将军霸宠:别跑,小厨娘-第72章
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还有就是这卖月饼，包装很重要，要不现代那些木盒儿铁盒儿的月饼，咋是天价呢，这包装就抬身价儿呢。
冰皮月饼最常见的馅儿，就是豆沙馅，这个娘亲戴氏就帮着做了。
戴氏呼的豆沙馅最是绵软不过了，不服不行，而且是红豆沙和绿豆沙两种馅儿。
还有就是各种水果馅儿了，现在正是秋天，水果最丰富的时候，早在昨天李雁回就打发了王连生大爷和米氏去买了市面上常见的水果。
这时候梨子和海棠果是最常见的，最好的是竟然买到了沙棘果，沙棘果个体小如黄豆，果实的营养价值很高，这个发现让李雁回很高兴。
“大姑娘，我看见镇上还有卖野蜂蜜的，想着姑娘做月饼可能用的上，就自作主张买了，还请姑娘责怪。”米氏拿出了她私下做主买的蜂蜜。
李雁回每次给米氏采买的钱，都是有富余的，米氏每次都会拿回来一些，昨天出门儿晚，所以今天一早上米氏才来和李雁回对账。
米氏现在心里也暗恨自己，知道主子们都是最讨厌奴仆自作主张的，她昨天一时的灵光也不知道对不对。
看着惴惴不安的米氏，“哎呀，米婶子，你还别说，这做月饼啊，还真要蜂蜜呢，这野蜂蜜可不多见。”
看着李雁回欣喜的样子，米氏提着的心算是放下了，“只要大姑娘不怪奴婢自作主张就好。”
“米婶子，虽然我家是农户，也不是什么大家，既然我让你做了这采买的管事，就是对你的信任，在一定程度上，你是可以做主的，只要回来跟我说明就行了，这次做的很好。”
李雁回也是支持这样的“自作主张”的，毕竟以后家里的事情更多了，不能总是让李雁回事事都吩咐到了吧？那还不累死了，所以李雁回鼓励这样的做法。
“是，谢大姑娘信任，我，我一定好好干。”米氏有点小激动。
“行了，今天你就别去作坊了，作坊那边儿新招的人也差不多了，做的数量也都行，不差你一个，今天先跟着我做月饼馅吧。”李雁回说。
“是，大姑娘。”
米氏现在是家里最忙的一个了，平时要时常跟在李婉身边防止李婉出现临产的征兆。
又要顾着家里的大事小情跟戴氏，李雁回汇报，操心三餐，作坊忙起来还要去帮忙呢。
李雁回和米氏，还有李秭归和李清合也跟着凑热闹，做这个冰皮月饼的馅儿。
第二百一十六章 水果馅儿
麦芽糖家里还有不少存货，够做月饼馅儿了，水果全部去核，切成小丁儿，分门别类的包入纱布，把果汁儿挤入容器中。
只有三种水果馅儿，虽然做的量大，但是架不住人多啊，文氏、戴氏还有李婉都来帮忙。
李雁回就空出手来，把家里园子的冬瓜摘了一个回来，切成小块儿，用文火煮烂，挤出去冬瓜块儿中的水分，只要冬瓜肉。
再把冬瓜肉用刀背儿切成冬瓜蓉，看着李雁回弄冬瓜，李秭归好奇，“大姐，还有冬瓜馅儿的月饼吗？”
“这个不是冬瓜馅儿，是放在水果馅儿里面的，让水果馅更粘稠，也不至于过甜，还带着冬瓜的清香。”
“噢，大姐，你真厉害，什么都知道呢。”李秭归说。
“那你就多跟你大姐学着点儿，有你的好处的。”戴氏说。
“嗯，我学，三妮儿也学。”
“嗯，知道，二姐！”李清合努力地点头，虽然李清合对于厨艺不是很感兴趣，但是她很努力地学。
等水果汁都挤好了，在院子里加上小泥火炉，每份水果汁儿都加入分量不少的冬瓜蓉。
再加分量合适的麦芽糖，小火慢熬，熬到一半儿加入适量的蜂蜜，改善口感。
等馅料变得粘稠之后，放入少量的淀粉勾芡，盛在干净的盆子里，放凉就可以了。
