将军的美味娘子-第21章

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　　接下来领着人一起做了几大盆的馅料，留着明天做寿桃用。
　　馅料做好之后，乳鸽也都被收拾干净端上来了。
　　夏月初用自己配好的调料将乳鸽腌制起来，放在凉快的地方待用。
　　临走前，她根据这一下午的观察，把帮厨的人大致分了几组，洗菜、白案、改刀……全都各司其职。
　　分工不同不但是面子问题，还会影响到最后的工钱。
　　被分到白案和改刀的自然高兴，只负责洗菜的里面就有人不乐意了，梗着脖子问：“我跟她们比差什么，凭什么我就要去负责洗菜？”


第048章　如何服众
　　善大嫂子的眼睛顿时瞪起来了，怒道：“刘成家的，我之前说的话都白说了？灶间的事儿都由小夏做主，让你干什么就干什么。”
　　其他人全都不吭声，但也全都在等着看热闹，大家心里都或多或少的有不服气，如今有人出头闹上一闹，自然也都在心里偷着乐。
　　夏月初也不废话，走到案板前，一把抄起菜刀，用刀尖点点刘成家的，吩咐道：“去给我洗一根黄瓜。”
　　她的气场太足，刘成家的还没反应过来，就已经乖乖地你拿起一根黄瓜去洗了。
　　等黄瓜都洗完了才回过神来，顿时觉得老脸一热，但洗都洗了，只得把黄瓜丢在案板上，双手抱臂，等着看夏月初到底能切出个什么花样来。
　　夏月初前世被师父捡回去之后，一开始根本接触不到灶台，每天就是围着案板打转，足足两年时间，练的就是最基础的刀工。
　　即便之后开始学着掌勺，师父也隔三差五就要抽查刀工，改刀的手艺也一直没有丢下。
　　她把黄瓜横放在自己面前，轻提菜刀，与黄瓜成四十五度，飞快地下刀切起来。
　　满灶间的人都睁大眼睛看着这边，心里也都纳闷得很，切菜居然半点儿动静都没有也是奇怪，而且切了半天，案板上的一根黄瓜还是一根黄瓜，也没见有什么变化。
　　帮厨的人们忍不住又开始交头接耳，只有站在近处的善大嫂子、刘成家的和薛芹才看清了夏月初的举动，瓜身上布满细小的刀口，却并不切断，每一片的薄厚都那么均匀。
　　夏月初将黄瓜翻了个面，这次菜刀与瓜身成垂直，再次一阵飞快地下刀。
　　刀切下去七分便重新提起，刀刃从始至终都没跟案板有过接触，一番动作如行云流水，悄无声息，手腕上下翻飞看得人眼花缭乱。
　　夏月初放下菜刀，捏住黄瓜的两端，将黄瓜轻轻提起，双手一抖，灶间顿时发出一片惊呼。
　　黄瓜被切成均匀的薄片，却又并不断开，互相牵连在一起，连下刀的深浅都是一般无二。
　　夏月初将切好的蓑衣黄瓜放在白瓷盘内，顿时如一条盘起的灵蛇般，白绿相间格外好看。
　　善大嫂子先叫了声好，其他人也都交口称赞起来。
　　刘成家的对夏月初这手功夫还是服气的，但还是有点不敢闹心，小声嘀咕道：“你切得好又不代表其他人也都切得好，大家都是一样来帮厨的，凭什么她们就能做改刀，我就得在凉水里洗菜。”
　　夏月初用帕子擦着手，慢条斯理地说：“不凭什么，你不想洗菜也很简单，这里不用你了，明天不用来了。”
　　刘成家的脸色顿时变了，第一反应就是扭头去看善大嫂子。
　　“早就该这样！”善大嫂子丝毫不留情面地说，“刘成家的，既然你把我的话当耳旁风，那我也没必要再照顾你，你自个儿回镇上去吧，以后也不用来找我求差事了。”
　　刘成家的是善大嫂子从镇上招揽过来做事的，如今工钱没赚到不说，竟然就被辞退了，还要自己回镇上去。
　　若只是一次活儿，咬咬牙不做也就不做了。
