六零年代嫁厨子-第77章

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去，然后下锅再炸一下定型。最后勾个酱汁加上辣椒木耳和刚才挖出来的瓤炒一会儿，直接下豆腐蛋溜锅，最后打个芡。”
　　苏师傅：“你这个名字起的太草率了点。”
　　老大姐一挥手：“那有啥！味道好吃不就得了？这个菜我做了多少年了，现在我在食堂干活，过年时候偶尔做一次，那些小年轻们都是要舔碗的。”
　　王樱尝了一口，金灿灿的豆腐包裹着嫩嫩的鸡蛋，外面的一层酱汁裹的恰到好处，豆腐果带有的松软的空隙被酱汁填满，一咬就是满满的汁水。
　　咸香微辣，这会儿要有一碗米饭，就着米饭都能吃一锅。
　　本来像是这样使用食材过于单一的，一般是不给过的。
　　苏师傅：“你是怎么想着来考证的？一般食堂也不用证的吧？”
　　老大姐：“谁说不用？我们食堂里那个有证的老唐，尾巴翘在天上。凭啥就他管着后厨？还不是因为他有证！老娘就得来考个证，我才不服他管！”
　　陈东笑眯眯的：“我觉得老大姐这个菜做的不错，应该给过。”
　　用材是单一了点，但要求自创菜也是一级才要的硬性条件啊。
　　陈东觉得给人过个三级证书不过分。
　　马师傅正愁怎么把陈东给扭转到自己这边呢，忙不迭就跟风：“我觉得可以！”
　　三个人，两个人都给了通过，苏师傅于是就也只能同意。
　　况且那道溜豆腐蛋确实好吃，难度也不小，还是个自创菜。给个通过也行的。
　　前面的三个三级走完，就剩下后面两个二级了。
　　徐霜跟另一个男人站定在灶台边，苏师傅让俩人抽签，抽完就一起开始。
　　三级的要求不高，只有三道菜，一个接着一个是可以的。但二级要求是四道菜，还是有不同的要求，一个接一个就太迟了，所以是两个人一块开始。
　　王樱亮晶晶的眼睛望向徐霜，徐霜在家里这几天练菜练的勤快，不过稀奇的是，徐霜并不是盯着一样菜做，而是每次都不一样。
　　所以关于徐霜这次抽了什么题，准备做什么，王樱自己心里也没数。只见徐霜左右开弓，一边腌肉，一边忙着收拾山药，还要抽出功夫来切鸡肉。
　　另外一边的男青年也十分娴熟，两边都手脚麻利。
　　徐老太在外面等了一会儿，见轮到徐霜了，就也进来看。也不光是她们俩在，后厨门口还扒着一群服务员。
　　“嚯，这俩小伙子都行啊，往年考二级的一个都难找，今年上来就俩。”
　　“关键是长的人才啊，那个陈师傅的徒弟，长的真好看。”
　　“别看啦，人家早结婚了，他对象还老来给陈师傅送东西呢。”
　　“我上次还看见姚顺娟给那小媳妇说话呢，哎？顺娟今天没来？”
　　“顺娟请假了，说是家里有事。”
　　“我说呢，她可是最看脸的，今天要是在，肯定在前头挤着。”
　　“哇，他们两个动作都好快啊！”
　　……
　　很快，两个人都把自己的四道菜做好了。
　　徐霜做的是芙蓉鸡片，拔丝山药，焦熘鱼片，凉拌五彩丝。
　　另外一个男青年脸色不是很好看。
　　徐霜做的这几样都是难度偏高的，男青年觉得很费解，就算是抽签抽到了难题，但徐霜自主发挥的那道为什么也没挑简单的啊。
　　这样一衬，好像自己的四道菜就有些普通了。
　　男青年做的四道是糖醋里脊，炝拌土豆丝，回锅肉，京酱肉丝。
　　材料没有徐霜的丰富，也体现不出来太高的水平。
　　陈东把徒弟做的四道菜摆在面前，上来就先夹了一块拔丝山药，这道菜就得趁热吃，稍微凉一点都有损风味。
　　软绵的山药外面包裹着晶莹的一层糖壳，又脆又甜，山药拉出丝，还保留了汁水。
