将军的美味娘子-第184章
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这一句话，将所有人的目光都集中到夏月初身上了，大家都想听听，她到底能说出什么来。
要知道，许多人自己虽然手艺不错，但若是真叫他说出个子丑寅卯来，却也是难于上天。
夏月初闻言也没推脱客气，直接道：“其实豆芽炒肉丝这道菜，做得最讲究的要数粤菜，个别功力精湛的粤菜师傅，能将豆芽炒得通体金黄，却又不软不塌，用他们的话来说，叫做带有镬气。
按照我的理解，这个镬气其实就是所谓的烟火气。
想要将菜炒出镬气，就必须要做到以下几点，一是要考验刀工，食材需要切得薄厚一致，纹理畅顺，这样才能保证成熟度一致。
二是要看颠勺的实力如何，以锅代勺，快速大面积地翻动锅中食材，尽量让它们受热均匀，以达到同时熟的效果。
三是勾芡必须精准，过厚则影响口感，过薄则无法锁住汤汁，量必须控制在让原料将芡汁完全锁住，吃完菜盘中几乎不见芡汁为最佳。
最后一条，则是要考验厨师对火候的掌握，必须要急火猛攻，才最能够锁住食物自身的味道不流失，口感不变软，上桌时还要冒着热乎气儿。
若是能同时做到这四点，这盘小炒就绝对是完美的了。不够这其中的度该如何把握，量该如何衡量，就要靠个人的经验和手感了，很多时候是只可意会不可言传的。”
她说完之后，院子里一片寂静，所有人都惊呆了似的看着她。
“说得好！”廖老爷子头一个鼓掌叫好。
其他人这才一副如梦方醒的样子，他们完全没想到，夏月初除了菜做得好，说起来竟然也是头头是道，当初真是小看了她。
不过想想也是，自家师父近九十岁的人了，一生走南闯北，又在御膳房做了那么多年，可以说是该经历的都经历过了，看人的眼光更是犀利得不行。
他老人家既然这么看好夏月初，就足以证明对方不是泛泛之辈。
一众徒弟们不由得面面相觑，心道这真是多年未见，竟连师父的脾气秉性都差点儿忘了。
夏月初莫名其妙地成了陪考人员，不过她发现，廖老爷子对徒弟们的考校和点评，其中有不少让自己获益良多。
而且最重要的是，通过一起参加考校，她明显发现廖老爷子的徒弟们对自己的态度更加亲近了。
所以接下来的三场考校，她也就都跟着参与了。
当天下午的一批人，廖老爷子给出的考题是爆炒洋白菜。
洋白菜其实就是包菜，在东北这边，许多被外国人带入的菜品，都会被冠以番字或洋字。
比如在夏月初小时候，很多老东北人都还管番茄叫做洋柿子。
其他类似的还有洋姜，洋芋之类的菜，都是根据这个原则来命名的。
廖老爷子说起爆炒洋白菜，在夏月初的理解中，那就是手撕包菜。
东北这边的包菜个头都很大，呈椭圆状，颜色偏嫩黄绿色，叶嫩筋少，吃起来微甜。
夏月初把包菜外面不好的叶子撕掉，冲洗干净之后，将叶片一层层剥开，除去应梗，剩下的撕成差不多大小的片状。
她埋头做菜没有注意，廖老爷子此时已经在皱着眉头看着她了。
夏月初很快就撕好了一盆包菜，用水清洗过之后浸泡在清水中。
趁着这个功夫，她开始剥蒜、切片，准备好花椒、干辣椒等配料，将包菜捞出来放在一边控水，将炒锅架在炉灶上。
炒锅烧热之后，她用铲子直接挖了一块猪油下锅，待猪油慢慢融化，油温有三四成热的时候，将花椒粒下锅小火煸香，再放入蒜片和干红辣椒大火炝锅。
然后将控干水分的包菜倒入锅中，急火快炒。
此时动作必须要快，不然蒜片和干红辣椒就极易焦糊。