　　但善大嫂子是十里八乡都出名的张罗，许多人家要办席面都会请她帮忙张罗。
　　得罪了她，那可就等于丢了以后所有的帮工机会。
　　刘成家的顿时就软了下来，连声求情讨饶，又目露祈求地看向其他帮厨。
　　但是大家看到她的下场，哪里还敢开口替她说话，生怕一个弄不好就得跟着她一起回镇上去了。
　　经过这样一回，帮厨的人再也没有谁不服气了，全都老老实实地表示一定听从夏月初的安排。
　　回家的路上，薛芹还在回味刚才夏月初震慑众人的气势，快走两步追上去道：“大嫂，你真是越来越厉害了，刚才那一番发作，把我都镇住了呢！”
　　“这都是你哥教我的，他怕我年轻镇不住场子，便教了我几招。”夏月初顺嘴胡扯道，“其实我也就是强撑着，自己也紧张得要命呢！”
　　薛芹想想觉得也是，夏月初之前什么样她又不是没见过，一副唯唯诺诺的鹌鹑模样。
　　但是自从大哥回来，她就一天比一天厉害了，看来果然是大哥在后头给她出主意的缘故。
　　当晚夏月初早早歇下，第二天吃过早饭便带着薛芹赶去崔家。
　　崔家以挖参起家，说起参顶子村的参把头，上岁数的人都能说出一二，在镇上乃至县里都是数得上名号的。
　　如今崔家老大是村中里正，加上崔青书又在镇上读书。
　　所以他家张罗寿宴，十里八村和镇上都有人前来贺寿。
　　崔家早早便在大门对面的晒谷场摆下了长桌长凳，旁边支起两口大锅，锅里都滚着热汤。
　　旁边桌上的面案边几个收拾得利利索索地妇人正在揉面，无论是不是本村的人，走过路过只要想吃的，都可以坐下吃一碗寿面。
　　桌上摆着四个大盆，一盆是肉酱，一盆是猪肉黄花菜的面卤，另外两个装着白菜和萝卜拌的小菜。
　　新切出来的手擀面，在乳白色的汤头里翻滚沸腾，被长筷子高高挑起，落入灰白色的瓷碗中，竟比那碗壁还要白上几分。
　　舀上满满一勺面卤，再盛一勺高汤冲入碗中，顿时香气四溢。
　　一大早来帮工的人见时间还早，都选择过来先吃一碗热汤面再说。
　　东北四月初的早晨还是春寒料峭的，一碗汤面下肚，整个身子都暖和起来，手脚都觉得更有劲了。
　　也有贪嘴爱占小便宜的妇人，脸都没洗干净就拖家带口地过来吃面。
　　崔家也不小气，只要不浪费，无论吃多少都笑脸相迎。
　　“崔家真不愧是村里的大户，连流水席都用的上好的白面，啧啧，这一天得用进去多少呦！”
　　“白面可比苞米面好吃多了，劲道得很，这肉酱味儿也十足，也不知人家是怎么做的，我都没吃过这么好吃的肉酱，害得我又去添了半碗面。”
　　“我这个面卤也好吃得很，里面有肉丝还有黄花菜，鲜得不行。”
　　“要我说，什么东西加了肉都好吃！”
　　几个帮厨的妇人凑在一起吃面，嘴里也不闲着，絮絮叨叨地说些闲话。
　　“我倒觉得这两个小菜好吃，这里头可没有肉吧？我还从没吃过这样味道的拌菜呢，也不知那小夏是怎么做的，这些菜还是我昨个儿切的呢，就是最最普通的白菜萝卜，竟能做出这样的味道。”
　　“怪道连善大嫂子那样的人多对她佩服得紧，咱们今天也得好好表现才是，别跟刘成家的那样，被人灰头土脸地赶回去，那可就亏大了。”
　　帮厨的妇人们吃过面条，三三两两地回到灶间，正看见夏月初已经在面案前包寿桃。
　　也不知她掺了什么汁水揉了块浅粉色的面团，揪一小块浅粉色的面团，再揪一大块白面团，按在一起擀成面皮，放上一大勺馅儿，在她手里三揉两捏的，就变成了一个白中透粉的桃子模样。
　　“咕噜——”
　　灶间静得不行，也不知是谁吞了一大口口水，发出极大的响声。
　　众人这才回过神来，对夏月初的手艺也是越发敬佩，都不用她多说，便按照之前的安排，各司其职地忙碌起来。


