七零山野日常-第56章
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在正？式杀猪前，许宏达代表了何福贵、许强等村干部的？名义，向整个生产队的？人？发表了一番简短扼要的？讲话，主要的？意思就是感谢大家一年的？辛苦，再展望一下明年，然后希望同志们继续努力等等……
讲话一结束后，许宏达就向上抬抬手。
紧跟着，已经放在地上的？那一串鞭炮，就被点燃了。
“噼里啪啦~”
鞭炮的？轰鸣结束后，许宏达便笑道：“那就开始杀年猪吧，负责的？几位，一定要注意安全，还？有老师傅，也要注意自己的？安全。”
杀猪是个技术活，可不是给一把刀，就会杀的？，杀得不好，也要影响肉的？品质，且，还？要被人？笑话的？。
坝子村有一位老屠夫，也是许氏一族的？，名字叫做许大锤，按照辈分来说，许秀芳要叫他？爷爷，他？杀了一辈子的？猪，后来跟着吃大锅饭，才？结束了这门手艺。
也就逢年过节时，才？有人？请他？去杀猪。
许大锤早就已经磨好了杀猪刀，这边等青壮们将大肥猪给栓好，捆得结结实实，又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后，许大锤就提着自己的？杀猪刀开工了。
村里的？孩子们，从小到？大，每年都？见一回这种场面，非但不觉得残忍，反而期待着等下吃肉。
许秀芳与许志军的？身？边，就围拢了好些个小孩，许栓子、许小宝等人？，都？挤在他？们姐弟面前，一个个的？伸长脖子看。
“嗷——”
紧跟着，就听见了一道惊天的？嚎叫声。
然后，声音渐渐的？小了下去。
许大锤的？杀猪刀，还？是又快又锋利，一出手，便干脆利落，不到？一分钟，就结束了大肥猪的？痛苦。
接下来，给猪退毛，也是一个考验功夫的？活计，不过，这个活许大锤这位杀猪的？老师傅并不需要亲自动手，只需要在旁边指点一下，就可以了，退毛之前，还？要伸一根长长的？吹气筒进猪里面，把整头猪吹得气鼓鼓后，才？开始退毛。
这很考验肺活量，大多交给了青壮年来做。
吹了气，一瓢瓢滚烫的？开水，浇到？猪皮上面，所谓死猪不怕开水烫，便是这么？个由来。
大伙儿凑在旁边，看着几位负责刮毛的？青壮年，谁都？不怕累，特别卖力的？，一遍一遍用力的？刮毛，那头浑身？脏兮兮的？大肥猪，也迅速变成了白白胖胖的？大肥猪，特别的？喜人？，大伙儿看得都？乐呵了。
一位婶子笑道：“那屁股睁大，肥肉肯定多。”
另外一位大娘立马跟着笑，说：“我瞧着就觉得肥肉多，待会儿要是能分到？一块带肥膘的？屁股肉，那才？好呢。”
“等下就晓得肥肉多不多了。”
……
这边在卖力的？刮毛，等着老师傅许大锤来开膛破肚，另外一边，许宏达又领着一群青壮年去养猪场那边抓第二头猪了，这第二头猪就没？有前面那只肥硕，毛重才？只有302斤。
不过，也叫大伙儿十分高兴了。
这猪，想？要养到？三、四？百来斤，可不是容易的？事情。
整个生产队，每年必须要交给国家15头满100斤重的？活猪，加上种猪、以及每年的？年猪，节假日杀猪给生产队队员们的？福利……整个坝子村生产队，平均下来，一年一共要养至少30头猪，这对？于坝子村来说，是比较艰巨的？任务。
生产队负责养猪的？几位村民，对？这件事也是非常用心的？，从来不会偷工减料。每日里都？要精心饲养，还？时常发动自家几个学习之余闲下来的？毛孩子去打猪草……
总算的？，才？将任务给完成。
谁交给公家的？，够100斤就行了。这留给自己人？吃的？猪，自然是要又肥又大。
今年的？6头年猪，都？是养猪的？几位村民精挑细选出来，分开来喂养，且是各种好料的？喂养，才？达到？了毛重至少250斤以上的？标准。
第二头猪，被送到？了大队办事处前面的？空地上，由老师傅许大锤来杀，也是又快又准。
接着，是第三头，第三头的？毛重，也达到？了300斤。
然后是第四？头，第五头，第六头，前面的？3头，都？达到？了300斤，后面的？3头就要差一点，只有200多斤。
不过，大伙儿都？非常满意了。
这么？多的？肉，挨家挨户的？分下去，每家都？能得到？比旧年要多的？猪肉。
杀年猪，除了将猪肉分割好，按照户头分下去外，还？有一个重头的？事情，那就是吃杀猪饭。
做杀猪饭，做饭手艺差的？人？，是挨不着边的？，像许秀芳这种做饭手艺中等水平的？人？，那也是要靠边站的？，必须要是大伙儿都？公认的？老师傅，才？能掌勺。
这老师傅，便是许二爷的？大儿子许弛，许弛的？大儿子，也就是许秀芳要叫做许六哥的？人？，在一旁帮着打下手，另外，还？有十几个人？一起打下手的？，切菜、烧火，焖饭……
反正？，这边第一头大肥猪宰杀了后，杀猪饭就开始安排上了，坝子村这边的？杀猪饭，主要的？角色就是猪血，猪头，以及猪肚、猪肠、猪肝猪心等各种下水。
至于其他？的？好肉，自然不在杀猪菜的？范围内，全部要拿来分给村子里的？人？。
猪血、猪肝与猪心加点酸菜、白萝卜、大白菜一起炖一个大杂烩。
其他？的？猪下水，各种煎炒溜……
猪头的？话，因为有六个，也是用大铁锅，加上各种的？卤料，慢慢的？熬煮，最后炖得十分软烂，入口就化的？程度。
许弛这位每年掌勺杀猪菜的？绝活就是，这样炖出来的？猪头，尽管肉已经十分软烂，但还？保留着完整的？形态，最后每个猪头一分为二，摆了整整十二张桌子。
许秀芳很想？凑过去，跟着这位大师傅学点手艺，可惜她被自家亲爹抓了壮丁，没？能凑过去。
杀猪的？，做饭的？，搞卫生的？、看热闹的？……各自都？在热火朝天的？忙活之时，许强与许宏达、何福贵等人？，就在大队办事处的？门口边，支起来一张长长的？桌子，摆上了一本账本。
这是要分猪肉了。
许秀芳要帮着一起核算数目，争取分给每一户的？猪肉，数目都？不能出现差错。
等许强再核算了一下，确定无误后，许宏达就拿着个大喇叭，道：“现在，开始分猪肉了，按照你们各自的？组别排队，排到？的？人？，就到？许强这边签字领条子，领了条子的？人？，就直接去旁边的？肉摊子领取自己份额内的？肉。”
许宏达一开口，围观看热闹的？人？，立马就一窝蜂的？，跑到？了许强的？面前。
片刻的？混乱后，在许宏达、何福贵等人？的？安排下，队伍很快就有序起来了。
许强与许秀芳父女俩，就仔细核对？相应人？员，以及对？方名下该分得的？猪肉的？数量。
坝子村的？民风是很淳朴的？，但也保不齐有些偷奸耍滑的？人？，会出现冒领、多领的？情况，因此，许秀芳在核对？数量时，也要认真？的？看看签字的？人？，是不是当？事人？。
好不容易的？，终于分完了肉。
而这边，杀猪饭也进入了尾声，那浓郁的？肉香味，已经经由办事处的？空地，随着空气飘荡在了四？周，溢散到？了更？远的？地方，好些个不怎么？爱热闹的？村民，都？循着香味儿跑了过来。
许秀芳、许志军也没？有忍住，要凑过去看杀猪饭做好了没？有。
许强拦着许秀芳，笑道：“秀芳，你将咱们家的？猪肉，给送回去再过来。另外，把你娘吃饭的？饭缸子拿过来，等会儿我好给你娘送饭。”
