山海食堂[美食]-第28章
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因为几条死鱼，虞三周和霍一斐结下了深厚的友谊，一听？到山海食堂要招工，赶紧推荐霍一斐来。
霍一斐怕应玲珑还不满意，急忙补充道：“我杀鱼之前也做过好多工作，像是给篮球画线、葬礼哭丧、捕鼠捉虫……”
应玲珑：“你干的活还蛮杂的。”
“嘿嘿，我们干这些有优势嘛。”霍一斐自豪道，“我的篮球画的可准了，手一点都不抖，哭丧的时候流出血泪还能加钱呐！ ”
应玲珑：“那？你注意点，别把这个习惯带过来，吓到客人就不好了。”
霍一斐虽然还没正式入职，但是一看后厨忙得热火朝天的模样？，立刻挽起袖子？加入。她不愧是专业杀鱼摊主，收拾起几条鲤鱼来行？云流水，一把杀鱼刀舞的虎虎生风。
重明很快从繁重的杀鱼任务中？解放出来，十分高兴有新？成员的加入，热心的和霍一斐科普道：“刚入职就有一次抽奖机会，虞三周不久前拿到了一千五百块的奖金。”
霍一斐一脸惊喜：“这么多！我超级缺钱的！”
重明简直是他乡遇故知：“你也是穷光蛋？我的钱总是不够花，都怪老板的零食卖得太贵了，尤其？是酒。”
“我要养崽子？们，不给它们买有灵气的食物吃，它们根本就不长个。”霍一斐听？了重明的话才突然意识到，“山海商城上那？个很有名的零食店，就是我们老板开的？！”
得到肯定的答复，霍一斐泪眼汪汪：“我要努力赚钱，我要吃零食！崽子？们先等等姐姐，姐姐先吃饱了再给你们买饭。”
第36章
外卖预定业务上线一周。
应玲珑非常奇怪； 她？还没有放出话来，说山海食堂新上线了外卖预定功能，怎么接到的单子一天比一天多。收货地址不仅有出现？频率最高的江余大学； 连离山海食堂十几公里外？的什么金融中心、产业园区都冒出来了。
她的客人还真是遍布江余。
看着一长串的订单，应玲珑心有戚戚； 还是别宣传了； 不宣传就这么多人； 宣传起？来不得把洞天镜做的破烂小程序挤爆。
虞三周很愿意接这种距离远的单子，当时应玲珑和他谈的工资条件其中之一就是按照配送费抽成，目的地越远虞三周赚的越多，他甚至还建议应玲珑把配送范围扩大到全省。
应玲珑：别太？离谱； 你？老板我的生意倒也没做得那么大。
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这天，张老头家来了客人。
很久不见的老朋友带着一家人出门旅游，江余市就是他们旅途其中一站，张老头听说以后，热情？邀请他们到自？己家坐坐； 并打了包票； 声称要“好好露一手”。
老朋友很高兴，张老头是懂吃的老饕； 而且他不仅会吃； 自？己的厨艺也是相当了得，当年是专门学过厨的，只？是阴差阳错没能做成厨师。算算自？己也有好几年没吃到张老头的手艺了，今天可要大快朵颐一番。
老潘带着夫人和小孙女来到张老头家，张老头鳏居多年； 家里冷冷清清的，一见到老朋友十分开心； 脸笑得像朵菊花似的，“快进？来，不用换鞋，哎呦，小孙女都长这么大了！”
小孙女茜茜奶声奶气？道：“张爷爷好。”
张老头美美的应了一声，转身拿水果给小孩子吃。
老潘坐下有一会了，几个人聊的热火朝天，兴致十足。不过叙旧再高兴，也不能饱腹，快到中午，老潘也饿了，不过他看张老头好像还没有进？厨房的意思？，不由得感到奇怪。
都是多年的老朋友，也到了黄土埋半截的年纪，相处起？来不需要那么多弯弯绕绕。老潘直接就钻进？了厨房，打算看看今天中午吃些什么。
没想到一到厨房就傻了眼，厨房的台子上干干净净，一棵菜也没有，再伸手一摸，冷锅冷灶，根本不像是准备开火的模样。而且看样子，张老头似乎也很久没自？己做饭吃了。
他诧异道：“老张，你？不说要给我们露一手吗？菜还没买吗，走，咱俩赶紧去买。”老潘只？当张老头多了健忘的毛病，菜没买不要紧，现？在商超那么多，现？买也来得及。
张老头大手一挥，豪爽道：“不用买菜！我给你？们订了外？卖！”
……订了……外？卖？
老潘愣在原地，半晌没动。
老张，你？不是最痛恨糟蹋食物味道的外？卖了吗？你？变了！那个听说哪家餐厅的菜好吃必定亲自？品鉴，连上菜的盘子是凉的都要挑三拣四？的人，现？在居然用外？卖请客吃饭？
心里虽然惊涛骇浪，可客随主便，主人说要吃外？卖，老潘一家人也只？能眼巴巴在沙发上坐着等。
张老头看起？来颇为得意：“你？们来得巧，外？卖刚上线，再早几天，这顿饭就吃得没这么容易了。这家店的人太？多了，我倒是想带你？们去店里吃，根本抢不到位置。”
老潘勉强挤出一个微笑：“是哪个连锁酒楼开到这了，还是新？冒出来的星级餐厅？”
张老头打了个磕巴：“啊，是……是我们这大学城附近的一家餐馆，要么我怎么说抢不到位置呢，人老了就是不能和朝气？蓬勃的年轻人比。有一次正？赶上学生下课的时间，我差点连门都没挤进？去。”
老潘干笑道：“啊哈哈，是这样啊。”他心里暗道，听说人老了口味都会变，是因为味觉减退，一些味道吃不出来了，所？以开始喜欢重盐重油的口味，难道老张就是因为这才爱上了年轻人喜欢的垃圾食品？
那可太？令人唏嘘了，曾经也是赫赫有名的金舌头，终究是抵不过岁月啊。
这时一直闷头吃水果的茜茜突然说：“张爷爷，这个葡萄好好吃哦。”
看起？来和她？在家里吃的葡萄差不多，但是一凑近就能闻到一股浓浓的葡萄果香味，小姑娘仔仔细细的剥开一个放进？嘴里，丰厚的果肉绵软多汁，又水润又清甜，甜的她？眼睛眯成小月牙。
“奶奶你？也吃。”小姑娘又剥了一个递到奶奶嘴边，潘夫人低头吃下，这葡萄的味道确实让人眼前一亮，汁水丰沛，沁甜可口。
“这是什么品种的葡萄？”
张老头笑道：“对了，这个葡萄就是订餐的那家餐厅送来的，果味不知道比外？面卖的浓了多少倍！我特意留着招待你？们的，什么品种的我倒是没问过。”
