将军的美味娘子-第308章

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　　它能给人带来好运，还能在沙漠中挽救迷途的旅人。
　　所以此时看到盘中的白骆驼，几个吐蕃人都神态虔诚地默念了几句，这才开始下筷子品尝驼峰。
　　驼峰是骆驼储存营养的地方，与背肌相连，几乎都是由胶质和脂肪组成的，口感细腻而且格外地丰腴肥美。
　　以肉色发红，质嫩鲜美者为佳，是与熊掌起名的上等食材。
　　驼峰非但是难得的珍馐，而且还有极好的药用功效，味甘性温，能够润燥、祛风、活血、消肿。
　　夏月初以前做的都是风干之后再水发的驼峰，这也是头一次用新鲜的驼峰。
　　不得不说，鲜美程度和口感完全不是一个档次的。
　　驼峰入口香腴，一抿即化，只在舌尖上留下一抹香醇的滋味。
　　周围的白骆驼，外层是清淡的牛腿瓜，里面是鲜香的虾粒和虾蓉，吃起来格外鲜美爽口，吃过几片驼峰觉得口中有些发腻的时候吃上两口，立刻便觉得神清气爽起来。
　　而夹在驼峰片之间的火腿、冬菇和笋片，吸饱了驼峰蒸出来的丰富油脂，吃起来不敢不柴，鲜脆爽口。
　　而它们在蒸制的过程中，又都将自身的咸味和鲜味贡献出来，渗入驼峰之中，使得驼峰更加美味。
　　就在大家还沉浸在驼峰的美味中无法自拔的时候，紧接着又端上来两道菜。
　　“铁板驼筋。”
　　“红烩驼肉。”
　　铁板滋滋冒着热气上了桌，驼筋一块块呈现出半透明的琥珀色，上面还撒着调味料和花生碎，被灼热的铁板烘烤着，不断散发出诱人的香气。
　　驼筋炖得恰到好处，口感劲道弹牙却又易于咀嚼，没有任何硬芯儿和难以嚼烂的问题。
　　而且外面包裹着的酱汁和配料，也让驼筋吃起来更加香浓可口。
　　吐蕃人着急，很快就朝驼筋下筷子了。
　　但是魏国涛是吃过夏月初做的铁板牛筋的，知道要等驼筋下面被铁板烤到焦脆会更加好吃，所以并不急着去夹驼筋，而是先盛了一勺红烩腩肉到碗里。
　　红烩腩肉是加了炒烂的西红柿酱一起炖煮收汁的，腩肉炖得烂软，全部吸饱了汤汁，一块肉入口，咬下去满口都是酸甜的汁水，叫人浑身嗖地一下，好像四肢百骸都被打通了一般，忍不住要打个激灵。
　　而且酸甜的口感不仅不腻，反倒将前面吃到的油腻全都解了，刺激得刚才稍稍有些被腻住的胃口重新大开，再次期待起后面的菜品来。
　　吃过红烩驼肉之后，铁板的温度已经下降了许多，此时铁板跟驼筋紧贴的部位，已经被烤出一层焦黄的硬壳。
　　用旁边的铁铲用力贴底儿将其铲起翻面，此时再吃，上脆下弹，焦香满口，味道别提多好了。
　　吐蕃人哪里想到还会有这样的吃法，全都蠢蠢欲动地又朝驼筋伸出了筷子。
　　吃了一块之后就都被惊艳了。
　　之前向夏月初求婚的吐蕃人更是激动得眼圈儿都微微发红。
　　这样有着汉人的娇小玲珑、又有着西域人的豪放胆色、还有一手好厨艺的女人，才是他妻子的最佳人选。
　　而不是草原上那些或是粗笨或是娇蛮的贵女们。
　　她们只是空有好的出身、好的血统罢了，根本不适合娶回家做妻子！
　　他心里按下决心，即便如今佳人已嫁做人妇，但他记得大齐是允许休妻或是和离的。
　　只要他坚持不懈，一定可以打动美人儿的心。
　　夏月初此时还在后厨，忙着给烤好的驼腿刷蜂蜜，哪里知道自己的好手艺，竟然让那个莫名其妙的吐蕃人更加下定了追求自己的决心。
　　“好了，驼腿可以上桌了！”夏月初招呼人进来走菜，然后去查看了一下坛煨驼排汤的火候，见已经只剩下半罐汤水，香味也一阵阵地飘出来了，便示意这道菜也可以上桌了。
