农家媳妇:富贵临门-第43章

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　　胡春阳跟马清年龄相仿，不过容貌普通，没有习武，这些年又沉迷女色，有两个大眼袋，脸上皮肤松弛，又有点驼背，看上去猥琐显老。
　　派去马家酒楼里面打探的胡家小厮急匆匆进门，开口便道：“老爷，不好了，马家酒楼又上了两道新菜，都是用剁辣椒做的配菜，食客吃了都说好，还说卖相比不得年年有余，味道却极好。”
　　“又推出新菜？”胡春阳一脸不信，嘲讽道：“马家酒楼一年不推出一道新菜，这一推就是两道，哼，马清他长本事了。你可曾看清楚可曾亲口吃了，那是新菜还是换了个菜名的旧菜？”
　　“老爷，你给了小的银子，小的吃到了新菜，新菜不是翻花样的旧菜，就是新菜，是用剁辣椒炒的……这么大的盘子……”小厮双手比划着盘子的大小，细细的描绘。
　　“鸡蛋、猪排、槟榔芋头、辣椒。本老爷的酒楼也有！”胡春阳仍是一脸的不服，“去买了端回来，让厨子吃，最迟明日本老爷的酒楼也推出新菜！”
　　小厮小声道：“老爷，辣椒不是剁辣椒。”


第108章　对手打擂台
　　“我晓得。”胡春阳不能眼睁睁的看着食客就这么被马家酒楼抢走，咬牙切齿道：“马清走了狗屎运，先是年年有余，后是双梅争艳、湘城三蒸！”
　　当初马清的湘月斋推出金玉满堂抢了江南斋的买卖，江南斋的东家向胡春阳发牢骚，胡春阳心里还幸灾乐祸。
　　如今胡春阳体会到江南斋东家的心情。这才一天，胡春阳就已经气坏了。
　　“老爷，小的这就去。”
　　“等等，我被你弄糊涂了，你还没说年年有余！”
　　“老爷，小的去的时候年年有余已经卖光，只能明天才能买到。小的没有吃到年年有余。”小厮脑海浮现刚才马家酒楼吃饭时旁桌点的年年有余，忍不住咽了一下口水。
　　唉，他明明吃的很饱，怎么还想吃年年有余。
　　“这才什么时辰，几十道三百个铜钱的年年有余就已经卖光。”胡春阳面色倏变，心里深深的危机感。
　　小厮再次小声提醒，“老爷，是二百九十九个铜钱。”
　　“不行，今晚我就得弄出新菜。”胡春阳板着脸冲下楼，直入厨房，放下话来，谁能在两个时辰之内做出新菜，赏银三两。
　　于是，当日下午胡家酒楼推出了两道新菜……四季如春和香飘红。
　　四季如春是以绿色青菜为主的凉拌菜，盘子里最底层是木耳丝，上面是豆角丝、丝瓜丝，最上面撒着星星点点的黑芝麻。
　　香飘红就是湘城三蒸的干红辣椒版，用干红辣椒替代了剁辣椒，另外的猪排、槟榔芋不变。香字与湘字谐音。香飘红就是湘城飘满喜庆红色的意思。
　　凉菜四季如春是胡春阳重赏之下得到的新菜。香飘红是胡春阳效仿马家酒楼的湘城三蒸。
　　“老爷，新菜定价多少？”
　　胡春阳琢磨了一会儿，不能比马家酒楼的新菜差太多，“四季如春定价三十个铜钱。香飘红五十六个铜钱。”
　　这时，胡家管家来了，说是府里来了客人，胡家长辈请胡春阳回府相陪。
　　胡春阳本来是要等着看食客对新菜的反映，无奈家里有事，只能吩咐掌柜盯住了，走到酒楼门口，想到马清那张英俊年青的脸，心里妒忌的很，骂了一句“小白脸！”又安排掌柜派人明天半夜去湘河买五十条大鱼。
　　“马清卖鱼头，本老爷卖整鱼。本老爷就不信食客是傻子，放着整鱼不吃，非得吃鱼头！”
　　“老爷，多大的鱼？”
　　“废话，大鱼，当然是比马家酒楼大的鱼！”
　　掌柜的提醒道：“老爷，大鱼需要同样大的盘子装。”
　　马家酒楼蒸鱼头用的大盘子是马清名下瓷器作坊专门打造，那用来蒸鱼头的蒸笼也是。