潘夫人奇怪道：“这家餐厅居然还卖水果吗？”真是个定位奇怪的餐馆。
张老头：“我听说老板和人合作包了个山头，专门种一些无污染的绿色蔬菜和水果，还想搞农家乐。别的不说，从这个山头里面出来的蔬菜水果，还有河鲜，味道确实是一绝。”
潘夫人对餐馆没多大兴趣，一听到农家乐倒是来了精神，江余附近没有什么特别知名的景点，一家人辗转到这里也是为了见张老头这个老朋友，要是能就近找个农家乐玩玩，也算是放松一下。
“老张，这个农家乐环境怎么样？”
张老头摇头：“我也不太？清楚，好像还没正？式营业。一会儿送外？卖的小伙子来了，我帮你？问问他。”
正？在这时，敲门声响起？，张老头一个箭步冲到门口，反应之迅速，动作之敏捷，看得老潘眼睛都直了。
就这么迫不及待？
门一打开，还没看到人，先看到了高高摞起？的餐盒。
“哎呦，我、我来帮你？……”张老头一时间有些手足无措。
虞三周从餐盒后面探出头，阻止道：“我来就行，桌子在哪里？”
张老头引着他往餐桌那边走，老潘也凑过来看点的什么菜，外？卖送上这么久，炒菜还行，要是遇上汤面，那不就坨成个球了？
虞三周把餐盒一层一层拿出来，一脸的波澜不惊。
第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮，颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子，清凌凌的，在这暑热还没过去的夏天，看着就赏心悦目。
下一道是个凉菜，莴笋拌海蜇皮，爽口清淡，凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的，都是些老人小孩也能吃的菜品。
接下来一个餐盒打开，老潘探头一看，总算觉得有点意思？。茜茜学着他的模样，扒着餐桌去看，指着盘子里整齐码放的豆腐块，嘴巴瘪起？来，不高兴道：“炖豆腐，软趴趴，不好吃。”
老潘牙口不太？好，出门吃饭经常点上一道豆腐，茜茜这一路都跟着他
一起？，吃豆腐都吃腻了。
“这可不是炖豆腐，”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道，“这是豆腐箱，里面有馅儿的。”
茜茜不理解：“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”
这可就涉及到张老头专业的地方了。他正？色道：“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”
看到茜茜有些紧张的神情？，张老头放软了声音：“茜茜你？看，要先把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，喏，就是盘子里这么大的，放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来，沿着一边切开，但不能切断，就像是一个箱子盖一样。”
“箱子盖有了，箱子在哪儿呢？箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来，才有地方放我们爱吃的馅。”
茜茜来了兴趣，拍手道：“好玩！那里面的馅儿是什么呢？”
张老头继续道：“喜欢吃什么馅儿，就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱，十二个豆腐箱用了足足十二种馅料，寓意未来的十二个月都圆圆满满，顺顺利利。”
说起？这些，张老头现？在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”
茜茜眼睛都亮了：“我们的这道菜，也有这么多种馅儿吗？”
张老头笑呵呵：“哎呦，要是点这么多馅，老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的，用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊？”
茜茜欢呼道：“爱吃！”
小姑娘又看着他爷爷，小声补充道，“……不爱吃豆腐。”
老潘一时间哭笑不得：“行行行，以后点豆腐，爷爷就自？己吃，再也不要你？跟着吃了，行了吧？”
张老头又小声叨咕：“其实他们家的卤货做的也好吃，本来想点一盘卤货拼盘，谁知道最近卤货的量越来越少，主打菜都改成鱼了。”
说了这么久，虞三周已经把所？有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起？来，转身就要往门外？走。
张老头叫住他：“小伙子，我记得你？们老板说要开农家乐的事？儿，有眉目了没有？”
虞三周一听这话，从怀里掏出一张宣传单。
“可以开始预定了。”
潘夫人接过传单，先被价格吓了一跳。
两天一夜套餐：2000元/人
三天两夜套餐：3000元/人
12岁以下儿童半价。
一个还没开业，没有任何口碑的农家乐，竟然敢开这么离谱的价格？潘夫人都没看传单上的内容，手一抖先放到一边去了。
张老头也站在餐桌边招呼大家：“快来吃饭吧，凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。”
除了刚才那几道菜，桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头，酥脆的烙饼切成三角形，围在盘子边一圈，金灿灿的像绽开的莲花瓣。
