带着工厂穿民国-第43章

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　　红烧肉是高糖高油高脂肪；偏偏吴妈厨艺了得，秦无双每次都忍不住多吃两口。
　　但是为了自己的健康着想；她不愿意吃肥的。她含笑，“吃肥的容易发胖；我现在这个身材刚刚好，不能再胖了。”
　　吴妈笑了，“东家是大户出身，顿顿都吃肉；我们不一样；穷苦出身，一年到头也吃不了几回肉。所以身子骨就弱一些。”
　　秦无双让小乐和小华多吃些，“你们正是长个子的时候；多吃些；这样才能长得壮壮的。”
　　两个孩子乐得合不拢嘴。
　　秦无双看着这烧肉突然想到醋可以卖；酱油同样也可以；她看向吴妈；“这酱油是什么牌子的？”
　　吴妈不明所以，随口回答，“老同兴酱油啊。他家的酱油味道一直不错。”
　　秦无双念叨几句，她只听说过同兴这个地方，不记得这地方出过酱油，这酱油要么改名，要么倒了。
　　如果再卖酱油，她又得买方子，找地方建工厂，又得招工，可她现在没有得力人手。还真是个事儿。
　　苏锦绣见她若有所思，猜到她想开个酱油厂，但是不得不提醒她，“你想在上海开酱油厂恐怕行不通的。老同兴酱油在上海有分厂。”
　　小华也想起来了，“对，我帮忙跑腿的时候还经过老同兴酱油厂门口。还听到里面的工人在唱歌呢。”
　　吴妈笑着纠正，“那不叫唱歌，那是使大力气时起的调子。这样大家动作才能一致。”
　　秦无双眼睛一亮，她之前还在纠结掌柜的问题，没想到人家有分厂，那可省了她不少事儿。
　　她乐了，“行啊，分厂好。说明老同兴酱油的东西不错。要不然也不能开分厂。”
　　这话倒是真的，吴妈经常做饭，最有发言权，“我们家打小就吃的是老同兴酱油，他们家的酱油几十年都没变过。味道一直都很正宗，咱们上海人就认这个牌子。”
　　苏锦绣也点头，“以前乡下做大菜的时候，也都是用这个酱油。平时做饭，都是自己酿一些。”
　　秦无双对它越发有信心。
　　吃完饭，她让小华带她去找老同兴酱油厂，她要跟对方谈合作。
　　两人溜溜达达，一路往南，街道的行人脚步匆匆，每一个人都在为生活忙碌。黄包车佝偻着腰拉着客人在街上疾步穿梭。他们跑的速度比电车还快。
　　两人很快到了老同兴酱油厂，这个厂的门牌有些年头了。这么多年了许多工厂陆续倒闭，酱油厂却能屹立不倒，这个厂子有一定实力，也说明它的酱油真的好吃。
　　秦无双让伙计进去通传。
　　那伙计瞧着秦无双这身气派摸不清她的底细，也不敢大意，让她稍等片刻，扭头就进里面告知厂长。
　　没一会儿伙计进来，请秦无双两人进去。
　　厂长姓江，看到秦无双两人，第一反应不是以为两人是来谈合作或是定酱油，而是来找人的。
　　江厂长笑着请两人坐下，“你们是想找在我这儿工作的工人吗？”
　　秦无双愣了下才反应过来，摇头说不是找人，她把来意简明扼要说了一遍。
　　江厂长有些不敢相信，“洋人能吃咱们的酱油吗？他们吃的都是面包、牛排啊，跟华国菜做法都不一样。”
　　秦无双笑道，“虽然西方确实比咱们这边发达，但是论起美食，咱们华国美食不仅做法多，而且种类齐全，他们当中也有不少人爱上华国美食。”
　　江厂长将信将疑，但是她是对国外推广，不会影响他们厂在上海的生意，他自然没有不同意的道理，“好。你们要多少？”
　　秦无双问他有多少，“我们是一船的货，太少的话，不好运。”
　　这话江厂长是赞成的，路途遥远，一吨两吨还不够折腾的。他也没有瞒着，“我们厂现在有80吨酱油，都是封好的，你想要，现在就给你，等运到外国，早就发酵好了。”