这些活计米氏看一遍就会了，从李雁回手里接过熬水果馅儿的勺子，“大姑娘，这些都交给我吧，我能做的好的。”
“那行，我去看看柱子哥的模子做的咋样了，米婶子你看着点火，不能太大了，不要熬糊了，有烟味儿就不能用了。”
“知道了，大姑娘！”米氏均匀地搅动水果汁儿回答道，米氏干活儿历来让仍放心，李雁回也没说别的。
这时候冯锁柱正给模具抛光呢，用细细的砂纸打掉模具里面的毛刺儿，这可是个精细活儿，冯锁柱做的很认真，连李雁回进屋都没发觉。
“柱子哥！”
“哎呦，大妮儿妹子啊，吓我一跳。”冯锁柱放下手里的模具，扑打了一下身上的木屑。
“哈哈哈，我看你做活儿都做呆了。”
“大妮儿妹子，你看，我做了好多，你看能用不？”冯锁柱拿了一个模具给李雁回看。
这是一个单个的木头模具，一个也就李雁回拳头大小，都是磨的光亮亮的，可见冯锁柱是用了心的，看着冯锁柱手上磨的血泡，还有有些深陷的眼窝儿，李雁回心里有些过意不去。
“柱子哥，你也不能光是顾着做东西，不休息啊，你看看你的手，还有你的眼睛，我娘看了会心疼的。”
“没事儿，没事儿，我睡一觉就好了，嘿嘿！”冯锁柱把手藏在身后傻乐。
“那说好了，今天你什么都不许干，就在家休息，要不我就不让你帮我做了。”
“别啊，别啊，大妮儿妹子，我，我休息就是了，我上山休息，一边儿跟着王大爷放牛，一边儿休息。”
第二百一十七章 羊奶（一）
“你，你，我真拿你没办法，那你自己注意啊，我那有药膏，一会儿你拿点上到手上，这两天木罐子也别做了，都够用大半年了。”
“哎，知道了！”还是冯锁柱标志性的傻笑。
说完，冯锁柱还把已经做好的一堆月饼模子一股脑儿地放在了李雁回手上，一共大概有十个左右。
每个模具都是橡木的，大小均匀，每个里面的印花还都是不一样的，估计冯锁柱是一晚上没睡，光给这些模具磨光了。
李雁回心里暖暖的，这个柱子哥还真是把自家的事儿都放在心上了，值得对他更好。
馅儿和模具都准备好了，这冰皮才是重头戏，“娘，你知道谁家的牛下牛犊儿了不？我想要点儿牛********啥闺女，这个时候哪有下牛犊子的啊，都是开春时候下呢，非得要牛**嘛？”戴氏说。
“啊？没有啊，也不是非得牛***就是放了牛奶的皮味道更好，也更漂亮。”
“羊奶行不行？”戴氏紧接着问了一句。
“羊奶也行啊，谁家有？”
“你马大爷家就有，他家头一个月新下的羊羔儿，奶水正是足的时候呢，那羊奶膻的很，都没人喝，都给喂猪了。”
“啊？羊奶都喂猪了啊，这可是白瞎了，好东西呢。”李雁回有点可惜。
“你这要这羊奶啊？能行吗，别做出来的月饼没人吃了，没事儿，娘，我知道咋把羊奶的味道去掉。”
“那行，娘去马大爷家要一点儿，反正也没用。”戴氏擦了擦手站了起来，“不行，我还是拿点钱买吧，马大爷和马大婶都是好的，他家儿媳妇儿冯桂兰可不是省油灯。”
戴氏可还记着，这个冯桂兰没少说自家的风凉话，还和那个钱氏走的近的很。
“嗯，娘，我看行，那个冯桂兰也不是个好相与的。”李雁回也同意。
“那行，买多少合适？”
“多买点儿吧，之前不知道有羊奶，这个东西我爷和我奶喝也是好的，晨哥儿和曦哥儿喝点也好，全家都能喝，娘，你喝了还能美容呢。”
“那行，那我就多买点儿，要是喝着好啊，就每天都去取点儿。”戴氏拿了些铜板，带着木桶去了马家。
没多大一会儿戴氏就回来了，拎着一小桶羊奶回来，“大妮儿你看行不，可是膻的很呢。”