鱼头是三斤的鳙鱼头，光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。
潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里，茜茜却急道：“奶奶，我要吃那个有馅的豆腐！”
“好，给你？夹一块豆腐箱。”
茜茜不熟练的用着筷子，把豆腐箱扒到嘴边。外？面的豆腐韧韧的，一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐，但是又不硬，咬破这层薄薄的皮，一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。
茜茜小口的吐着气？：“呼……烫……好次。”
潘夫人也夹了一块吃，险些也被烫到舌头，赶紧提醒茜茜慢点吃。她？完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度，就像刚出锅似的。
不过这豆腐箱确实别有一番滋味，豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处，能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜，却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气？。
小小的一口，细腻又鲜美，这味道一半来自？于细心调制的馅料，另一半就来自？于浇在上面的芡汁。
这看起？来不起？眼的芡汁里讲究也不少，用蒜片和香醋爆锅，急火热油才能烹出醋的香味，再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤，做出来的汤汁汤色红润，浓香咸鲜，略带着一点点酸甜味。
潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭，老张果然还是原来那个老张，选餐馆就没有出错的时候。
尝过豆腐箱，潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只？有一个鱼头，上面的肉一点也不少，鱼头切的时候多往下几公分，多留下些肥嫩的鱼腹肉，可吃的部位更？多。
会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉，从鱼肉到鱼汤都鲜香无比。
筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上，发出一声微不可查的“咔嚓”声，酥是极酥，就是让没剩下几颗牙的老潘担心自？己咬不动。
谁知道在鱼汤里泡了一会儿，起？酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁，变得格外？松软可口。
“还是你？老张想得周到，换了个人请客，恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼肉嫩得像是能化？在嘴里，酱香十足，饼也软和。”
张老头道：“是人家手艺好，鱼也新？鲜，一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥，里面才有空间进？汤汁，要是一块死面，来一缸鱼汤也不入味啊！”
鱼头的口味是酱香带一点辣，潘夫人不太？能吃辣，却也要承认这点辣并不过分，而且是鱼头的点睛之笔。她？吃过鱼肉和泡饼，嘴巴里稍稍有些辣意了，就去吃莴笋拌海蜇皮，又盛了一碗豆腐丸子汤。
莴笋拌海蜇皮清清爽爽，豆腐丸子汤清淡却不寡淡，嫩豆腐和猪肉一起？捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜，硬是比其他人做的多一番滋味。
几个人的筷子越动越快。茜茜更？是头也不抬，她？手短够不到菜，都是大人夹给她？吃，平日里吃饭挑三拣四？，这个不吃那个不吃，这次倒是来者不拒，呼噜噜的吃得欢快。
鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜，看着没多少，三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手，差点没吃完。
“好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子，脸上依旧是眉飞色舞的神情？。“是我误会你？老张了，我就说你？不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说，品控把握的也好，外？送一点儿都没影响餐品的味道。对了，这家餐馆叫什么名字来着？在别的地方有没有分店？”
张老头遗憾的摇头：“叫山海食堂。没有分店，我看老板没有开分店的打算，她？都不带徒弟，将来的分店要靠谁撑起？来？”
说着，张老头叹了口气？：“她？最近还学会了双休，甚至还考虑上四？休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天，那不就一半时间都吃不到这种美味？”
这回？轮到老潘长吁短叹：“你？好歹能吃上，不把分店开到我家那，我根本就吃不到！”
张老头赶紧劝他：“那就多在江余留几天！吃个痛快！”
老潘和潘夫人也是这么打算的。他们年轻时没时间出来旅游，到了这个年纪才有钱有闲，就�
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