　　掌柜的心里暗道：马家酒楼的一道新菜可不是一天就弄出来，而是前后准备了好几天。我们老爷看不得马家酒楼生意红火，头脑一热就一天之内推出两道新菜，明天还要整大鱼。唉，新菜是这么好弄的吗？
　　“没有大盘不会用大碗吗？我记得库房有装汤的大汤盆，完全可以用来装大鱼。”
　　“老爷，鱼身子长，汤盆盛不下三斤以上的鱼。酒楼不能卖大鱼剁了盛在汤盆里，这样会让食客以后我们用杂鱼充数，菜的品相大打折扣。”
　　胡春阳眼珠一转，还真是管家说中了，唉，他也是急晕了，没想的那么细，不过还是嘴硬，“哎呀，你前怕狼后怕虎，像你这般做买卖，等买到装鱼的大盆，对面马家酒楼已经把所有的食客抢走！”
　　“老爷，那明日我们还买不买大鱼？”
　　“买三斤的鱼，用大汤盆装，价钱一盆二百四十九个铜钱。”胡春阳心里憋气没有现成的装大鱼的盘子，暗道：老子的整鱼定价比小白脸的鱼头少五十个铜钱，肯定有人吃吧。
　　“老爷，菜名是？”
　　“菜名！菜名！你是个猪脑子，你不会动动脑子替老爷我想一想！”
　　掌柜已是五十岁知天命的人了，总是被胡春阳骂，也习惯了，知道胡春阳是想不出好菜名就把火发到他身上，想了一会儿，吱吱唔唔道：“如鱼得水？”
　　胡春阳寻思如鱼得水这个名字不够喜庆，摇头道：“不好。换个。”
　　掌柜想了想，问道：“沉鱼落雁？”
　　胡春阳挑了一下眉毛，反问道：“沉鱼落雁，鱼有了，雁在哪里？”
　　“鱼水之欢？”
　　“低俗！你当老子开的是青楼？”
　　“这个……”掌柜被胡春阳喷了一脸吐沫星子。唉，他绞尽脑汁想出这三个菜名，再也想不出来。
　　胡春阳一时半会也想不出来，就先回府，等到今晚，终于想到整鱼的菜名，立即令小厮去给掌柜的传话，“菜名就叫鱼米之乡，凡是买此菜的食客，送四碗米饭。”
　　这道新菜有整鱼有四碗米饭，叫做鱼米之乡，倒也贴切。再说，湘城是南方，正是鱼米之乡。
　　马清并不知道对手胡春阳不到十二个时辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特别是最后一道菜鱼米之乡，用的是整条三斤重的鱼。
　　他听到自家酒楼掌柜禀报今日的收益及客流量，顿时心花怒放。
　　好的新菜能带动整个酒楼的人气增加收益。
　　不过，绝大多数的新菜只能热卖一阵子就被淘汰，昙花一现。
　　这次以剁辣椒为配菜的三道新菜是昙花一现，还是能成为酒楼长期招揽食客来吃的招牌菜？
　　“食材一定要用好的。”马清再次嘱咐道：“年年有余绝对不能用死鱼头冒充活鱼头。湘城三蒸里的猪排，一定要用当日新宰杀公猪的小排。双梅争艳要用新鲜的鸡蛋。”
　　掌柜的连连点头，“是。”
　　马家酒楼建立十几年，比湘城另外几家老字号酒楼年头少的多，但是买卖却不比老字号酒楼差，靠的就是选用食材新鲜、小厨子厨艺好、二服务态度好。
　　“明日进一百五十个鱼头，每个酒楼五十个。”马清是见食客非常喜欢年年有余，终于增加鱼头的供应量。
　　“哈哈，小的替今天那些没吃到年年有余的食客谢谢老爷。”
　　“你这嘴越老越会说话了。这些天酒楼出新菜，你辛苦受累。”
　　次日上午，马家酒楼的掌柜竟是急匆匆到马府见马清。


第109章　明目张胆
　　“老爷，小的今早刚刚得知两件事，胡家酒楼昨天下午推出两道新菜，四季如春、香飘红，那四季如春用的食材是木耳丝、青菜丝、芝麻，最底层是木耳丝，中间是豆角、青菜丝，最上面洒着芝麻。”
　　马清站起身，道：“木耳丝是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜丝是绿色，仿佛刚刚生芽的青草，这芝麻是黑色……
