将军的美味娘子-第205章

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　　最后放在一起用特质的麻椒酱将其拌匀摆盘便可上桌了。
　　说起来十分简单，但是这道菜的关键，便是在这个麻椒酱上了。
　　这个麻椒酱可不简简单单是用川蜀的地道麻椒就可以的。
　　这个凉拌酱的配方，是夏月初的师父发明的，他将其称之为万能酱，只要你喜欢这个味道，用它拌什么凉菜都可以。
　　这个酱料中一共有十几种材料，其中有关麻的部分，就用到了麻椒、花椒和藤椒等等不同的品种。
　　穿越之后，夏月初也一直想要重新做出这道酱料，但是无奈的是，无论是花椒麻椒还是藤椒，跟现代的味道还是有所区别的。
　　所以她为了能重现这道酱料，有空的时候便换个比例做一次试试，直到前几个月才最终确定了一个配方。
　　虽然跟师父做的味道并不是完全一样，但也已经是最最接近的一次了，而且吃起来也的确十分好吃，连最开始一直难以接受麻椒味道的薛壮后来都吃得赞许不已。
　　有了这道秘制酱料，别说是凉拌鲍鱼了，就算直接上一盘凉拌黄瓜片儿，也照样会被吃得一片儿都不剩。
　　鲍鱼片劲道弹牙，口感扎实厚道。
　　黄瓜腌渍出水分之后，不似新鲜时那样脆生，但是清香不变，嚼的时候多了那么点儿柔韧劲儿。
　　不得不说，这个麻椒酱绝对是化腐朽为神奇的一笔。
　　这个酱料的麻不是单一的、将人的嘴唇麻得像木头一样，之后吃什么都尝不出味道的那种。
　　而是有层次的，渐渐地推进。
　　入口先是香辣微麻，仅仅是让人的舌尖感到微微有些麻辣刺激的程度，更多的反倒是觉得满口生香。
　　但是这个时候绝对不能就此放松警惕，当你沉浸于咀嚼，感受着鲍鱼和黄瓜片的口感时，辣味慢慢退去，另外一种麻的感觉偷偷地涌了上来，让人觉得舌面和两颊开始发麻，食材仿佛在嘴里横冲直撞。
　　而最后，则是以一种柔和却又不失风味的椒麻收尾，在唇齿之间留下淡淡的麻香。
　　食客细细品尝的过程中，嘴里仿佛是开了一场椒类的盛宴，你方唱罢我登场，其精彩纷呈，让人几乎都要跟不上节奏，只能随波逐流地跟着享受。
　　坐在魏国涛另一侧的中年男人叫高水生，人如其名，他就跟当真是水里出生的一样，一身水上功夫极俊。
　　年轻时候家里太穷只能出来奔生活，来到保定府，误打误撞加入漕帮之后，因为他聪明能干，很快就混出了名堂，得到了老帮主的赏识。
　　几年后，老帮主遭遇意外过世，高水生凭借自己的一身狠劲儿，在众多争夺者中脱颖而出，又用了五年时间，整顿了整个儿保定府的漕帮，吞并了不少小帮派，垄断了整个保定府的漕运生意。
　　及至今日，保定府内，无论大小船只，只要下水，要么姓高，要么就得给漕帮交份子钱。
　　他老家是川蜀的，虽然年少就出来奔生活，但是口味却已经定型了，最爱的还是那口麻辣的劲儿。
　　吃到这个麻椒酱简直如获至宝，忍不住问魏国涛道：“魏哥，你跟这家酒楼的东家是什么关系？帮我去问问，这麻椒酱能不能卖给我点儿？味儿真是绝了！”
　　魏国涛跟高水生的关系不错，平时偶尔也小聚一下，喝几杯什么的，所以对他的重口味简直是不能更了解了。
　　所以他听到这话十分惊讶地问：“我记得你最喜欢重麻重辣，这道椒麻鲍片连我都能吃，你怎么不觉得没味儿了？”
　　高水生闻言连连摇头道：“魏哥，你有所不知，咱们这边许多酒楼，以为做川菜就是放麻放辣就行，其实哪儿有那么简单。
　　单一地放辣椒和麻椒，吃起来味道单一没有层次，缺乏回味，自然就希望口味重一些，好歹吃着过瘾点儿。
