将军的美味娘子-第333章

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　　简夫人一句一句地把高夫人多投了一枝花这件事儿给坐实了，然后又明知故问道：“高夫人刚才投给哪道菜了？”
　　“我投给玫瑰千层蛋糕了。”
　　简夫人闻言轻轻拍手道：“看来这一局的获胜者已经很明显了，是鲜花饼。”
　　郭氏闻言微微蹙眉，虽然她觉得简夫人突然间这么积极参与，似乎有些不太对劲儿，但她与高夫人不同桌，并没有看到刚才究竟发生了什么。
　　她回头低声询问身后的两个丫头。
　　两个丫头也都连连摇头，她们的任务是伺候主子，需要随时留意郭氏，看她有没有什么需求，哪里有功夫去看其他地方。
　　其实此时在场的人，基本都已经看出来了两个人的区别。
　　刘冬芸虽然做菜的味道不错，但她基本没有自己的创新，只会做从别处学来的菜。
　　但是夏月初却不同，吃到现在一共四道菜，其中有两道都是众人未曾吃过，甚至连听都没听说过的菜式。
　　几位官夫人以前就总听自家男人说起上膳堂，之前还只道是有什么狐媚子在里头，才会让自家男人那么念念不忘。
　　可是如今当真吃到夏月初的手艺之后，才知道，之前是自己太以小人之心度君子之腹了。
　　夏娘子今天可是毫无准备的临时上阵，还能将菜做成这样，可见水平着实比刘冬芸高出一大截去。
　　至于表面上看着好像二人将将打了个平手，但是明眼人都知道，刘冬芸之所以没有输得那么惨，全靠简夫人在力挺她。
　　开始还只是隐晦地拉拢跟自己相熟的人，如今她就差把偏袒两个字写在脸上了，在座的人，也没有当真傻的，真当谁都看不出来呢？
　　高夫人也早就明白过来，这件事肯定是简夫人搞的鬼，但是自己既没抓对方一个现行，又没有证据，也只能认了这口锅。
　　她起身向郭氏道歉，说许是自己太不小心了。
　　郭氏笑着说：“本就是大家一起说笑玩闹，又不是什么要紧的东西，不管是谁错了，也都不是什么大事儿。
　　那这一局便算是鲜花饼获胜。
　　玉溆，现在可以公开，做鲜花饼的人究竟是谁了吧？”
　　“做鲜花饼的是刘娘子。”玉溆道，“夏娘子先胜两场，然后刘娘子又迎头赶上，今日这场比试，还真是相当胶着呢！”
　　“可不是么，七夕每年过来过去都是那些个老花样，若不是想着大家许久都没凑在一起热闹一下了，我今日都懒得来了。
　　还真得亏是来了，不然不但错过了这么多好吃的，还错过了这么激烈的比试，那可就太遗憾了。”
　　玉溆来到后厨这边，将新一轮比试的结果告知夏月初和刘冬芸，然后道：“今日的比试结果，就全都看第五轮的这道菜了，一局定输赢，两位可要好生加油啊！”
　　刘冬芸此时紧张得心都要从嘴里蹦来了。
　　虽然终于追成平手让她十分高兴，但是第五道菜要做什么？她这会儿可还真是找不到半点儿灵感。
　　再看看夏月初一脸胸有成竹的模样，她就更加焦急。
　　夏月初转身正准备回灶台边准备最后一道菜，见刘冬芸眼睛眨都不眨地盯着自己，便礼貌性地朝她微微颔首示意，然后便率先走到屏风后面去了。
　　刘冬芸不想在玉溆面前露怯，所以也咬牙转身回到灶台边去，打算把手头上准备好的食材再重新捋一捋，说不定可以从中得到什么灵感。
　　夏月初这边的压轴菜却是早就想好的，那就是兰花肚丝。
　　原本以为玫瑰千层蛋糕应该足以让自己胜出了，没先到还是高估了这些夫人们对新事物的接受能力。
　　不过没关系，兰花肚丝可以算是夏月初的拿手绝活之一。
　　这还是前世的时候，师父用一个祖传的鼻烟壶，跟一位川菜大师换回来的。