　　若是我就用干辣椒过油替换芝麻，这般看上去像是草地上绣着红花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，这才名副其实。不过，菜名好听，品相过得去，只是味道不足以令人惊艳。”
　　掌柜本来十分焦急，听马清这么一说四季如春还真是这么回事，心里便没那么急躁，道：“香飘红用的食材是干辣椒、猪排、槟榔芋，摆盘、做法跟我们酒楼的湘城三蒸一样，只是那干辣椒过了油。”
　　“干辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”马清摇了摇头，而后自信的道：“我在推出三道新菜前，特意让府里的厨子用干辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”
　　他早就料到酒楼的竞争对手会效仿。
　　“老爷英明。”这下掌柜心里有数了。不过，还是有些担心酒楼刚刚红火起来的买卖被胡家酒楼抢了，忍不住骂道：“胡春阳真不是个东西，我们酒楼一出新菜他就偷学去。”
　　马清想到胡春阳屡屡仗着背后有湘城长史，明目张胆的跟他竞争，冷哼一声，骂道：“狗改不了吃屎！胡春阳也就配吃屎！”
　　“是。老爷说的太对了。这等狗东西只配吃屎！”掌柜骂完后心里这个舒坦，这就离开返回马家酒楼。
　　刚巳时二刻（大概十点），马家酒楼就开始上食客，三三两两或是一大家子，全都是前两日没吃着年年有余的人。
　　掌柜看见好几个老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我们老家放话，酒楼有五十道年年有余，各位客官来的这么早，肯定都能吃着。”
　　“我们就是冲着年年有余来的。掌柜，赶紧给我们上菜！”
　　“听说你们酒楼昨日又添了两道新菜，今日我岳父过寿，年年有余、另外两道新菜都端上来。”
　　食客们就坐。掌柜令小二去给厨房众人递话，“今日客人不少，大家上菜不要着急，厨子不能失了水准，让客人吃了不满意。”
　　厨房众人连忙应下，埋头做事。
　　很快，剁辣椒下油锅与鸡蛋合炒，空气里弥漫辣椒、油、鸡蛋的香气。
　　又过了一会，同时蒸着三道年年有余的大锅开锅了，三大盘子红彤彤的年年有余从蒸锅里取出，送到前面的大堂。
　　再过了一会，一锅蒸了九大碗的湘城三蒸也开锅了。因为槟榔芋头蒸熟费时间，所以这道菜比年年有余上的还晚。
　　就在厨房众人忙得脚不沾地时，从大堂传来一个令人愤怒的消息。
　　“有六个食客已经上了我们马家酒楼的台阶，谁知一听对面的胡家酒楼小二说出了新菜鱼米之乡、香飘红、四季如春，每道菜都比我们的新菜便宜，唉，六个食客就转身去了胡家酒楼。”
　　“什么，胡家酒楼也出了三道新菜？”
　　“怎么每回我们酒楼出新菜，他们就跟着出新菜？”
　　“呸，胡家酒楼的新菜分明是偷学我们酒楼的新菜，根本不是新菜。”
　　“胡家酒楼卑鄙无耻不要脸！”
　　众人气的纷纷大骂。有个小二端菜时手拿空，整盘菜差点摔在地上，幸亏旁边的厨子端着盘子没有着急松手。
　　“哎呀，我一忙就出错。”
　　“我看你是被胡家酒楼气的。”
　　“这回我们酒楼的新菜特别好吃，胡家酒楼的厨子肯定偷学不了。”
　　“但愿如此。”
　　众人彼此安慰，争取不出错，继续专心干活。
　　坐在大堂柜台后面算账的掌柜心情自是不好。眼睁睁的看着食客被胡家食客抢走，心情能好才怪！
　　他甚至有些后悔让马清增加供应年年有余。
　　唉，五十个鱼头，要是卖不完，存到明天会不新鲜，按照马清的要求，酒楼不能再卖给食客。
　　一个中午胡家酒楼靠着宣传新菜有整鱼还便宜，愣是从马家酒楼抢走了二十几个食客。