第049章　六十大寿
　　崔老爷子六十大寿，儿孙们都想法设法地给他祝寿，连远在辽东的二儿子也赶了回来。
　　所以老爷子接连几日都心情极好。
　　早晨起来换上一身绛红色的新袍子，在家受了孙男娣女的磕头，吃了一碗夏月初特别给他做的鸡汤虾蓉寿面，平时还有些严肃的脸，今日笑得是见眉不见眼。
　　全家人都沾老爷子的光，每人分到了一小碗寿面。
　　除了老二一家，其他人也都是第一次吃到新鲜的虾蓉，全都吃得头也不抬。
　　王氏笑着道：“弟妹，你尝尝小夏的手艺怎么样，没辱没了你们特意带回来的对虾吧？”
　　不等刘氏还没说话，崔老二已经抢着道：“这鸡汤虾蓉面做得可真是好吃，难得的是鸡汤清亮，一点儿都没有喧宾夺主，反倒突出了虾蓉的鲜美和口感，我在海边这些年，都没吃过这么地道的虾蓉面。”
　　“好吃就好。”王氏得更加灿烂，“我就怕小夏不会做乱来，糟践了二弟带回来的好东西。”
　　刘氏知道她是故意挤兑自己，气得在手里撕扯着帕子，表面还要装作若无其事地挂着恰到好处的笑容。
　　崔老二擦擦嘴道：“听说这个小夏就是今天寿宴的掌勺？看来今天我是有口福了。”
　　日头越爬越高，客人也都陆续开始登门。
　　也不能让人干坐着，后厨很快就端了几盘点心上来。
　　几个十五六岁的小姑娘，一人端着一个盘子，声音清脆地报着名字。
　　“芙蓉枣糕。”
　　“莲花酥。”
　　“牡丹福饼。”
　　“如意山楂卷。”
　　点心都做得格外小巧，连女客和孩子也都能一口一个的程度，但是丝毫不妨碍点心的精致程度，摆在桌上简直像一盘艺术品，而不是吃食。
　　最后两个丫头合力端上来一个大托盘，一个个婴儿拳头大小的寿桃摞成宝塔形。
　　寿桃皮光水滑，尖儿上的粉色也与白面皮浑然一体，打眼看竟像端上来一盘真的桃子一般。
　　崔老二摸着肚子笑道：“这还没开席我就眼花缭乱了，这么多好看的点心，都不知道吃什么才好了！”
　　崔青书抢先夹了一个寿桃放在老爷子的面前道：“您今天是老寿星，得赶紧吃个寿桃才行。”
　　“好，好，乖，你自己也吃啊！”崔老爷子笑得合不拢嘴。
　　崔青书忙给自己也夹了一个，嘴上道：“自然要吃，我得好生沾沾您的喜气儿。”
　　看着崔青书在老爷子面前讨好卖乖的模样，再看看自己两个只知道埋头苦吃的儿子，刘氏更是气不打一处来。
　　偏生崔老二也是个大大咧咧的，直接夹了个寿桃给她道：“这个好吃，你也尝尝。”
　　崔老爷子夹起寿桃，一口咬掉半个，惊讶地说：“居然还是有内馅儿的。”
　　“爷爷，你这个是豆沙馅儿的，我吃的这个是荠菜鸡肉馅儿的。”崔青书两口解决掉自己手里的寿桃，又从盘子里挑了一个，咬开才发现竟是个五仁馅的。
　　馅料里面的坚果都是炒制过的，嚼一下满口生香。
　　除了坚果和糖，里面还放了果脯，酸甜的果脯正好解了坚果的油腻，让人吃得又香又开胃。
　　“真是有心了啊！”
　　“是啊，我还是第一次吃到有馅儿的寿桃呢！”
　　“难得这寿桃包了馅儿还能保持桃子的形状，这大厨手艺不简单啊。”
　　点心都是酸甜口味的，量并不很多，也就一人一块的程度，端上来给大家开开胃。
　　长辈这桌大家都还算稳重，一人一块地分食干净，小辈那桌都已经你争我抢地热闹起来了。
　　“哎，这寿桃做得这么好看，我都不忍心下口了。”
　　“你不吃就给我，我还没吃着肉馅儿的呢！”
　　“谁说我不吃……诶，你这人直接上手抢啊！”
　　几道点心和一盘寿桃非但没能缓解众人等待的难耐，反倒是把饥饿感都给勾起来了。
