山海食堂[美食]-第15章

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　　低头剥了一个多小时？，盆里多出了小半盆嫩生生的？河虾虾仁。
　　虾仁个头不太，剥出来？才一个指节大小。黄柏豪看了都忍不住问应玲珑：“我爸没给你介绍几个好点的？供货商吗？这虾也太小了。”
　　“虾仁又不是越大越好。”再说这是有桑焉里出来？的？河虾，味道绝对不会差，应玲珑表情淡淡，“好好剥，剥完了有好东西？吃。”
　　“哎！”黄柏豪美滋滋地答应道。他哪懂虾仁是越大越好还是越小越好，他就是嫌虾仁大小，好似剥不到头似的？。现？在有了胡萝卜吊在面前，干劲一下子就上来？了。
　　金乌幽幽地望向黄柏豪：“又多了一个分？蛋糕的？人，明明是给我做的？。”
　　“是啊，”应玲珑路过他身边，拉长声音，“多亏了你，他才能一起吃上栗子蛋糕，我会让他记得感激你的？。”
　　金乌神情稍微缓和：“哼。”这还差不多。
　　这么好哄，应玲珑诧异的？看了他一眼。
　　应玲珑给重明酿了雕棠酒，同？是员工，不好厚此？薄彼，今天的？栗子蛋糕，就是专门？按照金乌的？口味给他做的？。
　　蛋糕虽然是给金乌做的？，每个人其实都有份。
　　黄柏豪剥完了一盆虾仁，洗了手回来？，来？回转动着酸痛的？脖子，一睁眼就看见一个小巧的？栗子蛋糕递到眼前。
　　栗子蛋糕上没有多余的？装饰，只有一层云朵一样蓬松的？奶油。
　　原来？应玲珑说的？好东西？是蛋糕。黄柏豪心里说不出是失落还是什么，他对甜品没有特别的？喜好，就觉得甜兮兮的？，吃多了还发腻，宁愿应玲珑给他端来？的？是一盘红烧肉。
　　不过他脸上的？表情没有泄露出半点内心的？想法，立刻端着盘子坐下来？：“早餐吃的？有点少，正好饿了。”
　　栗子蛋糕虽然叫蛋糕，其实奶油下面并不是面包胚，整块蛋糕也没有一处地方用到面粉。
　　黄柏豪的？勺子压下去？，本以为会有十分？柔软的？触感，没想到却是实墩墩的？。用了点劲，他的？勺子破开蛋糕，看到了里面浅棕色的？栗子泥。
　　从没有对甜品上心过的？黄柏豪十分？惊奇，原来？蛋糕可以没有蛋糕胚的？？
　　在他胡思乱想的？这会儿功夫，面前的？金乌已经？吃完了第一块，向着第二块栗子蛋糕伸手。
　　黄柏豪也连忙把勺子送进嘴里，先尝到的？是香甜软糯的？奶油，奶油有着十分？轻盈的？绵软，不只有黄柏豪刻板印象中的？甜味，而？是一种奇异的？清甜，带着淡淡的？香草味。
　　栗子泥的？口感是密实的？，和奶油的？绵软对比鲜明，结合起来？却一点也不突兀，又粉又糯的？栗子泥在口腔里与奶油结合，浓郁清新的？栗子香冲淡了
　　奶油的？腻，像是奏响了一曲交响乐，交织出更曼妙的？口感。
　　这一口下去？，连不爱吃甜品的？黄柏豪都立刻被征服了，这款栗子蛋糕让人感受到“栗子”多过“蛋糕”，绵绵沙沙的？栗子泥存在感十分？强烈，不像市面上卖的？很多甜品那样都是如出一辙的？甜蜜，不管前面加多少前缀，都感受不到其中的？特色。
　　黄柏豪恋恋不舍的？吃完了一块，回身去？看放着栗子蛋糕的？料理台，台上的？托盘上空无一物，依稀还能看见一点零散的？栗子泥。
　　他记得刚才这里还有十几块的？？
　　应玲珑看见了他的？错愕，流露出同？情的？眼神：“下次吸取教训吧。”


第20章　
　　儿子打工的第？一天；　姜惠丽带着朋友来到山海食堂。她？激动？地介绍道：“我儿子就在这里打工！他说这？里的菜特别好吃。”
　　朋友的表情？一言难尽：“你们家又在搞什么忆苦思甜的活动？？在餐馆打工很累的，而且对将来的发展也没？有什么帮助，还不如把豪豪送去老黄的公司；　随便打个下手什么的，还能长长见识。”
　　黄柏豪和天梧宗的事；　姜惠丽连最亲近的朋友都没有透露过？一点消息；　她？解释道：“这小子最近天天在家昼伏夜出；　跟个猫头鹰似的，再这？么下去身体？都熬坏了，我把他送到这儿打工，让他长个记性？；　改改作息。”
　　朋友也是看着黄柏豪长大？的，实？在看不懂这家人在搞什么东西，家？里也不缺钱，孩子品性？也没？问题，何苦把人送来餐馆遭罪；　一会儿见了黄柏豪；　她？可得？为他说几句好话，最好能劝姜惠丽回心转意。
