将军的美味娘子-第164章

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　　这天中午，众人选了一处稍微平坦的地方停下来准备休息吃饭，这边锅里的水还没烧开，就听到远处不知哪里传来一身巨响，紧接着身下的地面就开始晃动。
　　薛壮起身一看，山顶上的多年积雪竟然如海浪般层叠着向下涌来，轰隆隆的声音也越来越近。
　　他以前倒是听说过雪崩，走前夏月初也再三叮嘱，说在雪山上千万不要弄出太大声响，否则很容易会引发雪崩。
　　此时他也顾不得之前的巨响是怎么回事，一把抄起身边的薛崇塞进秦铮怀里，自己拉起宁庆敏道：“快往下跑，下面不远处有个探出地面的巨石，大家都躲到石头后面去！”
　　薛壮所说的巨石，是一块巨大的石板，不知有几分埋在地下，光是外面探出地面的部分就有一人多高。
　　之前众人来的途中遇到大风，还曾在石板遮盖的范围下面人挤人地睡了一夜，此时听到薛壮说，急忙都抓起自己的背包，飞快地朝石板的方向跑去。
　　也幸亏众人此时离着山顶还有一定距离，不然就凭人的双腿，哪里可能跑得过呼啸而下的多年积雪。
　　秦铮抱着薛崇率先钻到石板下面，敞开自己的衣襟，把孩子紧紧地包住护在怀里。
　　其他人也依次钻进石板底下，只有薛崇因为拉着宁庆敏，脚步上慢了一些。
　　薛壮也曾尝试想要背起宁庆敏，但是地面的震动已经越来越明显，耳边满是积雪下滑的巨大轰鸣声，两个人走路都已经没办法走得平稳，只能互相紧紧抓着，跌跌撞撞地往石板下面跑。
　　周围飞溅起来的积雪遮天蔽日，若不是两个人的手还紧紧扣在一起，根本连近在咫尺的对方都看不清楚。
　　薛壮紧紧闭着双眼，完全凭借着自己出色的方向感摸到了石板旁边，将宁庆敏塞进去，扯着嗓子喊道：“你们抓住，互相抓住彼此。”
　　石板下的众人早就留好了地方，抓住宁庆敏之后就打算把人往更安全的石板深处塞。
　　但是宁庆敏却不肯，她还死死抓着薛壮的手不肯松开，她现在虽然什么都看不见，但是却知道儿子还没有进来，还处于危险之中。
　　就在两个人正在拉扯的时候，积雪终于滑落到石板的位置，整个石板连同石板下的人，全都被厚重的积雪死死地压在身下。
　　宁庆敏在一片轰鸣声中大声哭喊着儿子的名字，但是任凭她喊得喉咙生疼，却连自己也听不到自己的声音。
　　在残酷的大自然面前，人类的力量，实在是渺小到可以忽略不计。


第406章　四月十八
　　四月十八这天是个大晴天，天气比前几日暖和了不少，街上许多人都已经换上了春装。
　　夏月初一大早起来的时候，就觉得右眼皮一个劲儿地跳。
　　虽然俗话说左眼跳财、右眼跳灾，但是夏月初并不相信这个，只觉得是自己昨晚没休息好才导致的眼睑痉挛。
　　她弄了块热毛巾敷在眼睛上，希望能够有所缓解。
　　不过这次的眼睑痉挛居然十分顽固，敷了半天也没有什么缓解，她没那个耐心再去纠结这个，干脆丢开不管。
　　斗菜的流程闫文远已经特意叫人来说过了，需要的材料也都列好单子交上去了。
　　因为此次有官府的介入，加上闫文远说他会全程把关，所以夏月初还是比较放心的，应该不会出现上次厨艺比试那种熊掌出问题的情况。
　　至于需要的食材会不会泄露她要做什么菜，这件事她可是一点儿都不担心。
　　要知道，她今天要做的可不是什么传统的杭帮菜，而是一道后世才出现的创新菜。
　　前世的时候，师父曾带着她参加过这道菜的研发。
　　要知道，前世这道菜可是在一次国际性的会议用餐上亮相的，所以它的研发工作，完全可以称之为国家级别的政治任务了。
