将军的美味娘子-第89章
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这种模式最初是从宫中流传出来的，而后便是京城各大富贵人家纷纷效仿，最后传入民间，形成了这个特殊的行当。
两宋期间，在春社、秋社、重阳、端午等节日或是民间的婚丧嫁娶、甚至于进士们的鹿鸣宴、举子们的同年宴等，都会请四司六局的人提供服务。
这种服务，只要钱花到位，宴席保证给你办得既省心又有排场有面子，很快就在宋朝的大城市走红起来。
但是在夏月初看来，四司六局其实颇有些赘冗，期间有些职责也互有重叠，想来应该是两宋时期太过于讲求排场导致。
所以夏月初近些日子就在琢磨，也跟薛壮询问了不少关于京城的事儿。
得出来的结论便是，四司六局的全套排场，若是搁在京城之类的地方，肯定还是有市场的。
但是按照眼下的情况来看，别说是永榆县了，就算是东海府，怕是也没有几家会弄出这样的排场。
倒不是因为没钱，而是太过张扬。
当官的自诩廉洁不敢排场太大，有钱人也少有这么高调炫富的。
所以夏月初打算将其简化改动一下，四司只保留茶酒司和厨司。
将果子局、蜜饯局和菜蔬局合而为一，统称为果蔬局。
剩下的帐设司、台盘司、油烛局、香药局都归入排办局中。
如此便剩下二司二局，到时候根据宴席的大小和排场，增减人手便是了。
夏月初要跟善大嫂子商议的生意便是这个，她在永榆县把二司二局的生意张罗起来。
她负责培训茶酒司和厨司的人手，而善大嫂子负责培训果蔬局和排办局。
说起来好像复杂，其实跟两个人目前做的差事大同小异，只是将其系统化了而已。
善大嫂子听得连连点头，深觉此事可行。
二人统一了意见之后，夏月初便开始谈入股和如何分账的问题。
尤其是，善大嫂子如今在七道河镇已经铺开了不小的摊子，手底下几十号人，大多是当地或是周边村镇的人。
这些人是否愿意跟着她去县里，如果不去又该如何安置，都是需要考量的问题。
善大嫂子却爽快得很，一摆手道：“分账的事儿现在一时半会儿也说不清楚，等我去了县里张罗起来看情况咱们再谈。至于家里这摊子事儿，交给我闺女管就是了，如今她已经跟我学了一阵子了，也该让她历练历练。”
“太好了！”夏月初喜出望外，对善大嫂子道，“那我先去县里租个院子，就等你过去了，家里这边若是有想跟着去的熟手，可以带几个过去，到时候也好有人帮你。”
两个人都不是拖泥带水的人，夏月初一回到县城，立刻拜托孙旭在初味轩附近租个院子。
很快就租下一个门面五间到底两进的院子。
这院子里地方宽敞，方便善大嫂子训练人手。
虽说屋里除了盘了炕，砌了火墙，其他什么家具都没有，但是屋里干净清爽，墙也都贴得亮堂，夏月初看着十分满意，便给了定金，先租一年下来，交给秦铮来添置家具，好生收拾一下。
善大嫂子也是个爽快人，没几天就带着两个精干得力的人到县城来投奔夏月初了。
见夏月初这么快就把住的地方拾掇出来了，其中一个年轻些的妇人道：“难怪善大嫂子天天把夏娘子挂在嘴上夸，果然是个干脆利落的人。”
“这是自然。”善大嫂子道，“给你介绍一下，刚才说话的这个是杨英华，这个是刘佳宜。都是家里没什么牵绊，准备过来跟我大干一场的。”
杨英华显然性子更外向些，不等善大嫂子话音落地便道：“见过夏娘子，叫我英华就是了。”
刘佳宜年纪大一些，也笑着对夏月初点点头，道：“见过夏娘子。”