　　此时就只剩下最后一道大菜，酒蒸驼掌还没出锅了。
　　前面几道菜都做得十分完美，最后只要这一道菜不出纰漏，今天这顿骆驼宴就可以说是圆满成功了。
　　但是就在夏月初打开蒸锅，垫着干净的白布要将蒸碗取出来的时候，跑过来准备将坛煨驼排汤上桌的小伙计不知什么时候，竟傻愣愣地站在她的身后，动也不动。
　　夏月初后退的时候被他挡了一下，手里的蒸碗就直接滑脱离手了……


第774章　奋不顾身（3更求月票）
　　此时，在前面的雅间内，蜜炙驼腿已经端上桌了。
　　烤肉的香味本来就已经叫人忍不住开始疯狂地分泌口水了，表面上一层被炙烤得呈现出焦糖色的蜂蜜，更是大杀器，那味道，简直像是能勾人魂魄。
　　硕大一个驼腿直接上桌之后，伙计又取出刀子，准备帮众人将驼肉切下来。
　　带头的吐蕃人却一摆手，让伙计退到一旁，取出自己的匕首，很快就将驼腿上的肉片片切下，摆在另外准备的空盘之中。
　　每一片烤肉都带着外层的焦黄和内里香喷喷的驼肉。
　　吃起来更是焦香可口，满口香甜。
　　骆驼肉本来就有一股跟牛马肉不同的独特香味儿，经过炙烤的腿肉，外皮烤得酥脆流油，里面的肉软而不烂，香而不腻，肉香十足。
　　刷过蜂蜜的表面还撒了一些煸炒过的芝麻，偶尔嚼到一颗顿时满口生香。
　　几个吐蕃人已经吃得顾不得说话了。
　　魏国涛也是头一回吃到这样的风味，虽说明知道自个儿年纪大了，不该吃那么多烤肉，着实不好克化，但是味道着实太香，让人忍不住想要伸筷子。
　　董元久尝了一片就忍不住道：“难怪陈瑜白大人跟焦老先生回京之前还要特意拐道保定府来吃上膳堂，夏娘子这手艺，可真是绝了！”
　　若说张裕森在吃完前两道菜之后，还有些自家也能做出来这样的菜的想法的话，此时已经完全服气了。
　　之前他还特询问过，据魏国涛说，夏月初之前从未接触过骆驼或是驼肉。
　　第一次接触，便能够在这么短的时间内，利用做其他菜的经验做出这么多道好吃的菜品，这份功夫，即便是他这个做了一辈子厨子的人，也不敢托大地说自己能够办到。
　　前面对蜜炙驼腿赞不绝口的时候，乌大江亲自端着坛煨驼排汤上来了。
　　虽然他极力掩饰，但是表情还是难免有些不好。
　　魏国涛见状心里不由得一紧，难不成后厨除了什么纰漏？
　　但是夏月初做事向来稳妥，还有薛壮在后面看着，似乎也不太可能出什么事儿吧？
　　就在魏国涛拧眉思索的时候，乌大江打开了坛子盖儿。
　　一股带着药香的味道瞬间充斥在雅间内，其中还夹杂着红枣的香甜和驼排的肉香。
　　汤水盛出来是淡棕色的，虽然带着些许的药味，却并不让人讨厌，反倒闻起来就觉得十分清淡健康。
　　魏国涛和张裕森年纪都不小了，之前又是驼峰又是烤肉的，吃的时候觉得好吃，但是之后就难免觉得有些腻味，胃里头也不是那么舒坦。
　　但是此时两口热腾腾的汤水下肚，清淡鲜香，还有微微的回甘，顿时觉得从嘴里到胃里全都舒坦起来。
　　魏国涛见乌大江给众人盛完汤就退了出去，便借口自己要去净手，也跟着出去了。
　　“脸色怎么这样不好？可是后头出什么事儿了？”
　　乌大江闻言突然间蹲下身去，抱着脑袋就是一声长叹。
　　魏国涛受不了他这种磨磨唧唧的样子，干脆叫旁边的伙计直接带着自己去了后厨。
　　后厨这边，夏月初正红着眼圈儿在准备最后一道菜。
　　杨艾琪坐在一旁的凳子上，双手和下巴上都糊着棕黑色的药膏，眼睛也是红彤彤的，时不时地还吸一下鼻子。
　　薛壮面色铁青地站在一旁，身边还有个抖如筛糠的酒楼伙计。
　　魏国涛进门看到这样一幅场景，皱眉问：“这是怎么了？”
