山海食堂[美食]-第10章

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　　酒红色的液体盛在瓷杯中，刚入口是一股浓郁的浆果香，酸味充足而不过量，一下子把沉睡的味蕾叫醒。等花果茶入喉，那股饱满的甘甜像丝滑的天鹅绒一样从喉间溜走，留给人无限的回味。
　　胥青怔怔地看着手里的杯子：没了，嗯？嗯！
　　荀草、赤枣、白藁树汁她都经常吃，为什么从来没品出这么层次分明的口感？
　　礼盒里还有半透明，带着诱人的磨砂质感的果脯，淡粉色的嘉桃果干，朱红色的是丹木果条，浅黄色的是沙棠果粒……
　　胥青的胳膊一下碰到了被她放在一边的饭盒，触感冰冰凉凉。
　　这是被她忽视的赠品。
　　吃过了其他零食，胥青连带着赠品都不敢小瞧，和没打开礼盒时随意的态度截然相反。
　　胥青凝重地伸手打开饭盒盖，里面是一个更小的盒子，周围填充着冰块。
　　是冰点吗？
　　盒子打开，四个圆润的雪媚娘挤挤挨挨地排成一列，有些透明的糯米皮中透出内馅的颜色，胥青挑了一个咬开，冰镇后的雪媚娘细软中带着一丝凉意，软糯弹牙的外皮下，是浓郁的细腻的奶油，在这股奶香中，舌尖尝到胥青再熟悉不过的甘甜果香，是丹木果！
　　胥青再也坐不住了，这就是应玲珑说的新品吗？她要订购！
　　原本这些零食准备吃一个星期的，现在看散落一桌的空包装袋，能不能坚持过三天还不知道。
　　下单之前，胥青终于想起了姐妹桑宣宣。
　　“桑，我在山海论坛上发现了一家做零食超级好吃的店铺！你要不要和我一起下单！”
　　桑宣宣很冷静：“你确定不是山海商城吗？”
　　“老板刚开店，她说商城保证金还没攒够，暂时没开网店。不过我跟你讲，你一定要吃这个雪媚娘，猪肉脯，还有薲草饼干！”胥青扒拉着礼盒里被她翻乱的零食，看到一个就和桑宣宣推荐一个。
　　桑宣宣：“听起来一点也靠谱，连开店也不敢。老板该不会是蜃妖或者狐狸吧？你以为吃到的美味，其实是什么幻术。”
　　卖不出安利的胥青十分着急：“她有实体店的，就在江余大学那边，我今天还去了，好多客人，你想想，连人类都认可她的厨艺，说明她真的很厉害！”
　　“等一下。”桑宣宣听到这个熟悉的地址，微微一愣，最近买了她好多田螺和大闸蟹的买家，不就是这个地址吗？
　　做生意的妖怪就那么多，大部分还没有实体店铺，八成是同一个没错了。那老板从她这里买走了那么多河鲜，原来不是打算倒卖，是做成食物卖给人类了。
　　最终被胥青天花乱坠的描述勾起了好奇心，桑宣宣道：“那每种零食我也买一点，让帝江送到宣山来。”
　　胥青：“那我帮你下单了，雪媚娘有好多口味，你要哪一种？”
　　她念着贴在赠品盒外的标签：“有丹木果流心雪媚娘、荀草冻雪媚娘、茉莉沙棠雪媚娘和嘉桃椰果雪媚娘。”
　　桑宣宣被这么多口味击晕了：“当然是全都要！”
　　胥青手指敲下长长一串清单，发送给应玲珑的论坛账号，账号另一边是24小时在线的专职客服洞天镜，火速收下了胥青转来的定金，还约定好了收货日期。
　　胥青放下手机，心道：没想到店里这么忙，老板还能秒回消息。
　　这时，走廊上一串脚步声由远及近，眼看着要停在她办公室的门口。胥青伸手一挥，零食箱落进上锁的柜子里，空包装袋进入垃圾桶，连反锁的门都恢复到原来的模样。
　　同事敲了敲门：“胥青姐，你方便吗？”
　　胥青：“进来吧。”
　　同事刚一进来，就深深地吸了一口气：“好香！是肉脯的味道。”
　　糟糕，素食主义者的人设要崩了！