　　两个人走进来；　没？见到黄柏豪的影子；　招待他们的是重明。
　　好帅的小伙子，看这？大？高个，宽肩细腰，说是电影明星也有人信呐！姜惠丽心道。
　　“这？是今天的菜单。”
　　姜惠丽去看菜单，她？来照顾应玲珑的生意；　准备挑贵的点。
　　今天最贵的那道菜是清炒河虾仁，单价299元。贵的独树一帜；　其他的倒是和其他餐厅大？差不差。
　　朋友也点了几道菜，听见姜惠丽要吃清炒虾仁，表情？有些不赞同。
　　“那种速冻的虾仁很难吃的。”
　　重明立刻解释道：“我们的虾仁都是新鲜手剥。这？是今天的特色菜，河虾早上？送到的时候还是活的。”
　　这？时候另一桌也来了客人，问了重明几句话，趁着他和其他客人搭话，朋友又低声劝姜惠丽：“清炒虾仁我前几天还在宴席上？吃过？，比这？个还贵，也说是现剥的，根本就不好吃！特别油，你吃到最后，下面的虾仁都泡在油里。”
　　想到这？里，她？做了一个反胃的表情？。
　　姜惠丽赶紧说：“没？事，我就点这？个，不好吃就剩着。刚才不是说虾仁都是新鲜手剥的吗？说不定这？就是我儿子剥的，我肯定得？尝尝。”
　　她？这？话一说，朋友就不再反对了。
　　等菜的间隙，两个人有一搭没？一搭的聊着天，空气里突然多了一股横行霸道的香气。
　　朋友脱口而出：“卤味！”
　　她？特别爱吃卤味，刚才菜单上？要是卤味她？一定会点的，奇怪，明明没？在菜单上？的东西，怎么会闻到味道呢？
　　很快，这？股香味由远及近，竟然来到了他们的邻桌，两个老大？爷面前。
　　朋友转头去瞧，果然是卤猪蹄。猪蹄的表皮染着酱色，油亮流光，为了方便食用已经切成了一块一块，肉筋、肉皮一览无遗，红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，一看就是经过？文火慢炖过？，软烂的不行。
　　盘子里还倒了一点肉汁，那两个大？爷就这？么蘸着肉汁一块一块的大？嚼着卤猪蹄，时不时还发出评价，说什么“肉皮筋道，肥肉肥而不腻，瘦肉入口即化，一层叠着一层。”
　　“肉筋弹牙，肉皮香糯，我可没？白保养这？这？一口牙，要换了别的老头啊，这？肉筋他未必吃得？到嘴里！”
　　看到这？两个人吃得？唇齿留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明过？来：“我也想点一份这？个卤猪蹄。”
　　这？会儿功夫已经有不少客人闻到了卤猪蹄的香味，和她？一样要点。
　　重明解释的很熟练：“今天是第？一次试卤，没？有准备那么多猪蹄，这？几位是提前预定的，过？几天卤猪蹄会作为特色菜正式上？菜单的。”
　　朋友还想争取：“一个都没？有剩下的吗？”
　　重明摇摇头，听见面前的客人突然探头喊到：“豪豪！”
　　正是饭口，客人比较多。重明忙不过？来，黄柏豪做完了后厨的活，到前面来帮忙。刚走出来两步就被人叫住了。
　　“田姨？妈！你们来了怎么不跟我说一声？”
　　田颖笑呵呵的说道：“我们临时转到这？边，想着过？来看看你。”
　　说了几句以后，田颖直入主题：“隔壁桌吃的那个卤猪蹄，香的呦，把你田姨馋坏了，你告诉田姨实？话，是真的卖没？了，还是老板悄悄给别人留着呢。”
　　黄柏豪：“卤猪蹄确实？没？有了，今天是第？一次卤，没？做太多，剩的几个是我们的午饭。”
　　田颖露出慈爱的目光：“豪豪，你就说田姨对你好不好？你小时候要买芭比娃娃，不好意思对你妈讲，都是田姨给你买的。还有过？家？家？套装、甜心公仔……”
　　“田姨你别说了！”黄柏豪急的跳脚，脸都烧红了，“我的那个给你们俩尝尝行了吧！”
　　也被香味勾了半晌的姜惠丽催促道：“还不快去，我们都饿了。”
　　心心念念的卤猪蹄端了上？来，黄柏豪还依依不舍：“要不我也坐下来尝两块。”
　　除了卤味刚出锅的时应玲珑给他切了一块尝尝，剩下的他还没？来得？及吃呢！
　　姜惠丽赶他走：“去去去！让其他客人看到像什么话，还以为你这？个服务生多没？礼貌。”