　　但是这道椒麻鲍片可不一样，你没尝出来么？这道菜的麻味儿，在嘴里简直是一波三折，回味无穷啊！”
　　“我跟你说，这家的东西可不便宜啊！”魏国涛暗搓搓地帮夏月初抬了抬价。
　　高水生闻言翻了个白眼道：“魏哥，你这是看不起人啊？我老高拼死拼活大半辈子为了啥？不就是为了让自己不缺钱花么！”
　　“行，有你这话就行，回头我去帮你问问。”魏国涛笑着捋捋胡子。
　　席间有人听到这话，赶紧跟着道：“魏哥，我也要买，我家老爷子最爱这口。”
　　“魏哥，给我也来一罐，嘿，说来也怪了，我平时不爱吃这些麻啊辣的东西，但是这个还真是怪好吃的。”
　　“可不是，鲍鱼这东西，平时早就吃腻了，若不是有这麻椒酱勾着，谁稀罕吃着东西。”
　　“得了得了，你们这么说我哪儿记得住啊，回头我跟东家打个招呼，看能不能多做点摆在柜台上卖，你们自个儿打发人来买就是了。”
　　“那敢情好，魏哥是干大事儿的人，让魏哥帮咱们买麻椒酱，光是这份人工费咱们都花不起呢！”
　　席间众人闻言俱是哈哈大笑。
　　魏国涛摆摆手道：“你们少拿我打趣，我如今年纪大了，只想安安稳稳地做个富家翁，每天喝茶听曲儿，提笼架鸟，这才是过日子呢！”
　　众人一听他又说这话，便有人蠢蠢欲动想要问他是不是当真想要金盆洗手。
　　保定府就这么大个地方，各方势力盘结，早就已经快要没有下脚的地方了，若是魏国涛真的要抽身，那可是要腾出来不少地方呢！
　　但是大家心里也都清楚，只要沾了黑道，又哪里是那么容易就可以抽身而退的。
　　那些当真打定主意退出的，要么早早想好了退路，直接隐姓埋名销声匿迹，剩下的多数都是被人寻仇了。
　　魏国涛是个又奸又滑的老狐狸，怎么看也不像是良心发现想要金盆洗手的那种人，那他最近总是说这些想要抽身而退的话究竟是什么意思？难不成是想透出口风好给人下套？
　　桌上众人心思各异，但是表面上却还是言笑晏晏，一团和气。


第511章　真他娘的好极了！（1更）
　　“上菜了！”封七的扣门打断了屋里诸位客人的繁复思绪，两个小厮提着密封的食盒入内，手脚麻利地拆开封条，端出两盘菜放在转盘上。
　　“浇汁鲜虾球。”
　　“双味乳牛卷。”
　　这两道菜一上桌，登时扑面而来一股酸辣味。
　　桌上立刻有人赞了句：“这味儿闻着不错。”
　　“韩老西儿，你那鼻子，生下来就是专门闻醋味儿的吧？”
　　被称作韩老西儿的人名叫韩振江，他并非是山西人，之所以有这么个外号，是因为他从年轻的时候就酷爱吃醋，每顿饭都离不开醋，吃什么都想蘸点儿醋。
　　于是当时保定府就有人在背后偷偷给他起了个外号，叫做韩老西儿。
　　在韩振江三十出头那年，韩父因病过世，紧接着几个矿山接连出事儿，大家多觉得韩家这回怕是要完蛋了。
　　但是韩振江却没有坐以待毙，他反应迅速，毫不犹豫地拱手奉上自家最好的两处矿产的利益，为韩家赢得了当时太后最疼爱的小儿子睿亲王这座大靠山。
　　韩家在保定府所有人的冷眼旁观下，打了个漂亮的翻身仗，自此背靠大树好乘凉，迎来了第二次的全盛时期。
　　但是先帝晚年时期龙体欠安，睿亲王作为亲弟弟，上书主动自请离京赶赴封地。
　　而先帝驾崩，今上登基继位，睿亲王虽然回京奔丧，但是今上却并没有流露出任何希望他回京的意思。
　　至此明眼人也都看出来了，睿亲王以前的风光，今后怕是难再续了。
　　虽然在他自个儿的封地范围之内，他还是能继续做他的土皇帝，但是在京城这一亩三分地儿，睿亲王的金字招牌，今后怕是要越来越不好使了。