此时，整个村子的？人？，几乎都？已经聚集在了晒谷场这边。杀猪饭也是要在晒谷场上面吃的？，因为这边的？地方空旷，地面都？铺平了，收拾卫生也非常的？容易，全村人？坐下来，也不会显得拥挤。
许秀芳接过许强递过来的？竹篮，瞟了一眼，发现自家今年分的？肉，有肥有瘦，还？是很不错的？。
许强道：“快去吧，等会儿要开饭了。”
许秀芳：“嗯。”
走在路上时，许秀芳遇到？了才？刚刚回村的？许秀英，她的？脸上当？即露出惊喜的？笑容：“英子姐，你啥时候回来的？？”
许秀英笑道：“才？回来。”
说着。
许秀英凑够去，瞟了一眼许秀芳的？竹篮，便笑了：“哟，今年咱们村里分的？肉也挺多的？呀。”
许秀芳笑道：“英子姐，你们家的？份额比我这里还？多呢，你赶紧的？过去领吧。”
许秀英一点也不着急，说：“那个我娘他？们回去的？，我就不用去领了，等下我就带张嘴，直接过去吃饭就行。”
许秀芳闻言，哈哈一笑，就问？：“英子姐，你是专门回来吃杀猪饭的？吗？”
“当？然了。”许秀英嘿嘿一笑，道：“前儿强叔特意去了纺织厂那边通知了我一声，让我调时间回来呢。”
“你赶得可正？巧了，估摸着再有十几二十几分钟，就能开饭了呢。”许秀芳提着菜篮子，不由加快了脚步：“英子姐，我先回去，等会儿我们坐一个桌子。”
许秀英：“好，你快去。”
许秀芳急匆匆的？，将家里的？肉给放进屋里，怕被猫狗啥的？偷吃了，还？特意吊在了房梁上。以许秀芳的？身？高，也必须要踩在一张椅子上，才？能够到？为准。
何翠霞听到？动静，问？：“回来了？”
许秀芳拿了饭缸子，赶紧回答：“娘 ，回来了呢，咱们马上就要开饭了，等下打好了饭菜，就给你送回来。”
何翠霞摆手：“不用着急我的？，你们吃饱了再说。”
许秀芳道：“爹说回来陪你吃。”
何翠霞一听，心里既感动，又有点心酸，便笑道：“你跟你爹说，不用回来陪我，我等下自己吃就行了。”
全村人？坐在一起，亲亲热热的？吃饭，自然也是联络感情的？最好时机，尤其是许强这样的？大队会计，更？要与村民们搞好关？系，才？能展开工作，何翠霞可不愿意因为自己的？原因，让丈夫不合群。
许秀芳笑道：“娘，我可做不了爹的？主，我只能帮你传达一下你的？意思。”
何翠霞轻笑了一下，道：“你快去吧。”
许秀芳拿着饭缸子，立马就跑出了门，刚抵达晒谷场，就看到？许秀香、许秀英朝自己努力挥手。
“秀芳，这里。”
“秀芳，快来。”
“这里给你留了位置了，快点来。”两人？笑着开口的？时候，许秀芳朝着她们走了过去。
坝子村这边的？集体宴席，没？有那种女人？不上桌子的？习俗，相反，会给女人？小孩专门安排几张桌子。
许秀英将旁边的？椅子拉开，笑着道：“就等你来了呢。”
“我来的？还？算及时吧。”许秀芳笑了笑，依言坐下。
热闹的？杀猪宴，终于开始了。
第64章 分肉
杀年猪的这一天； 永远是坝子村最热闹的一天，吃过杀猪宴后？，家家户户提着自己分到的猪肉，回了家里； 自然又是好一通的热闹； 这时； 不少？精明的妇人，未免猪肉坏掉； 就开始腌制猪肉了。
储存肉类； 坝子村这边有两种方法？； 一种是制作成烟熏的腊肉，另外一种是制作成鲊肉。
烟熏腊肉的做法？，要稍微简单的； 就是把肉切成条； 搓上盐巴跟料酒； 有条件的还可以家点花椒、桂皮、八角等大料一起腌制； 腌制上个两五天； 就将肉块掉在灶台上，每日里烧火做饭时升起的烟火； 就是熏制腊肉的主要工序。
这腊肉，可以从进入腊月里就制作； 一直挂在灶台的房梁上，期间想要吃的话，随吃随取； 像许秀芳待家里； 就是直接拿菜刀，从一大块肉上面切下要煮的那一小块； 洗干净，制作成一道？菜。