　　苏师傅羡慕嫉妒的望向陈东，羡慕他有这样一个本事的徒弟。
　　马师傅就很酸楚了。
　　都是徒弟，陈东的徒弟现在考二级，自己的徒弟是个蠢蛋！
　　呜呜呜，老天爷怎么这么不公平。
　　苏师傅：“这个拔丝山药做的不错。”
　　再尝焦熘鱼片，鱼肉炸的恰到好处，焦熘汁也调的刚刚好。鱼肉鲜嫩焦香，鱼片差不多大小，片的也相同厚薄，青红辣椒搭配上炸好的鱼片，又好看又好吃。
　　凉拌五彩丝是题目给的刀工菜，粉丝，黄瓜丝，蛋皮丝，胡萝卜丝，土豆丝，都切成差不多粗细，拿料汁拌开。颜色缤纷，滴两滴香油，闻着就扑鼻的香味。
　　最后是芙蓉鸡片，实话说，这道菜题目中只是给了个要求，说的是要做到把肉类改变形态。本身苏师傅出这道，想的是做出来个摆盘不一样的菜就行的。考的是造型。
　　结果徐霜给了他一个大惊雷，做了芙蓉鸡片。
　　苏师傅暗暗心惊，连他自己都难说能把这道菜做的好吃，徐霜却几乎是没有犹豫就选了。
　　芙蓉鸡片是需要把鸡胸肉给捶剁成鸡蓉，加入鸡蛋清，要做到鸡糊颜色洁白且能半流淌状态。然后就要开始滑锅做鸡片，其中一个是要保证火候不大不小，不能油温太高把鸡片给煎成别的颜色，也不能油温太低不成形。
　　做好的鸡片要完整的一个圆，上面还要平滑没有起泡……
　　苏师傅觉得自己有点悬。
　　马师傅则是一尝就鼓掌：“好好好！”
　　芙蓉鸡片就算在鲁菜里也是很难的一道了，徐霜居然能把这道菜做的好吃，可是太难得。
　　马师傅吹起人来不要钱：“老陈啊，你这个徒弟怕是考一级都行的。”
　　虽然没有自创菜，但其他菜的水平已经很强了。
　　陈东……陈东忙着吃呢，他含含糊糊应了一声。
　　王樱捅了捅陈东，陈东扭着胖肚子，十分不情愿的分了王樱一点，王樱一吃就瞪大了眼睛。芙蓉鸡片她还是第一次吃徐霜做的呢，果然不负国宴菜的盛名。鸡肉片滑嫩鲜香，汤底滋味浓郁。
　　几个人都给了过。
　　旁边的男青年现在心里已经有些别扭了。
　　苏师傅偏偏还在皱眉挑剔：“糖醋里脊炸的火候不太够，糖醋汁偏甜。”
　　“京酱肉丝盐多了，有些咸。”
　　“回锅肉和炝拌土豆丝不错。”
　　几个人在桌子后面说了两句小话，最终决定，不给过。
　　男青年呼吸都急促了：“我不服！”
　　他急切的指着徐霜：“我都听见了，他是你们评委的徒弟，你们肯定是偏心眼！他凭什么给过，我怎么就不能过！我都干厨师都十年了，我怎么就不能二级？”
　　他本来是没有多大的勇气的，但是随着自己越说，他就越觉得自己有理。仿佛说出口的话真的说服了自己。
　　“我不服！你们饭店这是拉关系！是搞小道！我手艺不差，为什么不能过！你们鸡蛋里挑骨头，就是为了给你徒弟铺路！还有刚才为啥先吃他的不先吃我的？这不就是你们故意排挤我？”
　　这男青年越说越过分，苏师傅脸色都黑了。
　　他一个一级厨师，至于为难一个来考试的不认识的人吗？
　　而且只要长眼的人就都能看出来，徐霜做的菜难度很高，已经不是二级的水平了。
　　再说了，两人一块考，又不是两个人竞争，这人把自己没通过的怨气撒在徐霜身上实在是不知所谓。
　　“那谁，周援朝是吧？我得说说你，你这又不是咱们国营饭店大比武，没有要分出的一二三。你们俩都是来考级的，我们也是按照你们水平给的分。人家手艺好，所以通过了，你手艺不够，所以没通过。我说的明白不？你没过，跟旁人都不相干，纯粹就是你功夫不到家。有赖别人的功夫回去自己再练练。”
　　王樱在边上都呆了，这位苏师傅的嘴巴可真够毒的，这一句句的，这不就是指着别人鼻子骂对方手艺不行吗？
