休了那个陈世美-第45章

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　　　　这样也是为了让海苔更入味、更香、让每一片海苔片都能有更多层次的甜辣口感。

　　　　喜欢芝麻香味的，可以放多一点白芝麻。

　　　　把湿气炒出来之后，就能听到锅里的紫菜片发出呲呲的声音，这时候就已经做成脆脆的海苔了，可以直接起锅。

　　　　因为做的海苔比较多，为了防止海苔受潮，柳茹月将海苔分成两份，分别装入两个陶罐里，盖上盖子。

　　　　“虽然装在罐子里，你也叫你叔尽早吃，不然受潮就软了，味道也会差很多。”

　　　　柳茹月也没有全都装到罐子里，另外留了一些在外面，现在也能吃。

　　　　“你要不要尝尝？”柳茹月先拿了一片吃。

　　　　青石向来不爱吃这些东西，小孩子才爱吃海苔呢，以前宫里有，他也不曾拿一片来吃。

　　　　不过闻着这味道实在诱人，他忍不住拿了一片放在嘴里，甜辣脆口，咬一口就呲呲香，属于海苔的香气和芝麻的味道已经完全融合在一起。

　　　　有一种阳光、海洋的味道，是他不曾享受过的气息。

　　　　怪不得叔叔那么挑嘴的人，都爱吃这个东西，抱到屋子里吃独食……

　　　　柳茹月拍了拍手，将手洗干净后，又淘米做饭。

　　　　随后，去抓了一只200天以上的公鸡，太嫩的鸡没嚼劲、做出来也不够香。

　　　　杀鸡、取血、烫开水、拔毛、娶内脏，十娘的动作行云流水，青石在一旁看得啧啧称奇。

　　　　想他杀人无数，让他杀鸡却是不敢的，更别说抽筋扒皮、接血了，比锦衣卫昭狱审讯手段还可怕。

　　　　这妇人看上去胆子小的很，杀鸡却宛如刽子手、眼睛都不眨、手也不抖。

　　　　这说明什么？

　　　　说明世人常用“他连杀鸡都不敢，肯定也不会杀人”这句话替人开脱，是毫无道理的，根本没有因果关系嘛。

　　　　烧了开水，柳茹月把洗干净的鸡放进锅里，撒入少许八角、三奈、姜葱提味去腥，让肉质更香更鲜美。

　　　　倒入两勺盐，煮两刻钟后，挪开汤锅，放在一旁再闷半刻钟，让鸡肉熟透。

　　　　捞起鸡肉，迅速的放到冰水里，让鸡肉冷透、让鸡的皮变得更脆更爽口。

　　　　原本柳茹月以为船上没有冰块，结果刚才青石找船老大问了问有没有病室，还真的提了一盆冰上来，冰室里竟然还有椰子、梨子……

　　　　行吧，有冰不用，过期作废。

　第105章、又做鱼啊

　　　　将过了冰水的整只鸡捞起来，沥干水，这时候的鸡皮已经透出一种好看的淡金色，肉质也更紧致。

　　　　随后开始改刀，将鸡翅膀、鸡腿都拆下来。

　　　　这是给青石的叔叔吃，这两部分的鸡肉肉质更嫩。

　　　　其他部分也不能浪费了，全部切成一字条，自己也是能吃的。

　　　　葱切成段儿平铺在两个白瓷碟上打底。

　　　　又将泡好的3钱雅笋每根撕成四份，分别铺在葱段上。

　　　　二荆条、小米辣各自取2钱，切成小薄圈备用。

　　　　将切好的鸡肉一一摆盘。

　　　　将切好的一大半二荆条、小米辣倒入一个小盆子里，加入适量盐、鸡汤两大汤勺、藤椒油四瓷勺，一瞬间清香味就出来了，麻味没有直接放花椒那么麻。

　　　　将调制好的调料舀出来，淋在鸡肉上。

　　　　之后，热锅倒入菜籽油，油热后，再倒入小米辣圈、二荆条圈、鲜藤椒，下锅速炒，不能炒太久，会糊。

　　　　直接起锅，再次将热油淋在藤椒鸡上。

　　　　滋滋的热油让鸡皮再次爆出香味，颜色也变得更深了一些。

　　　　鸡皮脆爽、鸡肉又有韧劲又鲜嫩还鲜香、青椒小米辣又带来了鲜辣、藤椒又增添了不同于花椒的清香麻味。

　　　　一个字，鲜。

　　　　青石也不是没吃过好东西，闻着这一道藤椒鸡，倒是比在宫里吃过的更香。

　　　　十娘的手艺比宫中御厨更好？

　　　　他觉得这是不可能的。

　　　　肯定只是因为这道菜是他看着做出来、刚出锅的，所以才会觉得更新鲜罢了。

　　　　忙了许久，正经菜也就一道藤椒鸡。

　　　　船上多余的新鲜食材也难得，所以下一道菜，也只能做鱼了。

　　　　不过鱼的做法多样，不同的做法做出来口感也是不一样的。

　　　　看到她又在水缸里捞了一条鱼，青石心中明白民间厨娘会的菜不多，但还是忍不住嘀咕，“又做鱼？”

