将军的美味娘子-第228章
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“高老太太，今天这条鲤鱼正好九斤重，是为了给您贺寿专门儿挑的。”姜瑞禾现在都已经取代了高老太太身旁丫鬟的位置，开始帮着老太太夹菜布菜了。
高老太太尝了一口鱼肉赞不绝口，一叠声地让幺孙赶紧尝尝。
姜瑞禾夹了一块鱼肉放在盘中递给高家小少爷，却觉得他的手指借着盘子的遮挡，在下面勾了自个儿的手心一下。
第569章 好不好吃得看是谁做的！（2更）
姜瑞禾微微抬高胳膊，将手中装着鱼肉的小盘子越过高小少爷，交到一旁伺候他的丫鬟手里。
高小少爷见状微微吃惊，似乎没想到还会有女人这样不识趣地拒绝自己。
他颇有些恼怒地抬头看向姜瑞禾，但是在看到她那张俏脸的时候，心里头的那点儿恼怒却又像是坚冰遇火，呲啦一下直接化水蒸发了，连点水印儿都没留下。
姜瑞禾这张脸，只要一看到，真是让人想生气都生不起来。
看着姜瑞禾一本正经的神色，高小少爷心里越发如奶猫在抓挠一般，心里已经开始盘算，要怎么样才能把人弄到手。
此时桌上其他人的注意力都在那份椰子蒸鸡上头，所以谁也没注意到这边两个人之间的暗潮涌动。
保定府虽说几乎是荟萃了国内各地的不同美食，但是椰子这东西，对一般人来说还是太过陌生。
这道椰子炖鸡，刚一从食盒中拿出来，就飘出一股特殊的清香味儿。
椰子选的是个儿大的老椰子，鸡则选的是个头不大的文昌鸡，所以椰子从上端开口之后，便可以将整只鸡都放入其中。
椰壳里不但有鸡肉，还放入了一些切丝的椰肉，椰子水更是完全保留在里面，这样直接上锅蒸熟蒸透，便可以出锅了。
文昌鸡皮薄骨酥、肉质肥美，蒸的过程中吸饱了椰子水和椰肉香味。
蒸好的鸡肉吃起来嫩滑烂软，带着一股椰子的清香味儿，别有一番风味。
而椰子水中也掺入了鸡的鲜味，看着清如水，喝起来却鲜甜可口。
其中的椰肉口感和味道也是众人头一回吃到的，大家都被这种奇妙的味道所吸引，开始研究起这个叫椰子的究竟是什么东西。
高老太太对这个汤赞不绝口，好奇地跟姜瑞禾询问。
“老太太，您这可把我给问住了，我只知道这是琼州府那边的东西，好像也是树上结的果子，外壳硬得很，是大老远运过来的呢！”
“这东西的味儿还怪不错的。”高老太太又喝了一口汤道，“吃着有股子清甜劲儿，没有寻常鸡汤那么腻口，爽利得很！”
高夫人难得开口凑了个趣道：“我吃着这个椰子的味儿，若是做成甜点应该也好吃。”
“夫人真是有眼光，我家娘子说过，这椰汁椰肉还能做什么椰子糖，椰子糕，椰奶冻什么的呢！”
“那今个儿能吃上么？”高老太太对椰子的味儿也颇为喜欢，忍不住追问。
“老太太，今个儿怕是来不及了，回头我家娘子若是什么时候做，我一定派人去给府上送几份儿！”
高老太太闻言拉住姜瑞禾的手，直接从手上褪下来一个金钏子就要给她戴上。
“你这丫头真是会说话，生得也标致，真叫人喜欢。”
姜瑞禾哪里敢收这么贵的礼物，连连推辞不敢要。
倒是高水生发话道：“老太太给你就是赏你的，拿着就是了。”
姜瑞禾这才不得不伸出手，任由高老太太把金钏子套在自己手腕上。
看着她袖口处半遮半掩露出来一截白玉似的手腕，高家小少爷忍不住狠狠地咽了一口口水。
坐在他旁边的高家老大忍不住笑问：“爹，后头可还有菜？老幺这是还没吃够啊，盯着桌子一个劲儿地吞口水。”