　　“啊，”胥青干笑道，“你鼻子好灵，是我买的蜜汁猪肉味的豆干。下次我带给你们尝尝。”
　　————
　　同事走后，胥青点进山海商城里自己好久没打理的颜料店铺，又上新了一批新颜料。
　　再看看工资卡里的余额，胥青心情舒畅，有钱真是太好了！


第16章　
　　硕大碧绿的新鲜荷叶包裹住刷上清油的整鸡，腌制过的鸡呈现出一种剔透的蜜色，在荷叶的外面，一张柔软的厚面饼舒展开，妥帖地把荷叶和鸡揽入怀中。
　　应玲珑把几只鸡推进烤箱，重明从前头跑过来，先疑惑地闻了闻空中的酒香，对上应玲珑询问的眼神，这才想起来要干什么。
　　“张大爷来问今天的特色菜是什么。”
　　应玲珑不解：“不是都写在菜单上了吗？”
　　重明换了种说法：“我看他是想知道你中午吃什么。”
　　张老头自从吃过百花鸡以后，已经不满足于菜单上的美味了。别人还在看菜单上的特色菜，有经验的张老头已经发现了隐藏菜品，那就是老板的午饭！
　　别的厨子在饭口连饭都来不及吃，这位可不一样，她可不会亏待了自己，不仅要吃，还比客人吃得好。张老头用“钞能力”尝过一次以后，每回来都要问上这么一句。
　　今天应玲珑还真打算吃点不一样的，她做了三只叫花鸡。
　　重明在菜市场买的三黄鸡活鸡，让摊主在眼皮子底下现杀的，一共就买到三只，应玲珑没往菜单上写，留下来做自己的午饭了。
　　叫花鸡最外面该用黄泥裹住，应玲珑在天梧宗一直用的是后山的泥，考虑到城市里泥土不好找，也不干净，这才换成了面团。
　　第一次用面团做，应玲珑还不确定能不能有原本的风味，不打算出售。
　　张老头是店里的忠实客户，每天来吃饭比上班打卡还准时，应玲珑亲自出去和他解释：“叫花鸡刚进烤箱，一时半会儿出不了锅。”
　　张老头听见了“叫花鸡”三个字，两眼放光，连连点头，“等得等得，好饭不怕晚，我就坐在这里等。”说着就找了熟悉的位置坐下。
　　应玲珑还在保住自己的叫花鸡努力：“一个人吃不下一整只鸡，打包带走回去吃味道肯定有影响。”
　　张老头当即拿出手机摇人，自豪道：“我在群里吆喝一声，真是便宜这帮人了，隐藏菜单可不是谁都能吃到的。”
　　应玲珑妥协了：“吃完了记得说说缺点，今天的叫花鸡没用泥团，用的是面团。”
　　张老头是有经验的老饕，要是能挑出什么毛病来，应玲珑也来得及在把叫花鸡挂上菜单之前改动配方。
　　张老头点头表示理解，他是不介意用泥土裹鸡的，但是食客这么多，总有人觉得泥土不干净，要开店就得考虑大众口味。
　　他低头眯着眼看了下手机屏幕，在他发出“山海食堂的叫花鸡，没上市的新品试吃，我请客，先到先得！”后面，已经有了几条消息。
　　好几个人都在惋惜，要么是吃过了午饭，要么离得太远，现在赶过去也来不及了。
　　也有人问：“两个人去行不行？”
　　张老头一口回绝：“那可不行，就一只鸡！老板好不容易才匀给我的。来个胃口小的，免得我吃不饱。”
　　下面立刻有人回复：“我就在附近，马上到！”
　　没过多久，一个须发皆白的大爷风尘仆仆地推门而入。
　　他一看见正无聊地拨弄绿植的张老头，一屁股就坐在他面前。
　　张老头抬头，看清来人后狠狠皱眉：“老马？你坐我对面干什么，旁边有空桌，我这有人坐了。”
　　他虽然这么说，嘴角却悄悄压着一抹笑容，遇到老马也来吃饭可太好了，一会叫花鸡上来，他想吃吃不着，只能流着口水眼巴巴地看着，一想到老马气急败坏的模样，张老头就得意极了。
　　马大爷梗着脖子，嗓门洪亮：“不是你
　　要请我吃吗？”
　　张老头的笑僵在脸上：“……”