　　但是韩家却一直没什么动作，保定府便有开始有些传言，说韩家要不行了。
　　只是不管是什么猜测，也都只敢在背后里嚼舌几句，谁也不敢当面儿去多嘴多舌。
　　不过偏就有不长眼，喜欢在作死的边缘疯狂试探的人，竟然在这种场合，当众直呼韩振江的外号。
　　韩振江瞥了一眼坐在自己斜对面，正在朝自己挤眉弄眼的尤春荣，理都懒得理他，不过是二十多年靠着长公主的荫蔽抖起的暴发户，也难怪这样眼皮子浅沉不住气。
　　他伸手夹起一个浇汁鲜虾球放入口中，其实不过是想气气尤春荣，但是没想到这个虾球一入口，什么尤春荣尤夏荣的就都被他抛到脑后去了。
　　盘中的鲜虾球一个个都是荔枝大小，都是活虾一只只剥出来的，又鲜又嫩，口感也是劲道十足，放入口中咀嚼的时候，会有虾肉粒从齿缝间蹦出来，活似有鲜虾在口中弹跳似的。
　　但是这并不是让韩振江惊艳的主要原因，最吸引他的，是这道菜的料汁。
　　这醋汁拌料看上去色泽红亮，挂汁稠厚。
　　入口不呛不烈，醋香绵长，回味更是清香悠长，简直可以说是综合了几种好醋的长处于一身。
　　韩振江吃得两眼放光，忍不住想要立刻让人把大厨叫来，问问这个醋究竟是哪里产的，他现在恨不得把整个醋坊直接买下来。
　　不过因为刚才被尤春荣喊了声外号，让他最终按捺住了在席间询问的念头，准备过几日备点儿礼物，到魏府去走一趟再细问。
　　等他好不容易从醋汁的美味中回过神来的时候，这才发现跟浇汁鲜虾球一起上来的另一道菜——双味乳牛卷都已经快被其他人瓜分一空了。
　　不同于虾球的酸香不烈，这道双味乳牛卷的味道颇有几分浓烈，一碗红油蒜泥，一碗鲜辣汁。
　　一菜双味，难得的是各有各的特色。
　　夏月初之前在东海府的时候便知道，朝廷禁杀耕牛，所以这道菜压根儿就没在她的考虑范围内。
　　但是后来无意中与薛壮聊天说起，薛壮才告诉她，在保定府这边，只要想吃，就没有弄不到的食材。
　　虽说宰杀耕牛犯法，但是谁能保证每头牛都寿终正寝？
　　薛壮道：“你只管放手去做，用不着考虑这么多或是退而求其次，这些事儿我会找人安排的。”
　　果然，就在开业前两日，一头乳牛被人抬进了上膳堂的厨院，这才有了今日这道双味乳牛卷。
　　薄如蝉翼的乳牛肉片中裹着泡菜丝，拦腰用黄瓜片裹紧固定，便可配着料汁上桌了。
　　牛肉香嫩，其中裹着的泡菜是放入当归等中药材腌制而成的“跳水”泡菜。
　　所谓的“跳水”泡菜，指得便是头天下坛腌制，第二天就立刻捞出来吃的。
　　这样一来避免过咸，二来也避免中药材的苦味过多地被吸收入泡菜中，使得味道过苦。
　　这样捞出来的泡菜，颜色鲜亮、口感爽脆，清爽解腻。
　　吃起来外嫩里脆，还有丝丝缕缕并不明显的药香萦绕齿间。
　　空口吃就已经可以称之为美味了，蘸了料汁又呈现出另外一种风情，简直让人欲罢不能。
　　不得不说，夏月初为了这顿打响招牌的开业酒席，当真是倾心尽力了。
　　这些个保定府的土皇帝，什么样的珍禽异兽没吃过见过？
　　一个个儿都富可敌国，又在保定府这种奢华享受成风的地方住着，府里的日子怕是比宫里皇上过得都舒服奢靡。
　　除非她能弄来什么非洲蟒蛇、澳洲袋鼠这种东西，否则在大齐国内，怕是很少会有什么食材能够让他们觉得新奇惊艳了。
　　所以在保证食材新鲜上等的基础上，她就必须要在味道上做文章，一开场就要先将客人的味蕾牢牢抓住，这样才能在这场没有硝烟的战争中拿到主动权。
　　这也是魏国涛之前一直担心的问题，他之前一直以为宫中会派御厨前来掌勺，但是没想到，最后上膳堂的大厨居然直接就是夏月初。
