将军的美味娘子-第421章

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　　最开始人们开始制作干菜，是为了保存食物，让自己在缺少绿色蔬菜的冬季，也能吃到菜的一种办法。
　　后来发现，将蔬菜晾干炮制之后，会出现与新鲜时完全不同的风味与口感。
　　所以到了蔬菜并不缺乏也更加容易储存运输的现代，许多人依旧热爱这种味道，除了当地饮食文化的惯性使然之外，好吃才是使它长久不衰的秘诀。
　　新出锅的梅菜扣肉热气腾腾，梅干在蒸锅里慢慢舒展开身躯，释放出自己特有的浓郁香气，吸收了五花肉的油和汤汁，口感和味道立刻丰富起来。
　　而五花肉肥腻的油脂，通过长时间的蒸制，基本已经都被逼出去被梅菜吸收，五花肉本身则又带着梅菜的清香。
　　整道菜酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。
　　梅菜清甜可口，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
　　所以有人说五花肉是梅菜的最佳伴侣，也不是没有道理的。
　　原本大齐的宫中宴席，很少会用到五花肉，即便要用猪肉，也多是精心剔下来的里脊肉或是精修过的小排。
　　所以当初何怀生看到夏月初的菜单上有梅菜扣肉的时候，便有些犹豫，想让夏月初换一道菜，但是又不好意思说，只好先去找廖老拿主意。
　　廖老当时只看了他一眼，也没多说，告诉他第二天晚饭时候再来。
　　第二天晚上，何怀生就在廖府吃到了让他终生难忘的一盘梅菜扣肉，以至于回到宫里之后，他还在怀疑自己是不是做了个梦。
　　有了这样一段小插曲之后，这道梅菜扣肉才得以能够被呈上御席。
　　夏月初将五花肉片摆成层峦叠嶂的山峰，将梅干菜当做植被簇拥在周围，再淋上一点点汤汁，简直像是将水墨山水画搬到了盘子上一样。
　　自从上次尝试过天梯鸭掌之后，小皇帝对夏月初做的菜更加好奇，可以说是来者不拒。
　　所以看到自己登基前也不碰的五花肉片，也丝毫没有犹豫，直接夹起一筷子放入口中。
　　肉片肥处不腻，瘦处不柴，入口即化，只留下肉香和梅菜的香气萦绕舌尖，再夹一点梅菜细细咀嚼，更是嚼得满口生香。
　　梅菜的味道跟鲜菜不一样，非常有层次，而且味道十分深远。
　　甚至很难将其味道归类到以往的某一类口味的菜品当中去。
　　千般滋味汇集在舌尖，让人一时间都想不起有什么语言可以用来形容它的美味。
　　吐蕃王忍不住道：“这几日在宫中备受款待，吃了这么多美食，真是有种自己大半辈子都白活了的感觉。”
　　小皇帝闻言都：“各地有各地的特色，即便是在大齐，不同的道府，吃东西的口味都还不一样呢，更何况是远在西南的吐蕃，朕也生怕你们吃不惯大齐的饭菜，怠慢了远道的来客呢！”
　　不料吐蕃王刚才的话其实十分真情实感，并不是恭维客套，只听他继续道：“吐蕃的饮食太过单一，做的味道也是差强人意，最近在大齐宫中，才算明白了什么叫做美食。”
　　扎拉钦也连连点头，跟着道：“以前在吐蕃的时候大家都这么吃还不觉得，如今跟大齐宫中的美食比起来，吐蕃的食物估计也就只是个能吃的程度罢了。”
　　虽然对方只是夸赞美食，但是小皇帝听着也还是很高兴。
　　他刚准备端起酒杯再提一杯酒，却听扎拉钦道：“在下有一个不情之请，希望皇帝陛下能够应允。”
　　吐蕃王一听这话就觉眼皮乱跳，心道不好，想要开口阻拦。
　　但是扎拉钦的话更快，张嘴便道：“希望皇帝陛下能将这位厨师赐予吐蕃，我想让吐蕃人民也都能吃到这样美味的食物。”