　　　　听得出他语气中的嫌弃之感，若是楚阡澈定然乐意她顿顿做鱼，但这些精贵人肯定不喜欢吃重样儿的。

　　　　做菜，柳茹月信心十足，打着包票道，“你叔叔不是想吃福鼎肉片么，船上没有新鲜猪肉，我就用鱼肉来做一道差不多的鱼册，一会儿你叔叔都看不出来是鱼肉的。”

　　　　青石来了兴趣，拿着装了海苔的碟子往前走了一步，往砧板看去，“做鱼无非就蒸煮煎炸红烧，味道能千变万化，鱼形还是在的，你若说是做鱼肉丸子，我还能理解，鱼册又是何物？”

　　　　“我嘴笨也说不清楚，你且看着我做吧。”柳茹月随手抓起来的是鲮鱼。

　　　　便又捞了一条鲮鱼，毕竟又不是只给青石他叔做吃的，她还有一大家人等着吃饭呢。

　　　　潮汕地区把鲮鱼叫做龙箭鱼、兰箭鱼，这种鱼的刺儿比较多，但肉质细嫩、味道鲜美，且有益气血、健筋骨、通小便的功效。

　　　　比起缺点，优点还是更多。

　　　　用平常做法做，吃的时候比较麻烦，但做成鱼册，吃的时候一根鱼刺也无，还能更加凸显鲮鱼的鲜嫩。

　　　　刮掉鱼鳞，剖开鱼肚，将内脏扔掉，洗净之后，剁掉鱼头。

　　　　把脊柱两边的大刺分隔开，沿着中间的鱼骨将两侧的鱼肉横刀片下来。

　　　　鱼大骨、鱼头放置在一旁，可以拿去煲鱼汤。

　　　　将片下来的其中一片鱼皮朝下的平铺在菜板上，用刀背用力均匀拍打鱼肉，这样能让骨肉分离，一会儿更好取掉鱼骨。

　　　　用菜刀将鱼肉上的鱼大刺片掉，至于小鱼刺可以先不管。

　　　　用棉布吸干鱼肉上的水分。

　　　　随后用菜刀刀刃顺着鱼肉的纹理刮肉泥，这样刮出来的鱼肉就不会有鱼刺了。

　　　　刮鱼肉的过程也得小心，不能把小鱼刺带到肉泥中，有小鱼刺掉落就扔掉。

　　　　一直不断的刮肉，把粉白的鱼肉刮完就可以了，

　　　　另一条鱼也按照此法处理。

　　　　剩下的鱼皮可以做凉拌鱼皮、油炸鱼皮，偷懒也可以切成片扔到鱼头鱼骨汤里一起煲汤。

　　　　先不管鱼皮，将取下来的鱼肉泥都装入盆子里。

　　　　如果之前没有吸干鱼肉上的水份，此刻的鱼肉泥水分就会较多，就得加入玉米淀粉来增加黏性，这样会影响鱼册的口感。

　　　　往盆子里的鱼肉泥撒上一小勺盐，伸手顺着一个方向搅拌上劲，直到把盐搅拌均匀。

　　　　然后抓起鱼肉泥从高处往盆子里摔打，重复摔打的动作，直到摔出胶。

　　　　这个摔打的过程必须不断重复，将较多的胶质摔出来，不然没有加淀粉的鱼肉泥黏性就不强，就不会那么容易做成鱼册。

　　　　如果是初学者，加入淀粉比较好，但柳茹月做这一道菜经验比较足，就不用加入淀粉了。

　　　　利用鱼肉本身的胶质做出来的鱼册，会更爽口、更有嚼劲。

　　　　直到鱼肉泥被摔打得黏成一团，不容易散开、不容易被扯散、甚至一扯还能回弹的时候，便不用继续摔打了。

　　　　从鱼茸团子上取一块鱼泥，大概一个饺子大小，放在菜板上。

　　　　用菜刀斜贴着菜板与鱼泥，用巧劲按压住写一字一样的一刮。

　　　　鱼泥小团子就被碾刮成了薄薄的一片略显透明的鱼泥，再用菜刀顺着鱼泥薄片的尾巴，紧贴菜板往前回推。

　　　　鱼泥薄片又被聚拢在了菜刀上，看上去像片下来的鱼肉片一般，也像小小的一片皱皱的书册，这也是鱼册名字的由来。

　　　　菜板上也不能有水，在上面刮鱼册的时候，木菜板还能吸掉一些鱼泥里的水分。

