山海食堂[美食]-第57章
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咬开金黄色的酥脆外？壳，里面的新鲜鱼排白白嫩嫩的，带着一股热气，还能看到鱼肉的纹路，肉质柔软中带着弹性。咬一大口鱼排，满嘴都是？肉，巨过？瘾。
上面的塔塔酱也特别好吃，和阎荔平常吃的有些区别，没那么厚重，除了原本的酸甜底味外？还带着一股她说不出来的香味，为鱼排增鲜提香不少。
鱼排的塔塔酱也是？应玲珑自？制的，做起来很简单。因为塔塔酱的包容度很高，善用食材的搭配，可以？调配出不同的口味，适配不同的食物。
塔塔酱里放洋葱并不稀奇，但有些人会觉得生洋葱的味道很冲。即便与？酱汁里的其他材料混合也不能掩盖。应玲珑利用纱布挤压洋葱榨取出汁液，既减少了洋葱中的辛辣味，还能提升口感。
除此以？外？，这款塔塔酱里还放了一些碾碎的烤榛果，细碎的榛果碎散发着独特的香气，为塔塔酱整体？的口感、层次、香气增色不少。
狼吞虎咽的吃了两块，阎荔悲伤的意识到只？剩最后一块炸鱼排了，她无比珍惜的小口小口吃着，有同公司不太熟的同事扭捏的来和她搭话：
“阎荔，我听说山海食堂的老板是？你表妹，那你能不能跟她说说，给咱们？公司的员工走？个后门，让我们？都能抢到外？卖。天天顶着这种香味，馋的受不了，抢又抢不到。”
阎荔连咀嚼的动作都惊得停下了，眼珠瞪得圆圆的：“我什么时候成了老板的表姐？我怎么不知？道？”
同事也一脸惊讶：“啊？你不是？吗？大家都这么说的。你看你吃鱼排的盒子都跟别人不一样。”他好像找到了证据，理直气壮道。
阎荔无语：“他们？是？正装，我这是？分装，当然？不一样了。我自？己都没抢到炸鱼排饭，是？冯乐欣分我一半的。”
同事尴尬道：“主要是？山海食堂是？从你们？项目组传出名声的，他们？说第？一个吃的人就是？你，你还带大家去店里吃，让整个项目组帮忙宣传。”
阎荔猛拍大腿：“不要再传谣啦！我真的走？不了后门，要是？真有后门，我天天都走？，我住在后门里！”
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应玲珑这几天一直想在客人中找到一个能领养流浪小狸花的人，找来找去都没有合适的。
很多人虽然？一听到收养小猫很感兴趣，但问了几句应玲珑就能感受到，他们？更想要的是？霍二斐这样的猫咪，应玲珑也能理解，像它们？这种漂亮又性格好的猫猫谁不喜欢。
但是？小流浪可能没这么完美，张崖总是？给应玲珑发消息，一会说小猫怎么那么黏人，一刻也离不开他，一会儿又说小猫跑起来哒哒哒的声音好响，小小的身体？巨大的噪音，幸亏自？己住独栋别墅，不然？楼下肯定上来理论。
万一把小流浪给了他们？，这些经常和霍二斐它们？一起玩的领养人容易有心理落差，再对小流浪不好怎么办。
打听领养事宜的人群中间还有一些不怀好意的人，满口答应要好好对小猫，但总在言语中暗示，希望山海食堂能在网上宣布把小猫送养给了他，为他的账号引流。
想来想去，应玲珑总是？不放心，决定放弃广撒网的念头，只？找自？己放心的人，问问他们？有没有养猫的想法。
正为这件事发愁，张崖又打来电话。接通的前一秒，应玲珑还忧心忡忡的，师伯不会是？要把猫退回来吧，店里真的忙的顾不上小猫。
此刻张崖靠在沙发上，小猫就仰躺在他的腿上，眯着眼睛，尾巴尖一晃一晃的。
张崖一手拿着手机，另一只？手懒洋洋的去捏小猫的尾巴。
“这猫准备在我这放多少天啊？”
应玲珑赶紧说：“已？经有合适的人选了……”