　　好在后厨的速度不慢，很快就开始走菜。
　　最先上来的是一荤一素两道凉菜。
　　凉菜一个是夏月初昨天用来展示刀工的蓑衣黄瓜，切过花刀的黄瓜在盘子里盘成几个花朵的模样，如一朵朵绿白相间的睡莲。
　　另一个凉菜是水晶肉皮冻，不同于乡下惯用的大锅熬煮做法，夏月初做的皮冻是隔水蒸出来的，质地格外晶莹透明，里面切得细细的肉皮好似卷曲的菊花花瓣。
　　肉皮冻被切成边缘波浪形的方块，在盘中层层铺开，中间用琉璃小碗装着蘸食的蒜酱。
　　崔老二看见肉皮冻顿时两眼放光，赶紧夹起一筷子蘸上蒜酱塞进口中。
　　肉皮冻入口格外弹牙，因为是蒸出来的，不带一丝烟火气，满口都是肉皮中胶质的香滑。
　　他连吃了几块才放慢速度，长舒一口气道：“离家再外最想的就是这一口，这肉皮冻做的可真是地道啊！”
　　“二叔，喜欢吃也别可劲儿地吃，留着点肚子吃下面的菜啊！”
　　崔青书本来还在研究蓑衣黄瓜到底是怎么切出来的，一听这话赶紧先抢了两块皮冻塞进嘴里，顿时惊讶地睁大了眼睛。
　　崔老二看着侄子的傻样，顿时笑了起来。
　　“傻小子，怎么样，好吃吧？”
　　崔青书顾不上说话，眼看肉皮冻已经快被瓜分没了，赶紧又往自己碗里抢救了几块。
　　崔老二见状一挑眉毛，正准备笑他几句，后厨就又上菜了。
　　“小鸡炖蘑菇。”
　　“炭烤黄蚬子。”
　　小鸡炖蘑菇在东北算是开席必备的硬菜，虽然一揭盖也是香味扑鼻，但众人的目光还是都被黄蚬子吸引了过去。
　　黄蚬子一路上已经吐净了泥沙，夏月初只是简单地洗净，摆在铁帘上烤到开口，然后让人找来铁盘，在里面铺上炭火，将铁帘子摆在上面，便叫人上菜。
　　连对夏月初极为佩服的善大嫂子都有些犹豫，低声问：“听说这是二老爷从海边特意带回来的东西，这样会不会太简单了？”
　　“嫂子，你就放心吧，我既然这样做，就有我这样做的道理。”
　　看着在铁帘上被烤得滋滋作响的黄蚬子，大家面面相觑，心道这菜可咋吃？
　　大家都没见过这样的菜，居然还带着炭火就上来了，谁也不敢先伸筷子，生怕吃得不对让人笑话。


第050章　埋头苦吃
　　崔老二看到这情形顿时抚掌大笑，连声道：“爹，你这回请的大厨可真是个懂行的，黄蚬子就要这样吃才最是鲜嫩！”
　　他说罢干脆起身，直接动手给大家做个示范，将已经烤得开口的黄蚬子夹到老爷子的碗里道：“爹，你小心别烫着，先把里面的蚬子肉夹出来吃掉，然后再把蚬子壳里的汁水喝掉。”
　　崔老爷子照着儿子的方法一口吞下蚬子肉，入口微烫，牙齿咬下去，蚬子肉柔软中带着韧劲儿，其中包裹着的汁水在口中迸开，鲜味顿时充满齿颊，鲜得让人舍不得咽下。
　　崔老爷子眼睛一亮，将蚬子壳里烤出来的汁水一并倒入口中，半晌才咂摸着滋味道：“哎呦，这可真鲜啊！”
　　听到老爷子这样说，大家忙都学着崔老二说的样子吃起来。
　　崔青书也赶紧给自己夹了一个，肥美的蚬子肉多汁弹牙，鲜得恨不得连自己的舌头都吞下去。
　　他接连吃了三个黄蚬子还觉不足，却也不好意思再夹，抬头看向独自一个人守着小鸡炖蘑菇吃得眉开眼笑的崔老二，猫儿似的舔舔嘴唇道：“二叔，原来海鲜这样好吃，难怪你都舍不得回来，要不我跟你去出海打渔算了！”
　　崔老二听到这话，差点儿把嘴里的鸡骨头吞下去，卡得自己一个劲儿咳嗽。
　　“你少跟我来这套，你先问问老爷子和你爹娘，舍不舍得让我带走你这个秀才公子。”
　　大家听了这话都哈哈大笑起来。
　　黄蚬子很快就被众人瓜分一空，炭盘也被人撤了下去免得不小心烫到人。
　　崔青