高家小少爷忙道：“可不是么，我吃着哪个都好吃，又都不敢多吃，生怕后头还有更好的就吃不下去了，若是还有菜就速速上来。”
“瞧你那点儿出息！”高水生这话说得也是满腔宠溺。
姜瑞禾道：“高老爷为了给老太太贺寿，订的是天字号房最高档次的宴席了，一共四凉八热十二道菜，还有两份甜品和两份主食，我帮您去催一下后厨……”
高老太太闻言却摆摆手道：“这做饭不是催的事儿，难道后厨会做好了不给咱们端上来么？一催就容易忙乱，做菜最怕这个，火候不到不会好吃的。”、
好在没有多久，最后两道菜也跟着上桌了。
“三丝鱼翅。”
“瓜盅松茸汤。”
三丝鱼翅红、黄、白三色相间，油润明亮，看起来格外赏心悦目。
鱼翅和鸡丝、火腿、冬笋这三种材料经过煮、烧、蒸、煨好几道工序，最后才能做出来这么一份儿。
前世的时候，夏月初曾经跟师父一起做了一些恢复古菜单、再现古代名菜风采的工作，这道菜就是从咸丰年间的御膳单子上找到。
在御膳单子上，这道菜叫做鸡丝翅子，最后经过史料考证，恢复了这道菜的风采。
只是师父觉得鸡丝翅子这名字不好听，最后给改作了三丝鱼翅，想当初还上过国宴的菜单。
鱼翅如今在大齐其实也并不算盛行，但是沿海地区已经有人在做了，最早还是从京中开始流行的，保定府这边自然也是不甘示弱，甚至还被封了个什么海八珍。
京中和保定各处，却都流传着鱼翅的诸多好处，什么益气清神，润肤养颜，补五脏，解肝郁、活气血等等……
但作为一个现代人，夏月初自然知道鱼翅其实并没有什么营养价值，甚至本身都没什么味道，吃的也就是一个口感。
她都颇有些怀疑这些所谓的好处，完全就是卖鱼翅的人四处散播出去的。
但是为了提高宴席的档次，顺应当地的流行，所以便做了这样一盏三丝鱼翅。
“老太太，鸡肉温中补脾，火腿益血生津，冬笋可以养肝明目，鱼翅更是能够益气养颜，好处多着呢，您尝尝看。”
鸡肉、火腿和冬笋都已经焖至得酥烂，衬在鱼翅下面。
鱼翅吸饱了其他三种材料的味道，吃起来没有任何异味，口感软而不烂，味道更是醇厚鲜香。
“这个鱼翅做得极好！”高老太太尝了一口之后，连连点头道，“以前你们总说什么京城流行吃鱼翅，也花着大把银子买回来吃，我就总吃着有股怪味儿，如今看来不是鱼翅的事儿，好不好吃得看是谁做的！”
第570章 完美收尾（1更）
宴席的最后一道热菜是汤，每个人面前都摆上了一个比成年人拳头稍大一些的金黄色南瓜。
南瓜被掏去了瓜瓤，做成了盛汤的容器。
拎着南瓜柄掀开上面的盖子，一股来自山野间的清香味儿就扑面而来。
这道汤是用松茸加上虫草和竹荪一起用高汤炖出来的。
高汤是重复两次提鲜过的，跟做开水白菜的清汤是同一级别的，看起来清澈如水，入口却只觉清新爽口，菌菇的鲜香味儿全都被炖入汤中，鲜得叫人想要吞掉舌头。
由于是选用南瓜做容器的，所以汤汁中还带了几分南瓜的清甜，格外滋润爽口。
高老太太还沉浸在汤的鲜美之中的时候，甜点也紧接着上桌了。
“桂花糖藕。”
“如意酥。”
一看到桂花糖藕，高老太太顿时就乐了，指着糖藕道：“我还记得小时候，最爱吃的就是这个，后阿里跟着我娘到了川蜀那边，天天吃的都是辣的，最想的便是这个桂花糖藕了。只是那时候认生得很，想吃什么也不敢说，就只自个儿偷偷地想。”
甜点的量都不多，所以主食也很快就跟着一起上来了。
“萝卜丝酥饼。”
“瑶池仙桃。”
今天这两道主食都十分好看，萝卜丝酥饼金黄夺目，寿桃更是做得栩栩如生。
