将军的美味娘子-第113章
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封七不信邪地弄了快香喷喷的肉过来，在两只狗崽子的鼻子前面晃来晃去。
因为两只还是太小，夏月初都不会喂他们这样整块的肉，怕它们消化不好。
所以这会儿二傻闻着肉味儿，的确是有些馋了，尤其封七还是它们十分熟悉的人，所以有些犹豫地看看薛壮，又看看封七手里的肉，忍不住凑上去闻了闻。
一直蹲在薛壮脚下的大傻突然间冲过去，一爪子拍在二傻的鼻子上。
二傻顿时疼得嗷嗷直叫，夹着尾巴后退，再也不敢去闻封七手里的肉了。
夏月初心疼地捧着二傻的脸看看鼻子，好在没有被抓破。
薛壮却是奖励地拍拍大傻的脑袋，表示它做得很好。
大傻高兴地摇摇尾巴，然后又收敛起情绪，挺胸抬头地坐回薛壮脚边。
第276章 走个后门
再一次出发去府城参加厨艺比试，这次车上还多了两只狗崽，两个多时辰的路程转眼就过去了。
上次的住处空关了半个多月，一开门就都是灰尘，两个人轻扫了半晌，这才收拾出来开始做饭。
等到两个人吃完饭收拾好之后，天色都已经有些黑下来了，外面却突然传来了敲门声。
两只还在东闻西闻熟悉环境的狗崽子顿时蹿到门口，压低身子，从嗓子眼发出呜呜的威吓声。
虽然这威吓声还带着奶声奶气，但还是得到了薛壮的表扬。
敲门的人十分出乎薛壮的意料，居然是同知闫文远。
“不知同知大人到访，有失远迎，实在失礼。”薛壮嘴上客气着，心里却忍不住嘀咕，晌午刚到府城，这人怎么这么巧，天一黑就找上门来了。
闫文远却丝毫没有架子地摆摆手道：“不用拘礼，我估摸着这几日你们也该过来了，就派人在这边守了几日。本来是想直接派人传个话的，但是又怕你们不信，干脆就趁着天黑过来一趟。”
此言一出，薛壮的眉头都忍不住皱了一下，但很快又舒展开来，好像什么都没有发生一样，笑着将人往屋里迎道：“大人进屋坐吧。”
“不了不了。”闫文远却摇摇头，见夏月初也从屋里出来了，直接道，“你俩跟我去一趟府城，后日厨艺比试的食材都已经备齐了，场地也准备好了，我寻思让夏娘子先过去看看，也好做到心中有数。”
夏月初虽然对古代的官员体系不太清楚，但是也大概知道同知在府城的地位，见他对自己这么殷勤，一时间有些不知所措，总不能是因为吃了顿自己做的饭就感动成这样吧？
她将求助的目光投向薛壮，询问该怎么办。
薛壮对闫文远的动机却已经猜了个大概，点头道：“多谢闫大人的好意，咱们这就走吧。”
夏月初见薛壮这样说，便将两只狗带回屋里锁好门，出门上了闫文远带来的马车，竟一路出城而去。
天寒地冻的，天又已经蒙蒙黑了，所以自从出城拐上这条岔路之后，一个人都没有遇到。
夏月初有些紧张地抓着薛壮的衣摆，若不是知道他身手好能打，她都想要跳车逃跑了。
这种时间把人带到这荒郊野外的，实在有些吓人。
好在马车很快就停下了，夏月初下车后发现，是城郊的一处宅院门口。
闫文远道：“这里就是第三场厨艺比试的场所，但是一直没有对外公开，明日你们早晨到了府衙之后，会统一带你们过来的。”
这个宅院是东海府首富岑家的宅院，占地很大，最重要的是里面有一处十分宽敞的大花厅。
据说当年岑老爷子六十大寿，单这一间花厅，就足足摆下了六十桌的宾客。
所以这次厨艺比试，闫文远特意登门，找岑家老爷子借用了这处宅院。
