山海食堂[美食]-第49章
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荔枝肉是今天的？特色菜，陈子琳从来没？吃过。她随口问王盼盼：“荔枝肉就是加了？荔枝的？肉吗？现在好像不是荔枝上市的？季节了？。”
王盼盼在手机上搜了？搜：“不是，是说肉的？形状像荔枝。这道菜是酸甜口的？，我爱吃！”
先端上来的？是肉沫豆腐，一道很简单的？家常菜，切成小块的？豆腐染上了？让人？很有食欲的？酱色，上面慷慨的？铺上满满的？肉沫，扑鼻的？酱香勾起了？陈子琳肚子里的？馋虫。
她豪迈的？用勺子舀了？满满一勺肉沫和豆腐，直接盖在米饭上，扒拉一大口，先尝到的？是肉末的？鲜香，紧接着是口感？滑嫩的？豆腐，带着一股豆香味，豆腐在芡汁里炖过，吸收了？肉沫和汤汁的？鲜美，口感？丰富，特别开胃。
陈子琳嘴里塞了？一大口饭，含含糊糊的？说：“就这一盘豆腐我就能吃下一大碗饭。”
王盼盼评价她：“你吃的？好像个难民，肉沫豆腐我也会做，下次做给你吃。”
她自己动筷吃了？一口，立刻想收回？自己上面那句话。这个肉沫豆腐和自己做的？很不一样，肉沫炒的？一点也不干硬，一小粒小粒，很鲜，还一点也不咸。豆腐能吃出芡汁里的？酱香味，很入味的？同时还没？盖住本身的？那一点豆香。最重要的？是好软好嫩，好像一抿就化开了？。
王盼盼连忙也学着陈子琳的？样子舀了？一大勺，直接扣在饭上，还要多盛一点盘子里的？汤汁，和米饭一搅，真的？好下饭！
陈子琳斜着眼睛看？她，好笑？道：“你也逃难来啦？”
王盼盼本来想假装严肃，结果没？坚持多久，就在陈子琳的？眼神攻势下噗嗤一声？笑？了？。
两个人？正相互打趣着，荔枝肉上来了？。陈子琳还要感？谢荔枝肉上的？如？此及时，否则她这碗大米饭就吃完了？，说不定还要添下一碗，那就撑的？出不了？门了？。
盘里的？荔枝肉十分漂亮，陈子琳没？有吃饭拍照的？习惯，这会儿都想趁着还没？动筷赶紧拍上一张了？。
盘子里的？肉块色泽莹润深红，果真菜如？其名，肉块上切出了？花刀，乍一看？还真像一个个果皮凹凸不平，成熟丰腴的？荔枝。
应玲珑做这道荔枝肉，选用的？是猪后腿瘦肥相间的？精肉，瘦多肥少。色香味俱全，才叫荔枝肉。其中的？“色”不仅要让肉有荔枝一样红亮的？色泽，也要有荔枝的？形状轮廓。
秘诀就是在切出的？方形肉片上均匀地剞上斜十字花刀，交错纵横，将来这些层层叠叠的？十字花刀下锅一炸，肉片热收缩成球，上面的？花刀更加凸显，就像是荔枝粗砺的？果衣。
做荔枝肉首先就要刀功过关？，剞的？深度、宽度必需均匀恰当，切花刀的？时候力度不能太大，太用力刀直接透过肉，那就切成肉丝了？，力度要是小了？，十字花刀卷不起来，也变不成荔枝形状的？肉块，容易把这道菜变成熘肉段。
切好的？肉块放到锅里炸之前先上一层薄糊，一是上色，二是将来更好挂上芡汁。
严格来说，荔枝肉是一道熘菜，炸好之后卷曲的？荔枝肉在芡汁里迅速翻炒几下，让芡汁完全包住了？肉块，盛到盘子里的？时候每一个肉块看？起来都莹润生光。
王盼盼食指大动，赶快夹了？一个荔枝肉放进嘴里。荔枝肉味道甜酸，炸过的？外皮有一点脆，里面却很软嫩，就像荔枝的？果肉一样，酸甜多汁的？口感？也在一定程度上与？荔枝有几分相似。
又脆又嫩，亦酸亦甜，既新奇又美味。
陈子琳一连吃了？好几块，荔枝肉酥脆筋道的？外皮和爽滑的？肉块完美融合，再有浓郁的？酸甜口的？酱汁搭配，又是一个下饭神菜！
吃着吃着，陈子琳发现盘中还有好几块白色的？块茎，和红亮的？荔枝肉放在一起，就像是荔枝脱了？壳以后嫩生生的？果肉。