　　夏月初深吸一口气道：“刚才我从笼屉里把蒸碗端出来，结果明明应该去上菜的伙计，却不知道为什么正站在我身后，我往后一退就跟他撞在一起，我失去平衡摔倒了，手里的蒸碗也滑脱出去。
　　艾琪当时就站在灶旁，见状急忙扑过来，双手抱住了蒸碗，用下巴压在盖碗上，这才保住了蒸碗没摔破，可是她……”
　　夏月初说到这儿，一阵哽咽，后头的话就说不出来了。
　　但是话都说到这儿了，还有什么不明白的。
　　杨艾琪当时也是一时情急，根本没有考虑那么多就扑上去了。
　　东西接住之后，才发觉是这样滚烫的，可是接都已经接住了，哪里还有再丢出去的道理。
　　她强忍着钻心的痛，将蒸碗放在灶台上，这才痛得叫出声来。
　　夏月初一骨碌爬起来，也顾不得什么蒸碗还是伙计了，赶紧冲上来，抓住杨艾琪的手腕，将她的双手浸入水缸之中。
　　然后一扭头又看到她下巴上的水泡，夏月初的眼圈儿顿时就红了：“傻姑娘，你这……”
　　但是后面的话也是哽住不知该说什么才好，人都已经受伤，难道要说根本没有必要为了碗驼掌如此么？
　　的确，就算这碗摔破了，大不了还可以重做一碗，只不过是在时间上过多耽搁罢了。
　　但是此时若是能说出这话，未免也太不识好歹。
　　杨艾琪与夏月初不同，她从小被送入宫中，自幼受到的就是宫中的教育。
　　在宫中若是发生这样的事故，如果不能及时挽救，那可不仅仅是烫伤这么简单，保不齐就要有人人头落地。
　　所以刚才事情发生的一瞬间，杨艾琪脑子里全部的念头就是，一定要保住蒸碗中的菜品，根本已经没有余地去考虑自身的安危。
　　薛壮听到声音冲进来，见状也顾不得多问，先将伙计扣下来，然后让王桦去找乌大江，赶紧派人去请大夫。
　　乌大江过来之后，看到这种情况也是傻了眼，好在他理智尚存，顾不得多问，先急忙翻出后厨常备的烫伤药膏，让杨艾琪涂上应急。
　　药膏涂上之后，伤口处一片清凉，也没有之前那么疼了。
　　所以杨艾琪这会儿反倒镇定下来了，还反过来劝夏月初赶紧去做菜，不要浪费了她好不容易保住的驼掌。
　　于是才有魏国涛进来时看到的一幕，夏月初一边掉眼泪一边在做驼掌。
　　夏月初最后将驼掌内的原汤滗入锅中，调味勾芡，淋入葱油和麻油增香，最后浇在盘中的驼掌之上，这才顾得上抬手抹了把眼泪道：“来人，走菜！”


第775章　小的愿意娶姐姐过门（补更1）
　　酒蒸驼掌是最后一道上桌的菜。
　　夏月初用菠菜汁混合鱼茸做成莲蓬形状，将绿色的豌豆镶嵌其中充作莲子，摆在用新鲜的荷花瓣交叠而成的荷花之中，在盘中围成一圈。
　　而在一圈儿荷花的簇拥之中，扣着散发着酒香的驼掌。
　　骆驼可以说浑身都是宝，尤其是四只大似蒲团的软蹄最为名贵。
　　驼掌是骆驼身上最活跃的组织，肥大厚实，含有丰富的蛋白，故而肉质格外细腻，富有弹性，口感似筋却又比筋更加柔软。
　　而且驼掌营养极其丰富，相传可强筋健骨，自古就与熊掌、燕窝和猴头齐名。
　　骆驼的蹄子虽大，但是能够取用的掌心肉却并不算多，四斤多重的一只驼蹄，最终能取用的掌心肉不过一二两而已，所以从古至今都是格外珍贵的食材。
　　一般驼掌的做法都是红焖或是扒，一旦做不好，腥臊之味极重，完全无法入口。
　　但是夏月初这次另辟蹊径，加入汾酒和绍酒一起进行酒蒸。
　　杏花村的汾酒，选用的是晋中平原的“一把抓高粱”为原料酿制的，其酒液之所以能莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌，除了其清蒸二次清的独特酿造工艺，还有一个很重要的条件，便是当地的水好。
　　杏花村有取之不竭的优质泉水，才让汾酒如此清香纯正。