　　酱油跟醋一样都是封坛之后发酵半年。
　　但秦无双又不是真的需要漂洋过海半年，她问道，“还有多久能发酵好？”
　　江厂长找了个本子，翻看几页，再抬头告诉她，“刚入坛一个月。”
　　秦无双又不是真的运到国外，她蹙眉，“没有陈酱油吗？我记得越陈的酱油越好吃。”
　　江厂长懂了，“你想要精品的呀。那要贵不少。”
　　秦无双摆手，“贵没事儿。但东西得好。”她到底有些不放心，“我想先尝尝。”
　　江厂长也没有推辞，让伙计取来陈酱油。
　　等酱油取来，他不急着打开，而是向秦无双介绍，“这酱油已经封了三年。越陈的酱油，味道越正宗。”
　　秦无双被他说得蠢蠢欲动，江厂也没让她失望，一点点将盖子启开，可是开盖那一刻，秦无双整个人傻眼了。
　　这……
　　刚开盖那刻的确有浓郁的酱香味儿，可是等江厂长舀了一口酱时，她清楚看到里面有一层白白的像肥肉一样的条状物体，趴在缸沿处密密麻麻，摸上去是粘稠且有弹性，它有个俗称……叫蛆。
　　秦无双恶心得差点吐出来，头皮发麻。
　　江厂长见她这反应，立时安抚她，“这个蛆不是厕所那种，而是在酱缸里的，你没听说过吗，井里的□□，酱缸里的蛆。”
　　虽然他这么解释，但秦无双还是不能接受，她敢保证这酱拿到现代经过成分检测里面会含有大量的细菌。这酱一定会砸手里。
　　江厂长还在那自顾自推销，“无蛆不成酱，咱这酱油干净着呢。”
　　秦无双却已经铁了心，她当即站起来，“我不管俗语怎么说，但我卖到国外，需要成分检测。里面有蛆就会有大量细菌。肯定不能通过。”
　　江厂长见她不肯再要，说尽好话，但是秦无双铁了心，还是谢绝了，他心里为错失这么大生意而懊恼，只好将人送出厂子。
　　刚走没几步，秦无双就扶着墙，将刚刚吃进去的饭硬生生吐了出来。小华在后面给她拍背。
　　回去的路上，秦无双像霜打过的茄子，精神头不怎么好。
　　小华刚刚看到那东西，浑身起鸡皮疙瘩，他忍不住搓了搓胳膊，心里唾弃自己以前都逃过荒，怎么会怕这东西。可是他就是怕啊。等皮肤恢复些，他才问，“东家，那个酱不好吗？”
　　“不够卫生，做酱一定要密封，它里面有蛆就证明有细菌进入，人吃了会生病。”秦无双没想到会败在这事上，有些许失望。
　　之前她买的醋就完全没问题，因为她给醋做了成分检测，完全合格，而且手工酿醋产生的氨基酸、有机酸、糖类、维生素等对人体大有益处（来自新闻）。成分检测时，都能检测出来。
　　这也是许多消费者认可它的原因之一。
　　不过即便如此，秦无双还是得买台巴氏杀菌机，等下一批醋酿好后，必须先杀菌再上架。
　　也不知这酱油杀菌后，符不符合成分检测。
　　秦无双思来想去，打算先买些老陈酱油，借用朋友的杀菌机，再测一测成分，如果成分没问题，兴许她之前猜的进灰尘的猜测是错误的。这酱油还是可以卖的。
　　她有了这个打算，当即就让小华跑一趟杂货铺子，买一斤酱油。
　　小华很快买回来，他皱着鼻子一脸嫌恶，“东家，你看过那蛆，恶心得都要吐了，怎么还买啊？”
　　秦无双没有回答他的问题，“我要测测它的成分。”
　　小华恍然大悟，原来东家是不放心，东家真的太善良了。
　　秦无双说干就干，她从朋友那边借了巴氏杀菌机，将那瓶酱油杀菌后，再进行封装。静置一周后后再拿去检测。
　　成分检测表很快送到她手上，秦无双找懂行的人看一遍，确定里面的成分完全没有问题，终于松了一口气。这酱油经过杀菌后可以上架。
　　失策了。昨天不该那么武断，直接就走人的。
　　秦无双回到民国，打算再去一趟老同兴酱油厂，可还没等她出发呢。吃完早饭，老同兴酱油厂的东家先来找了她。
　　秦无双倒是半点不竟外对方为何知晓她的地址，毕竟她昨天那行为跟砸场子也没甚区别。
　　她经过短暂思索后，就让小华将人请进来。
　　秦无双昨天见的是江厂长，这是厂里的雇佣工，东家才是真正的老板。
　　江厂长带着位年轻人进来，向秦无双介绍，“这是我们东家，以前在日本留过学的。”
　　秦无双看着面前这个年轻人，冲对方拱拱手，“江东家，请坐。”
　　江东家大概二十七八的年纪，穿着时下留学生最爱的西式穿着……西装和西裤，打着领带。他举止斯文，却并不墨迹，开门见山说明自己的理意，“昨儿听厂长说，秦小姐去我们厂想采购一批陈酱油，看到里面有蛆就退缩了。”
　　秦无双有些不好意思，“以前从来没有下过厨，不知晓民国俗语，让江东家见笑了。”
　　江东家摆摆手，“不是秦小姐见识短，而是咱们家用的方法是咱们老祖宗就传下来的老方子。虽说我们已经尽可能让每一缸的酱油一样，但是有些时候并不能太精确。”
　　秦无双懂，他们厂聘用那么多工人，每个人的酿酱手法不同，出来的成品也就不同，有偏差再正常不过，要不然怎么叫手工酿造呢。人毕竟不能像机器那样精确。
　　秦无双很理解，“其实贵厂的酱油已经很不错了。”
　　她昨天看了检测结果，里面确实有许多含有丰富的营养，其中有氨基酸，维生素B，钙、磷、铁、锰、锌等多种矿物质，还含有还原糖，有机酸以及具有生物活性的物质（来自新闻）。
　　在现代，没有添加剂的醋和酱油价格是相当贵的。便宜的都是用添加剂混和出来的产品。味道不仅差，而且吃了对身体还不好。越来越多的人追求无添加。
　　江东家听了这话却并不受用，反而失望摇头，“说实话别看现在咱们家的酱油如日中天，在各地开了好几个分厂。但是我觉得它开不长了。”
　　秦无双愕然，其余人也惊讶地看着这位少东家，他真是语出惊人，竟然咒自己家的厂子开不长远。
　　江厂长简直要给东家给跪下了，少东家这是干什么呀，明明是来推销的，他却自报其短，这是什么道理。他急得满脑门都是汗。
　　江东家却好似没看到江厂长使的眼色，自顾自说道，“我留学日本，学的是适温发酵法，它的发酵时间延长，滋味更好，但成本比过去提高了一倍扆崋以上。它可以走高端路线。我也去过俄国考察，那边用的是固态无盐发酵工艺，生产速度快，发酵周期只用56小时，听说最近又发明了低盐固态发酵法，发酵周期延长到25至35天，它可以走低端市场。而我们呢？不仅要根据时令，而且生产周期长，价格还没有优势。一旦别的酱油厂引进低盐固态发酵法，咱们家的酱油将没有生路。”
　　秦无双沉思好半天，难不成21世纪用的就是低盐固态发酵法？要不然国内那些酱油厂不可能供应14亿人口那么大的市场。
　　她原本只是猜测，没想到竟是一语中的。
　　也因为这个方法，导致70％国产酱油困在中低端市场，高端市场一直没有销路。当然这些都是后话了。
　　秦无双倒是可以做高端市场，但是传统工艺生产的酱油含盐度高，不利于健康，但放弃高盐，又难降低发酵速度。所以他的意思是想引进日本的适温发酵法？
　　她看着江东家不发一语，江东家年纪轻，功夫不到家，见秦无双不接话，他有些着急，坐直身体，“秦小姐开着这么大的厂子，又想将酱油卖到国外，如果用国内的酱油，恐怕卖不出去。国内的酱油盐份太高了。如果引进日本的方法，再加上国内廉价的人工，兴许是有一条出路。”