高老太太年纪大了，眼睛也有些花了，乍一看还以为是上来一盘新鲜的桃子，正想这个季节怎么还会有桃子，就听到姜瑞禾道：“这是我们家娘子特意给您做的寿桃，刚好九九八十一个，大家吃了也都沾沾老寿星的喜气儿。
我家娘子还说，等您九十九的时候再来做寿，我们给您包九百九十九个寿桃，到街上舍给大家吃，给您添福添寿！”
“哎呦，那敢情好。”高老太太被姜瑞禾哄得笑逐颜开，“好孩子，快夹一个给我尝尝。”
因为提前知道高老太太喜欢吃豆沙馅儿，所以今天的寿桃便做的是豆沙馅儿的。
用的是东海府运过来的上等红豆，煮熟之后还要去皮，然后才能磨制成馅料。
虽然去皮十分的麻烦耗时，但若是不去掉红豆皮，最后做出来的豆沙会稍稍带一些苦涩的味道，而且口感也不够绵软细腻。
去过皮的豆子磨细后沥干水分，添上少许熟猪油，反复地炒制到水干了之后，加入白糖红糖和糖桂花再次炒匀。
这个过程中需要不断地翻炒，不能有半点儿偷懒，不然若是下面糊锅了，前面的辛苦就也都白费了。
这样做出来的豆沙馅儿，口感松软细腻，豆香浓郁，香甜可口。
寿桃皮薄馅儿大，高老太太咬了一口便道：“这豆沙馅儿炒的好！跟我小时候沈家菜吃到的味道有点像，但是比他们的还要香，一看就是下了功夫的。”
一桌子人都跟着老太太吃了寿桃，沾了喜气儿，吉利话更是说个不停。
还是姜瑞禾提醒大家可以尝尝萝卜丝酥饼，免得放得时间久了，口感就不够酥脆了。
萝卜丝饼里面是带着馅料的，用萝卜丝和火腿猪油等加上调料拌匀做成馅料，用面皮包起来之后刷上蛋液，撒上芝麻，下锅微火炸到酥饼纷纷浮起之后，再加大火力，将萝卜丝饼炸成金黄色，便可以捞出来摆盘了。
这萝卜丝饼中的萝卜也不是随随便便什么萝卜都可以的，必须用如皋萝卜。
如皋当地土质特殊，所以种出来的萝卜肉质紧密，沁甜多汁，被称作“蜜嘴萝卜。”
民间更是有“如皋萝卜赛雪梨”的说法，甚至还有人说，烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮。
如皋的萝卜水分充足，食之无渣，味甘而不辣，做出来的馅料自然也是咸香爽口，外酥里嫩，虽然是油炸出来的，但是吃起来完全不腻。
至此今天寿宴的全部十六道就都上齐了。
虽然一桌只有十八个人，但是战斗力还是不容小觑的，菜基本都被吃了个七七八八。
之所以剩下点儿，也不是因为吃不下去或是不想吃了，主要是有这么个讲究，寿宴跟年夜饭都不能吃得盆干碗净，必须要都略有剩余，这样才可以显得年年有余，岁岁增寿。
见大家都撂下筷子了，姜瑞禾便叫人进来，手脚麻利地将桌上东西都收下去了，换了陈年的普洱茶上来。
打开盖碗之间里头汤色褐红，喝起来茶味醇厚柔和，是难得一见的佳品。
“娘，咱们喝会子茶，然后您上后头歇个午觉，睡醒了再出来听戏好不好？”
“我今天精神好着呢！”
“就算不睡午觉，躺下歇歇也是好的。”高水生知道老太太每天雷打不动的要睡午觉，今天这不过是太兴奋了，所以才觉得不累不困，但是这股劲儿肯定是撑不到下午的，所以便哄着她道，“我们都喝了酒，也得找个地方歪会儿再起来。”
高老太太这才点头同意，在高夫人和姜瑞禾的陪同下去了后院。
天字号院是上膳堂最高档次的地方了，而且仅此一套，是一个三进的院子，刚才吃饭是在第二进的厅中，此时姜瑞禾引路，沿着回廊，穿过侧门，将人带到第三进来。
第三进本就是休息之处，今天因为是高老太太的寿宴，所以还特意提前布置了一番。