　　　　因此取下来的鱼册因为胶质多，就不会再散开了。

　　　　按照此法将所有鱼肉泥都碾刮成鱼册，一片片的放在托盘上。

　　　　青石还不知道鱼竟然还有这样的做法，在一旁看呆了。

　　　　而柳茹月又取了干香菇泡在水中。

　　　　洗了红椒切成两指节长短的细条，沥干备用。

　　　　之前泡好的笋，切成细条，沥水备用。

　　　　芹菜洗净，不要叶子，将芹菜杆切成两指节长短的段儿后，再缝中切成四半的细条，沥干备用。

　　　　火腿肉洗净，焯水，切成两指节长短，粗细和芹菜条差不多粗细的肉条儿，沥干备用。

　　　　香菇切成薄片，沥干备用。

　　　　取一个鱼册，一一将红椒丝、芹菜丝、火腿条、香菇片、笋横码在鱼册上，并将鱼册卷裹起来，卷紧实，做成鱼肉卷。

　第106章、到京城

　　　　打两个鸡蛋，只取蛋白，加入湿淀粉，搅拌打散成蛋粉浆备用。

　　　　又往一只小碗里加入一勺鸡汤、一小勺白胡椒粉、一瓷勺料酒、两勺淀粉、搅拌均匀，调成芡汤备用。

　　　　热锅，热油，用筷子夹着鱼册卷裹上蛋粉浆，放入锅中烫一下油就夹起来，放在筲箕中沥干油。

　　　　所有鱼册卷都如法炮制。

　　　　随后，洗干净锅，又往锅中加入一大坨猪油膏，化油后，把一钱蒜瓣扔进锅中，炒至金黄色，就立刻倒入鱼册卷，翻炒均匀就倒入一钱料酒。

　　　　随后倒入小碗中的芡汤，因为鱼肉烹制时间太长肉质会变老，所以颠翻几下，让鱼册卷全都裹上了芡，就舀出装盘。

　　　　白嫩的鱼册卷着红椒、绿色的芹菜、粉红的火腿肉，所有被卷在中间的食材的滋味经过烹饪都浸入了鱼册中。

　　　　浓白的芡汤裹着鱼肉，看上去就让人食指大动。

　　　　“这道菜叫油泡鱼册，幼滑细腻、鲜美爽口。”柳茹月装了两盘，一盘放在了给青石叔叔的托盘里，与藤椒鸡摆放在一起。

　　　　这会儿花生汤也已经熬够了时间，上前揭开锅盖，扑鼻的花生香气扑面而来。

　　　　柳茹月盛了一盆奶白色的花生汤，又放在托盘里，“本来鱼册也可以做汤，不过已经有花生汤，我就把鱼册做成了油泡鱼册。”

　　　　她舀了三勺白糖在花生糖里，又打了一木盆米饭，“花生汤早上配着油条、包子吃不错，不过平时也能当糖水喝，你叔若是想喝凉爽一点的，等花生汤凉了一些，加碎冰块进去，也清爽解渴。”

　　　　“好了，你给你叔端过去吧。”

　　　　端菜这样的小事，自然不用青石做。

　　　　闫峰又不知道从哪里钻出来，拿走了托盘。

　　　　“这是做这两顿饭的工钱。”青石掏了2两银子递给了柳茹月，就抱着装了海苔的陶罐离开。

　　　　做一顿饭一两银子，算得上大方了。

　　　　锦衣卫的钱，有命赚，也怕没命花，不要钱求个安心都更更好一点。

　　　　柳茹月却又不敢不收。

　　　　楚阡澈闻着鱼肉香气来了厨房，另一个锦衣卫就没有来帮忙拿托盘，因为厨房里还有没有舀完的花生汤，他就在外面守着。

　　　　有锦衣卫在，朱永根本不敢靠近厨房，就害怕摊上事儿。

　　　　柳茹月抱着属于自己的那一罐海苔跟着楚阡澈回了屋子，帮忙看孩子的莺歌就凑上前来摆碗、添饭。

　　　　她给自己先添了一碗花生汤，喝了一口就幸福的眯起了眼，“真好喝，花生浆味道浓郁，花生仁酥烂不碎，入口即化，甘甜爽口。”