　　而绍酒则是黄酒的代表，其色泽澄黄清亮，晶莹澄澈，馥郁芬香，醇厚甘甜。
　　之所以在烹饪荤菜的时候，人们都会适当加入料酒，最开始其实只是出于除腥去味的需求。
　　但是到了后世，经过研究发现，绍酒能够与溶解后的脂肪产生反应，生成香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，还可以增加菜肴的复合口感。
　　即便是制作大肥的荤菜，成菜也会十分爽口，肥而不腻。
　　将这两种酒混合在一起，入蒸碗蒸制，一方面化解了驼掌的油腻，而且还可以排异增香。
　　所以最终出锅之后的驼掌才能够肥而不腻，酒香铺面而来，沁人心脾。
　　汾酒度数高，但是酒力强劲而无刺激性。
　　而绍酒却是度数不高但后劲儿强劲。
　　混合这两种酒蒸出来的驼掌，吃起来咸香微辣，满口酒香，除了汾酒的清香，还有绍酒的微甜。
　　一盘驼掌，不多时就被几个人分食入腹。
　　好在无论是吐蕃人还是董元久、魏国涛和张裕森都是“酒经沙场”之人，所以只是有些微醺，并没有出现醉酒的情况。
　　同样这道菜若是让夏月初这种一杯倒来吃，怕是吃个两三片就会醉得呼呼大睡了。
　　而此时，王桦终于带着大夫回来了。
　　大夫小心翼翼地洗去杨艾琪伤口上的药膏，不由得皱紧了眉头。
　　夏月初看到杨艾琪手上大大小小的水泡和下巴处的伤口，不忍直视地转身将头埋进了薛壮的胸前。
　　大夫用火烧灼银针，将大个儿的水泡逐一戳破，挤出里面的液体，然后再重新上药。
　　等到大夫将所有的伤处都处理好之后，夏月初借着送医生出门的功夫低声问：“大夫，她的手和下巴，能不能痊愈？会不会留下疤痕啊？”
　　一来女孩子的脸若是留下疤痕，即便只是在下巴处，也很有可能会影响她今后的婚事。
　　二来杨艾琪在厨艺上，其实是个很有天赋的人，不然一共二十名御厨，夏月初也不会单单只提拔了她跟在身边，还时不时地指点一二。
　　也许很多人都觉得，手指即便留下疤痕，也未必会对做菜有太大影响。
　　但其实，手指上的触觉对于一个厨师来说，尤其是一个高水平的厨师来说，还是至关重要的。
　　前世的时候，夏月初的师父就十分爱护双手，每次洗手必用温水，还时不时地熬煮中草药，用煮出来的水泡手。
　　而且他脸上从来都不用护肤品，但是护手霜却从不离身，每天只要空闲下来，就会稍微挤出来一点儿护手霜，反复地揉搓双手和十根指头。
　　他那一双手，可以说护理得比很多十指不沾阳春水的闺中少妇还要精心娇嫩。
　　夏月初虽然没到他那么严重的程度，但是在他的影响之下，也很是在意双手的保养。
　　所以此时见杨艾琪十根手指上都是水泡，简直心疼到不行。
　　若是真会留下疤痕，岂不是等于一下子断送了她的容貌和她的事业。
　　大夫闻言皱眉，犹豫片刻道：“这个暂时还说不好，每个人的体质都不一样，要看个人恢复的情况。
　　但是因为你们处理得及时，烫伤之后立刻就将伤口浸入冷水中降温，然后还涂了药膏暂时缓解伤情，所以虽然现在伤处看起来有些骇人，但其实并不算严重。
　　若是想要伤口愈合得好，最近必须要严格忌口，不可以吃任何发物或是颜色重的食物，而且必须小心注意伤口，不要胡乱碰触，等到后期开始愈合后还会发痒，更不能用手抓挠。
　　还有，若是能寻到更好的烫伤药膏，也可以起到更好的效果。
　　但是这种顶级的药膏，像我这种民间的寻常大夫手中肯定是没有的，想找的话，也只能往达官贵人或是皇宫中一寻了。”
　　夏月初一听说还有恢复正常的可能，顿时松了口气，连声道谢：“多谢大