将军的美味娘子-第83章
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凌子越擅作主张，所以到时候凌家究竟会不会来，如今也还两说着呢！”
“你这不是废话么！”秦铮闻言，忍不住翻了个白眼，抄起一旁的笤帚丢过去。
孙旭一个闪身躲开扫帚，笑着说：“我就过来送个信儿，嫂子你心里有个数就行。”话音未落人就跑没影了。
“不来更好，这种朝廷命官，难搞得很。”夏月初倒是巴不得不来才好，免得还要小心谨慎地伺候着。
可是出乎孙旭的预料，第二天下午，便有两个中年男人登门，自称是凌家老二和老三。
但是那个自称是凌二老爷的人，虽然穿着打扮与寻常人无异，但那周身上位者的气势却是难以遮掩的。
夏月初将人请到楼上雅间叙话，不敢叫薛壮和秦铮来作陪，为了避嫌，便叫上夏瑞轩跟王桦，让他俩在旁边学着点儿，顺便还可以帮忙做个记录。
“凌二老爷”进了雅间便在靠窗的位置坐下，一副悠闲看戏的模样，由凌三老爷负责沟通。
“夏娘子，不瞒你说，这次我家老爷子做寿，一直在外地做官的大哥也要回来，所以我看，这初味轩的二楼怕是地方不够，不知能否将一层也一并包含进去？”
“这个没有问题。”夏月初点头道，“我家一楼二楼的隔板都是可以拆卸的，都可以变成大厅。还可以单独隔出女眷们的地方。”
“如此最好。”凌三老爷说到这里，顿时就卡壳了，不知道接下来该说什么才好。
所以说赶鸭子上架什么的最讨厌了，寿宴的事儿明明是二哥负责的，结果大哥非要冒充二哥的身份出来，自己就被临时抓了壮丁。
夏月初见状便主动询问道：“不知凌老爷子平时的口味和喜好如何？爱吃什么口味？口轻还是口重？有没有什么需要忌口的东西？牙齿如今怎样？是爱吃软和点儿的东西，还是软硬皆可？对河鲜海鲜可有偏好？……”
这一大堆的问题，可谓是又多又细，凌三老爷直接被问傻了眼，将求助的目光投向大哥。
“凌二老爷”其实也并不知道，心下不免一声叹息。
自己虽然在外为官，也经常补贴家中父母，但是对父母的这些情况，却是半点儿不知，真是枉为人子。
但是他很快稳定住自己的情绪道：“这些细节，稍候会有人来跟夏娘子接洽的。”
夏月初点点头道：“好的，这些问题都说清楚之后，我会在一天时间内拟出菜单送到府上请老太爷过目，有什么问题到时候再细细沟通。”
“凌二老爷”见夏月初说完话，已经露出一副要送客的神色，忍不住道：“这次我大哥也要回来，难道你就不想问问他的喜好么？”
夏月初闻言挑眉道：“难道凌大老爷准备跟凌老爷子一起贺寿不成？”
“这是什么话，哪有老子和儿子一起办寿宴的道理。”凌三老爷顿时不悦道。
“凌二老爷”摆摆手，将弟弟的火气压下去问：“夏娘子，你这话是什么意思？”
“既然是给老爷子做寿，自然是要老爷子吃得舒心才是，至于凌大老爷，虽然的确是朝廷命官，但在这个身份之外，他还有一个更重要的身份，那就是为人子。我相信只要老爷子吃得舒心高兴，凌大老爷会比自己爱吃还要高兴百倍千倍的。”
“凌二老爷”闻言抚掌大笑，连声道：“夏娘子果然名不虚传，难怪将酒楼经营得这般兴旺红火。”
傍晚时分，凌家就派人过来，将夏月初之前的问题详细地一一告知。
凌老爷子虽然已经七十岁了，但是牙口一直很好，只不过口味偏向清淡，但对红烧类的菜色也颇为喜爱。