夏月初用炒勺不断地翻炒着锅内的菜，沿着锅边淋入少许米醋，然后依次加入酱油，盐和白糖等调味，最后淋上少许香油，锅铲上下翻动，炒匀便立刻离火出锅。
廖老爷子在旁边耐心地等着她炒完才问：“夏丫头，你这洋白菜为什么不用刀切，而是用手一片片撕开啊？”
第457章 手撕比刀切好吃
夏月初这才发现自己可能是会意错了，毕竟前世做的时候都是手撕包菜，让她形成了思维定式，根本没想到其他人都是用刀切的。
她虽然手脚麻利，但是手撕到底要比刀切更慢，所以这回她是最后一个完成菜品的，其他人的菜早就出锅了。
“我是觉得，这样撕开的菜叶比刀切的更易入味，像是茄子，也是手撕的更好吃一些似的。”夏月初含混地打了个马虎眼，“这就是我自个儿瞎琢磨的，说是更入味，其实说不定也只是心理作用罢了。”
但是廖老爷子的徒弟果然都是不走寻常路的，大家非但没觉得夏月初此举多余，反倒全都凑过来品尝讨论，甚至叫人去买了几个茄子，回来做了一回手撕茄子来品尝。
众人一直折腾到晌午，最后的出的结论是，手撕的果然比刀切的入味。
廖老爷子也不干涉，由着他们自己研究，见最后得出结论了才道：“你们一个个的，在家当甩手掌柜当惯了，这会儿才像点样子！”
第二天来参加考校的人，估计是吸取了头一天的教训，一个个都规规矩矩的，让廖老爷子挑不出毛病来。
夏月初这两天下来，倒是跟廖老爷子的几个徒弟混熟了，考校结束之后，还凑在一起研究做菜的心得，彼此都获益良多。
夏瑞轩担心了一天多，没想到最后等她参加考校的时候，廖老爷子给出的题目居然是炒土豆丝。
这种家常菜他还是会做的，之前被夏月初盯着练基本功，土豆丝也切得挺好，做好之后居然还被廖老爷子淡淡地夸了两句，登时美得要冒泡。
夏月初见状忍不住打击他道：“现学现卖的，美个什么劲儿！”
“姐。”夏瑞轩顿时苦起脸来，“我不就高兴一会儿嘛！你对阿桦都是以鼓励为主的，怎么到我这儿就成了以打击为主了呢？”
“你跟阿桦能一样吗？阿桦比较缺乏自信，即便已经做的很好了，还是总觉得自己努力的不够，我自然要多鼓励他，给他树立自信。至于你，不夸你都翘尾巴呢，夸你两句直接就要上天了，不敲打敲打你能行么？”
夏瑞轩闻言一回想，自己还真是这样，不好意思地挠挠头道：“姐，我师哥师姐都在呢，你就不能给我留点儿面子么！”
“藏得了一时藏不了一世，你这些师哥师姐什么人没见过，还看不透你个小屁孩！”夏月初伸手在弟弟脑袋上胡噜了一把，这小子最近又长个儿了，再高点自己都要够不着了。
廖老爷子的考校结束后，徒弟们也都陆续告辞离开了。
院子里又恢复了往日的平静，夏月初也重新将重心放回到酒楼这边，结果就发现，当天在收徒宴上跟廖老搭话的男子，如今竟一天三顿地来初味轩吃饭，没事的时候竟然能在店里坐上一天不走。
夏月初不知道这人跟廖老到底是什么关系，看那日的情形，也不好再去问老爷子，便私下告诉封七注意着点儿那个人，自己干脆也只在后厨做事，不往前面去。
虽然夏天一般来说，生意都会有些萧条，毕竟天气热了，大家都更喜欢留在家里凉快，不喜欢到外面人多的地方去。
夏月初便叫人每日多做冰块，放在店里各处降温，尤其是雅间内，每间都挂上遮阳的纱幔，摆着降温的冰盆，店里也适时推出了一些冷饮和冰品，店里的客流量非但没有下滑，反倒略有上涨。
最重要的是，廖老的收徒宴在东海府掀起了不小的波澜，尤其是对那些好口腹之欲的人来说，廖老简直就是一个金字招牌。