　　虽然说是交换，但那位川菜大师也不是什么人都肯教的，夏月初在厨房里整整处理了三个月的猪肚，最后得到大师的认可，才终于学到了这道菜。
　　有人也许会奇怪，不过是一道兰花炒猪肚，难度会有多大？
　　夏月初原本也是这么认为的，直到她蹲在大师的后厨开始处理猪肚，才渐渐明白了这道菜的难度所在。
　　首先，生猪肚直接炒制入菜的做法并不多见。
　　一来是因为猪肚量少，做这道菜，并不是整个儿猪肚都能用，而是只能取肚头的部分。
　　肚头也不是能直接用，还必须将其上面一层似肉非肉、似筋非筋、似脂非脂的表皮撕下来。
　　因为如果带着这层外皮的话，一来影响口感，二来两者的质地不同，用同一种火候烹饪的话，根本无法同时达到最佳的食用状态。
　　所以必须要将肚头剥干净，只剩下白净厚实的肚肉，才是最终可以用的肚仁。
　　这个操作在行内被称为撕肚头，没有一定的经验，是很难将肚仁完整地撕下来的。
　　夏月初当初在大师的后厨处理猪肚，大部分时间都是在练习如何撕出完整的肚仁，对这道菜简直都快有心理阴影了。
　　原本想着，若是能靠千层蛋糕取胜就最完美了，没想到最后还是要做这道菜。


第838章　差距（3更求月票）
　　夏月初将肚仁全都撕好之后，刘冬芸那边也终于传来了锅碗瓢盆碰撞的声音，看来是终于想好要做什么了。
　　肚仁撕好之后，将其片成极薄的片状，还要在上面剞出十字花纹。
　　生肚仁的特点是软中带硬，十分有韧劲儿，颇有些滚刀肉的质感。
　　所以将其全都切成薄厚均匀的片状，本身就已经很有难度了，然后还要在仅有三毫米左右厚度的肚片上剞出深度约三分之二的花刀，最后再切丝。
　　为了确保所有都能受热均匀，口感一致，就必须力道一致，下刀深浅相同，十分考验刀工。
　　饶是夏月初刀工不错，将一盘肚仁切好之后，也已经是额头冒汗，手腕感觉都有些发僵了。
　　她在切好的肚丝中加入盐、胡椒、绍酒和湿淀粉拌匀，放在一旁稍微腌渍入味。
　　将之前让姜瑞禾带人去采回来的兰花一朵朵掰开，只留下花瓣，用清水漂洗干净之后，泡在沁凉的井水中待用。
　　此时将锅坐在灶上，放入猪油，待锅内猪油烧至五分热的时候，将肚丝倒入其中，用铲子划散，滗去多余的油分之后，再把兰花花瓣倒入锅中，翻炒均匀之后，倒入之前调好的料汁，颠勺至食材全都均匀地裹上料汁之后，立刻起锅装盘。
　　肚丝洁白，兰花淡雅。
　　夏月初将料汁的分量掌握得恰到好处，避免了下锅后还要收汁的窘境，使得肚丝和兰花都还保持着脆嫩的口感，没有烹煮过头。
　　菜盛出来装盘之后，也没有过多的汤汁渗透出来。
　　夏月初在菜的旁边点缀上几朵鲜嫩的兰花，便招呼人可以开始走菜了。
　　刘冬芸那边，此时也已经做得差不多了，她这道菜，只能说是放手一搏了。
　　刚才从后厨的窗口往外看的时候，正看到墙角处摆了一盆夜来香。
　　她隐约记得以前在南边听人说过，将夜来香的花蕾跟鲜贝同食，鲜美至极。
　　但是她并不清楚具体的做法，最后思考再三，按照油爆鲜贝的做法，最后加入夜来香的花蕾翻炒。
　　夏月初做好菜出来叫人走菜的时候，便闻到了夜来香的味道，瞄了一眼刘冬芸那边端出来的盘子，正好看到盘中的扇贝，心里忍不住咯噔一下。
　　夜来香的花朵不大，花蕾就更显得小了，嫩嫩的黄绿色，看起来就格外清新怡人。
　　夏月初根本不知道，园中竟然还有夜来香。
　　但是她知道，夜来香的花蕾跟鲜贝同做，真的十分鲜美。
　　这个意外，让夏月初在心底稍稍有些担忧，难不成刘冬芸最后那种六神无主的样子也都是装出来的？