张崖捏着猫尾巴尖的动作顿了顿，又听见应玲珑说：“但是？还没谈好，可能还要在您那儿多放几天。”
一听这话，张崖的表情肉眼可见的放松了，小猫的尾巴被捏的甩不动，急的仰卧起坐，用尖尖的小虎牙去咬张崖的手，张崖一开始没管，后来看它也不咬，只？是？磨，弄得到处都是？口水，才一指头把小猫戳倒了。
小猫傻傻的倒下，很快就忘了刚才有人捏它尾巴的事，自？顾自？的追着自？己的尾巴转圈跑起来。
张崖乐不可支。
“师伯？”应玲珑在话筒那头叫他。
张崖回过？神来，清了清嗓子：“那我就勉为其难的帮你养几天吧，谁让我是？你的长？辈呢，你师父又不在，我得多照顾你。”
应玲珑赶紧送上一套马屁套餐。
张崖满意了，又说既然？这样，他准备给小猫买一些玩具。
应玲珑忙说不用破费，用旧纸板凑合一下就行了，霍一斐手里拮据的时候就是？这么干的，她的弟弟妹妹们？都很喜欢。
“破什么费？又不是？我花钱。”张崖淡淡道。
应玲珑小声说：“你不是？不喜欢猫吗？”
张崖假装没听到：“我看别人家的猫都白白胖胖的，怎么这只？又黑又瘦，长？长？一条？”
应玲珑解释：“在外？面流浪的时候营养不良，养养就没那么丑了。”
张崖大声反驳：“谁说我们？家猫丑了？！”
第67章
应玲珑想了一晚上； 也没弄明白张崖是个什么意思。
他？到底喜不喜欢猫，要是喜欢猫，妖兽和人的生活习惯都差那么多； 更何况是和猫，他？们？能相处的来吗？
就这段时间的应玲珑对这个师伯的了解来说； 张崖脾气不能说差； 但是身为睚眦； 他？跟脾气好肯定也是不沾边的。真的能放心把一只那么弱小可怜，还不懂得？看？人眼色的小猫交给他？吗？
要不，再看看有没有合适的领养人？
正想着，应玲珑探头往外一看？； 这不是老熟人张老头吗？干脆问问他？想不想养猫。
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张老头是和老潘夫妻一起来吃饭的，他？打听到应玲珑今天做牛肉面，特意起了个大？早，赶来吃面。
他？一坐下来就兴奋的和老潘夫妻说：“牛肉面就得？吃头汤面，头汤滋味最？清醇； 下午来都不是这个味儿。”
老潘夫妻面面相觑：“没听说过这个道？理； 下午的面怎么了？”
张老头一愣：“你们？难道？就没注意到，下午的牛肉汤有些微苦？不过前提得？是吃的这家面用的是真牛肉汤； 用牛骨和香料熬出来的； 里面的香料熬的时间太？长，苦味会？慢慢渗出来，所以才说头汤的滋味好。”
潘夫人看？向老潘：“我从来没注意到这码事，难道？是咱们？在外面吃过的牛肉面都不是真正的牛肉汤？现在的牛肉面有牛肉就不错了，汤讲究到这种程度的不多吧？”
老潘琢磨起来：“咱俩都多大？岁数了； 难道？这辈子都没吃过一碗真正的牛肉面吗？你不要听老张讲，他？那舌头跟我们？可不一样； 我敢保证，甭管是早上来还是晚上来，咱们？两个啊，都别？想吃出牛肉
汤里的这点差别？。”
潘夫人含笑点头：“也是，要是味道？差的这么大？，人人都能吃出汤里香料的苦味，人家下午的生意还能做不做了？”
就这牛肉头汤讨论了半晌，张老头心心念念的牛肉面终于上桌。几个大？碗摆在桌上，张老头低头一瞧，乐开？了花：“是我想要的那个！”
讲究的牛肉面要做到五点：一清、二白、三红、四绿、五黄。
一清是汤清，牛肉清汤之于牛肉面，就像是牛骨架之于牛，重要性不言而喻。那些那些价格低又要出餐快的牛肉面，使用料理包或者骨汤粉调味，在张老头看？来，从开？头就错了。
价格便宜所以要控制成本，张老头能理解，但要是让大？家一想起牛肉面，脑子里就只有那些快餐牛肉面的味道？，那就大？错特错了。真正的牛肉面可不是那个滋味。