　　他手忙脚乱地去摸手机，岁数大了，眼睛看屏幕一会儿就花了，再定睛一看，那个说自己马上到，而他也回复“进门第三桌矮墙边”的人，不就是老马吗！
　　放下手机，张老头哼哼两声，阴阳怪气道：“我说谁这么积极，原来是‘不爱吃鸡’的老马啊！”
　　他故意在“不爱吃鸡”几个字上加了重音。
　　马大爷虽然心虚，依旧硬撑着说：“鸡肉发柴，本来就不好吃。当然了，也看厨师的手法。”
　　应玲珑说要等待的时间长，可不是故意为难，不想把叫花鸡卖给张老头，是真的要烤上一个多小时。
　　送走了一波又一波客人，张老头已经从坐着和马大爷大眼瞪小眼，变成了两个人一起站在后厨外不远处，眼巴巴地翘脚望着。
　　终于，一个焦黄的面团子带着热气从烤箱里推出来，张老头高声喊道：“我来敲！我来敲！”
　　应玲珑无奈一笑，人上了岁数，就跟个孩子似的。
　　她把刀放在烤盘上，示意重明端出去：“帮忙看着点，别烫伤了。”
　　被面团裹住，一丝香味也没能泄出来的叫花鸡放在桌子中央，两个老头差点因为谁来把面团敲开打起来。最终还是成功探索到隐藏菜单的张老头得到了这个宝贵的机会。
　　他庄重地用刀背靠近面团，轻轻一敲，已经被烘烤得酥脆的面饼咔嚓开裂，一股浓郁的肉香混着荷叶的清香瞬间扩散开。
　　散乱的面团中，折叠的荷叶没了束缚，被刀尖轻易挑开，一只烤成蜜色的鸡躺在荷叶之上，颜色均匀，腹部圆润，一看就塞了满满的料。
　　张老头深吸一口气，又用刀去划破叫花鸡鼓鼓囊囊的肚子，
　　又是一股不同的香味。
　　鸡肉的香味被锁在面团里，没有泄出一丝一毫，内馅的鲜香味又被锁在鸡腹里，直到得见天日的那一刻才飘散出来。
　　马大爷辨认着鸡腹里的材料：“糯米、栗子、干贝蓉、火腿粒、笋干、百合……”
　　这里的主料除了糯米就是栗子了，做法结合了叫花鸡和八宝鸭，既密封焐烤，又内有乾坤。
　　在动物腹中放其他食材的传统由来已久，八宝鸭这种里面放馅料的是一种，还有引得两个老头冷战的三套鸭这种，野鸭里塞家鸭，家鸭里塞鸽子的套娃菜。
　　这种菜上桌，一个是噱头足了，请客吃饭有面子。另一个也能品尝到多重风味，以三套鸭为例，家鸭肉肥味鲜；野鸭肉紧味香；鸽子肉松而嫩，各有滋味。
　　叫花鸡出炉晚，店里已经没几桌客人。张老头这桌旁边倒是新来了两个女孩。
　　其中一个女孩顶着两只哭成烂桃子的眼睛，摆摆手拒绝重明递上来的菜单，对同伴说道：“我吃不下，看你吃就行了。”
　　范雨菲和相恋多年的男友分手了，而且闹得很不好看，闺蜜来劝她，听到她从昨天中午起就没吃过饭，硬要拉着她出来吃饭。
　　闺蜜点了道面片汤，要了两个碗，准备一会说什么也劝范雨菲吃上一点。
　　范雨菲下意识地张口：“面片汤里不要葱不要香菜。”
　　闺蜜奇怪：“你不吃葱和香菜了？以前是吃的啊。”
　　范雨菲愣了下，她忌口很少，葱和香菜也是吃的，是男朋友不吃这些，连菜里用葱爆锅都接受不了，就因为这一点，两个人很少到餐厅吃饭，都是范雨菲在家按照男朋友的口味做饭。
　　她喃喃道：“当我没说过吧。”
　　闺蜜对重明道：“她说错了，正常做就好。”
　　她叹了口气，也明白过来范雨菲的反常从何而来。“看看，分手也不全是坏事，至少你能按自己的喜好吃饭了。人家谈恋爱都幸福到长胖，就你越来越瘦。”
　　“天大地大，吃饭最大，两个人吃不到一起，怎么全是你迁就他，他就不能照顾一下你呢！”
　　她咬牙道：“你要是去找他复合，以后就别来找我！”
　　范雨菲一抬头，两行泪流下来。她张嘴正要诉苦，一股浓郁的香味扑鼻而来，临出口的话变成了“好香啊！”