“娘，你买这么多回来啊？”这一木桶可有十几斤的羊奶呢。
“他家三只羊呢，都产奶，把你马奶奶可是愁坏了。”
“咱们这边儿不咋吃羊肉，这羊是三两多的银子买回来了，下了羊羔也没人买，羊奶就是哗哗地扔啊，愁的他们家什么似的。”
李雁回看着这白里面带着点儿黄的羊奶，心里高兴，这羊奶可是好东西。
羊奶是最接近人奶的高营养乳品，利于人体吸收，身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
而且这羊还不贵，才三两银子，自家养上几头还是可以的，反正作坊后面的地方大的很，放个二三十头都看不出来啥。
第二百一十八章 羊奶（二）
心里想着，李雁回就跟戴氏说了，“娘，马爷爷家的羊卖不卖？要是卖的话，咱家买过来，你看咋样？”
“买过来干啥，这月饼你还能天天做啊？”戴氏一边搅和着羊奶一边说。
“娘，你想想，我姑姑肚子里可是双胎啊，这以后奶能够吃嘛？这羊奶给孩子喝也是好的，还有奶奶的身体，喝点羊奶补一补也是好的。”
“而且爷爷岁数一年年的大了，需要壮壮骨了。羊乳甘温无毒，最润心肺、补肺肾气。”
“还有我们几个，都是长身体的时候，每天一碗羊奶，咱又不是喝不起。”
“再说了，就是你和我爹也能喝，别看你们现在年轻，但是补身子要趁早，你和爹还能给我们添个小弟弟呢，咯咯咯！”李雁回笑着说。
“你这妮子，欠打是不是，啥话都说。”戴氏有点儿不好意思了。
寻思了半天，戴氏说，“那下晚儿的时候，出去溜达，我问问吧，要是卖，再说。”戴氏基本上算是答应了。
说完了买羊的事儿，李雁回放了不少草药，用纱布装了一个小兜，放在正煮着的羊奶里。
“大妮儿，这样就能去膻味儿了嘛？”戴氏有点不放心，这膻味儿一煮出来的味道更大了。
“放心吧，娘，肯定没事儿。”李雁回对自己很有信心的，她在现代的师傅，对于处理羊奶很是有心得，李雁回自是学了个十乘十。
羊奶煮了一大锅，李雁回先盛出来一些，放了麦芽糖化开，先给奶奶和姑姑送去两碗。
“大妮儿这羊奶煮的好，一点儿膻味儿都没有，还真是不错。”奶奶文氏喝过了说。
“奶奶，等晚上让我娘问问，我马大爷家的羊卖不卖，要是卖的话，就买过来，您身子虽然好了不少，但是底子还是虚，多喝点儿有好处。”
“而且将来我姑姑生产之后也能喝，就是小弟弟们奶不够喝，也能喝羊奶呢。”
“那可不错，我还担心我不争气，不够孩子们吃呢，这下可都解决了。”
戴氏喝着也不错，说晚上等李万峰回来跟他再商量商量，基本上算是通过了。
羊奶煮好了，还是放在刷干净的木桶里放着，盖好纱布防止脏东西进去。
两种豆沙馅儿都做好了，水果馅儿都晾凉了，就差这冰皮了。
家里有小石磨，李雁回让戴氏把成块儿的麦芽糖磨成了粉，留着做月饼皮儿。
自己把羊奶，熟油还有糖粉充分的搅拌，加入已经晒干的澄粉，均匀搅拌。
还放了不少糯米粉，增加冰皮的粘性，要不冰皮容易裂开，影响外观和口感。
分不同的盆放在，像蒸面筋一样，把面糊糊蒸熟，蒸熟的面糊糊颜色有点儿微黄，要是还是发白的话，那就是没熟。
蒸熟的面糊就成了一个稀一点儿的面团了，放在边儿上凉了，戴氏把面团和在了一起，可是不少呢。
做好了面团，还要做手粉，也就是冰皮月饼表面沾着的粉，就是把锅烧干，小火把澄粉炒熟就行，刚熟，但是不能变色就是最好了。
第二百一十九章 冰皮月饼