　　田颖已经迫不及待的拿起筷子，夹起了一块软烂脱骨的猪蹄送到嘴里。第？一口抿到的是肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，层次分明的肥瘦交织着，软烂和紧实？的口感参差交错。
　　卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过？程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没？有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄！
　　眼？看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这？里打工累不累呀？”
　　姜惠丽还以为她？要劝黄柏豪回家？，不要在这？打工了。
　　“他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没？什么的。”
　　说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大？爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。
　　黄柏豪听到瞪圆了眼？睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊？今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上？午，要是再加上？拆蟹粉……他顿时两眼？一黑。
　　不过？福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。
　　黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动？，故作坚强：“还可以坚持，虽然要处理？的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张……”
　　他还没？说完，就听见田颖：“哎呀，那真是太好了！”
　　黄柏豪感动？的表情？僵在脸上？。
　　“豪豪，你一定要坚持住，我看这？家？餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这？里打工，肯定知？道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这？样的好东西，你给田姨打个电话，我马上？过？来吃。”
　　趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手：“也别忘了你老妈。”
　　黄柏豪一脸受伤地走了。
　　很快他又回来：“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。”
　　他补充道：“河虾仁是我一个个
　　剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。”
　　还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。
　　乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实？懂行的人就知？道，清炒虾仁这？道菜其实？不显山不露水，就像海里的冰山，上？面漂浮着不显眼？的冰尖，真正的庞然大？物都藏在看不见的海底。
　　首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大？半弹性？，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。
