将军的美味娘子-第105章

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　　此时，又麻又辣的味道已经如有实质地扑面而来，还不是单单地麻辣，还能嗅出其中的鲜香。
　　豆腐出锅之前，夏月初抄起菜刀，将一直浸在水中的翠绿豆苗，笃笃笃拦腰切成小段，抬手丢入锅中，立刻将炒勺端下俩，将锅中的豆腐滑入早就准备好的盘中。
　　从前期准备到做好出锅，整个过程行云流水，看得周围人简直是目瞪口呆。
　　再看已经出锅装盘的麻婆豆腐，红油清亮，豆腐棕红，翠绿的蒜苗点缀其上，看着鲜嫩无比。
　　旁边的人还都没反应过来，在旁边看得两眼冒光的老爷子就钻了进来，一把抓起勺子就先尝了一口。
　　豆腐入口，最先感觉到的就是又麻又烫。
　　随后细品，酥香的肉末和柔滑的豆腐在口中柔柔地化开，辣椒面的又辣又香的味道此时才犹抱琵琶半遮面地显露出来。
　　而最后撒上的蒜苗，看着虽然青葱翠绿，好像刚从地里拔出来的一样，但其实毫无青涩的口感，反倒是清鲜满口，带着蒜苗特有的鲜辣，直冲头顶。
　　“好！”老爷子忍不住大喝一声，“这手艺，真是绝了！若非说有什么不足，便是今日的高汤煮得一般，还不够醇鲜。不然这道麻婆豆腐，便可称之为完美了！”
　　从夏月初做菜气定神闲、丝毫不乱的模样，加上成菜的气味来看，金龙就知道自己跟人家是一个天上一个地下。
　　但是面子却还有些撂不下，他死鸭子嘴硬道：“哪里来的老头，你说好吃就好吃啊？你以为你是知府大老爷？”
　　他说着也抓起一把勺子，盛了一勺豆腐塞进嘴里。
　　豆腐入口之后，金龙的神色顿时变了。
　　他一个大老粗，不懂该怎么形容这个味道。
　　但是这道菜丰富的口感，加上各种调料的融合交汇，让他突然想起刚才夏月初说得八字箴言的最后一个字——活！
　　各种食感和味道在嘴里激烈地碰撞，鲜活灵动，让这道麻婆豆腐，简直好像是在嘴里活过来了一样。


第255章　盐帮菜传人（1更）
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第256章　自来熟
　　夏月初耐心地等小姑娘把菜装盘摆好，才开口问：“你做的这道菜叫什么？”
　　小姑娘做菜太认真了，根本没发现旁边有人，听到有人问话吓了一跳。
　　她扭头看到夏月初，似乎有些不好意思，小声道：“这道菜叫软溜鱼扇。”
　　夏月初拿起筷子准备尝尝看，小姑娘一下子就把盘子搂在怀里护起来道：“你干嘛！我又不认识你，你……”
　　廖老爷子这会儿也跟过来看热闹。
　　小姑娘怕是误会了什么，直接将盘子捧到老爷子面前道：“您尝尝看……”
　　廖老爷子也不戳破，慢悠悠地尝了一口，看着小姑娘水汪汪的期待眼神，才笑着将位置让给夏月初道：“这才是你们这里的评判。”
　　小姑娘瞬间涨红了脸，眼看都要哭出来的模样，可怜巴巴地看着夏月初，生怕她因为自己刚才的举动而把自己刷下去。
　　夏月初尝了一口她做的软溜鱼扇，虽然因为她的刀工问题，鱼片切得并不好，炸的也不是很到位，所以鱼片的口感并不好，但是很难得是的，料汁的调味却很是不错，那种咸鲜小酸甜的口感，虽有不足，但是已经很不错了。
　　“你是从哪里学的这道菜？”夏月初好奇地问。
　　小姑娘有些不好意思地说：“我从小就喜欢做菜，我哥从学里借了一本写七道河镇厨艺比试的话本，我在家誊抄了一份，里头就有这个菜，但是因为过程写得并不详细，只写了菜的模样和味道，我就自个儿在家琢磨着调的味道。”