本来以为是土豆或者芋头，放到嘴里一咬，恍然？大悟，原来是荸荠，荸荠块裹着酸甜适中的？酱汁，口感？很清脆，自带一丝甜味，吃几块肉再吃荸荠，十分解腻。
两个人？大快朵颐，吃的？差不多的？时候，再盛上一碗莲藕汤清清口。藕是软糯香甜的？粉藕，炖足了？功夫，绵绵的？，王盼盼特别喜欢，莲藕汤里就该用这样的？粉藕，脆藕就炖不出这种滋味。
汤里虽然？看？不见肉，但明显是用骨汤炖的？，鲜美香浓。陈子琳莫名的？觉得这碗莲藕汤比以往喝的？更浓稠，那股属于藕的？清甜味更足。
旁边桌子的？客人？也点了？这碗莲藕汤，发出了？同样的？疑问，还热情？的？拉住一个服务生询问。
服务生看？起来也不明白其中的？关？窍，去了？后厨问过又回？来，才说这莲藕汤里面悄悄加了？打成茸的？粉藕，更加汤鲜味浓。
把几盘菜吃的？干干净净，陈子琳和王盼盼摸着吃的？溜圆的？肚子走出山海食堂，互相激励对方：“你什？么时候成了？富婆，我们就能天天来吃这里的？饭了？！”
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店里的？所有装饰中，大金锅竟然？最受欢迎，这是应玲珑万万没？有想到的？。
其他的？装饰虽然？漂亮，客人？们最多也是驻足观赏，再拍几张照片或视频。站在金锅面前时，都换了？副模样，那叫一个眼神真挚，情？感？丰沛。
金锅竟然？意外的？成了？大家的？许愿锅。
也有不少对着身后的？应龙画像许愿的？，那些人？多是求事业运，金锅那里就很杂了？，求考试通过，财运亨通，升职加薪，竟然？还有求朋友暴富的？。
应玲珑委婉的？向他们介绍了？说不定真的？有灵性的？貔貅像，大家嗤之以鼻，说貔貅招财是老？黄历了？，那都是封建迷信。还劝应玲珑不要被人？骗了？，怎么买这种掉漆的？摆件。
应玲珑：？？
看？不懂现在的？人？。
第59章
得知山海食堂重新开业的消息； 黄老板带着一家人来吃饭。
黄柏豪穿好？了衣服，提醒父母：“咱们该出门了。”
黄老板很奇怪：“说好的晚上去吃，现在才三点钟。”
黄柏豪一听这话； 眼神里流露出淡淡的嘲弄，好？像在说“你好？天真”； 被黄老板一巴掌呼在后脑勺上。
“有话就？说！”
黄柏豪解释道：“爸； 山海食堂最近特别火； 我怕傍晚的时候去吃晚饭，你连门都进不去。”
黄老板大吃一惊：“不是说店铺面积扩大了好？几倍吗？怎么还比原来更？难抢到？座位了？”
黄柏豪给他看网上的视频，有简圆的直播录屏，也有客人们去山海食堂拍的一些视频； 点赞量和浏览量都很高。
“以前山海食堂店面小，装修普通，虽然味道好？，但？是知道的人不多。现在火了以后，光是冲着装修去的人都有不少； 再一吃那？里的饭； 下一次都拖家带口的去吃，人越来越多了。我看咱们还是早点去； 省得吃不上。”
黄老板被说服了； 一家人赶紧出门。
别看还是半下午，人还真的不少。黄老板好？久没来了，看着气派中又？有新意的装修，啧啧称奇。
又？看到？应玲珑朋友送的金锅，黄老板有些后悔：“应老板开业那？天； 咱们只叫人送了十个花篮，是不是不够隆重； 显不出咱们家的诚意来。”
他是很确信这是个真的金锅的，叫他说，就？是纯金的锅，送应玲珑这个修炼有成的方外之？人也有些俗气了。
应玲珑开业的时候他们在宣山，没能？亲自到？场。这些日子，他们一家人在宣山的时间比在江余都多，为了能？有更？长的时间留在宣山，黄老板和姜惠丽最近还在疯狂学习网上办公软件，争取把工作都通过网络完成。实在躲不开的，才抽一段时间进城解决。