　　光是这一道菜，参与研发的就有四五位杭帮菜堪称圣手级别的大师。
　　夏月初当年在跟着师父参与研发的时候，主要提供的是刀工上的支援，以她当时的资历，根本没办法全程参与菜品的创作。
　　不过就好她有幸品尝过成菜，当真是一口惊为天人。
　　夏月初最近这段时间一直泡在小厨房里，就是在努力还原当年自己吃过的那个味道。
　　所以她今天自信满满，觉得自己一定能够战胜沈传。
　　封七跟王桦一起陪着夏月初去参加斗菜，跟沈家人几乎是前后脚地来到厨行会馆。
　　会馆大厅已经改变了布置，变成两个相对而设的大长条案，双方在斗菜中需要用到的食材，此时都已经摆在条案之上，只不过上面全都盖了一层红绸做遮挡，谁也不知道下面究竟都有什么。
　　条案后面便是一字排开的四个炉灶，旁边有足够的木柴和炒锅、汤锅等，方便能够同时烹饪不同的材料。
　　不得不说，厨行出手果然就是专业许多，毕竟只有同行更了解同行。
　　二楼此时已经坐满了围观的本地厨师们，谁都不愿意错过南北斗菜的精彩一幕，甚至还有些是得到消息从外地赶过来围观的。
　　夏月初今天穿了身干净利落的衣裳，衣摆袖口都是扎紧的，为了方便操作。
　　只不过这样越发显得她整个人十分瘦弱，腰身不盈一握。
　　而沈家这边，沈传穿着沈家专门定制的厨服，胸前还绣着沈家菜的徽记。
　　加上他的年纪在这儿摆着，跟夏月初放在一起看，简直是祖孙二人的既视感。
　　沈传身后，九个人一字排开，为他站脚助威。
　　再看夏月初这边，只有封七和王桦两个人，也都是年轻到不行。
　　两相对比，这完全就是一个成名前辈欺负后起之秀的现场。
　　闫文远上前解释了这次斗菜的规则，并且公布了经过双方认可的评判名单，然后表示，此时评判都被安排在旁边的茶楼中，稍候时间一到，厨行会馆就会关闭所有出入口，会有差役把守，不许任何人进出传递消息，直到两个人的菜都做好之后，才会请几位评判试吃并进行投票。
　　此次斗菜的评判一共有七位，最后得票多者获胜。
　　规则讲得明明白白，双方也都点头表示认可，于是随着一声锣响，厨行会馆的前后门都被锁上，无论是一层还是二层，窗边也都有差役把手。
　　见此情形，二楼的厨师们忍不住交头接耳地议论起来。
　　“彭厨头的面子挺大啊，别的不说，光是这架势，就弄得不简单啊！请到的评判更都是名家大师，下了血本了吧？”
　　“这你就不知道了吧？此番是杭州府的人来到咱们东海府叫嚣挑衅，这摆明了是不把咱们东海府放在眼里，那府衙的人能干么？自然是要给他们点颜色看看了。”
　　门窗全都有人把守之后，又是一声锣响，彭滨在上头扬声道；“现在掀开双方桌上的红绸。”
　　立刻有人上前揭开了遮挡着食材的红绸，两个人今日斗菜的全部用料就都展现在了众人面前。
　　大家顿时都是一声惊呼，两边桌上最引人瞩目的，都该说是一口大缸了，里面满满的水，隐约能看到几条鱼在游动。
　　双方的主食材居然都选了鱼。
　　楼上有眼尖的人，指着下面道：“沈家缸里的是鲢鱼，夏娘子缸里的是胖头鱼。”
　　沈传和夏月初此时都站在了案板前面，系好围裙，扫视一圈检查过自己的食材之后，立刻都将目光投向了对面。
　　夏月初在沈传桌上看了一圈，顿时就猜出来了他要做的应该是一道传统的杭帮菜——清汤鱼圆。
　　这道菜虽然无论是名字还是成菜看其来都十分清淡，毫不起眼，但其实如果要做得好的话，在原料和技巧上都有着十分高的要求。
　　沈传此时却有些焦躁，他在夏月初面前的条案上看了好几圈，却还是猜不到对方要做的究竟是什么菜。