　　很快，到了下午，马家酒楼的掌柜亲自到厨房清点了鱼头，还有十六个鱼头。
　　“上午我们酒楼卖掉三十四个鱼头、六十五份湘城三蒸、七十三份双梅争艳。”
　　就算有胡家酒楼抢食客，但是中午马家酒楼就卖出这么多份新菜。
　　掌柜心里有些欣慰，不过，还有下午，哼，胡家酒楼走着瞧！
　　“大家好好干活，争取把进的大鱼头都卖掉！”
　　众人听到掌柜的鼓励，均是点头，心里暗自给自己打气。
　　且说胡家酒楼上午的三道新菜是卖了些，不过数量差强人意。
　　胡家酒楼掌柜五十几岁，眼睛有点花了，拿着账本得放远点看，不然瞧不清楚，好一会儿，喃喃道：“昨天推出两道的新菜，今天中午香飘红卖出九份，四季如春卖出七份。”
　　要知道昨天香飘红卖出了二十一份，四季如春更是卖出三十二份，今天竟是只卖出那点。
　　唉，食客对香飘红、四季如春反应很一般。
　　他放下账本，揉了揉眼睛，自语道：“今天刚推出的鱼米之乡倒是卖出十四份。”
　　这时，一个瘦高个子的青年小二过来，小声道：“五叔，我听食客抱怨鱼米之乡的定价高，说整鱼用的是价钱最贱的大头鱼，还定这么高的菜价。”
　　三斤重的大头鱼顶多十五个铜钱，这还是零售价格，胡家酒楼买的多，价钱更便宜。食客抱怨也是正常。
　　这个小二是老掌柜的远房侄子，平时酒楼有什么事别人不吭声，只有他敢向老掌柜说。
　　这回远房侄子是为了提醒老掌柜。
　　老掌柜的气不一处来，“马家酒楼年年有余用的也是大头鱼，他们怎么不说年年有余定价高？我们酒楼用的是整鱼，马家酒楼用的只是一个没有鱼肉的大鱼头，他们眼睛是瞎子，看不出来？”


第110章　东施效颦
　　小二摸了摸脑袋，道：“也对。他们怎么不说年年有余卖的贵？”
　　到了下午，马家酒楼不到饭点就开始陆续上食客，而胡家酒楼门可罗雀。
　　本来上午胡家酒楼还有不少食客来，怎么下午竟然没有人来。
　　以前出新菜不是这样，这回真是蹊跷。
　　老掌柜站在酒楼门前干等，眼睁睁看着对面马家酒楼不停的上人，不由得急的额头冒汗，偏偏胡春阳失踪了似的今天一直没出现，没有人拿主意。
　　这可如何是好？老掌柜一着急上火就跟几个小二瞪眼道：“你们几个给我大声喊！”
　　中午几个小二就是用这招招揽食客，下午又用了，谁知那些食客耳朵仿佛聋了，没有一个人理会，仍然直接走进马家酒楼。
　　老掌柜急红眼了，道：“你们几个给我想尽办法招揽食客！”
　　“别拉我！大街上拉拉扯扯像什么样？”一个穿着绸缎的中年男子不耐烦的打开胡家酒楼小二的手，板着脸道：“上午我就上当受骗去你们酒楼吃鱼，我花了那么多钱，吃的那叫什么，别以为送点米饭就能让我睁眼说瞎话，哼，你们酒楼的新菜味道不好价钱高！我不会再去你们酒楼。”
　　胡家酒楼的小二满脸尴尬，站在街中间，进退两难，抬眼看到马家酒楼年龄跟他相仿的小二眉开眼笑，心里那个气。
　　马家酒楼的小二赶紧迎上中年男子，十分热情的道：“客官，您里面请，今天的年年有余剩的不多了，您要是再来晚点，可就没有了。”
　　虽然中年男子中午没有选择在马家酒楼用餐，但是下午来了就是客人，马家酒楼就要好好为他服务。
　　“是吗，那我运气还挺好，给我来一份年年有余。”中年男子中午在胡家酒楼吃了鱼米之乡。
　　鱼米之乡做的很一般，鱼没有入味，味道寡淡，且用的是大头鱼，鱼身的刺很多，所以他只吃了几口，今天下午可以多吃年年有余。
　　黄昏，还未到客流量最高峰时，马家酒楼三家一百五十份年年有余全部卖光不说，仍有食客没吃到年年有余。
　　掌柜的笑得嘴都合不拢。
　　“刚才我去送食客，看到胡家酒楼的掌柜站在大门前哭丧着脸。哈哈。”
　　“谁叫他们偷学我们酒楼