毕竟已经是第三场比试了，来的都是当地颇有名气的大厨，而且外面的天也一日冷过一日，不可能让人继续在露天地里做菜。
不过这样做的好处便是，闫文远此时可以瞒过别人的耳目，将夏月初带过来提前熟悉一下场地和食材。
这次厨艺比试，如今早已经脱离了闫文远当初的目的，已经成了整个东海府的一件盛事。
而闫文远也算是无心插柳柳成荫，不由得感慨，自己这一年的运势真是挡都挡不住，而一切都因陈瑜白大人的栽培和器重。
所以他如今在心里，更加把与薛壮交好这件事当做了头等大事，一定要报答陈大人的知遇之恩。
闫文远今日过来，只带了一个自己的贴身小厮，此时在前头掌灯，带着三个人沿着回廊走了半晌，终于在一处紧锁的大门前停了下来。
“食材都放在这里，先看看再去花厅。”闫文远说着上前打开了门锁。
小厮进去将屋里的几处油灯点燃，夏月初的眼神顿时就直了，之前的担忧早就被抛到九霄云外了，松开了一直抓着薛壮的手，径直进屋去翻看起来。
从这些食材就不难看出，东海府对这场厨艺比试当真是下了功夫的。
鸡鸭鱼肉自然是不可或缺的，贵重的还有鲍参翅肚、干贝大虾，甚至连北方不常见的笋干、火腿、腊肉、竹荪等物都有，光是各种调味料和香料就摆了满满一张长案。
闫文远也不急，等着夏月初细细看了一遍之后，才招呼道：“夏娘子，这边屋里还有。”
对门的屋门一打开，顿时一股暖意冲出来，夏月初探头一看就呆住了，这屋里竟然摆了满地的木槽，里面都长着水灵灵的绿色蔬菜。
这是怎么种出来的？难道自己想要的暖棚，此时真的已经有了不成？
闫文远见她吃惊，颇有些得意地说：“不瞒夏娘子，为了弄这些蔬菜过来，我可是费了老鼻子劲了，都是从南方走海运过来的，昨个儿刚到，一路运送的马车里都要备着暖炉，简直比伺候祖宗还精心。”
夏月初稍稍有些失望，原来并不是东海府有什么暖棚技术，但是转念一想又高兴起来，她来之前还在担心，若是只有土豆、白菜萝卜的话那可怎么才好。
闫文远又道：“还有件事也提前说给夏娘子知道，规则除了之前邀请函上所写的，还有一条，抽签决定分组之后，用什么主食材却是由评判代为抽签决定的。”
夏月初这才明白，难怪闫文远要大老远的带自己来看食材。
屋里这些东西中，能够作为主食材的，大概有那么二十几种，提前看过之后，自己就有时间早点打个腹稿，免得到时候抽到什么不熟悉的东西临阵慌了手脚。
她顿时为自己刚才一路上的怀疑有些羞愧，虽然她对自己的应变能力还算自信，毕竟前世参加的各种厨艺比试，为了吸引眼球招揽观众，各种折腾厨师的花招可谓是层出不穷。
但是对于闫文远的一片好意，她还是十分感激的。
第277章 意料之外的食材
第三日早晨，当所有参加比试的人手持邀请函进入府衙之后，闫文远便宣布了规则，并且告知众人，比试的场地并不在府衙，而是在城郊的岑家宅院。
知府大人就在上头坐着，下面这些做厨师的，无论心里头乐意不乐意，面上却都是不敢表现出来的。
再次站在岑家宅院的花厅中时，已经与前日晚上来大不一样了。
花厅内摆了四十口炉灶，灶边是长案，案上有菜板、面案、菜刀、擀面棍等用具。前方正中的地方，好几张大案一字排开，上面摆着各色调料和香料，还有葱姜蒜等。
长案之后是一排太师椅，椅子之间的几案上摆着果盘，想必是今日评判们的座席。
长案之前放了一张桌子，上面有一个签筒，四十个人依次上前抽签。
夏月初站在队伍中，跟着前方的进度慢慢往前走，顺便也打量着今日来参加比试的大厨们。