　　沈家其他人虽然此时只能在后面待着，不能上前插手帮忙，当也都在观察夏月初的条案，猜测着她究竟是要做什么菜。
　　条案上有鱼，还有青菜，火腿，还有海参等物……
　　沈家九个人面面相觑，根本想不到有什么杭帮菜是需要同时用到这些食材的。
　　沈懿到底年纪小，脑子也灵活，看了半天不得要领，便灵机一动道：“她该不会是胡乱报了用不着的食材来迷惑咱们啊？”
　　沈传听到后面孙女的话，也觉得有些道理，稍稍平稳了一下情绪。
　　恰在此时，夏月初抬头冲沈传露出一个微笑道：“沈先生若是已经看清了我的食材，那不如咱们就开始吧？”


第407章　清汤鱼圆
　　沈懿气得在后面跳脚道：“夏月初，你不要太嚣张，知不知道尊重长辈啊？”
　　夏月初看都没看她一眼，脸上依旧挂着恬淡的笑容道：“是啊，难得有机会跟沈家菜的前辈斗菜，我也很荣幸呢！”
　　沈懿顿时被噎了回去，自己说让夏月初尊重前辈，不就等于承认自家是在以大欺小么！
　　彭滨朝沈家方向扫了一眼，提醒道：“后面的人请不要随意说话，若是再犯，就直接请出去。”
　　沈懿只觉得楼上楼下所有人的目光都集中到了自己脸上，羞窘得差点儿哭出来。
　　想她身为沈传的嫡亲孙女，加上厨艺天赋不错，无论是在自己家里还是在祖宅，全都是被人捧在手心里呵护的对象，何时受过这样的屈辱。
　　而那个让她备受屈辱的人，直到现在都没正眼看过她一眼。
　　随着台子上的香被点燃，彭滨扬声道：“斗菜开始，限时两个时辰。”
　　因为是斗菜，所以全部的用料都是原材料，一切都是需要两个人自己来做的。
　　所以当彭滨宣布开始的时候，两个人最先做的全都是准备高汤。
　　沈传这次要做的菜，的确就是夏月初所猜测的清汤鱼圆，这道菜的汤底十分重要，必须要清而鲜。
　　所以他最开始就开始剁鸡剁鸭，各种材料丢到汤锅里，添水煮开，撇去浮沫之后，便换成小火慢慢炖煮。
　　夏月初的菜也是需要汤底的，只不过她要的不是高汤，而是鱼汤。
　　三条近二十斤的胖头鱼，在她手底下简直是任凭摆布，不多时就被开膛破肚，刮麟去腮了。
　　夏月初将三条收拾好的鱼全都一切两半，尾部的一半斩成块下锅炖汤，剩下的三个大鱼头则被放入了蒸盘之中。
　　大家真是越发看不懂夏月初在做什么了，原本见她将鱼一切两半，还以为是要做一鱼二吃，但是她却又把鱼尾剁开下锅煲汤去了。
　　此时沈传那边已经将高汤煮上，并且也开始收拾鲢鱼了。
　　东北这边的鲢鱼都是冷水鱼，肉质鲜嫩紧实，沈传之前去菜市场买过鲢鱼在客栈中尝试过，十分成功，甚至比杭州本地的鲢鱼味道还要好上一些。
　　沈家其他人尝过也都大加赞赏，觉得这回沈传只要正常发挥，获胜是毫无疑问的。
　　沈传将鲢鱼宰杀剖洗干净，从尾部沿着脊椎骨将鱼剖成两片，去掉鱼头、鱼骨和鱼肚位置。只剩下背脊的一条精肉。
　　紧接着，他掏出锤子和钉子，叮叮当当几声，用钉子将鱼尾固定在案板上。
　　不得不说，这个举动在现场还是引起了一阵喧哗的，在做菜的时候钉钉子，许多人还是头一次见到。
　　沈懿脸上露出得意的神色，觉得周围的人简直都是土包子，看到这个就惊讶了？叫你们惊掉大牙的还在后头呢！
　　不过即便是在这样的惊呼声中，夏月初依旧慢条斯理地做着她自己的事，连眼皮都没抬一下，这让沈懿不由得很不服气。
　　鱼身被钉子固定在案板上之后，沈传就开始刮鱼泥了。
　　之间他手里的刀动得飞快，一层层鱼泥顺着刀刃被刮下来，在案板上一点点地积少成多。