　　两个人循着香味的来源望去，正好是张老头敲碎面团，露出油汪汪金灿灿的叫花鸡的场面。
　　“哇……”闺蜜失神的感叹道，“这就是洪七公也惦记着的叫花鸡吗？”
　　鸡腹被刀划开，香味冲得到处都是，散乱的八珍又是另一种鲜香。张老头带上手套，扯下一只鸡腿，又舀出小半碗糯米饭来。
　　糯米饭浸透了肉汁，现在呈现出一种剔透的蜜褐色。张老头舀了一勺，内馅的几种食材多是素馅，但吸收了鸡肉的油脂和香味，丝毫不觉得寡淡，再有笋干和火腿一荤一素两种不同的鲜香，混着糯米的清香和栗子的粉糯。
　　就这一口，等了这么久也值了！
　　马大爷先吃的鸡肉，他一向对鸡肉有偏见，觉得鸡肉发干发柴，就算是饲养的农家鸡，也只是比饲料催熟的速生鸡强上一点而已，上限就这么高，顶了天也就是一句滑嫩软烂的评价。
　　在他眼里，鸡肉最好的就是两个用法，一是熬汤尚可，二是切成肉蓉吸附汤里的杂质，之后要弃之不用的。
　　抱着先吃鸡后吃馅，先苦后甜，循序渐进的这种想法，马大爷撕下一块鸡肉丢进嘴里，顿时惊讶地瞪大了眼睛。
　　入口最先注意到的竟然不是鸡肉本身的味道，而是丰富的调味。鸡肉滋润内馅的同时，内馅里的栗子、干贝、火腿、笋干也把自身的特殊香味反哺给鸡肉，鸡肉每一丝纤维里都融合了这些食材的鲜香，混着入口即化的细腻肉质，瞬间征服了“不爱吃鸡肉”的马大爷。
　　简直是马大爷吃过最棒的鸡肉！
　　鸡肉下肚，又有一缕极淡，又让人不能忽视的酒香与味蕾缠缠绵绵，马大爷知道这是来自包裹鸡肉的面团，面团里没有加水，是用酒和出来的，要取酒香增味去腥。
　　是什么酒？料酒没有这种醇香，花雕？不像，花雕味道更浓郁厚重，容易喧宾夺主，这酒轻盈、透亮，马大爷眯了眯眼睛，会不会是果酒？
　　两个人吃得各有感触，一旁的范雨菲眼睛都直了，因为心情沉郁一直平静的胃突然叫嚣起来，饥饿感一出现就来势汹汹，连一刻都等不了。
　　张老头一抬头，正好看见对面定定望过来的范雨菲，范雨菲两道泪痕还挂在脸上，张老头心道糟糕，给小姑娘都馋哭了。
　　他犹豫了一下，忍痛割爱道：“要不过来尝尝？”


第17章　
　　范雨菲一听这话；　立刻从椅子上弹了起来。
　　手背一抹眼泪，她一边连声道谢一边接过张老头递给她的碗，眼巴巴地看着张老头用刀切了几块鸡；　又用公勺舀了两勺糯米饭出来。
　　张老头还不？忘帮应玲珑揽客：“第一次来吧，这家的好东西可不？止叫花鸡一种；　多来看看；　每次都有不一样的美味。”
　　范雨菲把头点的像小鸡啄米。刚才她被叫花鸡的香味吸引；　匆忙把菜单扫了一遍，根本没找到叫花鸡，就知道这道菜大约是订制的，本以为？只能闻着香味下饭了；　没想到两个大爷这么友善，主动邀请她一起品尝。
　　她端着碗走回闺蜜前，珍重的架势像是捧着什么古董玉石，闺蜜还在因为？她前后判若两人的态度惊讶，范雨菲把碗放下；　拨给闺蜜一半鸡肉和糯米饭；　竟然也有心情开？玩笑了：“我都？要饭回来了，还不？快吃？”
　　闺蜜反应过？来；　比出一个大拇指：“太争气？了菲菲！”她怎么就没勇气？问问大爷能不？能分一口尝尝呢？
　　她一边欢天？喜地的把糯米饭往嘴里送；　一边为？范雨菲高？兴，这才是她熟悉的那个菲菲！
　　两个人之所以成？为？好朋友，就是因为？她们是最契合的饭搭子！
　　她们口味相近，热衷于探店发掘美食，一起踩雷一起发现宝藏；　一起因为？菜不？新鲜和老板据理力争，也为？吃到美味狂发朋友圈。
　　她抿着那一口软嫩的鸡肉；　陡然发觉，范雨菲已经很久没和她出去吃饭了。