　　这一次连个人之间的胜负，兴许是真的不好说了。
　　玉溆看着众人把菜安顿在食盒内，便头前带路，到前面敞轩送菜。
　　此时没有后面的菜需要忙活了，所以夏月初跟刘冬芸都站在后厨的门口凉快，屋里双方的人都一言不发地收拾着厨房，只能偶尔听到一两声碗筷碰撞的声音，气氛一时间颇有些尴尬。
　　刘冬芸出生在一个厨艺世家，父亲是家里的老二，只有她这一个女儿。
　　七岁以前她的记忆中，只有父亲的叹气和母亲的眼泪。
　　直到七岁那年的大年三十儿，全家人一起吃团圆饭的时候，她尝了一口家里的压轴菜佛跳墙之后，突然问了句：“今天的佛跳墙不是老太爷做的？”
　　母亲吓得急忙去捂她的嘴，佛跳墙是家中祖上的发明，也是刘家人最得意的家传手艺，可以说整个儿刘家都是靠着这一道菜发达起来的。
　　所以大年三十儿的时候，当家人亲自动手做一道佛跳墙，是家里传下来的规矩。
　　但是老太爷听了这话并没有生气，反倒问她：“冬芸为什么这么说？”
　　“反正跟以前吃过的味道不一样。”刘冬芸重新盛了一口汤，细细品味之后，皱眉道，“我记得爹说过，佛跳墙里面是要加绍酒的，还给我尝过家里用的绍酒，但是这次的佛跳墙里面，用得好像不是绍酒，觉得跟绍酒味道类似，但是口味却更甜一些。”
　　刘老太爷听了这话，顿时满脸笑容，一拍桌子道：“看来咱们刘家，至少还能再保几十年的兴旺。
　　好孩子，爷爷跟你说，绍酒分为很多种，家里以前一直用的都是状元红，但是今年得了一坛几十年的花雕陈酿，所以这次做佛跳墙，就忍不住用花雕做了。
　　家里只有你一个人尝出了区别！还一语中的说出原因，好，真好！”
　　刘老太爷随着年纪越来越大，本来就对后辈子孙中没有天赋上佳的困扰不已，如今突然发现刘冬芸的天赋，简直是喜出望外。
　　之后他又对刘冬芸做了好些个测试，越发如获至宝，直接把她带在身边，把她当做自己的接班人一样悉心培养，甚至还在生前为她择一上门夫婿，并给在死前将全家人召集到一起，宣布今后刘家由刘冬芸当家。
　　刘冬芸自打开始跟着老爷子学厨艺之后，周围环绕的全都是赞赏和夸奖。
　　她之前为了弄明白初味轩的成功之处，特意跑到东海府住了三个多月，几乎天天去初味轩吃饭，可以说是将所有的招牌菜的味道都刻在了自己的脑子里，回去之后做出来，也赢得了不少称赞。
　　在这样一面倒的赞美之中，刘冬芸一直觉得自己就算不比夏月初厉害，至少也该是旗鼓相当的。
　　但是今天的事实给了她一个沉重的打击。
　　夏月初在毫无准备的情况下，一连准备了五道以鲜花为食材的菜品，有两个甚至是她从来都没听说过的。
　　也不知是她孤陋寡闻还是夏月初自己创新出来的。
　　傍晚的小风吹过，刘冬芸的脑子突然间格外清明。
　　她突然想起，无论是初味轩还是上膳堂，夏月初似乎总是能拿出新菜来巩固已有的客人。
　　而自己呢，却一辈子都在吃家里教给自己的老本儿，即便能把别人的菜一模一样地琢磨出来又如何，还不是一直比人家慢一步？


第839章　最终结果（1更）
　　就在刘冬芸莫名反省自己的时候，玉溆一脸笑容地从前头过来，微微弯腰道：“两位娘子这边请，前头的结果已经出来了，我家夫人觉得五道菜都做完了，大家也都吃得很开心，所以想当着二位娘子的面儿好生感谢一番，顺便宣布最后的结果。”
　　玉溆是郭氏身边的贴身丫鬟，看得出是十分信任的人，所以她自然是跟郭氏在立场上保持一致。
　　郭氏每次都是根据玉溆的提示才将花枝投给夏月初，玉溆哪里会不明白自家主子的意思。
　　所以对夏月初的态度比对刘冬芸要柔和许多。
　　此时刘冬芸看着玉溆面上挂着的不像假笑，笑容虽然浅淡，但却像是打心里高兴的笑。
　　打从后厨出来，刘冬芸心里就有种不好的预感。
　　这种预感在她重新踏入敞轩的时候得到了佐证，因为简夫人正黑沉着脸看着她。
　　再往桌上一看，夏月初做的兰花肚丝盘盘见底儿，白瓷盘子里，都只剩下些微菜汤和那几朵装饰用的兰花。
　　而她做的夜来香炒鲜贝，却都只被动了寥寥数筷的样子。
　　夏月初刚才在后厨只是远远地瞥了一眼，并没有走近细看，这会儿才看清楚刘冬芸最后这道菜，用的居然是油爆的做法。
　　其实夜来香的花蕾是十分鲜嫩脆甜的，适合清淡简单的做法，南方人多用它滚一碗蛋花汤。
　　将蛋花滚入水中，加一点点盐，放入夜来香的花蕾之后，待水再开立刻离火，香味就已经飘得满屋都是。
　　夏天喝起来清甜可口，清热除烦。
　　而晚香玉和鲜贝，可以说是天造地设的一对儿搭配，只需要食材之间的碰撞，就可以激发出不一样的鲜甜，所以只需要简单的清炒即可。
　　但刘冬芸许是觉得清炒太过简单，最后用了油爆的做法。
　　这样直接破坏了晚香玉的清香和淡雅不说，还会因为油腻和温度过高，让花蕾失去了清脆的口感，完全没能发挥处两种食材碰撞产生的那种微妙变化，反倒是自曝其短了。
　　郭氏起身道：“今天真是辛苦二位了，下午做的这些菜都太好吃了，我竟然都不知道，还有这么多花瓣可以入菜，不但好吃而且还好看，真是要多谢夏娘子的这个提议，这简直是最适合七夕的美食了。”
　　刘冬芸听了这话几乎要呕出血来，这明明因该是自己的主意，应该是自己大放异彩的时刻，为了这一天，她已经默默努力了很久、做出了很多牺牲了。
　　但是最后的结果……
　　夏月初非但夺走了本该属于她的胜利，而且还抢占了本该属于她的功劳。
　　郭氏还在继续夸道：“尤其是最后这道兰花肚丝，我还是头一次吃到口感这么脆嫩的肚丝，最神奇的是，还特别入味，再配上兰花的香气，简直是太完美了。
　　之前那道玫瑰千层蛋糕，我也是头一回吃，当真新奇得紧，看来以后要抽空多去几次上膳堂了，不然等我家老爷回京述职之后，还不知道接下来会去什么地方呢！
　　其他倒也罢了，吃不到夏娘子的手艺，那就真是太遗憾了。”
　　刘冬芸也是从小学厨的人，对猪肚这个食材的特性还是很了解的，所以听得郭氏说夏月初的肚丝炒得既脆嫩又入味，顿时就有些不信。
　　要知道，猪肚这东西，即便是切成丝了，也并不容易入味，这是它的质地所决定的。
　　但是一旦为了入味而将猪肚多翻炒一会儿的话，肯定就不会有脆嫩的口感了。
　　刘冬芸其实挺想尝尝夏月初做的兰花肚丝的，但可惜每个桌上的盘子都是空的了。
　　她颇有些遗憾又意味深长地说：“听董夫人这样夸赞夏娘子的手艺，说得我都特别想尝一下这道菜了，只可惜今天怕是没有机会了。”
　　不料郭氏却道：“幸好，我之前想着你们两个大热天儿地在后厨忙活，给我们做了这么多好吃的，自己却顾不得吃，所以就叫人将二位的菜全都单独分出去一部分留着，这样你们就可以互相尝一下对方的手艺了。”
　　郭氏话音刚落，立刻有人将她俩做的五道菜全都端上来了。
　　刘冬芸着急地拿起筷子，先去夹那道兰花肚丝尝了一口。
　　虽然菜都已经凉透了，但是这道肚丝的确如郭氏所说，既脆嫩又入味。
　　刘冬芸第一口没尝出所以然来，便又夹起一根肚丝凑到眼前细看，这才发现，肚丝上竟然还剞着花刀。
　　这下子，刘冬芸的态度才终于端正起来，开始重新审视夏月初这个人。
　　原