夏月初当天晚上便根据这些情况，斟酌着列出一个菜单，四凉八热，加上两道甜品两样主食，端正地写在一封红纸之上，第二天一早派人送去凌家。
八月初一这日，凌老爷子寿宴的请柬，在整个永榆县甚至是东海府各路官员富绅的翘首期待中，终于送抵众人手中。
“……届时，将敬备薄酒于永榆县子丰胡同、初味轩酒楼中庆贺家严七十大寿……恭候您的大驾光临。”
初味轩？
这个酒楼，最近似乎太有存在感了吧？
第200章 一口老血（2更求月票）
八月初四一大早，贺荣贵趴在柜台后头，无精打采地叫伙计去卸下门板，开张营业。
说实在的，真不是他这个掌柜的不干正事儿，主要是店里的生意，那可真是一天不如一天。
刚开门的那半个月，每天还能有几桌客人。
但是等这开张的新鲜劲儿过去之后，本来就不多的客人可就是肉眼可见地减少。
店里无论是大厨还是伙计，乃至于他这个掌柜的，都闲得五脊六兽，天天待在店里打苍蝇玩儿。
也就是胡霸道有家底儿，哪怕为了撑着面子，也要把这个店开下去。
若是换做别人，怕是早就受不了这种打击，关门歇业算了。
但是今天却与往常不同，门板才刚卸下来，就进来了一个人。
贺荣贵定睛一看，立刻满脸堆笑地迎上去道：“哎呀，难怪今早后院树上的喜鹊一直叽叽喳喳地叫，原来是有贵客上门，凌三老爷今个儿怎么有空光临小店啊？”
凌文卓的目光在店里逡巡了一圈问：“你们东家人呢？”
贺荣贵被问得一愣，东家人在哪儿？他还真不知道！
胡霸道这人，任性得很。
之前天天长在店里，如今可能是劲头过去了，已经好几天没来店里了。
不过当着客人的面儿，贺荣贵自然不能这样说，赶紧打发伙计去胡家找人，自己将凌文卓请到二楼雅间，叫人赶紧泡茶上来。
贺荣贵试探地问：“凌三爷大驾光临，可是有生意照顾小店？”
“这是自然。”凌文卓慢条斯理地喝着茶，四下看着，忽然问，“你家这雅间的隔板，可是能拆卸的？”
贺荣贵闻言苦笑，除了对面初味轩，还有谁家闲着没事，会把雅间的隔板都做成可拆卸的？
他刚要开口说不行，雅间的门就被人一把推开。
“就算是不可拆卸的，只要凌三爷用得着，我叫人连夜开工拆也给它都拆下来！”胡霸道边说边走了进来，对凌文卓点头哈腰地说，“不知三爷是想要宴客还是什么？”
其实胡霸道这几日并不是如贺荣贵想的那样丢开酒楼出去玩了，而是还不死心，在到处托人拉关系，想要弄两个手艺好的厨子过来。
他还真就不信这个邪，天底下就夏月初一个人做菜好吃不成？
胡霸道甚至还想，实在不行就花大价钱从对面酒楼里挖一个过来。
他今日在家才刚起床，酒楼的伙计就急忙忙来报信。
一听说是凌三老爷过来，胡霸道喜得那可真是一蹦三尺高。
凌知府回来给凌老爷子祝寿的事儿，早就在永榆县传遍了。
而这回的寿宴，据说已经定在初味轩了。
当初得知这件事之后，胡霸道在家里闹心了好几日。
如今凌三老爷忽然登门，还点名说要找自己，难不成是凌家跟夏月初谈崩了，这个天大的好事儿要落在自己脑袋上了不成？
所以胡霸道接到信儿之后，丝毫不敢耽搁，换了身儿衣裳就急忙赶回店里。
若是凌家的寿宴能在自家酒楼操办，那别说是拆隔板，就算是要拆掉一层楼，胡霸道都会毫不犹豫地应诺下来。
凌文卓闻言连忙摇头道：“用不着用不着，一顿饭罢了，哪里还用得着拆东拆西的，到时候把女眷安置在这边二楼也就是了。”
“凌三爷的意思是……”胡霸道听了这话，心跳陡然加快，差点儿直接冲出胸膛去。