　　他虽然听到过一些传言，但是终究没有亲自尝过，不敢轻信。
　　所以直到刚才开席，魏国涛的心都还是悬着的。
　　这么多人劳力伤财地忙了这么久，可千万不能毁在最后这一哆嗦上啊！
　　不过就目前的情形来看，夏月初做的……还真他娘的好极了！


第512章　耳目一新（2更）
　　让人惊艳凉盘过后，热菜便陆续开始上桌了。
　　夏月初的手艺自然是没话说，即便是平时吃惯了的鲍参翅肚，经过她的手一调理，呈现出来的就都是让人耳目一新的味道。
　　其他人都吃得赞不绝口，更不要说董元久了。
　　他原以为自己在保定府这几年，别的不敢说，至少在享受生活的见识上头，是绝对不输给其他人了，但是如今才知道，果然是天外有天。
　　就连早就打定主意来做个样子还人情的简德保，此时都吃得颇有些眉开眼笑的意思。
　　尤其是刚刚新上来的这道菜——清蒸肥鸭。
　　这道菜，无论是从菜名还是食材上来看，跟桌上其他的菜比起来，都着实太不起眼。
　　封七进来报菜名的时候都觉得有点儿不好意思，也不知是心里作用还是什么，总觉得桌上人看过来的目光中都透着不满。
　　不过待揭开盖碗的盖子，鲜美诱人的味道铺面而来之后，许多人早就到了嘴边的讽刺就都和着口水吞了下去。
　　大盖碗内浅浅的一层汤汁，在一圈儿翠绿色青菜的簇拥下，正中窝着一只白嫩肥硕的鸭子。
　　简德保看着这道菜，觉得肯定是滑软适口，应该适合自己这样的牙口，所以便率先举起筷子，朝着鸭子的背部夹了一下。
　　他其实并没用太大的力气，但是原本完整的鸭皮和鸭肉，却在他的筷子尖儿下自然而然地分开了，露出鸭腹中的各种食材。
　　“原来这道清蒸肥鸭是腹中另有乾坤啊！”高水生见其他人都没什么兴趣，为了魏国涛的面子，便开口跟着捧了个场，随手夹了一块鸭肉送入口中。
　　“咦？”鸭肉一入口，高水生就是一愣，怎么会是这样的口感和味道？
　　这道清蒸肥鸭，看似简单，其实做起来反倒是今天所有菜品中耗时最久的一道菜。
　　精挑细选的鸭子褪毛洗净之后，去掉内脏，用泡好的葱姜水仔细清洗揉搓腹腔，去除掉所有的异味之后，在鸭子腹内塞入提前拌好的糯米八宝馅儿。
　　然后将鸭子放入瓷罐中，瓷罐下半部分是密不透风的，上半部分的盖子却是有许多细小空洞的。
　　将这个特制的瓷罐放入蒸锅中，蒸锅内加入的也不是普通的水，而是早就吊好的鸡汤，其中还加入了不少温补的药材。
　　肥鸭上屉之后，将蒸锅的盖子盖好，气孔和缝隙都用厚实的棉布层层封住，尽量锁住蒸锅的水分不要过多的流失。
　　这样隔水慢火炖煮足足三天三夜，蒸锅内的鸡汤早已经烧干，药材也都被煨得烂软如泥。
　　此时取出特制的瓷罐，罐中只余鸭子本身被蒸出来的汤汁，然后将汆烫过的青菜放入其中稍作装饰，便可以上桌了。
　　经过三天的隔水炖，鸡汤的鲜美和药材的滋味全都通过气孔渗入了瓷罐中的肥鸭体内。
　　而在这种环境中待了三天的鸭子，也早就已经酥软透骨，入口都用不着费力咀嚼，直接变在舌尖上绵软地化开，只留下鲜嫩滑腻的口感和让人食之忘忧的绝美味道。
　　高水生是个大孝子，家里老太太如今都已经近九十高龄，平时在外头吃到什么好吃的，都要惦记着家里的老娘。
　　此时吃到这个清蒸肥鸭，细细品过之后，顿时眉飞色舞地说：“哎呦，这道菜我娘肯定喜欢，罢了罢了，看来以后少不得要来给魏哥的酒楼捧场了。”
　　“这可不是我的酒楼，不过是个小辈自个儿鼓捣出来的，我帮着他把把舵，张罗张罗罢了。”
　　魏国涛今日是越吃越高兴，不但自己吃得十分满意，更重要的