面团，手粉，还有各样的馅料都准备好了，模具也都刷洗干净了，一切准备就绪，就差包月饼了。
看着一家人都看着自己，李雁回也不卖关子，把面团揪下来一小块儿，像包包子一样，把馅料放进里面，揉成团儿。
这个面团儿的大小，是按照模具的大小来的，太大了塞不进去，太小了又压不成型。
做好了就像个大元宵一样，粘上少许手粉，拿过模具，把沾了手粉的月饼坯放进模具里，压实，再把模具倒扣过来。
在案板边儿上轻轻的磕一下，冰皮月饼就做成了，确实是冰皮透明，隐隐的能看见里面红红的豆沙馅儿。
一家人几双眼睛看着李雁回，就那么简单的包一下，磕一下的，一个月饼就成了，完全没有用到烤炉之类的，简单方便，还好看。
这味道就不必说了，冰皮软糯劲道，馅料也是沙软香甜，别有一番风味呢。
刚做出了的几个都进了几个小的的肚子里了，这还是戴氏看着，怕他们吃多了呢。
“奶奶，姑姑，娘，你们看我的冰皮月饼可好？”李雁回有点显摆的嫌疑啊。
“嗯，我看是很好，模样好看，味道也好，不像是烤制的月饼，吃多了还容易上火。”奶奶吃着好，姑姑和娘更是没话说了。
“我看大妮儿这个月饼还真是能到镇上卖呢，这样子新鲜，味道也好，送礼什么的也是好的。”姑姑也帮着做，一边磕出来一个月饼，一边说。
“那还有啥说的，明天我带着人去镇上，把咱们的铺子前面拾掇拾掇，咱就饭馆儿门口卖这个冰皮月饼了。”戴氏的性子有些风风火火的。
“离着中秋还有七八天呢，这月饼能好好的卖一阵呢。”姑姑李婉说。
“娘，咱们不能光卖这个冰皮月饼，那就太单调了，我再做几个别的糕点，也能放在铺子里卖。”
“到时候搭配着一起卖，这阵子也能挣不少呢。”
“大妮儿，你这么干活不会累着吧？”
“没事儿，娘，今天这月饼你也看了，不难做，就是个心思巧，其他的糕点也都差不多，之前我爹给我做的模具就都能用的上了。”
“我做好了让丁婶子跟我学，到时候就交给她就行了，还有马婶子跟着打下手，也能做的过来呢。”
“嗯，丁氏那个人心灵手巧，倒是个嘴严的，自家人用的也放心，不担心这点心方子流出去。”
戴氏还是对之前开饭馆儿的时候，有人学着自家，有些耿耿于怀，这么长时间下来，也是知道买下人的好处了，就是用着放心。
几个人说干就干，让米氏去作坊那边儿把丁氏和马氏都叫了回来，现在作坊的人够多了，她们俩干不干都能供得上万通商行的货。
而且每天晚上下工之前，戴氏都会领着米氏去查看每人每天做的成品，以防止里面有不合格的。
所有不合格的都是要剔除，保证质量的，所以就算是没有人在作坊里面看着，这个上工的媳妇们也不会偷奸耍滑的。
第二百二十章 继续
“娘，在这么做下去，这做月饼的冰皮就不够了，米婶子，马婶子你们俩跟我过来，学着洗面吧。”
李雁回看着做月饼的冰皮一点点的被消耗了大半，赶忙叫了米氏和马氏来洗面。
“是，大姑娘。”两个人答应着，放下手里做好的月饼，跟着李雁回学洗面。
这洗面很简单，两个人看了一小会儿就上手了，毕竟是大人，手上也有劲儿，比着李雁回洗面要快得多了。
李雁回吩咐了要多洗出一点儿来，以后做别的糕点也是用的上的。
刚洗出来的湿澄粉都是需要沉淀之后才能使用，急是急不来的，等之前李雁回做出来的澄面团都用光了，今天的工作就算是完事儿了。
不过看着条案上摆着的两百多个月饼，大家都挺高兴的。
“明天澄粉就好了，就能做的更多了。”李雁回说。
“大妮儿，这个冰皮月饼咱们不能这么摆在这儿吧？我先