“若是可以，劳烦胡老板把初六这日空出来，上下两层楼，凌家都包了，不知胡老板这边可否方便？”
凌老爷子的寿宴，居然当真要在自己店里办？
“方便，方便！太方便了！”胡霸道激动得一把拉住凌文卓的手，“三爷，您选择小店，可真是选对人了，我刚找人从府城请了个厨子来，那可是打京城学了手艺回来的，我可是花了大价钱的……”
贺荣贵听到这个消息，也差点儿热泪盈眶。
他虽说只是个被雇来的掌柜，但是也希望店里生意能红火一些，如今这样，他都快要干还不下去了。
但是谁都没想到，胡霸道一番话还没说完，凌文卓就打断他道：“等等，胡掌柜，你怕是误会了。”
“啊？”胡霸道的心里升起一种不好的预感，“初、初六不正是老爷子的寿辰么？”
凌文卓道：“的确是老爷子的寿辰，已经决定要在初味轩摆寿宴了，但是因为我家大哥回来，所以前来道贺的人着实太多，对面店里即便把格挡都拆除，也是放不下的，所以打算租你家酒楼的地方，我刚才四处看了一下，勉强应该够了。”
胡霸道只觉一盆冰水，从头到脚把他浇了个透心凉。
但是当着凌三老爷的面儿，他却又半句话拒绝的话都说不出来。
贺荣贵也是傻了眼，居然还能这么干？
他都不敢去看东家的脸，估计是已经黑得挂不住了。
之前胡静娴的事儿，已经让胡霸道成了永榆县的笑柄。
今日再来这么一出，让他今后还怎么在永榆县混啊！
这简直就是当面打脸，而且还打得啪啪作响！
胡霸道嘴唇都哆嗦了，咬着牙问：“三爷，您这主意想得还真是巧妙，一般人怕是想不出来的。”
他话虽然是这么说，但心里早就认定，肯定是夏月初给出的主意。
上次让自己当众出丑还不算玩，居然还要利用凌家来羞辱自己。
不过是开个酒楼，生意红火些罢了，没得把人往死里踩的道理。
谁知凌文哲却道：“我如今年纪大了，脑子不灵光了，这主意是我家侄儿提的，他今日还要上学，所以我就过来看看。”
凌文卓说着一扭头，看到对面初味轩二楼的窗户大开，想起什么似的，起身道：“哎呀，差点儿把正事儿给忘了，我得过去问问，若是摆这么多桌，夏娘子那边能不能忙得过来啊！”
看着凌文卓下楼径直去了对面，胡霸道一张大脸憋得紫红，牙关咬得死死的，生怕自己一张嘴，就得喷出一口老血来！
第201章 顶级汤汁（3更）
听到凌文卓说要加桌，夏月初就有些头疼了。
原本说定是在楼上摆三个二十人的大桌，两桌用来招待家人亲友，一桌是女眷。
楼下是十张十人的小桌。
这样加起来就是一百六十人，一共十三桌。
以如今初味轩的情况，即便能临时招来打杂的人手，但是掌勺的却还是只有三个人。
为了确保味道，很多东西还不能太早准备出来，容易失了风味。
本来就人手紧张，若是再加十几桌……夏月初简直不敢想象。
其实凌家原本一直没有什么动静，但是打从凌知府回来之后，却突然间热络起来，本就让夏月初有些摸不着头脑了，如今居然还要加桌？
她苦笑着道：“凌三爷，真不是我不应您，主要是您也看到了，房前屋后就就这么大的地方，您要加十几桌，哪里有地方摆啊？”
凌文卓抬手朝对面一指：“地方不用担心，我都跟胡老板说好了，初六那天，直接包下他家的酒楼，二楼雅间正好安置女眷和孩子，一楼跟这边一样，摆十张十人的大桌，地方足够用！”
“……”夏月初都听傻了。
租下胡老板的酒楼，然后由她来掌勺？
她下意识地顺着凌文卓手指的方向看去，正瞧见胡霸道在对面二楼雅间的窗口，阴恻恻地看着自己。