她原本还以为会只有自己一个女的，没想到除了自己，居然还有四位女厨师，年纪最大的看起来年近五旬，看起来最年轻的那个差不多有三十出头的模样。
夏月初排队的位置有些靠后，轮到她的时候，大部分人都已经在自己的灶台前站定了，只余下五六个空位。
她随手抽了一支木签，上面写着：“北一东四。”
花厅内的灶台，八个一行，一共五行。
木签上写着的便是灶台的坐标，北边数第一排，东边数第四列。
夏月初走到自己的位子上站定之后，身后一直很安静站着的人群，忽然响起一阵按捺不住的惊呼声，但是很快又恢复了安静。
她下意识地回头看了一圈，但是大部分人都移开了视线。
夏月初意识到，可能是自己抽到的对手的问题，便看向了自己的右手边。
右手边的灶台前，站着一个四十多岁的中年人，中等个头，面白无须，负手而立。
他身着一件干净利落的松青色棉布长衫，黑色长裤，白帮灰面的千层底布鞋，长发用一根简单的竹簪绾在头顶。
虽然从头到脚没一件贵重的东西，但是那通身的气度，只要是稍微有些眼力的人，都不会将他当做籍籍无名之辈。
许是感受到了夏月初的视线，对方缓缓地扭头看过来，一双狭长的眼睛和凌厉的视线，让他整个人的气势又更上一层楼。
夏月初微微欠身道：“晚辈初味轩主厨夏月初，见过前辈。”
“和丰楼，王阳霖。”
王阳霖说话的语气清冷，带着一股上位者居高临下，下颌轻点，若不是两个人离得近，怕是根本都看不到。
听到对方自报家门，夏月初顿时明白了刚才后面的喧哗声因何而起。
和丰楼乃是东海府的老字号酒楼，据说已经有三百多年的历史了。
当年东海四府被北狄攻陷后，圣祖皇帝御驾亲征，路遇到埋伏，只带着亲卫逃离至此，曾得到过和丰楼老板的援手。
三年后，圣祖皇帝再次整兵北上收复失地，大胜凯旋后特意再访和丰楼，谁知老掌柜却已经过世。
圣祖皇帝感念其救命之恩，为了恩泽其后人，提笔写下了“东北第一楼”五个大字，如今用御笔做成的匾额还挂在和丰楼的大厅内。
而和丰楼的后人也没有辜负御笔亲题的这五个大字，厨艺人才辈出，两百多年来，将和丰楼经营得有声有色，成为了名副其实的东北第一楼。
王阳霖是王家二房长子，但因其从小天赋出众，在三十出头的时候就被老主厨提拔为主厨，在不到四十岁的时候，便从老主厨手里接管了整个和丰楼。
兴许正是王家这种不拘泥于身份只看重才干的做法，才让和丰楼能够经历了两百多年还依旧长盛不衰，反倒更加欣欣向荣。
可以说整个东北四府，如果说和丰楼是第二，肯定不敢有人自认第一的。
第一局就抽到了这样一位强劲的对手，夏月初也不免心里有些打鼓。
夏月初虽然对自己的手艺十分自信，但是也明白天外有天、人外有人的道理。
她当年在师父那边看到过一些古代的菜谱残卷，虽然因为残缺不全，很多都已经无法再原样重现了，但是从那些只字片语中，还是能看出古人对于吃的钻研以及各种奇思妙想，绝不比后世逊色。
如今身边站着一位东北第一楼的主厨，让这一路走过来顺风顺水的夏月初都有些掌心冒汗了。
很快，几位评判相继露面，今天第一场的主评判并不是那位被传得神乎其神的前任御厨，而是他的大徒弟，如今在御膳房做管事，这次特意陪着老爷子前来给东海府的厨艺比试助阵。
剩下的四个人，分别是知府大人、同知大人、还有两位早已经金盆洗手的老厨师，夏月初虽然不认识，但是听到身后的人都是一阵阵抽气，想也知道应该是十分有名望的大师。