　　她说着又挠挠头道：“册子里写，夏娘子做这道菜颠勺的时候，锅里的鱼片会整个儿翻过来，也不知道是真的还是夸张的写法，我练了好多次，每次颠勺还是翻得乱七八糟。”
　　夏月初和廖老爷子闻言都十分惊讶，没想到小姑娘竟然是从话本里看到这道菜，然后自己研究着做出来的。
　　尤其是夏月初，她是看到过那个话本的，写话本的人是万里学院的学生，对厨艺一窍不通，写的时候也是偏重于渲染气氛，没想到小姑娘竟然能凭借那么只言片语，把这道菜还原到这种程度。
　　“小姑娘，你想不想学厨艺？”
　　“小丫头，想拜师么？”
　　夏月初和廖老爷子两个人同时开口询问。
　　小姑娘想也不想就摇头，拒绝道：“我只是想来试试看，若是拜师的话，我想去永榆县的初味轩做学徒……”
　　廖老爷子有些无语，一连看上两个好苗子，结果都轮不到自己。
　　虽说自己没亮明身份，但也不至于这么不招人待见吧？
　　夏月初闻言，惊喜地看着小姑娘，道：“你叫什么名字？”
　　“我叫沈莹。”小姑娘看到夏月初的表情，瞬间兴奋起来，激动地问，“我是通过了么？”
　　“对，收好你自己的号码牌，下一次比试，拿着号牌来参加。”夏月初笑着点头道，“顺便自我介绍一下，我叫夏月初，是初味轩的掌柜兼掌勺。”
　　“啊？”这回廖老爷子跟沈莹倒是异口同声了，两个人都是一脸惊讶地看着夏月初。
　　廖老爷子来到东海府这几日，已经听好几个人说起过初味轩了。
　　但是一来他年纪大了，对那种徒有虚名的酒楼也见多了，所以并不是很相信。
　　二来也是因为初味轩并不在东海府，小县城里的一个酒楼，还不值得他不辞辛苦地特意跑一趟。
　　但是他着实没有想到，面前这个自己看上的好苗子，竟然就是初味轩的东家。
　　夏月初昨天那道麻辣豆腐着实让他惊艳不已，此时不由得升起想要去初味轩尝尝看的念头。
　　沈莹在确认了夏月初就是她心心念念的夏娘子之后，整个人都活泛起来，也不急着回家了，围在夏月初身边，叽叽喳喳地说个不停。
　　“夏娘子，那个软溜鱼扇，怎么可能整个儿翻过来呢？我怎么就练不出来呢？”
　　“夏娘子，话本里说你能将整个兔子的骨架完整地脱出来？是真的么？”
　　“夏娘子……”
　　沈莹一直待到傍晚，怕家里担心才急忙回去了。
　　廖老爷子今天却没急着走，偷偷打发了来找自己的人，一直等到夏月初准备回家了，才凑上来道：“小丫头，今晚去你家蹭顿饭行不行啊？”
　　夏月这两天也见识了廖老爷子自来熟的本事，见他每日在府衙这边进出自由，想来应该是哪家酒楼已经退居二线的老爷子。
　　所以她答应得倒也痛快道：“您不嫌弃就行，到时候也给我们露一手？”
　　两个人一起走出府衙，已经等在门口的薛壮便迎上来了。
　　“今个儿怎么这么晚？冷不冷？”薛壮伸手握住夏月初的手，果然又是入手冰凉，“这么冷的天，还要在外头待一天，叫你推掉你也不听……”
　　“我手脚本来就凉，哪里是在外头待的事儿。”夏月初笑着说，“你给我暖暖不就行了。”
　　薛壮直接把她的手揣进自己的怀里，半揽着转身要走。
　　“咳咳！”廖老爷子跟在后头，见两个人居然就这样旁若无人地腻歪起来，实在忍不住清了清嗓子。
　　夏月初这才想起来，还有廖老爷子在后头跟着，赶紧给薛壮介绍了一下。
　　廖老爷子背着手道：“赶紧走吧，人上年纪了，受不得饿了。”
　　秦铮在府城给租的房子在城西，附近一片都是住家，没什么店铺酒楼之类，周围很是清净。
　　租了两进的一个小院儿，房子半新但里头收拾得干净，火炕火墙也都齐备。
　　薛壮出门前又给灶坑里加了柴，此时一开门，就觉得热浪扑面。