　　有桑焉一直都有河虾出售，应玲珑懒得？处理？而已，要不是黄柏豪来帮忙，这？道菜还不知？道什么时候会出现在菜单上？。
　　除了食材的高要求，其次就是对厨师手法的考验，虾仁要经过？复杂的上？浆才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，会损失虾仁里的水分，炒出来以后没？有弹性？，口感不佳。
　　漂水、吸水、下盐、裹蛋清和生粉，这？一套上？浆的功夫下来，虾仁看着还是原来的虾仁，没？多大？的变化，让人想象不出厨师为了锁住那一丝鲜美和弹滑费了多少功夫。
　　上？好了浆也不代表万事大？吉，还是不能直接去炒，要在温油里均匀的焐热，让上？面的蛋清和生粉凝住，彻底锁住水分。
　　最后一步才是菜名里的清炒，虾仁在锅里轻巧的翻炒，不能变色发黑、不能糟烂过？火，盛出来以后依旧晶莹如玉、温润生光。
　　姜惠丽夹了一粒虾仁，只比指甲盖大？上？一圈的虾仁又嫩又脆，带着一点点食材里自有的甜，只是个头小小的，一不留神？就消失在唇齿间。
　　看到一边的勺子，姜惠丽径直拿过？来，舀起满满一勺。
　　这？才对了！
　　一大？口虾仁滑、嫩、脆、爽，做这？道菜的人下了极大？的功夫去保持食材原有的鲜美，作为主食材的河虾也不负众望，细嫩弹滑，咸鲜可口，处处都堪称完美。
　　田颖都被姜惠丽大？口咀嚼的模样惊到了：“你是因为感动？儿子的辛苦才吃的这？么猛的吗？”
　　姜惠丽摇头：“你尝尝！绝了！不要用筷子，用这？个勺。”她？主动？递过？去一个勺子。
　　田颖将信将疑地舀了一勺，盘口不深，这？一勺露出了盘底，没？有她？想象中浸满了油的模样，只有一层薄薄的晶亮卤汁留在盘底。
　　好像不是很油，看着还很健康，闻着也有一股清香。
　　一口吃下，田颖惊得？挑高了眉毛，好吃的！和她？不久之前吃过？的那份劣质清炒虾仁相比，差距大？的像是老婆饼和老婆。
　　两只勺子一下下往盘子里伸去。
　　吃饱喝足，桌子上？的菜被一扫而空，两个人瘫坐在椅子上？，姜惠丽感觉裤子都紧了不少，看来下次得？穿裙子来这？里吃饭，免得？影响发挥。
　　临走之前，田颖千叮咛万嘱咐，让黄柏豪不要忘了帮她？看看明天的特色菜是什么。
　　“你不是说明天还来吗？到时候咱们自己看不就行了？”姜惠丽说道。
　　“万一又有卤猪蹄这？样是要预定的菜，总不能让咱们两个又看着别人吃吧？我们也可以提前定下来，又不是花不起这？份钱。”
　　姜惠丽立即被说服了。
　　她？欣慰地拍着黄柏豪的肩膀：“儿子，好好干，妈妈很看好你！”
　　黄柏豪：其实？我只是一个平平无奇的倒贴钱打工的服务生。


第21章　
　　应玲珑在逛山海商城；　她打算给黄柏豪买个能护身的东西。
　　看了一圈，那种一看就来历不凡的法器买不起，普通妖怪的东西又怕没有威慑力；　正困扰着，应玲珑接到了一个电话。
　　号码是个座机号；　屏幕上显示“被36人标记为？广告营销”。
　　她差点就？直接挂断；　还是洞天镜说：“是箫韶；　箫韶在那个夜总会打工，这？是他们前台的电话。”
　　应玲珑这？才接了，那头的箫韶兴冲冲的：“玲珑我发工资了！今晚能去你那吃饭吗？”
　　应玲珑心道正好，让箫韶拔根羽毛下来；　省得自己到处寻摸法器了，她一定不会像金乌一样小？气。
　　“只有你一个吗？我看看买点什么食材。”
　　箫韶：“我和胥青还有桑宣宣一起？。”
　　约定好时间，应玲珑挂断了电话。转而在山海商城上搜索起？食材来，给他们做点什么好呢？
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　　桑宣宣是最后一个到的，宣山离江余远了一点；　在路上费了点时间；　不像箫韶和胥青就？在本地上班。
　　一进门她就？吃了一惊，好多客人啊！靠近门口这？一大？片区域几乎满座；　有下了班的上班族们；　带着孩子的一家三口，学生模样的年轻人，他们有的默默的吃着饭，有的和身边的人热烈交谈，但从表情？上能看出；　他们都是对这？一餐是十分？满意的。
　　应玲珑真是生财有道的妖怪！桑宣宣两眼？放光，一会儿一定要好好跟她讨教一下如何做