　　果然，苏师傅的话火上浇油，那男青年眼睛都红了。
　　“你说假话！我怎么可能手艺不好！我做的菜，人人都夸的！我们饭店就靠我一个人撑着，多少人都说我做的好！我学了十几年，我怎么可能手艺不好！”
　　得，话题已经从成绩扭转到手艺到底好不好的争论上了。
　　苏师傅火力全开：“这位同志，咱们讲点理。你做的几道菜难度都一般，糖醋里脊三级的厨子也能做的，还有回锅肉，马师傅那个没考三级的徒弟最擅长这个。”
　　无故被cue的马师傅：……谢谢，别提我的糟心徒弟。
　　苏师傅：“就说那炝拌土豆丝，刚才考三级的还有个做这个的呢。你拿着三道三级菜来考二级，你凭什么以为你会过啊。”
　　苏师傅：“咱们这行手艺吃饭，刚才小徐做的几道你也看了，我不说别的，就说那个焦熘鱼片和拔丝山药，你做一个我看看？我都不拿芙蓉鸡片为难你，剩下这两道热菜你现场来，你既然要和小徐比，那你就做，只要做的比他强，这个二级就发给你。”
　　周援朝被苏师傅挤兑的脸色通红：“我不！谁知道你们会不会再包庇！”
　　苏师傅：“哎呦我这脾气，你就做！大不了咱们这块这么多围观群众呢，我们不评，叫大家评。实在不行咱们就大马路上拉人评。你怎么说不听呢还，我说了你不行，你不信。我说重新比，你说怕我包庇。那你想怎么着？我把小徐的二级抹了给你？你是要这个结果吗？”
　　周援朝左右为难，趴在窗户和门口的服务员们已经在指指点点了，就连外头来吃饭的食客都有凑过来看热闹的。
　　他拉不下脸子要证，偏觉得自己这会儿走了太丢脸。
　　本身闹也是一时意气，现在却下不来台。
　　王樱算是看出来了，你要说这位周援朝同志想闹事，倒是也没有，就纯粹是气盛，刚才看着别人过了自己没过，所以才一时气愤上头了。
　　陈东适时的站出来打圆场：“周同志，我是小徐的师父。刚才我没说话，是因为你们俩的题目都不是我出的，所以我才没吭声。其实就这个年纪来说，你手艺挺好的。刚才那四道菜，炝拌土豆丝和回锅肉切的很好，可见是基本功练了很多年。”
　　小青年刚被人吵了一通，现在突然被人肯定，差点眼泪都下来，带着鼻音：“那你们不给我过，我十五就开始学厨，到现在二十五，十年还考不了二级？”
　　陈东笑着摇头：“其实不是这样的，学厨这东西啊，也看师父的。你这次的四道菜，最大的问题就是没特点。咱们做厨子的，不能是光做饭店客人们最常点的。我不用问都知道，你们店里最常点的，是不是就是炝拌土豆丝和回锅肉？”
　　“有自己的拿手菜当然好，但你要想走的更远，还是要对自己要求高一些。”
　　“你师父应该是教你稳当为重对吧？稳当当然好，但咱们三级是入门，二级是往上走。自然二级的标准不是三级的标准。”
　　“糖醋里脊火候不到位，是你太慌，我看你开油锅时候就慌，肉条刚下去就急着捞。你根本没注意时间，就是机械的按照步骤来。还有京酱肉丝，我看你放盐时候手抖了……”
　　“回去好好练，不光是考级，咱们也是对自己负责，对客人负责。”
　　陈东一通话，把周援朝说的眼里含着泪，疯狂点头。
　　王樱悄悄拉着徐霜的手，低声问道：“咱师父……一直都这样？那时候教你的时候是不是也这样给你灌鸡汤？”
　　徐霜不知道什么是灌鸡汤，但他联系前后理解灌鸡汤应该就是陈东这样说废话？
　　徐霜嗯了一声：“刚开始这样，后来就不了。”
　　至于为什么？
　　因为后来陈东一这样说，小徐霜就会疑问三连“你示范一下？”“也就那样”“那你还说我”。
　　把陈东给弄的没脾气，鸡汤也灌不下去。
　　周援朝收拾了东西，对着苏师傅和陈东鞠了一躬就往外走。