　　“好暖和啊！”夏月初回屋换了家常的衣裳，便出来准备做饭。
　　但是廖老爷子来得突然，家里也没什么准备。
　　在征求了廖老爷子的意见之后，夏月初干脆准备弄几个小菜，做一锅热气腾腾的疙瘩汤。
　　廖老爷子在屋里坐不住，非要去灶间凑热闹，看到夏月初切菜，顿时道：“丫头，你这刀工不错，没几年工夫怕是练不出来的。”


第256章　海鲜疙瘩汤（1更）
　　夏月初故意逗廖老爷子问：“您要不要给我们露一手？”
　　廖老爷子闻言连连摆手，嫌弃地看了一眼灶台上的调料道：“啥都没有做什么做，一把年纪了砸了招牌可不是闹着玩的！”
　　不过他沉吟片刻又道：“明个儿是第一场比试的最后一天，结束后你们就要回永榆县么？”
　　“是啊，家里还一大摊子事儿要管呢！”夏月初嘴上说这话，手里也没闲着，没一会儿就炒出一盘酸菜粉丝来。
　　东北这边，其实严格来说并没有什么独特的饮食文化，在大多数人眼中，东北菜似乎就是大锅乱炖，或许还要再加上个小鸡炖蘑菇和酸菜炖粉条。
　　廖老爷子这还是头一趟来东北，到了之后，自然要去尝尝东北的特色菜。
　　但是如今已经入冬，外头都开始下雪了，连吃新鲜山货的季节都没赶上。
　　于是只能吃了小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条之类的，对于廖老爷子来说，着实有些失望。
　　所以之前看到夏月初切酸菜的时候，他心里其实是有点小失望的。
　　但是没想到，酸菜下锅之后被激发出的酸味，竟然让他有了一种口水不住分泌的饥饿感。
　　“老爷子，您就别跟这儿看着了，进屋吃饭吧，让大壮哥陪您喝两杯。”
　　廖老爷子却不肯走，他也顾不得礼貌不礼貌的事儿了，直接夹了一筷子酸菜炒粉送入口中。
　　酸菜切得极细，入口脆生，咀嚼间丝丝缕缕的酸味在嘴里弥散开来，间或咬到几根肉丝，还有劲道弹牙的粉丝。
　　廖老爷子一边吃一边小声嘟囔：“不应该啊，放了这点儿肉丝，就能这么鲜？”
　　夏月初笑着说：“老爷子，你说的鲜，是因为我加了高汤。”
　　廖老爷子因为对酸菜的第一印象不是很好，所以刚才并没有关注夏月初是怎么炒菜的，这会儿才知道她加了高汤，便非要盛一勺尝尝。
　　他尝过之后大为惊讶，忙问：“你这高汤是哪儿来的？”
　　“自家店里熬的。”夏月初说着又从锅里盛出第二道菜——尖椒干豆腐。
　　虽然只是过来住几日，但是薛壮如今被夏月初养得嘴刁，反正也是赶车过来，所以不光带了行李衣裳，还带了家里的高汤过来。
　　“这高汤是你自个儿熬的？”廖老爷子的面色又变了变，原本他还一心想收人家为徒呢，结果没想到却发现，一个二十出头的小丫头，手艺竟然未必在自己之下，更是把自己的那些徒子徒孙不知道甩开了几百里地。
　　这个认知让廖老爷子有点百感交集，忍不住在心里想，究竟是自个儿一把年纪都活狗身上了，还是说夏月初是个百年难得一遇的好苗子？
　　夏月初将刚盛出来的尖椒干豆腐端到老爷子面前问：“这个您也尝尝？”
　　廖老爷子下意识地夹了一筷子送进嘴里。
　　东北盛产大豆，而且水源又多又好，所以豆制品都别有一番风味。
　　东北的干豆腐，与千张类似，但是又比千张还要软薄，却又不失韧劲儿，入口不柴不渣，凉拌热炒皆可。
　　这个尖椒干豆腐，算是东北一道极为常见的家常菜，不夸张的说，几乎家家的主妇都会做，只不过做的味道如何，那就要凭手艺了。
　　廖老爷子到达东海府之后，在接风宴上也吃过这道菜，当时就觉得，东北这边的干豆腐果然是名不虚传，细嚼满口豆香。