姜惠丽：“那？咱们家的财力，也不够送金锅的。”
她压低了声音，“八成是因为应老板天梧宗门人的身份，才有人送这么贵重的礼物？。他们这些有真本事的修道之？人，肯定会认识一些非富即贵的大人物？。人家抬抬手就？能？送个金锅，咱们还差得远。”
“我们能？认识应老板和她师父，真是走？了大运。”黄老板附和道。先？不说应玲珑的师父帮黄柏豪找回了魂魄，就？是应玲珑送给黄柏豪的护身符，那？也是价值不菲。
他们夫妻俩也跟着沾光，经常去宣山待着，感觉身体都变年轻了，原来的失眠、脱发、易疲劳的问题都大大改善。
有时候夫妻俩会乱琢磨，说不定这个宣山，就？像是半个仙山，真正的修道之？人看不上，他们这些普通人去了受益倒不少。
所以两个人才把长辈们都叫去长住，四个老人一开始不愿意，后来得了趣，说那？里又？热闹，风景又？好？，现在都不愿意走？了。
黄老板是挺感谢应玲珑的，但？又？不知道用？什么方法感谢。
你说应玲珑开餐馆是为了赚钱？好？像也对。但？是这么大一个金锅就？摆在店里，拿去融了轻松到？手几百万。
现在能？摆出来，一看人家就？是对钱财很是淡泊。
黄老板只好？问黄柏豪：“你在这里打过工，你说，应老板喜欢点什么？”
黄柏豪绞尽脑汁：“她喜欢……呃喜欢……喜欢别人吃她做的饭露出来那？种幸福的神情。”
姜惠丽教育他：“那？你必须得表现的比别人多幸福一点，要不怎么对得起应老板帮咱们家这么多忙。”
黄柏豪失笑：“噗呲！”
姜惠丽伸手要打他：“你记没记住我说的话！”
黄柏豪笑着躲开：“妈，我就？是太幸福了，才会笑的，你还来打我。”
玩笑过后，服务生送上菜单，黄老板和姜惠丽开始点菜。
“来个石锅鳜鱼，冬瓜插蛏，凉拌腐竹，再来个糯米藕。”
鳜鱼可是好？东西，春日的鳜鱼最好？，不是有那？么句诗么，桃花流水鳜鱼肥，虽然错过了季节，但？鳜鱼肉质细嫩丰满，本身就？鲜美？无比，什么时候吃都是一道佳肴。
黄柏豪也接过菜单看了一眼，还没仔细看，就？奇怪的抬头看了一眼旁边站着的服务生。
不知道是不是他的错觉，这个服务生好？像总在盯着自己看，连黄老板点餐的时候，他也时不时的抬头看向自己。
“再加一个辣子鸡丁。”他把菜单还给服务生。
这次，他回望过去，发现这个服务生的嘴角可疑的流下了一丝口水。
黄柏豪：？？？
菜还没上，新招的服务生这么没见识，对着菜单也能？馋成这样？
在黄柏豪疑惑的视线中，于？致富狼狈的跑回员工休息间，刚才竟然遇见了他被带到？妖管局之？前遇到？的那？个特别好？吃的人类！馋的他都流口水了。
于？进宝推门进来，一边从休息间的大水池里捧起一盆水泼到？脸上，一边说：“老板做菜也太好？吃了，虽然都是人类的食材，但？是都香喷喷的。我简直馋死了，重明大人就？能？面不改色，好？佩服他。”
于？致富：“重明大人是灵力深厚的神鸟，当然看不上凡间食物？。”
说着，他又？怀念起刚刚那？个人类。“你看见014桌的那？个人类吗，他看起来好？好？吃。我刚化形的时候见过他，当时我要和他交换一只手吃，他不肯，真是遗憾。”
于？
进宝连忙警告他：“你不要动？这种歪心思了！小心被妖管局抓走？。再说了，人类的手脚又？不能？像我们一样重新长出来，他当然不肯了。”
应玲珑的声音在门口幽幽的响起：“原来你们的手脚可以重新长出来啊。”
她的视线在于？致富和于？进宝的手脚上流连，神情若有所思。
于？致富差点软倒在地：“老板不要啊！”
应玲珑冷哼一声：“那？就？别打不该打的主意。”
两只鱼嘤嘤嘤的咬着手指躲到？墙角。
老板生起气来，真的好？吓鱼哦。