进门正对面便是一架寿字绣屏，连屋里的椅搭、椅扶也全都是寿字纹。
如今天气冷了，早已撤去了纱幔纱帐，里间布置得颇有些低调奢华的味道，地龙让屋里温暖如春。
香炉中已经飘出屡屡的白烟，点的是安神香。
高老太太原本还觉得精神头十足，但是进屋往软塌上一歪，靠着引枕，不多一会儿便有些昏昏欲睡了。
高夫人见状松了口气，老太太年纪大了，突然间打乱生活规律可不是什么好事儿，晌午这觉若是不睡，下午再听戏听书，万一累着了不是闹着玩的。
姜瑞禾把高夫人带到西屋里面休息，叫了两个丫头在外间听候吩咐，自己转身一出门，便跟追过来的高小少爷撞了个正着。
第571章 最爱疙瘩汤（2更）
高小少爷满脸堆笑地说：“哟，这不是姜姑娘么！”
“高少爷，老太太已经歇下了，您若是有事的话，高夫人才刚刚回房，应该还没睡着。”
“我不找他们，我是来找你的。”高少爷说着就要伸手去拉姜瑞禾的手。
“高少爷请自重。”姜瑞禾忙后退一步。
高少爷却从腰间解下玉佩非要塞给姜瑞禾道：“今个儿祖母过寿，你伺候得很好，老太太许久没这么高兴了，这玉佩算是爷赏你的。”
“一事不受二赏，老太太已经赏过了，不好再受高少爷的赏。”
姜瑞禾说罢要走，但是高少爷堵在门口，她根本绕不开出去。
“高老爷还等着看下午听戏时的果盘和点心单子呢！”姜瑞禾把高水生抬出来，总算是摆脱了高家小少爷的纠缠。
后厨这边大家正在吃饭，吃完饭也没多少时间休息，还要准备下午的东西，不过好在只是果盘点心之类的，并不算太过复杂。
姜瑞禾取了一份饭菜，自个儿端到一旁去吃。
刚吃了两口，封七就也端着托盘过来，坐在她的对面，但是却坐着不动筷子。
姜瑞禾奇怪地抬头，见封七正一动不动地盯着自己看。
她下意识地抬手拨弄了一下自己的刘海儿，又摸摸嘴角，问；“看什么呢？我脸上有东西？”
“我刚才听人说高小少爷往后院去了，结果等我赶过去已经没瞧见人了，他没欺负你吧？我早就说你不该在屋里伺候，结果你却偏要去跟夏娘子主动要求去，也不知道你是怎么想的！”
封七的话虽然说出来不中听，但是姜瑞禾知道他只是在关心自己，笑着说：“我又不是小孩子了，还能站着任由他欺负不成？我当初既然选择了要跟着月初姐，就是要为她分忧做事的，难道要躲一辈子不见人不成？再说了，我行得正坐得端，是那些人心里头脏，我为什么要躲躲闪闪的。”
“你就总是有理！”封七仔细看她的表情，确认当真没有任何问题，这才抓起筷子开始吃饭，“若是有什么事儿别自己憋着，记得跟哥说。”
“是，七哥你说得都对！”姜瑞禾笑得眉眼弯弯，故意把七哥两个字咬得极重，“若是有事儿一定找七哥保护我。”
封七咳嗽一声，岔开话题道：“赶紧吃你的饭吧，下午还有的忙呢！”
下午唱戏的时候，男人和女眷们是分开的，高家小少爷不得不跟着高水生和哥哥们在前院招待客人，没机会去后面继续纠缠姜瑞禾。
众人听戏一直听到晚上，不过上膳堂这边是不管晚饭的，好在下午的果盘和点心供得充足，还有各种干果，大家一边听戏一边吃着，倒也都不饿就是了。
但是等戏散了场，高家众人把客人都送走之后，肚子里可就有点儿开始打鼓了。
高老太太就叫来姜瑞禾，想商量商量看能不能随便个做点儿什么吃着，不然这么一大群人回家，还要重新开火，指不定啥时候才能吃上饭呢！
姜瑞禾闻言也是为难道：“老太太，真不是我们架子大不给您行方便，主要是我们酒楼，不管是什么吃食，都是当天新鲜的�
