将军的美味娘子-第331章

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　　夏娘子身边儿的丫头都比我能说会道，这能比得了么！”
　　夏月初早就听出来了，刘冬芸这是绕着圈子激自己，目的应该是想跟自己比试厨艺。
　　她也懒得等对方一点点儿绕到正题上去，直截了当地问：“刘娘子可是想要跟我比试一下厨艺？”
　　刘冬芸看起来并不像是一个单纯的酒楼东家娘子，她说话夹枪带棒、绕着圈子不直奔主题的做派，很有官场女眷们说话的风格。
　　一看就是对这种，有话说三分，互相推拉的模式十分熟悉。
　　按照她原本的设想，是让夏月初顺着她的思路，等到最后被说急了、恼羞成怒的时候，自己再提出来要比试厨艺。
　　到时候夏月初被挤兑到了份儿上，肯定会答应下来，而且情绪肯定会影响到菜品的发挥，她自己取胜的可能就更大了。
　　为了这个酒楼，刘冬芸已经准备了很长时间，她觉得自己既有天赋又有脑子，只是比夏月初差了点儿运气。
　　如果是自己得到那本沈家菜谱，如今早就飞黄腾达了，哪里还用得着一遍遍去吃初味轩的招牌菜，自己再关起门来一次次地尝试。
　　只可惜，她虽然脑子灵活，但是天天想得都是那些钻营的小道，所以想来想去也都是在耍小聪明。
　　而且她推己及人，觉得自己是想要跻身上流社会，所以夏月初肯定也跟自己一样。
　　万万没想到夏月初是个不按常理出牌的。
　　夏月初见刘冬芸愣住没有说话，紧接着又道：“看来我是猜中刘娘子的心思了，人家说学武之人喜欢切磋过招，在我看来，厨艺也需要这样的比试，不然全都闭门造车又有什么意思？根本就得不到进步，刘娘子，你说是吧？”
　　自打知道上膳堂的夏娘子就是初味轩的大厨夏月初之后，刘冬芸就开始为今天的比试做准备，甚至连如何将夏月初带进自己的圈套之中，她都在心里想过了许多遍。
　　自己该说什么，对方会如何作答，自己又该如何应对……
　　可是今天终于到了实战，前面都还挺顺利的，但是自从姜瑞禾插话之后，事情就跟她想象中的不一样了。
　　她早在心里准备好的台词都被夏月初抢去说了，一时间脑子有点儿转不过来，竟瞠目结舌地不知道该说什么才好了。
　　只听夏月初继续道：“今天既然是赏花宴，自古也有以花入馔的风雅之事，不如咱们便以花为题，以今日园中所有的花卉为范围，各自做菜，让在座的诸位来客品评，不知刘娘子意下如何啊？”
　　刘冬芸一双笑眼瞬间睁得浑圆，难以置信地看着夏月初。
　　难不成这人是有备而来，竟然连自己想好的题目都早已知晓？
　　不对啊！
　　刘冬芸努力理清思路，今日所有的安排，她都只是在自己的心里一遍遍琢磨、完善，并没有告诉过任何人，所以根本不存在会有人走漏消息的可能。
　　至此，刘冬芸才终于开始正视夏月初，觉得自己之前似乎把她想得太简单了。
　　刘冬芸这边沉默得时间太长了，敞轩内静得有些奇怪。
　　其他人暂且不论，至少主桌这边这几位官夫人，早就听出刘冬芸话里的弦外之音了。
　　如今夏月初化被动为主动，刘冬芸居然突然迷之沉默了，难不成是后悔不敢接招了不成？
　　简夫人等了片刻，见刘冬芸还是一副傻愣愣的样子，忍不住开口提醒道：“既然夏娘子都是这么说了，刘娘子不如就应下来，以花入馔这种风雅之事，我们也都只从书上看到过，平时可是很少会遇到呢！
　　看来我们今天真是来对了，有口福了！”
　　夏月初视线微抬，淡淡地扫过简夫人，又不动神色地收了回来。
　　难怪简家婆媳俩不在家守着千顷地里的那根独苗苗，非要跑到这里来凑热闹，没想到两个人竟跟刘娘子是一伙儿的。
　　不过这个刘娘子的靠山，肯定也不是表面的京中小官那么简单，说不定又是什么皇亲国戚。
　　只不过保定府都已经有长公主夫妇命丧半路的前车之鉴了，居然还有人不怕死地往里跳，只能说是富贵钱帛动人心了。
　　刘冬芸被简夫人的话点醒，终于从发愣的状态中回过神来。
　　话是谁说得不要紧，最后还不一样达到了自己的目的？
　　而且此番变成夏月初主动提出比试，等到自己获胜的时候，她肯定更加颜面扫地。
　　到时候，夏月初有多丢脸，自己就有多风光。
　　想到这儿，刘冬芸瞬间就重新活过来了，笑着说：“既然简夫人都这么说了，那我就也不推辞了，不是为了跟夏娘子争什么高下，只是为了给七夕添个彩头，让大家都尝尝鲜花宴也挺好。”
　　一直坐着没有说话的郭氏突然开口道：“既然是比试，自然还是要有个高低之分的，不然多无趣。
　　若是依着我说，咱们不如这样。
　　你们两个去后厨准备菜品，用一样的食盒上菜，不告诉大家是谁做的。
　　每道菜大家投票决出优胜，咱们还可以小小地押点儿彩头，图个热闹。
　　每人五道菜，用的花不许重复，五局三胜，不知两位意下如何啊？”
　　夏月初稍稍回忆了一下，自己上午入园的时候，一路上都看到了哪些花，玫瑰、茉莉、荷花、兰花、菊花、百合、玉簪……
　　可以入菜的花着实不少，于是率先点头道：“还是董夫人想得周到，这样极好，既公平又有趣，不知刘娘子意下如何啊？”
　　刘冬芸为了今天，早就做过准备的，甚至连园子里的许多花都是她为了这场比试特意准备的，哪里又不答应的道理。
　　听得夏月初这么痛快地表态，她也不甘示弱道：“当然没有问题，就按董夫人的法子来。”


第833章　以花入馔（1更）
　　自古以来，便一直有以花入馔、以花养生、以花疗疾、以花驻颜之说。
　　屈原的名句——朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英——被奉为以花入馔最早的记录。
　　到了现代之后，虽然食物的种类越来越丰富，但是人们还是没有放弃对鲜花的热爱，许多地方还专门开发出鲜花宴来招揽游客。
　　以鲜花为食材，除了好吃之外，可能更为重要的是一种情调，或者说是一种雅趣。
　　尤其是对女人来说，鲜花更是最爱。
　　好像将这些美丽的花朵敷在脸上、吃入口中，自己的容颜就也可以像它们一样娇艳。
　　所以一听说要用鲜花为食材比试厨艺，屋里的各家夫人全都活泛起来，脸上也都渐渐恢复了笑容。
　　甚至有人大着胆子询问：“董夫人，不知道这个押注是怎么个押法儿啊？”
　　“既然是以花为食，咱们就也别弄什么金银之类的那么俗气了，大家只管押是夏娘子胜还是刘娘子胜，输了的人晚上拜月之后，挨个儿出来给大家表演点什么绝活儿就是了。
　　“哎呀，那我这种什么都不会的可怎么办啊！”
　　敞轩内顿时有人叫苦不迭，惹得大家全都笑了起来，敞轩内之前的尴尬气氛一扫而空。
　　郭氏用帕子遮着唇，笑着说：“实在什么都不会，就给我们表演个穿针走线也是行的。”
　　旁边立刻有跟说话那人相熟的玩笑道：“你到时候多喝两杯，直接给大家表演一个醉卧花丛。”
　　敞轩内的笑声登时变得更大了。
　　刘冬芸领着夏月初跟郭氏的贴身丫鬟玉溆一起去后头看了一圈儿。
　　她本就是有备而来，所以后厨的东西全都准备得十分齐备。
　　玉溆见状淡淡一笑，道：“刘娘子还真是准备得周全呢！”
　　刘冬芸毫不脸红，直接道：“为了招待好知府夫人和其他客人，自然要准备周全才行。”
　　玉溆见她故意歪曲自己的意思，也懒得多说，扭头问夏月初道：“不知道夏娘子觉得如何？”
　　“我还是习惯用我自己的东西和人手，旁人的东西使着总是不趁手。
　　烹饪这个事儿，要说随意也是随意，随手做出来也很好吃。
　　可要是精细起来，却也是差之毫厘谬以千里。
　　比如锅底厚一分还是薄一分，听起来好像也没什么影响，还不都能炒菜。
　　但是这不起眼的一分之差，却对火候有着很大的影响。
　　调料也是一样，不同的酱菜园子做出来的酱都还不一样的味儿呢！
　　换了东西，做出来的就不是自个儿熟悉的味道了。
　　刘娘子也是爱好厨艺的人，想必应该明白我的意思？
　　只是不知道刘娘子肯不肯通融一下，等我家里的人带着用具和调料过来呢？”
　　夏月初的话都说到这个份儿上了，刘冬芸还能说什么？
　　若是不同意，倒像是她要仗着别人对东西不熟悉而取胜似的。
　　“这是自然，反正大家刚吃过午饭，比试什么的不着急。”
　　而且刘冬芸自己此时也急需休息片刻，她原本只准备了三道菜，谁知道郭氏竟然一开口就说了个五局三胜。
　　她必须在短时间内再想出两道菜来才行。
　　可是这鲜花，其实想来想去也就那么几种做法，用五种不同的花倒也罢了，但是五种不同的菜式，还真是有些难住刘冬芸了。
　　不过她看到夏月初坐在旁边，微微蹙眉的模样，心道她肯定跟自己一样，如今正在为做什么菜而发愁呢！
　　其实夏月初这会儿的确也是有点儿愁，只是跟刘冬芸愁的内容不一样，她愁的是可以选择的菜品有点儿多，一时间不知道该如何抉择才好。
　　刘冬芸还以为夏月初也需要时间思考，所以肯定会让家里送东西的人来得慢一点儿。
　　但是没想到，她刚把第四道菜想好，上膳堂的人就到了，浩浩荡荡二十几个人，有人挑着担子，有人端着托盘，井然有序地进入后厨，很快就将一侧灶台收拾出来，所有的东西都按照夏月初平时惯用的位置摆好了。
　　玉溆见状忍不住赞道：“夏娘子真是调教有方，后厨的人做事跟您的脾气一样，干脆利落，叫人看着就爽快！”
　　她说罢扭头看向刘冬芸道：“刘娘子，这边都收拾好了，好再也没耽搁多长时间，东西我都检查过了，并没有什么问题，你要不要过来看看？”
　　刘冬芸虽然有靠山，但是俗话说，县官不如现管，她还不至于狂到直接得罪知府夫人，所以听了这话，连忙赔着笑道：“姑娘是董夫人派来确保公平的，我就是信不过自个儿，也信得过姑娘！”
　　“那好，来人。”玉溆说着拍了拍手。
　　只见门外突然有人抬着两架屏风进来，把两侧灶台挡了个严严实实。
　　刘冬芸的眼角忍不住抽动几下，心道难不成还怕我当场偷师么？
　　夏月初却已经开始着手准备材料了。
　　她最后选定的花是玫瑰、百合、玉簪、荷花、栀子花和茉莉花。
　　姜瑞禾不敢假手他人，亲自带着几个从家里叫来的御厨一起去院子里采了花蕾和花瓣回来，按照夏月初的要求摘去花萼，去除蕊心，然后在沁凉的井水中手法轻柔地反复淘洗，最后还要将花瓣上有伤的，外形不好看的择出去，才摊开放在一旁的竹匾上晾着沥水。
　　后厨两个人自个儿忙活自个儿的，前面郭氏带着众人听了一场书，之间玉溆从后头快步走上前，笑着说：“夫人，两位娘子都已经准备好了，随时都可以开始上菜了。”
　　郭氏这才抬头看看外面的天色道：“一眨眼都这么晚了，我竟都没发现，看来女先生这书说得是真好，有赏。”
　　女先生停下正在说的书，谢过郭氏之后，拿着赏钱下去了。
　　后厨很快就用食盒提上来两道菜。
　　一模一样的食盒，一样的白瓷餐具，看不出半点儿区别。
　　玉溆上前，分别将两道菜端出来，放在郭氏面前。
　　“夫人，一道是捞汁花瓣，一道是炸玉簪花。”


第834章　旗鼓相当（2更）
　　这两道菜都算不得难。
　　捞汁其实就跟凉拌差不多，对花瓣的加工就是焯水之后飞快地捞起冰镇。
　　这样不仅仅可以去除花瓣的涩味，还能保持花瓣鲜亮的颜色。
　　至于炸玉簪花，几乎可以说是一道很家常的菜了，许多人自个儿家里都会做来吃，只不过这盘摆得好看些罢了。
　　郭氏先拿起筷子尝了一口炸玉簪花，炸衣很薄，并不怎么油腻，火候也掌握得不错，但到底是大热天的，油炸的东西着实叫人没什么胃口，尤其上面还洒了细细的白糖和芝麻，吃着更觉甜腻。
　　所以郭氏只尝了一口便放下筷子，端起茶碗来喝了口凉茶，权作漱口，然后将筷子转向捞汁花瓣。
　　这碗捞汁看起来五彩缤纷十分好看，夹了一筷子细看，发现里面有百合花瓣、玉簪花、黄瓜、木耳丝和胡萝卜丝。
　　捞汁是酸辣口味的，待口中的辣味过去之后，会有淡淡的回甘。
　　捞汁的汤里还漂浮着几块晶莹剔透的冰块，吃起来可以说是凉爽可口，酸辣开胃。
　　将刚才口中的甜腻全都解了不说，还叫人觉得有些饿了，开始忍不住盼着后面的菜。
　　此时敞轩内已经放了两个阔口花瓶，每个人手边都发了五支花。
　　“两道菜的味道都很好，大家尝尝看，喜欢捞汁的便将花投入左边的花瓶，喜欢炸玉簪花的，就将花投入右边的花瓶。”郭氏将两道菜都尝过之后放下筷子，招呼众人一起来品尝，“我待大家都投完再投，免得你们不自在。”
　　不一会儿，敞轩内的人就都将花投出去了。
　　左边的花瓶已经被插得花团锦簇，右面的花瓶却还是空荡荡的，只有那么六七枝，还都是跟着简家婆媳俩投进去的。
　　郭氏将手边的花交给身旁的丫鬟道：“左边那个插得还挺好看，你把我的也插进去，然后端到一旁，留着晚上拜月的时候摆，再重新拿个花瓶过来。
　　玉溆见大家都投过了，这才上前揭晓道：“头一道菜，夏娘子胜。大家稍候，第二道菜马上就来。”
　　她这边话音刚落，便有人提着食盒过来了。
　　“第二道菜，茉莉鸡卷和栀子花炒蛋。”
　　这两道菜被摆上桌之后，淡淡的花香味儿便扑面而来。
　　栀子花炒蛋这道菜，跟平时大齐一般人家做的炒蛋不同，许是为了配合栀子花苞的特质，所以鸡蛋炒得很嫩，都还是软软的鹅黄色，配上白色的栀子花苞，最上面还洒了一点点细细的葱末，光是颜色就叫人觉得十分清爽宜人。
　　栀子花苞是在沸水里飞快地焯烫过的，火候掌握得极好。
　　花苞这东西最是细嫩，一旦焯水稍微过头，立刻就会变得烂软。
　　而这道栀子花苞炒蛋里面的栀子花，口感柔滑，还带着小小的脆感，跟柔嫩的蛋配在一起，吃得人满口生香。
　　而另外一道菜茉莉鸡卷，光看样子就已经格外地引人注目了。
　　鸡腿肉去骨之后，用盐和胡椒稍稍腌制，在其中填塞入拌过料的茉莉花，用干净的布将鸡腿裹紧，上屉蒸制半炷香的时间。
　　从锅里将已经蒸熟的鸡肉卷取出来，埋入冰块堆中，使其快速降温。
　　这样会使鸡皮更加紧致有弹性，还能让鸡皮下面蒸出来的汁水快速冷却变成鸡汤冻，而不会白白地流失掉。
　　将彻底变冷并且定型的鸡肉卷取出来，拆开外面的布，切成一指宽的原片状，错落有致地摆在盘中，在周围撒上半开不开的茉莉花。
　　至此，这道菜也才刚刚做好了一般，最后一步料汁的调制，才是整道菜的精髓所在。
　　首先，要在普通的酱油中加入冰糖、红糖、八角、桂皮、丁香等好多种香料，小火慢熬，收至原本的一半即可。
　　其次，必须要做出一碗又香又辣的油泼辣子。
　　然后，将花生烤出香味，芝麻炒熟，