　　薛承瞳孔猛缩，若不是旁边的陈瑜白伸手按住了他，他怕是要跳起来了。
　　虽然早就知道扎拉钦憋不出什么好屁来，但是也没想到他竟然敢在这样的场合，当着皇上，自己以及大齐诸位官员的面说出这样的话来。
　　小皇帝闻言却立刻摇头道：“朕可以着人挑选几位手艺好的御厨送给吐蕃，但是夏娘子乃是将军夫人，并非宫中之人，怎可由朕随意安排？这般不尊重的话，请休要再提。”


第1063章　烤全羊
　　听了皇上这话，薛承的心里才算落了地。
　　虽然即便皇上应允，他也不可能将夏月初交出来，但是如果那样的话，肯定会寒了他的心，让他怀疑自己重回朝廷这个选择究竟是对是错。
　　陈瑜白微笑着朝薛承看了一眼，眼底流露出来的意思也很明显：你要学会相信皇上。
　　薛承明白小皇帝是与先帝不同的人，但是经过满门抄斩之后，他除了对庆王有着深深的仇恨之外，也对皇权产生了极大的不信任。
　　他之所以接受陈瑜白的邀请回归朝廷，一方面是为了给薛家洗清冤屈，让九泉之下的家人能够瞑目，第二方面则是要解决掉庆王为家人报仇。
　　至于陈瑜白一直说的小皇帝如何如何，其实基本没有算在他的考量范围之内。
　　甚至薛承早就打算好了，等庆王一除，他就解甲归田，跟夏月初过自己的小日子去。
　　陈瑜白跟薛承接触的较多，对他的想法，不敢说一清二楚，但其实还是有所察觉的。
　　但是他并不想大齐损失薛承这样一员大将，所以也一直在努力重建他对皇上和朝廷的信任。
　　“休得胡闹！”吐蕃王也立刻训斥扎拉钦道，“大齐皇帝陛下宽厚，却不是你可以任性妄为的理由！”
　　小皇帝自然不会在这件事上纠缠，扎拉钦也在吐蕃王的瞪视下起身告罪。
　　薛承看向扎拉钦的目光却格外冰冷，仿佛在看一个死人，心道早知在保定府时就该解决了他，就不用留到现在给自己添堵了。
　　玻璃暖房内的气氛一时有些尴尬，好在后厨很快就上了新菜。
　　“樟茶熏鸭。”
　　这是一道后世的四川名菜，相传是清朝御厨将原本的熏鸭改良而来，为此还深受慈禧赏识，告老还乡后将这道菜带回四川，成为川菜中经典的传统菜肴之一。
　　这道菜做起来并不简单，首先要用上好的绍兴黄酒加上调料腌制，然后用樟树叶加上好的花茶熏制，熏好的鸽子上蒸笼，中火蒸上半个时辰出锅，最后将其放入五六成热的油锅中炸至透皮，呈现出诱人的棕红色，整只鸭子手感变轻、外皮酥脆即可出锅。
　　最终成品色泽金红，外酥里嫩，味道奇香。
　　那便是樟树叶和花茶混合的独特香味，
　　熏鸭切块上桌后佐以荷叶软饼，吃起来咸香适口，肉香浓郁。
　　在大齐，这道菜压根儿都还没有问世，在场所有人自然也都没吃过。
　　食盒的盖子一打开，大家就被里面飘出来的奇特香味吸引了全部注意。
　　樟树生长在南方，从小在北方长大，封地也没有越过长江的小皇帝从来没有见过这种树，但是宫中也有樟木做的家具和箱笼，他也是略有知晓的。
　　以前只听说樟木做的家具防虫防蛀，还能做吃的么？
　　不过闻起来是真香啊！
　　小皇帝夹起内侍用荷叶饼卷好的鸭子放入口中，立刻就被这味道征服了。
　　鸭皮被炸得酥脆可口，内里的鸭肉却早就再蒸笼中被蒸得烂软，樟树叶和花茶的香气通过烟熏渐渐渗入鸭肉之中，随着入口后的每一次咀嚼缓缓释放出来，吃得满口生香，叫人不忍下咽。
　　小皇帝连吃了三卷，不好意思再伸筷子了，扭头低声问：“刘启，樟树做菜这么好吃，宫里怎么不种一些呢？”
　　刘启完全没想到皇上会有这么一问，一时间也被问蒙了。
　　而且他老家也是北方，对樟树的了解并不比小皇帝多，只得躬身道：“老奴回去就找人问问，这树叶子能做菜，成材后还能打家具做箱子，浑身都是宝，若是能种自然是再好不过的。”