　　　　“你若是喜欢喝，以后我早餐就时常做给你吃。”

　　　　莺歌放下碗，粘到柳茹月跟前，抱着她的手臂撒起娇，“十娘，十娘，你对我太好了，你为什么不是个男子，你若是男子，我绝对嫁给你。”

　　　　听她夸赞的夸张，楚阡澈放下手里的饭碗，又拿了一个空碗舀了一碗花生汤尝了一口，这一道花生汤清甜不腻，更多的还是花生自带的醇香。

　　　　让他这个不爱吃甜食的人，也忍不住喝了一大碗。

　　　　今晚的菜，他最喜欢的还是那一道鱼册，爽口弹牙、幼滑鲜嫩，最重要的是没有鱼刺儿，不会让他吃得谨慎又小心。

　　　　就在他细细品味鱼册的时候，听到了十娘的询问，“楚阡澈，我们这一路最好还是低调一些，别惹麻烦。”

　　　　他停下筷子，看了谨小慎微的十娘一眼。

　　　　他当然知道她为什么说这句话，因为他今天差点捅了娄子，惹上大魔王。

　　　　对于这个历经磨难，一心只想平平安安到京城投靠亲人的女人来说，的确太胆战心惊了。

　　　　“我当时在水里抓鱼，当真没注意是谁掉下水，随手就救了，听到他们说是香芹掉下水，我再扔掉就更不合适了。”楚阡澈认真的回望十娘。

　　　　柳茹月了解楚阡澈，他基本上是不会撒谎的，恐怕就是那么凑巧救了香芹。

　　　　“接下来的日子，你就在船舱里带孩子吧。”

　　　　莺歌扭头看了一眼眼神略带错愕的楚阡澈，见他最后还是憋屈的点了头，就捂着嘴畅快的无笑了起来。

　　　　十娘真是做了一件大快人心的事，谁说就得女人带孩子嘛，这楚大侠功夫再厉害，还不是得帮她们带孩子。

　　　　这一顿晚饭两边的人都吃得很开心。

　　　　青石侍立在桌旁，帮叔叔布菜，却被邀请坐下一起吃。

　　　　不过吃完饭，他就被赶出来了。

　　　　待得第二日他找叔叔想要讨一点海苔片吃的时候，已经发现海苔片全都没了。

　　　　接下来的路程中，柳茹月把青石他叔叔想吃的菜，能做的都做了一遍，尤其是海苔片，又做了三次。

　　　　临了到了京城码头，可以下船的时候，所有人都松了一口气。

　　　　知道船上有锦衣卫，没有谁敢抢在他们前头先下船。

　　　　青石他们早已经习惯了这样的情况，几个锦衣卫打着伞将人护在中间，下了船。

　　　　没人敢抬头直视锦衣卫，直到他们下了船离得远了，大伙儿才觉得自己活了过来，能大口喘气儿了。

　　　　在大家还没反应过来之时，那两个从未露过面的小姐，戴上罩着半身的白色帷帽，也被丫鬟嬷嬷簇拥着赶在其他平民前面下了船。

　　　　都什么时候了，这两个小姐还不忘端着身份做派。

　　　　辞别了船老大，感谢了他这段日子的照顾，柳茹月和莺歌带着狗娃下船，楚阡澈送两人到了码头，就止住了脚步。

　　　　他抱拳说道，“当初你们说害怕路上遇到危险，现在已经平安到了京城，我也该回去复命了。”

　　　　柳茹月明白现在的自己于他楚阡澈来说，也不过是稍微熟悉的陌生人，或者说一个麻烦罢了，她没有立场留他。

　　　　而且那件事如果已经发生，这个心魔也不是一时半会儿就能给他解决的。

　　　　想到此处，柳茹月坦然了，“这一路麻烦楚大哥相护了，只是还要劳烦楚大哥再送我们一程，到了客栈，我会修书一封给你带回去，替你给陆掌柜解释清楚误会。”

　　　　“好。”不过再走几步路而已，楚阡澈并未拒绝。

　第107章、你是我的光

　　　　虽然上一世在京城生活过几个月，却因为面貌丑陋，柳茹月并不会经常离开莳花馆出来逛街。

　　　　离开码头之后，莺歌也表现得对京城不甚了解。

　　　　挨着码头的客栈，大多并不讲究，环境很差，里面的客人几乎都是不讲究、光着膀子的船工、还有一些跑商的行脚商，柳茹月根本就不敢进去，只能到处走走，找一家能歇脚的。

　　　　见两个女人都没头苍蝇似得不知道该往哪里走，楚阡澈叹了一口气，主动上前抱起狗娃，“跟我来。