟，这是遇到行家了”
连怀义不好意思的摆摆手“哪儿啊，这不是先前在兰州待过一段时间，早些年的时候也去过武汉，对这两种面都还挺怀念的，可惜京城这边没怎么见过这样的面馆，一般的国营饭店做的都是炸酱面和阳春面多一点，这种特色面几乎没有。”
迟垣也是遗憾的不得了，“可不是咋滴，之前我去河南还吃过那个地方的烩面呢，洛阳的糊涂面、芝麻叶浆面条，陕西的裤带面，哎呀呀，真好吃，”
听着两个当兵的议论大中华的面食料理，李想这才想起来全国这种特色的面馆，事实上是九十年代中后期才逐渐在全国范围内扩展开来的，而八十年代到九十年代初期，全国上下还没形成这种品牌意识，换言之，提到拉面人们自然想到兰州，炸酱面就是京都特色，这就是品牌效应，当然，这个管理起来，也需要靠国家背后支持。
她现在就开这种特色面馆，也算是走在最前端了。
连家老两口从进门开始，就一直盯着李想看，在站的人，除了李娜和刘大美，几乎都已经知道彼此双方的身世。
以前只是知道真相，没有对比，现在连怀义就坐在跟前，所以大家下意识就会拿着他与李想的容貌进行对比。
木炎不动声色的让李娜和刘大美先带着金凌下去休息后，又出去送走了仝浩和张斌。
察觉到大家不住的看自己，为避免眼神太过明显，她扶着李华，借口上厕所出来。
李华知道她有话对自己说，也是紧张的不行，“他们突然带着东西过来，是不是知道什么了”
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【1230】4000＋
李想也不瞒她“应该是已经知道了，妈，你别紧张，就算他们是来认我的，我也是你闺女。”
李华鼻子一酸，眼睛就红了，但还是忍着没掉眼泪。
“行了，妈还能不知道你走吧，他们应该出的差不多了。”
母女俩交了底走进客厅，连家父母子三人正在称赞这两道面的口感，一向吃的不多的老两口，居然吃了一整晚的拉面，因为拉面里有汤，味道非常好，热干面他们只是尝了尝，俩个人吃了一份，连怀义吃了一碗拉面，一碗热干面，剩下的一碗热干面没吃完，就收拾到了厨房里，看下午谁饿了再吃。
至此，早上准备的面全部消耗殆尽，牛骨汤还有点儿，晚上可以做点肉丸子和丸子汤，也是极其美味的。
这一安静下来吧，连家老两口的表情就有些控制不住了，其实在座的都知道他们上门来干啥的，就等着他们开口了。
连怀义考虑到李华的肚子，几经犹豫，也没能说得出口，生怕刺激到李华，造成无法估量的后果。
而他此次上门的由头，亦是拿老两口想念李想为由做筏子。
“丫头啊，过年的时候你连叔叔上门的时候不是邀请你去我家吗怎么这么久都不去看看我们啊你是不知道，自打上次你救了老头子，又给我们送了那么珍贵的人参，我们俩就老念叨着你呢，不过你连叔叔说你在市上学，不经常回来，以至于一直没能知道机会再见面，这不，今天你叔叔没事儿，就带着我们俩过来了，希望你们不要觉得唐突了。”
那外婆笑着说“大姐可千万别客气，你喜欢囡囡，那是囡囡的福气呢，二老身体都还不错吧”
“哎，好着呢，就是这退休之后吧，怪无聊的，儿孙平日里都不在身边，只能跟院里面的那些老家伙溜溜弯，下下棋，捯饬捯饬院子里的花花草草，除此之外，也没别的兴趣爱好了。”
话题就这么打开了，不过一般都是长辈们在说，李想时不时的笑着回应一句，也不是她不热情，而是找不出共同话题，不像外公外婆他们那么侃侃而谈，后来话题就绕到李华的肚子还有收养的金凌身上去了。
连怀义得知金凌是木炎在火车道上捡来的时候，下意识的看向李想。
“我听说，你们是从庆城县来的你们小时候日子苦吗”
李想还没回答，李华就知道连怀义这是想多了解了解自己闺女的过去，笑着点头。
“何止苦，如果只是身体上的苦我们娘俩还能撑得住，关键我一个离婚女人带着个孩子，所遭受的非议和不公，倒是让李想跟着我受了不少的委屈，也得亏我这个孩子懂事，从小到大都特别的独立自主，从来不给我添乱不说，还反过来照顾我，对于这个女儿，除了感恩，就是觉得这是上天的恩泽福佑，如果老天爷不把这么好的闺女给我，我估摸着，也撑不到今天。”
之后就挑了一些最能体现闺女自强自立的事儿说了说，末了不忘自夸一句。
“她呀，来京城之前就没怎么上过学，我也不知道木炎是怎么教她的，反正她的脑子就是转得快，一个顶我十个不止，天生就是读书的料，这也多亏了木炎，要不是这孩子，哪儿会有我们母女俩的今天”
对于木炎的身世，连怀义起先还不知道，因为连怀义不怎么和京城的政界来往，他是一门心思扑在部队的军人，所以压根儿就没想过这孩子会和慕景平挂钩。
要不是上官灵芝那天提到木炎，他只怕根本就不会注意到这两个姓氏一样的人，居然有血缘关系。
想到如今的慕家没落，而木炎却在自己的行业领域内，凭靠自己得天独厚的本事，立有一席之�
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