“英华，刘嫂子，既然善大嫂子把你们带过来，肯定都是用着得力的人，大家以后好生相处。”
当天下午，初味轩门口，在当日特价菜旁边，贴了一张新的红纸，上头写着四个大字——招贤纳士。
自打接了凌家的寿宴之后，已经无人能够撼动初味轩在县城中的地位了。
中秋的咸味月饼，又在无形中给初味轩做了一次宣传。
何斌每天出来贴特价菜都会被人围观，更不要说初味轩居然又要招人了，街上的众人顿时都围拢过来看热闹。
有人帮着念道：“诚招厨师若干，帮厨若干，年龄不限。伙计若干，年龄在十五至二十五岁之间……待遇从优。”
初味轩的生意火红，店里众人的待遇也比别处要好，逢年过节还有红封。
但是这段时间，即便在忙不过来，夏月初也只是招些临时帮手。
如今终于有这么好的机会，消息很快就在城里传开了。
别说那些目前赋闲在家的了，就连其他店里的厨子都开始心里长草。
永榆县就这么大点儿地方，虽说酒楼饭馆不少，但圈子也就那么大，谁怎么样大家大概都心里有数。
若说夏娘子做菜好吃，如今除了胡霸道，城里怕是已经没人不服了。
但是曹雁辉和陶波原本是什么样，都在一个城里，谁还不知道谁啊！
曹雁辉性子保守，做菜一板一眼，毫无灵气。
陶波则与他正好相反，性子脱跳，经常搞出一些新想法，经常做出些让人哭笑不得的东西。
这样的两个人，当初被夏月初招揽过去的时候，大家都还存着点儿看笑话的意思。
毕竟是性格南辕北辙的两个人，大家都想看夏月初会如何调教他俩。
但是预想之中的热闹没看上，大家都不看好的陶波更是没有被扫地出门，反倒两个人的手艺都越发精进了。
前阵子凌家寿宴的时候，夏娘子竟然让他俩负责了楼下二十桌的席面，听去的人说，手艺的确长进不少。
工钱高，有红封，还教做菜！
这样的东家谁不想要？
第215章 丰收的季节（4更）
八月十五前后，正是山上大丰收的时节。
各种蘑菇、中药，还有野果坚果，都在这个时候大量的上市。
夏月初将招伙计和帮厨的事儿交给善大嫂子，把招厨师的事儿交给了曹雁辉，自己便去忙着拾掇山货，给店里添几个新菜的事儿上去了。
参顶子村所在的这片山脉占地极广，打从进了八月，有空的人就都开始往山里跑。
什么榛蘑、冻蘑，核桃、榛子、松子，灵芝、天麻、五味子……
夏月初早早就把要收的东西列好单子交给了陈婶儿，如今就在家等着交货就好了。
陈婶儿是个讲究人，东西送过来的时候，都收拾得干干净净。
蘑菇都削掉了老根后晒得干干的，山核桃、山榛子和松子也都打掉了外皮，一袋袋装得沉甸甸的。
天麻长得像地瓜一般个头，灵芝一片片足有手掌大小，上面还带着孢子粉。
大家看着都见怪不怪，只有夏月初兴奋地像个土包子一样。
要知道，在她前世的时候，山上除了保护区里面兴许还能有这样品质的药材，其他地方已经是不可能的了。
那时候大家都已经认识到了这些药材的保健作用，价格一路飙高，进山的人也越来越多，药材根本长不到这么大，早早地就被人采下来卖钱了。
老辈的跑山人，见到好东西都是有规矩的，必须要留几分，不可全取。
但是在巨大经济利益的驱使下，许多根本不守规矩的跑山人，渐渐掌握了市场的主动权。
夏月初以前跟着师父还跑过东北许多的山货市场，许多伞盖都还没撑起来的灵芝，就已经被人掰下来出售了。
还有更缺德的人，为了保持灵芝的新鲜，能卖上高价，干脆将长着灵芝的那段木头都一起锯下来带走。
野生天麻，一挖就是一窝，连花生米大小的都不放过。