夏月初忍不住叹了口气，原本就已经结下梁子了，但谁知道竟然还会在自己毫不知情的情况下，又被人稳稳地拉了一波仇恨过来。
“凌三爷，真不是我不应您。您看看，我家店里就这么几个人，您这一下子要加十几桌，我们真是心有余而力不足啊！”
这个问题，凌文卓还真没想到。
其实依着他的意思，那些乱七八糟不请自来的人，随便给他们弄几个菜就是了，反正他们来也不知为了吃饭的。
他可以这样想，夏月初却是不干的，她绝不能做这种砸自家牌子的蠢事。
但是这单生意，她却着实不想放弃。
先不说有些食材都已经采买回来，更重要的是，在永榆县做生意，能跟凌家打好关系，绝对是有利无害的。
所以两个人大眼瞪小眼地站着，最后还是夏月初妥协道：“这样吧，我只负责两边楼上的酒席，楼下的那些，我尽量在这两天时间教给店里的副厨。若是他们能达到我的标准，那我就同意加桌。但若是达不到，那我宁愿丢了这单生意，也不能答应加桌。”
凌文卓却突然道：“哎呀，夏娘子，咱们两个咋都这么死脑筋呢！”
夏月初疑惑地看向他，不知道他又要瞎出什么主意。
“重要的客人都在二楼，谁规定二楼和一楼的菜单必须一样啊？”凌文卓笑着说，“楼下这些桌，夏娘子只需捡两位副厨会做的列个单子，每桌十道菜就足够了。”
这倒的确是个好主意！
夏月初也的确是陷入了思维定式，只想着每桌都要十六道菜，其中几道大菜还只有自己能做，这根本就是完成不了的任务。
但若是照凌文卓这个主意，事情就简单多了。
如今两个副厨，已经被夏月初呆了一段时间，大部分菜都可以上手，平时店里没有宴席的时候，夏月初已经基本可以不用下厨了。
将两个人分出去负责楼下的二十桌，自己只管楼上，理论上还是可以忙得开的。
凌文卓见夏月初终于点头，顿时高兴起来说：“那就这么定了！正事儿办完了，我都有点饿了，劳烦夏娘子去给我炒两个小菜？”
自打尝过初味轩的菜之后，凌文卓便把跟酒楼接洽这个差事讨了过来，每天都要找点事儿来两趟初味轩。
而且无论赶不赶得上饭口，都要赖着吃点儿什么，还不给钱，只说让夏月初给记在凌家这次办寿宴的账上。
八月初六这日，天还没亮，初味轩的后厨就已经灯火通明。
夏月初素来都是，要么不做，做就要做好的性子。
所以她也不管胡掌柜乐不乐意，既然应下来了加桌的事儿，便直接跟凌三爷说，将胡掌柜这边的后厨也征用了，将两个副厨打发去那边做菜，这样就宽敞了许多。
这次人手太短缺，虽然择菜洗菜甚至是切菜都能临时找人来做，但是一些涉及到菜谱的部分，夏月初就不敢随便交给别人了。
于是除了秦铮笨手笨脚完全弄不来之外，家里包括吴氏、刘氏、夏瑞轩和王桦这些人，都被她征用到后厨来了。
夏瑞轩和王桦刚接触厨艺不久，所以交给他们的事儿也比较简单，就是吊高汤，然后在提清。
而这个提清过后的汤汁，就是开水白菜汤汁清澈如水却有味道醇厚的关键了。
这个法子，是夏月初前世跟着师父学会的，据传是清宫里的做法。
两小只能够接手这样重要的差事，简直是兴奋到不行，从头天晚上就跟着夏月初学着怎么做“红扫”和“白扫”。
这两样东西，就是将汤提清的工具，做法却也不简单。
“红扫”是用猪血、牛血和剁成泥的鸡腿肉混在一起制成的。
而“白扫”则是纯鸡胸肉做成的肉泥。
这两样东西，都需要提前冰镇着，所以便在头天晚上就做出来了。
高汤熬好之后，先将“红扫”放入锅中轻轻搅拌，微火煮上小半个时辰。
随着熬煮，塘中的杂质、油脂，渐渐就被“红扫”吸附到