　　他垂着脑袋，很是伤心。
　　马师傅眼珠子一骨碌，悄悄出去了。
　　陈东走过来拍徐霜的肩膀：“过了二级啥感受？”
　　徐霜把他的手扒拉下去：“感受就是想问问你什么时候考一级。”
　　陈东笑着说道：“且等着吧，先熬几年。”
　　一级的考试是要去省城考的，没有那么简单。
　　陈东：“你先调进城来，到时候咱们再说考一级的事。嗯，你做几个菜庆祝一下吧？就在这儿。”
　　别说徐霜，苏师傅都无语了。
　　叫刚过考试的徒弟给你做菜庆祝他自己考试通过，真有你的。
　　陈东一点不带不好意思的，还点菜：“做个酱油肉，辣炒鸡胗，再来个烧大排。”
　　王樱：“师父，你多少吃点素吧。”
　　大早上就是鸡汁豆脑，上午也试菜，中午还要吃全肉。王樱真怕陈东的血压爆。
　　陈东不情不愿：“那再来个干煸豆角。”
　　王樱：“炒个青菜。”
　　陈东有气无力的看了一眼王樱：“嗯，炒一个吧。”
　　他就不爱吃青菜！
　　正当这时候，马师傅哼着歌进来了。
　　陈东笑眯眯的问：“怎么？人小同志愿意给你当徒弟了？”


第65章　
　　马师傅咳了一下：“瞎说什么呢；　谁说我是收徒弟去了？我是看小年轻挺好学的，反正咱店里的麻子不是要调走吗？正好问问他愿不愿意来。”
　　事实上，周援朝一听就十分乐意；　他是跟徐霜一样在公社饭店当厨师的。他师父也不是正经的师父；　就是以前村里帮着给人料理村宴的一个老头。
　　周援朝跟着老头学了几手，做来做去都是几样，他已经算是争气的了，虽然不认字，但还是跟着公社的扫盲班学字；　慢慢的认了一些菜谱照着做。
　　就连这次考级；　周援朝都委屈的不得了；　他师父没考过级，也不知道具体咋做。他是花了十块钱找了县城一个厨子问的。结果那人还没给他说详细，就叫他稳当着考。
　　稳当，稳当到没过。
　　周援朝说起来可怜巴巴的；　马师傅却觉得自己捡到宝了。
　　没正经师父；　那就好啊！
　　他搓搓手，觉得自己的运气也是否极泰来了。走了个蠢蛋徒弟；　现成来一个三级的好苗子。
　　马师傅算的好好的：“我可不比你们；　徒弟都带出来了；　我这要不了几年就要退了。不赶紧带个徒弟出来能行？”
　　马师傅是三个大厨里岁数最大的，眼瞧着就要退休了。
　　他之所以着急把马拥军推上去也是为这个；　毕竟他退了，店里的厨子要空出来。看老陈的意思；　应该是会让他徒弟徐霜来补上。
　　老陈自己有地位；　徒弟也有手艺；　这事基本上就是板上钉钉了。
　　至于马师傅的工作；　马师傅是要给自家的小儿子，这也是现在学厨经常出现的情况。
　　就是把手艺传给徒弟，再把自己儿子给徒弟带。
　　马师傅的小儿子年岁不大，是个老来子，现在才十三四，接班也得等两年，等到了岁数，人正好接班，进来也有师兄带。
　　完美。
　　本身马师傅把自己的人生安排的圆圆满满，谁知道能碰上马拥军那个大蠢驴。
　　马师傅叹气：“唉，老陈，我命苦啊。”
　　他拉着陈东在角落里诉辛苦，拐弯抹角，翻来覆去。
　　中心思想就是，我的徒弟马拥军他是个大蠢驴，我的堂妹也是脑子有包的，他们娘俩干什么我是真的不知道。你心里有气就发出来，但我是很倒霉牵扯进来的……
　　一番苦诉下来，陈东还是那副笑脸。
　　马师傅扛不住了：“老陈，你看你，咋恁小心眼。跟个老娘们似的。咱们多少年的交情了，我就是脑子灌粪了也不能把你跟马大莲凑一起啊。”
　　这堂妹生就是个刻薄人，又脑子蠢，在家里被几个儿媳妇当枪使，一会儿对付这个，一会儿压着那个的，就抛开家