参加了收徒宴的人回去把当天吃的菜夸得天花乱坠，让没吃过的人更是心痒难耐。
初味轩又十分及时地将收徒宴当天十分受欢迎的几道菜挂上了菜牌子，店里的生意登时肉眼可见地好起来了，叫其他酒楼的人看着眼红不已。
虽然他们也立刻开始学着初味轩摆冰盆，弄冷饮，但是在生意场上，落后一步有时候就很难追上，加上初味轩的菜品也是最有竞争力的，所以生意虽然略有好转，却根本比不上初味轩的红火。
云明蓉过来找夏月初玩儿的时候，忍不住说：“你是没看到有些人的嘴脸，不知道我跟你关系好，一个个儿还想来挑拨让我跟你对着干，然后她们等着收渔翁之利，也真是想瞎了她们的心。”
“谁啊？还能说到你面前去？”夏月初闻言奇怪，府城有名的酒楼，鲜少有女掌柜，那些男的总不能好意思去找云明蓉说这些吧？
“都是些小馆子的掌勺。”云明蓉喝了口茶道，“当初一个个跟着我学，弄个小馆子，做些女人们的生意，从我手底下捡点儿漏。仗着我脾气好，还一个个儿地围着我云姐云姐地叫，如今看着你这边也有专门接待女客的地方，便开始眼红，自己没本事跟你杠上，还要来撺掇我。”
夏月初一听她这么说便明白了，大齐虽说民风开化，但毕竟是古代，不可能做到男女平等，可是女性又不甘心待在家里不出门，于是便催生出不少专门为女性服务的地方。
她听薛壮说过，京城那边无论是酒楼、饭馆、茶楼甚至是园子，都有专门接待女客的。
而在东海府这边，云明蓉的云水楼算是开创了女性服务的先河，只不过云水楼跟初味轩一样，走的是高端路线，进去消费一次花费不小，所以其他人便看中了中下层的女性消费群体，开办了一些只接待女客的小规模饭馆。
当时东海府的夫人们，想约几个姐妹出去吃饭，便只有云水楼一家可去。
可自从初味轩开张以后，肯定分走了一部分客流。
云明蓉虽然不在意，但是不代表其他人也不在意，于是就开始在其中挑拨关系。
夏月初眼睛一转，心里顿时有了主意道：“明蓉姐，眼瞅着就快到七夕了，咱俩联手搞个活动怎么样？”
第458章 搞活动
“搞活动？”云明蓉虽然不太理解这个词的意思，但是根据夏月初前后的话，也猜了个八九不离十，顿时来了兴趣，“你这丫头点子就是比别人多，你倒是说说看，七夕能搞什么活动？”
古代的七夕还没有被赋予现代的“传统情人节”的意义，在大齐，则是是女子会访闺中密友、祭拜织女，切磋女红、乞巧祈福的日子，所以七夕又被叫做女儿节。
往年的七夕，云水楼也会做一些赠送礼物、推出特价菜之类的事情，但是还真没做过什么专门的活动。
夏月初提这么一嘴，开始也不过是随口一说，但是见云明蓉十分感兴趣，干脆铺开纸笔，两个人在炕桌上头对头地研究起来。
对于搞活动这种事儿，夏月初简直是驾轻就熟，前世一年到头，从年初的元旦，到年尾的圣诞节，只要是节日，店里肯定都是要应景的搞活动的。
唯一不同的就是，前世的七夕是要按照情人节来准备，而如今的七夕是要按照女儿节来准备罢了。
按照夏月初的构想，云水楼和初味轩联手，派人去联系老客户，每人五两银子，可以从上午就入园，玩儿到天黑再回去。
这期间包午饭和晚饭以及下午的茶点和水果，中途还有各种乞巧活动，如穿针、投针、绣花，晚上大家一起拜月吃巧果，其中还可以穿插一些小活动……
云明蓉就见夏月初一边想一边在纸上刷刷地写，越听眼睛越亮，等她写完就把纸一把抽走细看，忍不住道：“月初，你说你这脑袋到底是怎么长的？不过是随口一说，就能想出这么多好主意来，难怪你家酒楼生意一直红火。”