　　这话算是真心为秦无双考虑，她也回以真心笑容，“江东家有了主意，可以试一试。只要产品合格，贵一点没关系。成分检测没问题，我会购买。如果不放心，我也可以先签合同。”
　　江东家有些为难，他憋了半天，脸都红了，挣扎好半晌说出自己的难处，“我家有三个兄弟，我是老小，做不得主。要是秦小姐愿意投资，我自是乐意代劳。”
　　秦无双懂了，这人虽有些才干，但是做不了主。
　　她摸摸下巴，“如果按照你刚刚说的方法，大概要多久？”
　　江东家举起一根手指，期期艾艾地说，“一年。”
　　秦无双沉思良久，一年？居然要这么久。
　　江东家见她不愿意，于是又补充一句，“不过它不需要根据时令，只要咱们每天都酿，一年以后，每天都可以出货。”
　　这话倒是没毛病。适温发酵法就是秦无双之前想让两个老师傅改进的方法。也不知醋能不能用这个方法？
　　江东家是专业人士，他用此法酿酱油，要比那两个老师傅更稳妥些。


第56章　
　　秦无双问江东家一个风马牛不相及的问题；“你会酿醋吗？”
　　江东家愣了一下摇头，“不会。我学的只是酱油；虽然两者都需要酿造；但是工艺完全不同。”
　　秦无双有些失望，不过她还是问江东家，“用这个方法需要多少钱？”
　　“需要购买设备。”江东家是个实诚人；“咱们的酱油里面有蛆，其实就是不干净导致。我引进的这个设备可以采用高温高压杀菌；封装后更安全。”
　　秦无双听懂了；这时候居然就已经有了封装设备。看来她对现在的工业水平还是太不了解。
　　她笑了，“这套设备要多少钱？”
　　江东家有些心虚；期期艾艾举起一根手指，“一万大洋。”
　　秦无双没什么反应；但其他人却是倒吸一口凉气，光买设备就要一万大洋；这么多钱也不知卖多少大洋才能挣回来。但是谁也没有开口反对，都在眼巴巴盯着东家。
　　秦无双手头有很多大洋，她唯一犯愁的是没法把它变成人民币。
　　酱油贵就贵吧，就算进不了高端市场也没关系；只要它能变成人民币。哪怕到了现代只翻了五十倍的价格；也是有利可图。
　　“你打算封装的瓶是一斤一瓶？”秦无双继续问。
　　江东家一愣，见她没有半点勉强，心下不由一喜；她这是愿意出这笔钱了？他之前一直说服父亲引进设备；可父亲就是不肯；两个哥哥也极力阻止。他来找秦无双也是碰碰运气；没想到还真的成了。他心下不由大喜；当即回答，“一斤太少了。两斤比较好，可以节省开支。”
　　秦无双仔细一想，也对，两斤的话更好，她一口答应，“好，我给你这一万大洋，也让你当这个东家。给你四成的股。这个股就是你方子的钱以及管事的分成。”
　　这话一出，不说江东家像天上掉馅饼一样，就连江厂长脑子都是懵的，他甚至用看疯子的眼神盯着她，这人给的钱太多了。她得卖多少瓶酱油才能挣这么多钱啊？这其中会不会有诈？
　　他还在那怀疑，江东家却是迫不及待站起身，他兴奋得脸都红红了，一个劲儿冲秦无双鞠躬，“多谢东家。我一定会好好做。”
　　秦无双给他拿了一万的庄票，顺便还多给了一百个大洋。
　　江东家看着这么多钱，面露不解，“多了。”
　　“设备有了，还得要粮食呢。刚开始酿不能大批量，少酿一些，但是分批次。不要太咸了。”秦无双提醒他，“好好做。我相信你的眼光。”
　　江东家看着秦无双的眼神就像遇到了知己，他激动万分，忙不迭答应，“那就听您的。”
　　秦无双和江东家签了合同，又看向江厂长，“那些陈酱油，你们有多少？”
　　江厂长见秦无双真的给了钱，又签了合同，心下那点怀疑悄然褪去，笑容也真诚许多，“有两吨。每坛价格是四个大洋。”
　　一坛是一百斤。是普通酱油的两倍还多。
　　江厂