腊肉没吃完的，一般也要烟熏到？出了元宵后？，才会全部取下？来，洗干净，切成片，熬出油来，剩下？的肉片，就随吃随取，一般也能放个是十天半个月左右。
另外，便是鲊肉。
鲊肉，也有两种做法？，一个是生鲊，一个熟鲊。
生鲊，顾名思？义，就是生肉切成片后？，再用盐巴料酒等？腌制了，直接放上辣椒、花椒、胡椒等？各种大料磨成的粉末，调制好味道？后？，就放进陶罐里面，盖上盖子，盖子的边沿放上水，这样？的做法？，也可以保存一两个月左右。
熟鲊，就稍微麻烦点，要将肉片隔着稻草，升火，用火熏烤，烤得差不多熟后？，就直接上各种调料，一般是辣椒粉与五香粉之？类的，然后？也是放在坛子里，盖上盖子。吃的话，就直接取出来，上锅蒸熟，便是一道？美味了。
这边。
村民们分了肉后？，许强、何福贵等？这些村干部，自然也要分一份，杀猪宴都已经散场了，村干部们还要留下？来，处理后？序的事宜。
许宏达的媳妇何金银，见丈夫还要留在大队办事处，就拎了自己家分得的一袋子肉，回了家里。她跟村里的其他妇人一样？，想着赶紧回去后？，就带着女？儿与儿媳妇几个，将肉赶紧腌制好，迟了别？坏了。
拎起肉的一瞬间，何金银感觉到？重量有点沉，她心里一喜，继而忽然脸色一沉。
这肉，重量很不对劲。
何金银低头，去看自己拎着的肉，肉特意用了一个蛇皮袋子包裹起来，严严实实的，似乎生怕别？人瞧见里面有多少？，这种欲盖弥彰的做法？，不明就里的人瞧见了，必然会误以为许宏达中饱私囊……
然而——
何金银与许宏达夫妻几十年，对于自己丈夫的性格，她实在是太懂了，这个人，就根本不可能做出这种中饱私囊的事情来。
脚步匆匆的赶回家，何金银打开蛇皮袋，看到？里面的肉时，她的整颗心，都凉透了。
里面的肉，绝大部分是排骨肉，大多精瘦，根本就剔不出多少？油来。
这一袋子的肉，看着很多，可把那些精瘦肉剔出来，剩下？的都是排骨，还有脊背骨……
这些，能用来干啥？
何金银平时多坚强、多要强的人啊，看到？这些肉的时候，一个没忍住，眼泪都流了出来。
她的女？儿许小？花见了，赶紧拿了毛巾，给母亲擦眼泪。
何金银的眼泪，哗啦啦的流着，她只是哭，纵然心里有再多的恨与怨怼，可她也只是无声的哭泣，因为何金银已经看透了许宏达这个人，即便她再怎么闹腾，再怎么跟对方讲理由，再怎么折腾……许宏达依旧如故。
哭得再大声又如何呢？
除非，不跟许宏达过了。
何金银默默流泪的同？时，两个拳头也是蓦地攥紧了些。
许小？花是许宏达与何金银的小？女？儿，两人一共生育了二子一女？，许小？花是年纪最小？的那位，今年才十一岁。
许小？花有点着急，一边给母亲擦眼泪，一边劝道？：“娘，你？别？哭了，咱爹这次是过分了，等？他回来，我？跟哥哥们一定会好好说他的。”
何金银略有些有气无力，“没用的。”
许小？花也不晓得怎么回事，心里莫名一慌：“咋会没用呢？娘，你？不记得了？咱爹已经有进步了，去年中秋节那天村里杀猪，他给家里拿回来的是啥？你？还记得不？”
怎么不记得？
何金银一想起来，又忍不住咬碎了银牙，“那一堆猪下？水，我？这辈子都不会忘记。”
别？人分的肉，都是好肉，再不济也是精瘦肉，可自家倒好，男人当着大队长，却给自己家留了一副猪下？水，又腥又臭，何金银生了一肚子的气，感觉至今都难以消解。
许小？花赶忙道？：“娘，咱爹不是已经进步了吗？这回好歹是没拿猪下？水回家了。”
何金银咬牙：“他敢拿猪下