货真价实的牛肉清汤，汤色是很清的，汤底呈现淡淡的茶色，是用大？块的牛肉，劈开？的牛骨，加上土鸡甚至是牛油或者鸡油，在加入店家特制的香料配方，至少炖上四个小时才行。
炖好的清汤随时都是滚开？着的，客人在前头点单，煮好的面条随时都能浇上一勺纯正滚烫的牛肉清汤。
因为张老头的一番话，老潘夫妻先喝了两勺汤，吹去勺子里汤汁的油花和热气，一口下肚，很是熨帖。因为不是专业人士，两个人说不出张老头那一套一套的“专业术语”，只是点头赞道？：“很鲜美，单独拎出来卖我也是愿意买的，尤其现在天气凉了，喝一碗暖胃。”
喝过了汤，在看？牛肉面里的其他？食材。
牛肉面里的二白，指的是萝卜片。秋天刚下来的绿萝卜，内瓤泛绿，但切的足够薄，加到肉汤里煮过，慢慢变得？透明绵软，说是白也一点不为过。
这三红指的是辣椒油，干辣椒倒入滚烫的热油，炸到表面微焦，激发出浓浓的香味，再加一点芝麻增香，能吃辣的来到山海食堂，辣椒油必定要加满满一大？勺。
刘老头能吃辣，面前的牛肉面红彤彤的，这时还要说起这“四绿”，就是切碎的蒜苗和香菜，带着一股清香，十分提味。
只看？刘老头这碗面，翠绿的蒜苗和香菜碎飘在汤汁上，与鲜红的辣椒各分得？半壁江山，光是看？着就让人食欲大？增。
老潘夫妻吃辣的本事只能说一般，但知道？山海食堂的辣椒油香，不肯错过，鼓起勇气加了小半勺，辣椒油一浇到刚出锅的热汤上，香气倏地散开？，强势又霸道？。
最？后这五黄，终于来到了重头戏——面上。
牛肉面里的面必须要现拉，煮汤的锅一直都是沸腾的，面条焯水也很容易熟，张老头几人之所以等了这么久，就是在等后厨的于师傅把面拉出来。
一大？早上的头汤是好喝，却碰上了于师傅这个拉面新手，技巧在应玲珑的指导下没有什么错处，就是速度稍微慢了点。不过看？他？越来越熟练的动作，进步已经？相当明显了。
于进宝是于家三兄弟里最？细心的那个，有些帮厨的工作霍一斐忙不过来，应玲珑也愿意交给他？做。
面是现拉的，客人要是有对？面条粗细的要求，也就是一句话的事。想要细面就多拉几道？，爱吃粗面就少拉几道？。
在张老头的建议下，三个人都选的是细面。张老头还特意嘱咐，细面好，容易入味，不用怎么嚼，适合牙口不好的老年人。
不过他？牙口尚可，面不用太？细了，像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛肉面，太？细了，吃到最？后容易糊。
只要相比于普通面条稍细即可，这样才能吃出筋道？，否则何必费那个劲吃现拉的面呢？
于师傅动作不快，就是记着每一个客人的要求。
张老头夹起一口面，打量一番，对？面的粗细很满意，汤清就应该吃细面，细面软弹，挂的汤汁多，捞起来的时候挂满了辣椒油，又吸饱了牛肉清汤的汤汁，香味和鲜味完美融合，还有手工拉制出来的那种筋道？，处处都完美。
不过吃牛肉面，一清、二白、三红、四绿、五黄这几点样样都做到还不够，牛肉也得？拿得？出手。牛肉做的好吃，直接能让一个小店打出名？头来。
山海食堂的牛肉是可以自选的，张老头选了筋、皮、肉全有的“三道？皮”，有皮的丰腴、肉的紧致，还有筋的软韧。
潘夫人本来想选纯瘦肉，被张老头劝住了，单纯的瘦肉炖烂后会？有点柴，纤维很粗，不如选带筋的牛腱肉，牛肉煮的软烂，有筋也不费牙。
大？块的牛肉切成薄片，铺在汤碗里，被张老头挨个用筷子戳到汤里，牛肉面里的肉片是冷切，现在浸润在滚烫的汤汁里，上面的油脂微微融化，温热的刚好入口，一咬软烂喷香。