评判一一坐好之后，便有衙役捧着签筒出来，给各组抽取主食材。
夏月初这次抽的位置也不知是好还是不好，从东边数正好是第二组。
第一组抽出的食材是鱼翅，马上便有人将食材摆在了两个条案上。
两个厨师都喜上眉梢，这东西他们都很熟悉，脑海里第一时间怕是就能冒出好几个做法来。
衙役紧接着到了王阳霖和夏月初的面前，伸手在签筒里随意抽出一支，刚抽出来看到上面的字就楞了一下。
他下意识地回头看向闫文远，被闫文远瞪了一眼才赶紧回过头来道：“第二组的主食材，牛尾！”
衙役的话音刚落，便有人拎着两条毛都没褪掉、从头到尾都脏兮兮的牛尾放在两个人的条案上。
夏月初下意识想，昨天看食材的时候，似乎根本没有牛尾吧？
而且她也知道，耕牛对古人的重要性，大齐严令禁止随意宰杀耕牛，即便是老死或是意外而死的，也都必须要去衙门备案之后才可以买卖牛肉。
那么这两条还带着干涸血迹的牛尾，究竟是从哪里冒出来的？
第278章 大酱？
王阳霖盯着面前的牛尾，面色虽然不变，但是原本清冷的双眸中却蓄满了怒意。
牛尾的异味很大，不可以直接烹饪，一般来说如果当真要用牛尾做菜的话，必须先将其从关节处切断，然后在冷水中浸泡数个时辰，还要多次换水、漂洗，才能将牛尾中的血水和异味去除。
如今直接丢过来一条带着毛的牛尾，究竟是想搞什么名堂？
后面的人还在继续抽签，所以现在大家都还不能动手，夏月初的脑子里却已经在飞快地转动起来。
上午的比试是两个半时辰的时间，泡水去异味肯定是来不及了，只能出水，但是这样做，还是很难完全去除异味，还是得想个什么法子才好。
过了半晌，所有组都拿到了自己的主食材，前头有人拿出一炷香道：“大家拎着自己案子下面的篮子，上来取调料和食材，只有一炷香的时间，若是少拿了东西，也不可再取。”
夏月初此时倒是觉出排得靠前的好处了，刚才别人还在担心抽签结果的时候，她已经大致想好自己要做什么、怎么做、需要什么以及大致看了一下所需物品的位置。
锣声响起的时候，香也当即被点燃，四十个人一下子都围到前面长案边去了。
夏月初从离自己最近的案子上线拿了葱姜蒜、油盐酱醋以及黄酒等所需调料。
见调料都备齐了，她才又挤进旁边的案子拿了只鸡，选了一包金丝小枣，将这些东西放回自己的位置之后，夏月初又去拎了四坛子鸡汤回来。
为了节约时间，这次的高汤都是由府衙准备好的，分为鸡汤和猪骨汤两种，一坛坛装好放在前面备用。
夏月初一个人就拎回去四坛子这种举动，让许多人都不由得侧目，好在规则里并没有要求一人只取一份，而且高汤准备得也很充足，所以并没有人表示反对。
将需要的东西全都拿回来之后，夏月初先将府衙早就准备好的鸡汤倒入一旁的锅中，自己又添了几样东西和几味药材，盖上锅盖继续炖煮。
她刚才尝了一小口，府衙准备的这个鸡汤，顾名思义，就是弄了几只鸡在锅里长时间炖出来的。
虽然用的估计都是上好的三黄鸡，肉鲜膘厚，但是从味道上来说，太过单一和寡淡，别说是比不上初味轩精心制作的高汤了，就连一般酒楼后厨准备的高汤都还不如，所以她只能尽量后期加工一下，希望能增添些滋味和层次。
将鸡汤煮上之后，夏月初便要开始收拾这个最棘手的牛尾了。
她今天打算做个红枣焖牛尾，不仅因为这道菜味道好，更主要的是，这道菜需要用郫县豆瓣酱和干红辣椒等配料，能够在很大程度上去除和遮盖牛尾的异味。
先将牛尾放入火中烧掉上面的牛毛，然后反复用清水搓洗干净，这才重新拎到案板上。