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石锅鳜鱼端上桌的时候，锅里只有一碗清汤。像是奶白的骨汤，散发出的香味又？带着一丝米香。
黄柏豪急不可耐的下筷子捞了捞，震惊的发现里面什么也没有。
黄老板笑他：“看你急的，心急吃不了热豆腐。”
过来的服务生换了一个，这个倒是态度端正，没有再动？不动？就？去瞥黄柏豪了。于？进宝赶紧提醒大家：“注意不要碰到？这个石锅，石锅的温度有三百度，小心烫伤。”
碰上一下，鱼皮都粘住了。
黄柏豪赶紧收筷。
石锅鳜鱼吃起来很有意思，是当着客人的面现做的。
肥嫩的鳜鱼片成晶莹剔透的鱼片，在加热的石锅里倒上底汤，汤汁沸腾着端上桌，撒上一把香米，倒进片好？的鱼片和其？他材料，石锅的余温立刻就？能？将白嫩的鱼片烫熟，就？可以吃了。
之？所以要上桌才下鱼片，就？是为了让鱼片刚刚熟透的时候就？被捞出，汤汁的鲜味和炒米的米香都锁在鱼片里，鱼肉滑嫩的刚刚好？。
没有火也没有电，看着石锅里的汤汁自己在那？里沸腾还挺有观赏性？的。不过鱼片下锅，黄家人的心情就？变得急不可耐。
熟了吗熟了吗？
鱼片在汤汁里一浮一沉，颜色从粉红色慢慢变成乳白，香味更？加浓郁。
熟了！服务生刚说出口。已经有人拿过了汤勺，连汤带鱼的舀上一大碗。
鱼骨高汤汤色如奶，拨了拨，鱼片能？看出蒜瓣一样的纹路，瓣瓣锦簇，洁白胜雪，看着就？无比诱人。姜惠丽用？勺子舀起一勺，直接一口吞进鱼片和汤汁，刚烫熟的鱼肉裹着清鲜的汤汁进入口腔，又？嫩又？滑又？鲜的鱼肉被舌尖一碾就？散开，简直是入口即化，鱼汤的鲜扩散到？口腔的每一个角落，让人满足的想长叹一声。
鳜鱼肉的肉质细嫩丰满，味道鲜美？，是淡水鱼中极其？优质的品种，鱼肉像蒜瓣一样漂亮，刺少、肉细、又？鲜嫩，简直是鱼中的典范。
黄柏豪下手没有老妈精准，碗里一半鱼片一半炒米，看上去倒像是一碗鱼片粥，不过不管是稠了还是厚了，都绝不影响这款石锅鳜鱼的口感。炒过的香米脆脆的，吸收了鱼汤的鲜甜，又？反哺给鱼片浓浓的米香，鲜美？清淡，黄柏豪说自己能？连吃三碗，不信就？让他试试。
说完就？被黄老板呼了一把后脑勺，臭小子竟然想吃独食！
石锅的做法不似红烧，也没有经过油炸，没有浓油赤酱那？样打做法有侵略性？，但？清淡而不寡淡，刚刚宰杀的优质鳜鱼的味道无可挑剔，简单的手法更？能？凸显出鳜鱼本身的鲜，鱼片烹煮时间短，又？有一种特有的鲜腴柔嫩的滋味。
好？吃的想落泪！
尤其？是看到？锅底都被父母刮干净了，黄柏豪更？想落泪。
他还没吃饱呢！
好？在还点了其？他菜。
冬瓜插蛏。肥美？的蛏子用？清水洗净以后，将蛏子一个个立起来蒸煮。为了保证立起来的蛏子不倾倒，应玲珑用？一个冬瓜圈将蛏子箍住。
摆盘的时候要注意把蛏子的头部向下，这样蒸煮的时候壳不会裂开，如果有残留的泥沙也会往盘底流。
冬瓜插蛏的调料很简单，其？中一种就？是用？糯米酿制的一种料酒，比普通料酒的颜色更？深，香气更？浓郁，去腥增鲜的效果更？好？。
最后端上来的时候黄老板一品尝，蛏子肉质十分？鲜嫩肥美？，带着一股淡淡的酒香，因为被紧密的箍在冬瓜圈里，烹饪的时候也没有加过一滴水，蛏子的水分？没有流失，肉质很嫩。碗底的汤汁完全是冬瓜和蛏子自身的水分？。
一口下去，嘴里满满的是嫩滑的蛏子肉和浓郁的鲜味。
新鲜的蛏子自带一股鲜甜，做这道菜的时候甚至不用？额外放盐。为免有些重口味的客人觉得味淡，旁边还放了�
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