“你若是觉得可行，咱们就把事儿落实下来，先回去跟老客人联系一下，看看究竟有多少人想来，大致确定了人数之后，咱们再合计租园子的事儿，一点点筹办起来就是了。”
“我看行。”云明蓉也是个急性子，起身道，“我先回去叫人把老客人的名单整理出来，你这边最好也出一份，咱俩家先碰个头，别回头两边都去联系再闹出乌龙来。”
“这样好，到时候以两家的名义一起下帖子请，还显得郑重一些。”
第二天，两个人拿着整理好的名单碰了个头，夏月初这边已经叫人准备好了活动请柬，全都写好只差添上名字和地址了。
租园子的事儿还是云明蓉更了解，大概估计了一下人数，脑子里顿时就有了合适的选择。
“城南有一处园子，虽说是挂在城中刘员外名下的，但大家私底下都知道，其实是张知府置办的产业，只不过让刘家帮着经管罢了。那处园子是仿着苏州的园子建的，格外小巧精致。尤其如今的时候好，花木正是茂盛，园子里还引了活水进去……”
“那院子大小如何？可有供休息和换衣的房舍？后厨可能用？大概能接待多少人？”夏月初细细地问。
“哎呀，光是说我也说不出什么花样来，择日不如撞日，咱们直接去看看不就得了。”云明蓉说罢便拉着夏月初，直接坐车出城去了，刘家的院子今日已经有人租了，正在举办赏花宴，好在云明蓉与刘家关系好，她跟夏月初被刘家人带进去，挑着人少的地方转了一圈。
果然如云明蓉所料，园子建得极其精致，地方也不小，但是被各色景观和花木隔开，既有宽敞适合举办活动和吃饭的地方，也有景色宜人的私密空间。
尤其是园子里引了活水进去，显得比外面格外凉快。
两个人看完出来，夏月初满意得不行，忙问：“七夕可有人订了园子？”
刘家下人道：“夏娘子，这个小的要回去问过管事才知道，得了消息立刻派人去初味轩送信。”
夏月初心下担心，总觉得这么好的园子，自己能看中别人肯定也会喜欢，如今离七夕也只有半个多月，怕是订不上的。
不过没想到刘家人的速度倒是快，下晌立刻就过来送信，说七夕那日园子空着，若是夏娘子想租，也用不着定金，一定给夏娘子留着。
夏月初闻言大喜，急忙连着七月初六一起定下来，头一天总要去做一些准备工作的。
园子定好之后，夏月初第二天就叫人把写好的请柬都送出去了。
初味轩和云水楼在府城算得上是上层阶级的妇人们聚会的首选之地，如今两家联手办“七夕乞巧会”，消息瞬间就传遍了全城。
想要参加“七夕乞巧会”，除了要交五两银子之外，还必须有请柬才行，不然即便你有钱也进不去门。
不过夏月初为了扩充客源还想了个法子，在请柬上注明，每位收到请柬的熟客，有两位携带亲友的名额。
收到请柬的人，多是府城的官员夫人或是世祖大家的女眷，而她们又都是城里商人女眷们想要巴结的对象，所以一时间各种想要去参加“七夕乞巧会”的人便开始各种想法子、拉关系。
而在得到知府夫人要出席的消息之后，这个夏月初随口提议的乞巧会，瞬间搅动了整个东海府的女眷，人人都为能够获得一个入场名额而削尖了脑袋。
不过每个人只能带两名亲友，大部分人都会选择带自家快到婚龄的女孩，毕竟这种聚会，除了大家交流感情之外，也是各家相看女孩，为自家儿孙挑选合意对象的场合。
而且越是自持身份的女眷，就越注意自己在外的形象，绝不会为了一点蝇头小利就带不熟悉的人去。
毕竟自己带去的人什么样，一定程度上也关系到自己的脸面。
出了什么问题，不光丢的是自己的脸，严重的还会牵扯到