别？看？肉片切的薄，量却不少，肉香味不仅不会？淡，口感还更好。
张老头吃完了面，应玲珑才出来和他？搭话，闲聊几句后，问起他？有没有收养猫咪的意向。
张老头：“小猫？”
他？犹豫了下：“我一个人住，养只小猫解闷倒是好，就是我准备和老潘他？们？一起出去逛逛，指不定什么时候回江余。”
在宣山的这么多天，他？们？这些因为各种琐事没能常聚在一起的老朋友重新热络起来，又结识了不少新朋友，马大？爷今天就去在宣山认识的新朋友家做客了，所以才没来吃牛肉面。
每天在宣山和大？家一起晨练、种田、养花、钓鱼，闲的时候聊聊各自的见闻，张老头感觉自己又焕发了活力，既然还没老到不能动，还是要到处走走看？看？，于是和老潘夫妻定下了一起出去旅游的计划。
这样是很好，张老头从老伴去世后就没什么精神头，孤零零的守着老房子，说是老头，其实也才七十岁，就是看？着暮气沉沉的，现在倒是有几分意气风发的模样了。
看？来张老头不适合领养小猫了，应玲珑垂头丧气的回到厨房，霍一斐见状安慰她道？：“老板的师伯虽然不喜欢猫，但是把小猫养的很好啊，暂时放在他？那也挺好的。”
应玲珑抬头：“你怎么知道？他？养的好？”
霍一斐：“他？昨天晚上问我好多养猫的事情。”
应玲珑立刻道？：“能给我看？看？吗？”
霍一斐点头，掏出手机找出聊天记录。
【张崖：猫不吃饭怎么办？
霍一斐：拍张照片看？看？呢。
张崖：＇图片＇
霍一斐：呃，不吃饭是因为吃太？饱了，今天不要再喂了。】
【张崖：你觉得？哪个猫抓板好看？。＇长颈鹿造型＇＇奶牛猫咪造型＇＇三花猫咪造型＇
霍一斐：长颈鹿，师伯你又不喜欢猫。
张崖：……】
【张崖：猫总是舔一嘴毛，吃下去是不是不好？你也是猫，你跟它商量一下，让我给它梳毛行不行？
霍一斐：首先呢，我不是猫。其次，猫舔毛没事的，喂点化毛膏就行。师伯你又不喜欢猫，不用麻烦你梳了。】
应玲珑看？过聊天记录以后，神色复杂的看？向霍一斐：“平日里看？不出来，没想到你这么勇敢，对？着睚眦都敢阴阳怪气。”
霍一斐大？吃一惊：“我什么时候阴阳怪气了？”
应玲珑：“我师伯他？超喜欢猫！他？就是嘴硬！”
有这种事？霍一斐再一看？自己的聊天记录，俏丽的小脸皱起来：“完了完了！”
她反复看？了好几遍，露出了一副天都塌了的表情，不敢相信自己竟然做出了这种事：“我竟然阴阳怪气一只睚眦！还阴阳了好几次！他？会？不会？在我回家的路上打我闷棍？趁我睡觉的时候把我家的崽子们？全偷走？或者打小报告叫你辞退我？老板，我不能没有这份工作~我要养家糊口的！”
应玲珑捏了捏她惊慌失措间弹出来的耳朵：“不要怕，必要的时候，你也可以是猫。”
霍一斐会？意抬头：“喵喵喵？”
第68章
因为违规出售山海商城账号； 又拒不缴纳罚款的张休在妖管局进行劳动改造，帮妖管局刮了一个星期的刮刮乐之后？，终于被放回来了。
被没收又？送回的手机刚一开机； 连续不断的扣款短信差点让他的破手机当？场死机。
张崖！我杀了你！
张休火速赶到张崖的别墅外，就像张崖不可能忍住不报复得罪他的
人； 张休虽然知道张崖花的大部分钱都是为了赚回更多的钱； 但是看到钱从账户里消失的那一刻； 他还是痛苦不堪，天性如此？罢了。
但这次张崖绝对是在乱花钱！
不然他怎么会收到【亲亲~您购买的商品＇猫咪自嗨解闷神器趣味拔萝卜玩具＇正在快马加鞭向您赶来~】这种短信？
张休气得门也不敲，直接穿墙而入，一进客厅就愣住了。�
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