　　不过那道菜炒得倒是平平，只能说不功不过，反倒有些掩盖了干豆腐本身的好味道。
　　所以回去之后，廖老爷子还特意打发人去街上买了几张干豆腐，住在客栈没法开火，便直接给切丝凉拌了。
　　但是夏月初这道尖椒干豆腐做的，干豆腐切成菱形块，虽然勾了薄芡，但一张张分明得很，并没有黏在一起，让中间的都吸不到味道。
　　而且她是用清如水的高汤调的薄水芡，薄薄的芡糊带着高汤的鲜味，均匀地包裹着每一片干豆腐。
　　高汤的鲜醇配上干豆腐的豆香微甜，让人竟然有点停不下筷子的感觉。
　　两道热菜做好之后，夏月初又弄了个小葱拌豆腐，最后做了个锅包地瓜。
　　这个锅包地瓜，其实是后世根据锅包肉的做法创新而来的，但是没想到，这个做法一经推出，反倒比锅包肉更受欢迎一些。
　　地瓜片裹上蛋液面糊，炸到外酥里嫩，最后在酸甜的糖浆中滚上一滚。
　　每一片外面都裹着晶莹剔透的糖浆，散发着金黄的光泽，光是看着就让人忍不住想要吞咽口水。
　　廖老爷子头一次见到这个菜，忍不住先夹了一块尝尝。
　　锅包地瓜入口之后，酸甜的糖浆顿时充斥满口，激得人口水不断分泌。
　　牙齿咬破外层的脆壳，里面是不可思议的柔软和甘甜。
　　这种口感，对于上了年纪的人来说，简直是无法抗拒。
　　廖老爷子今年都已经七十多快八十岁了，虽然如今还算是耳聪目明，嗅觉味觉也依旧灵敏，这是让他自己一直十分自豪的事儿，也是身为一个厨师的福气。
　　但是说实话，牙口和胃口却是大不如从前了，经常让他觉得，不服老不行了。
　　之前接风宴上的锅包肉虽然做得不错，但是炸过的肉片对他来说，还是有些难以完全嚼碎了，所以也不敢多吃，生怕晚上回去胃里头难受。
　　但是夏月初做的这道锅包地瓜，不但有锅包肉的味道，里面又是带着些许蛋奶香味的地瓜，口感柔软绵和，吃起来毫无负担。
　　最后一大盆疙瘩汤端上来，并不似一般的疙瘩汤那样黏糊糊如羹一般。
　　汤汁清亮，黄豆粒大小的面疙瘩如珍珠般在汤中浮浮沉沉，细细的蛋花跟切碎的青菜点缀其中，热气腾腾地散发着鲜美的味道。
　　夏月初用汤勺从碗底一捞，捞起来的不光是面疙瘩，竟还有虾米和蛤蜊肉。
　　高汤炖煮，激发了这些小海鲜的鲜美。
　　廖老爷子难得地胃口大开，在初冬的夜里，吃着可口的菜肴，最后一大碗海鲜疙瘩汤，喝得微微出汗，从嘴里到胃里，每一处都熨贴极了。
　　他冲夏月初竖起大拇指道：“今天是我到东海府一来，吃得最舒坦的一顿饭了。”


第257章　下降头？
　　廖老爷子这儿是吃舒坦了，却不知府衙那边却已经因为他乱了套。
　　“老爷子若是有个三长两短，把你们的脑袋砍了都不够赔的！”一个内侍打扮的人，尖声尖气地数落着两个侍卫。
　　其中一个还不服气道：“江公公，是老爷子不让我们跟着的，您不是说了让我们一切都听老爷子的么！”
　　江公公气得直磨牙，指着侍卫的鼻子道：“我说了那么多话，你怎么就记着这一句了？啊？我说让你们不能离身地保护老爷子你们怎么不听呢？”
　　他这会儿是真的气极了也吓怕了，连咱家的称呼都忘记用了，一口一个我。
　　廖老爷子是什么人啊？
　　那可是先帝最中意的御厨了，如今虽然年纪大了，已经不在御膳房当值了。
　　但是如今御膳房里的人，大半都是他的徒子徒孙。
　　而且虽然不当值了，但是老爷子也时常入宫，指点一下其他御厨，偶尔也亲自给太后做一两道菜。
　　廖老爷子如今住在京中，是当年先帝亲自命二十四监给置办的房屋，还从宫中拨了人手负责日常照料。
　　这样的礼遇，那可是先帝在位期间头一份儿的。
　　今上继位之后，为了表示对先帝的敬意