在这种丧心病狂、近乎自毁的情况下，山上的野生药材年年减少。
夏月初还记得，就在她穿越之前，这种成人手掌大小的灵芝，可以说是千金难求了。
不过让她最为开心的，还是陈婶帮她收了好几筐已经熟透的山五味子。
古代医书中有记载——五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味子之名。
五味子可是个好东西，在神农本草经中便被誉为上品中药，不但能强身健体，滋补五脏，还有滋阴壮阳的功效。
夏月初之前大概了解过，本地的五味子，多是晒干后泡茶或是入药。
需要晒干的五味子要趁着还没完全熟透的时候采摘，哪怕果实还是青色的都不怕，晒几天就会便成暗红色。
那些无人采摘而熟透的五味子，由于皮薄水足，根本无法晾晒，一不小心就会腐烂变质，所以根本就没人问津的。
而夏月初要收购的，却偏偏就是这种。
为了不让熟透的五味子挤压破损，陈婶儿也是费了不少脑筋，最后还是大儿子王松出了个主意。
用柳条编成竹匾模样，将一串串的五味子平铺在其中。
然后再钉几个木架当做支撑，一层层地摞起来，最后再用绳子捆好固定。
跟着牛车将山货都押送过来之后，陈婶忍不住好奇地问：“月初，你弄这些熟透了的五味子做什么？这个可放不住啊，一个不小心就放烂了。”
“陈婶儿，你就放心吧！”夏月初看着一串串红得几乎半透明的五味子，喜欢得不行，“我是拿来酿酒的，这些根本就不够用，你接着帮我收就是了。”
酿酒？
陈婶活了大半辈子，还真没听说过五味子能酿酒的。
不过她一直相信夏月初是个有本事的人，所以便也不再多问。
这次收山货一共花了五两多银子，陈婶儿收到后来都提醒吊胆的。
要知道，她家五口人，一年都花不到五两银子。
若不是夏月初提前给拿了十两银子当做本钱，陈婶可不敢收这么多。
将陈婶送走之后，夏月初就叫人把五味子送到了善大嫂子那边。
如今帮厨和伙计都已经训练得差不多了，只有那几个掌勺的厨师，因为每个人至少要学二十道菜，还在曹雁辉的看管下勤加练习。
与其让那些帮厨和伙计闲着，倒不如利用起来帮忙。
熟透的五味子已经变得烂软，薄薄的一层皮儿，包裹着红色的汁水，捏起一个，颤巍巍肉嘟嘟的，指尖只要稍微用力，就会捏破果子，沾染一手酸甜黏腻的果汁。
这些果子都只有豌豆粒大小，一串串像红色的小葡萄一般。
酿酒前必须要将五味子一粒粒剥下来，再用水洗净，摊在太阳下面晒干表面的水分，这才能够放入坛中用来泡酒。
这是个极考验耐心和细心的活计。
二十几个人忙了十多天，直到收不上来五味子了才结束。
而初味轩的地窖里，则多了十几个大酒坛。
夏月初亲自装坛并且封的口，谁也不知道她都放了什么，也不知道这个所谓的酒，究竟是要怎么酿出来。
尤其是夏月初那三缄其口的模样，大家也只能等酿好开封的时候，才能够满足好奇心了。
夏月初忙着酿酒，但是也没忘记酒楼的生意。
尤其是八月十五过后，天气一日冷过一日。
夏月初终于可以将自己也馋了好久的火锅推出来了。
虽然此时还没有后世的那种火锅，但是因为东海府这边天气寒冷，一年足有半年时间是冷飕飕的，所以各种暖身的锅子还是十分盛行的。
初味轩的一些客人也会问伙计：“别的店都开始上锅子了，你们店里咋还没有啊？”
夏月初拉着薛壮去别家吃过几次，做了大概的了解。
永榆县这边店里，多是豆腐锅子、野鸡锅子、百菌锅子、羊肉锅子、酸菜锅子什么的，种类还真挺不少。