　　小皇帝闻言满意地点点头，重新坐直了身子。
　　就在众人还沉浸在樟茶熏鸭的魅力中无法自拔的时候，今天的重头戏——烤全羊终于出炉了。
　　四个小太监将烤好的羊从御膳房一路抬到御花园的玻璃暖房内，一路上也不知馋掉了多少人的口水。
　　烤全羊已经是今天的压轴大菜了，后面只剩一个全部做好，留在炉子上小火保温的汤了，加上烤全羊吃的时候也有讲究，所以这次是夏月初亲自带人来上菜的。
　　进入玻璃暖房之后，夏月初先行给皇上、吐蕃王行礼，起身后眼神便不由自主地去寻找薛承。
　　二人眼神交汇之后，夏月初眉梢眼角立刻就透出笑意，唇角也忍不住微微上翘，任谁都能看出她心情很好。
　　扎拉钦原本就有些晦暗的脸色一下子变得更加阴郁。
　　夏月初入内为众人切分烤全羊，是一早就申请报备过的。
　　毕竟是当着皇上和吐蕃王的面，屋内还有吐蕃的继承人以及两国的肱股之臣，动刀子这种事儿，自然是要慎之又慎，必须做好万全准备的。
　　所以当烤全羊在暖房中央最空旷的地方被架好之后，立刻就有禁卫围在四周戒备，然后才有人将分割羊肉的匕首递给夏月初。
　　夏月初稍微活动了一下手指，然后走到烤全羊旁边，一边片羊肉一边为众人简单介绍着烤全羊。
　　“吃烤全羊，第一步就要吃羊皮，羊皮经过慢火烤制，油脂慢慢渗出，羊皮被烤得薄如纸，香脆可口，还带着果木的清香。”
　　她说着将位置最好的两片羊皮片下，分别放在盘子里，叫人先呈给小皇帝和吐蕃王。
　　二人吃完都面露惊艳之色，看向中间的视线也越发热烈。
　　而扎拉钦看着夏月初使刀，整个人就已经不行了，痴恋的眼神死死黏在夏月初的手上。
　　夏月初手里的刀沿着羊颈和脊背，连皮带肉地将最鲜嫩的脖肉和里脊肉片下来，自然也是先呈给皇上和吐蕃王。
　　紧接着还有羊排、腿肉……
　　等到将各个部分都呈上去之后，才轮到屋内的其他人。
　　好在夏月初下手飞快，不多时，每个人面前就都摆上了焦香诱人的羊肉。
　　焦脆的羊皮，紧致的羊肉，料汁的滋味早就顺着切好的花刀渗入羊身上的每一处，不用蘸料便可以直接入口。
　　暖房内此时没有任何人开口说话，只能听到牙齿咬碎羊皮的酥脆以及专心咀嚼羊肉的细微声响。


第1064章　真是不容易啊！
　　夏月初给所有人都上过烤全羊之后，站在旁边没什么事情做，才开始悄悄打量暖房内的众人。
　　已经是第二次入宫献宴了，但上次她一直在后厨忙，这会儿还是第一次见到吐蕃王本人。
　　虽然嘉勒斯赉留着络腮胡，但其实细看会发现，他的五官其实颇为儒雅，并不似大部分吐蕃人那般粗矿，若非他跟小皇帝一起坐在上面，只是在街上偶遇的话，他手下的几个大臣都比他看起来更有气势。
　　就在她悄悄打量吐蕃王的时候，坐在下首处的扎拉钦看着她的眼神灼热得几乎要烧起来了。
　　但是夏月初却并未将目光投向他，而是被小皇帝身旁的两位异族美女吸引过去。
　　她之前就听薛承说过，吐蕃向皇上进献了两名吐蕃美人儿。
　　今日一见果然不愧是举全国之力选出来的。
　　两个美人儿看起来都是十六七岁的年纪，高鼻深目。
　　一人肤白胜雪，身材纤瘦，不动的时候简直像一个真人等高的芭比娃娃。
　　另一人则是健康的小麦色皮肤，身材丰满曼妙。
　　夏月初忍不住心下暗道，难怪人人都想做皇帝，想追求权势，看到这两个各有风情的美人儿，连她的目光都忍不住在二人身上反复流连，不愿移开，更不要说男人了。
　　小皇帝真是艳福不浅，不过他如今年纪还小，也不知道会不会纵欲过度，到时候怕是就真要吃鞭花汤补一补了。
　　薛承自打夏月初进来，目光就一直围着她转。
　　这会儿看她虽然表面看着表情平稳正常，但是以他对夏月初的了解，这人肯定已经走神儿，思维早不知道飞哪里去了。
　　二人离着有些距离，薛承也没办法过去提醒她，只能招手叫来自己身后的禁卫，凑近他耳边交代了几句。
　　禁卫贴边溜到夏月初身旁，躬身低声道：“夏娘子，将军说、说让您……”
　　夏月初的注意力被禁卫唤回，见他似乎有些难以出口，不免奇怪问：“怎么了，他有什么事？”
　　“将军说让您再给他切几块羊排……”
　　虽然他的声音不高，但是守在夏月初周围的几个禁卫还是能听得见的。
　　几个人都用疑惑的眼神看向他，就差开口问你小子是不是自己馋了，居然敢借用将军的名头来讨吃的。
　　年轻的禁卫脸都憋红了，心里忍不住埋怨自家将军，夏娘子是您夫人，想吃什么回家爱怎么吃怎么吃，这好歹是御宴，这样真的好么？
　　夏月初闻言抬头看向薛承，二人飞快地交换了一个心领神会的眼神。
　　“我知道了，你回去就是了。”夏月初明白薛承是在提醒自己，所以并没有给禁卫什么羊排。
　　不过等禁卫满头雾水回到薛承身旁之后，夏月初便又走到烤全羊身边，重新切割分配了一圈，特意切了几块位置最好的羊排，交代侍膳太监这个送给薛承。
　　外焦里嫩的里脊和口感结实的腿肉在上一轮就已经分配光了，这一轮只有有肥美的腹肉，还有就是羊排。
　　最后整个架子上，只剩下四肢骨、脊柱跟硕大的羊头。
　　其实会吃的人，脊骨和羊蹄啃起来其实更有滋味，尤其是脊骨，中间的骨髓是很多人的心头好。
　　若是自己家吃，最后肯定还要把四条腿骨敲开，骨髓可不能浪费。
　　席间自然有喜啃羊蹄和骨头的人，但是当着皇上和吐蕃王的面，无论是脊骨还是羊蹄，啃起来肯定都十分不雅，所以眼巴巴地看着羊骨架被人抬下去也不敢吱声，只能失望得偷偷叹一口气。
　　“闹汤驴肉。”
　　在羊骨架抬下去的同时，今天留到最后作为收尾的菜终于被呈上来了。
　　怀庆府产驴，对驴肉的做法也是不断钻研出新。
　　闹汤驴肉作为怀庆府的特色，因其特殊的制作工艺，传承了几百年，直到后世都还是远近闻名的当地特色饮食。
　　民间有句俗话叫，天上龙肉，地上驴肉，足见驴肉的味道之好。
　　想要做好闹汤驴肉，首先就要选一头好驴。
　　怀庆府对选驴有一套自己的标准——杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴。
　　做闹汤驴肉其实是需要老汤的，但是夏月初这边并没有老汤可用，所以当这道菜定下来之后，夏月初就开始在家熬汤，虽然跟人家专门卖闹汤驴肉的老汤比不得，但是味道也比现熬的深上许多。
　　今天一大早入宫之后，夏月初便将老汤取出来，往里面加入深井水，再加上三十多种调料和中药材和驴棒骨重新开始熬制，熬的过程中还需要适中朝着同一个方向搅拌。
　　因熬制过程中所有材料在汤中如闹春般欢腾翻滚，所以才被叫做闹汤。
　　闹汤在火上熬煮四个时辰后加入驴肉，之后便要格外注意火候。
　　大火烧开后立刻便要压火焖肉，否则很容易使肉丝变粗，过熟过烂都会破坏驴肉的形状、口感和营养。
　　最后将驴肉捞出切片，闹汤熬成乳白色，加入椒盐和香料调和成蘸料，跟驴肉一起上桌。
　　驴肉色泽红润，切得很薄，在盘中呈扇形排开，另外一侧放着一碗闹汤料汁。
　　夹起一片驴肉，在乳白色的料汁中打个滚儿，活色生香的感觉登时出来了，入口更是满口生香。
　　驴肉鲜嫩松软，口感十分细腻，口味清淡风味又十分独特。
　　原本大家都以为烤全羊会是今天的压轴大菜，对于后面还有一道闹汤驴肉十分不