　　连着刮了两条鱼的鱼身之后，沈传觉得鱼泥的量差不多了，这才停手，用菜刀将鱼泥抄起，放在一旁早就铺好的新鲜肉皮上。
　　他手持双刀剁着肉皮上的鱼泥，手速快得几乎能看出残影来，再次收获了一批叫好声。
　　毕竟内行人看门道，沈传的确是有着扎实的基本功的，无论是刀工还是手法，全都无可挑剔。
　　这让许多人不由得为夏月初担心起来，她就算再有天赋，也还是太过年轻，这种岁月积淀下来的经验和手感，可不是光有天赋就能超越的。
　　鱼泥被剁出粘性之后，便被放入一个特制的钵内。
　　这东西是沈传自己带过来的，经过府衙的检查发现并没有什么问题，所以准许他在斗菜的时候使用。
　　沈传将鱼泥放入钵内，加入盐和适量的水，便开始朝着一个方向不断地搅打鱼泥。
　　然后再次加水，将鱼泥搅打到鱼泥起小泡的时候，将其放在一旁静置片刻，再放入姜汁水、调味料等搅匀。
　　搅打鱼肉说起来简单，但其实实际做起来却是很累人的。
　　首先鱼泥已经被剁得起了粘性，会一直缠在筷子上，搅打的时候必须要用上力气才行。
　　而且为了让鱼泥呈现出最佳状态，至少需要进行五百到六百次的搅打，这绝对是个力气活。
　　所以行内经常说，好厨子都是男的，倒也未必就是歧视女性，而是因为无论是颠勺还是切墩儿，乃至于像这样的搅打过程，都是需要力气和耐力的，一般女性的力气达不到要求或是耐力不足，就很难做出满意的成品。
　　沈传虽然年纪大了，但是身体一直保养得很好，基本功也一直没有放下来，所以无论是剁还是搅，都做得十分到位。
　　鱼泥搅好之后必须立刻下锅定型，否则若是长时间放置在一旁，那刚才这番工夫就都白费了。
　　沈传在锅里加入冷水，然后两只手配合着，将鱼泥挤成一个个核桃大小的丸子，下入锅中。
　　只见他两只手交替动作，一只只洁白浑圆的鱼圆就从他的虎口处跳出来，落入锅中。
　　这道菜的鱼圆必须要冷水下锅，即便是在汆熟的过程中，锅内的水也不可沸腾，必须要保持锅中水出于似滚非滚的状态。
　　若是水滚得大了，吹弹可破的鱼圆就会被煮得支离破碎，但若是水滚得小了，则不利于鱼圆保持内外一致的成熟度。
　　若是放在现代，燃气灶可以很方便地调整火力的大小。
　　可如今是在古代，烧柴根本没办法如此精准地控制火候，所以只能随时注意着锅内的动静，根据需要加凉水下锅，以此来控制锅内的水温，以维持着将开未开的状态。
　　这绝对就是个技术活了，没有一定的经验是绝对做不到的。
　　夏月初在等待鱼头蒸好的空档里，正好看了一下沈传是如何控制水温的。
　　这么精准的把控，肯定是经过不知多少次的练习的。
　　不得不说，此时若是让她来做，她也是做不到的。


第408章　鱼头脱骨
　　在沈传的鱼圆即将出锅的时候，夏月初这边的鱼头也已经蒸得六分熟准备出锅了。
　　看到夏月初这边从蒸盘中取出三个还没熟透的鱼头，众人的注意力就又被吸引到她这边来了。
　　沈传的手法虽然精妙，但做的到底是大家都耳熟能详的菜品。
　　可是夏月初这边，到现在还没人能猜出来她究竟要做什么菜。
　　夏月初取出鱼头之后，竟然拈起一把小刀，开始对鱼头进行脱骨。
　　“夏娘子这是干什么呢？”
　　“她、她该不会是在给鱼头脱骨吧？”
　　“为什么要给鱼头脱骨啊？”
　　夏月初这一个举动，使得二楼顿时一片哗然，连沈家那边的人也都将注意力锁定在了她的案板上。
　　彭滨赶紧扬声道：“安静，大家都安静，不要影响双方做菜。”
　　夏月初此时已经进入了一种忘我的状态，外界的一切声音都被她自动屏蔽了，她眼里心里都只有面前这个鱼头。