在自家做了一次大获成功之后，夏月初便准备在店里推出火锅了。
于是，第二天一早，初味轩门口的大红告示上，今日特价菜五个大字下面，不似平时那样有五六道菜的名字和价钱，而是孤零零的两个字——火锅。
第216章 火锅是什么锅？（5更求月票）
其实火锅的这种形式，在古代也早就有出现，只不过最开始并不叫火锅，而是叫做“古董羹”。
但若说真正在民间流行起来，跟后世的火锅相似的，还是要到明清时期了。
以如今初味轩在永榆县的名声和口碑，无论推出什么新的菜品，在口味上都不会得到任何的质疑。
大家关心的只有两点：
这道菜究竟有多好吃？
以及，这道菜究竟有多贵！
凌子越听说初味轩有推出新菜了，当天下学之后便拉上几个家境不错的同窗一起来尝鲜。
岑轩皓掂量着自己的钱袋，一脸纠结地说：“凌子越，这个月都陪着你去过两次了，我兜里的钱可不多了啊！”
凌子越一把勾住岑轩皓的脖子，笑着说；“急什么，我这儿还有呢！昨个儿偷偷找我小叔要的。”
另外两个人面上也是神色复杂，嘀咕道：“这个月的钱都花在初味轩了，我之前看好想买的那本诗集又买不成了。”
“我听说祝鸿博买了，回头找他借来抄一本算了。”
“人家都是为了买书而省吃俭用，咱们倒好，为了吃通宵抄书。”
凌子越在前面听到他们的话，扭头问：“要不你俩就别去了？”
“去，当然要去！”两个人异口同声地说。
火锅到底是个什么锅，自己还没见过呢！
至于诗集什么的，抄一遍既能加深记忆，又能练字，一举两得，何乐而不为。
四个人来到初味轩，还没进门就闻到一股奇特的香味，与以前闻到的味道都不一样。
辣中带鲜，还夹杂着菌菇特有的味道。
这味道让刚下学的四个人原本就饿的肚子更加闹腾起来。
迈步进了初味轩的大门，屋里竟然有种烟云缭绕的感觉，大部分桌上都升腾着热气，感觉比外面要热上许多。
“四位客人，是要吃炒菜还是火锅？”何斌笑呵呵地迎上来问。
“自然是要吃火锅的。”凌子越跟着何斌身后朝座位走去，一路上看到周围的人的火锅，果然是自己从未见过的模样。
这个锅竟然是四方形，看材质应该由黄铜打造的。
锅内还分作四个格子，里面都是正在滚沸的汤，甚至每种汤的颜色和里面的东西都不一样。
刚才那股子勾人的香味，就是这锅内的汤煮开后散发出来的。
凌子越实在是太期待了，屁股都还没坐稳就急着问：“这火锅究竟是怎么个吃饭，你给我们说说。”
何斌刚才就已经朝何轩打过手势，刚好这会儿一个四方的火锅就已经被端上来了。
“我边给您弄边说。”何斌说着伸手在桌面上一抠，竟直接从桌子中间掀起一块桌板来，刚好将这黄铜的锅放入其中。
“这锅最下面是加的木炭，上面一共四种汤底，分别是红油、菌菇、番茄和清汤锅。不同的汤底有不同的滋味，涮不同的东西也各有味道。”
何斌说着将新做好的菜单递给凌子越。
菜单上列着所有可以涮煮的菜品名称。
凌子越虽然没吃过，但是看到周围其他桌的情况，也很快就理解了。
四个人都是十五六岁的少年，正是长身体的时候，中午虽然吃得很饱，但是读了一下午书，早就饿得前心贴后背。
所以他们点的多是荤菜，最后只搭了一份青菜菌菇拼盘。
何斌笑着说：“得嘞，小的这就去给您几位上菜。”
今天初味轩的后厨格外清闲，因为来吃饭的人，十桌能有八九桌都是奔着火锅来的。
择菜洗菜这种活儿都有帮厨的人做，后厨也就负责切�
