世界第一厨神-第11章

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　　八味药材各二两，一齐碾碎打成粉，再加白糖七两，后续就跟做馒头差不多了。
　　揉面，醒面，往木模具里一填再隔水蒸。
　　简直不能更轻松。
　　虽说这要准备的物料有□□十种，但只要记清方子，就不会出错——
　　要知道，哪怕是枣花糕这种看起来颇有乡土气息的点心，单是用剪刀剪花都极有可能出错。
　　大部分或廉价或昂贵中式糕点，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具里一填便当甩手掌柜的点心，简直是这次比赛的金手指。
　　初时做准备工作的时候，容玉虽说额头上浸着细密的汗，但旁人都觉察不出她在做什么。
　　可水沸之后上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出来，如同黄昏里的雾霭般，无声无息的向每个角落里漂散。
　　这种味道，不同于慕斯泡芙那种需要尝一口才能感觉到的甜味。
　　它过了火，浸了油，又润了上好的槐花蜜，水汽那么一蒸，八种药粉同江米面独有的香气便入了每个人的鼻子里。
　　古老，朴实，仿佛老胡同里袅袅升腾的药香一般。
　　藕粉的温甜，党参的暗涩，莲子的轻润，扁豆的烟火气，八种截然不同的味道被综合在了一起，在温柔的雾气中愈发清晰。
　　在整个节目的录制过程中，卢老爷子带着摄像机，如同走街串巷一般的信步缓缓，带着另外三个评委，不紧不慢地介绍每一种选手手中逐渐成型的点心。
　　有的是中餐西化后的改良品，有的是颇有地方特色的民族点心。
　　老爷子带着如同与故人重逢的笑意，慢条斯理地一个一个逛了过去，最终停在了容玉的面前。
　　“……八珍糕？”他愣了下，低头再次嗅了嗅蒸笼里的奇异香气：“你也做了这个？”
　　容玉正站在不远处，动作麻利的清理着被各种粉弄脏的台面，并没有听清他的后半句，仅略微抬头示意，低头继续忙活道：“是的，八珍糕，我没有改动配方，您应该闻出来了。”
　　“我家老婆子倒是偶尔给我做这个吃，”卢老爷子耸耸肩，怀念道：“但是她会把白扁豆换成海棠花。”
　　“那样会增进香气，同时更健脾开胃。”容玉眼睛一亮：“我下次试试。”
　　“祝你好运。”卢老爷子爽朗一笑，任她继续清理料理台。
　　他往远处一望，看向拉斐尔身旁同样淡雾缭绕的蒸笼，以及同样制式的木模，露出了玩味的笑容。
　　也祝你好运。


第18章　上海双酿团
　　令人惊讶的是；除了在场的三个中国人之外；还有五六个人还原了地道的中式点心。
　　仔细一想；倒也正常。既然是世界级的比赛；自然会有人全方位的准备二三。容玉一行人每天晚上聚在一起补课时；偶尔也能瞥见形形色色的人从图书馆抱着资料离开。
　　这一次的展示顺序；是按照座位的分布决定的。
　　上海风味的双酿团；光亮的餐刀横着切开，流出柔润细腻的黑芝麻与红豆沙。
　　半透明的糯米皮让人想起了麻糬，但薄而韧的口感令人惊讶。豌豆粉裹在外层；初入口时颇有种驴打滚的感觉。
　　詹姆斯原本只打算尝一口，不知不觉地把一整个都咽进肚里，然后扭头看向克拉尔：“怎么我们上次去上海的时候；就没碰到过这么有意思的点心？”
　　“闵初；8分。”卢老爷子颇为遗憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖；不然这一盘都归我了。”
　　重阳糕。乍一看像圣诞树被横着砍了一刀；红一层；绿一层；雪白又一层；星星点点的糖碎芝麻随手洒了上去；上面还扑了层颜色深浅不一的细丝。
　　克拉尔小心地取下了插在上面的小彩旗，低头切了一小块尝了尝：“嗯……等等？”
　　她抬头看向江一尘，面色颇有些讶异：“我好像尝到了；鸭肉丝的味道？”
　　实际上；这种甜点中增加咸鲜味的小技巧，在西式烘焙中更为常见。
　　英式和法式的某些特殊甜点中，会用培根之类带有明显咸味的食材作为点缀，但整体主打的味道又是甜味。
　　毕竟所有的味道都是相辅相成的，衬托和搭配才能升华彼此。
　　“您可以再尝一口。”江一尘抿唇一笑：“我差点时间不够。”
　　克拉尔扬起眉毛，再度切了一小块慢慢咀嚼：“……牛肉丝？”
　　“现代的重阳糕更重视甜味的呈现，”卢老爷子优哉游哉道：“但在古法的烹制里，最上层，要有地道的三丝切制，中层是赤豆白糖焙成的豆沙，下层是糯米与粳米粉蒸作的软糕。”
　　若再用心些，红绿果脯也当切作细丝，恰如其分的夹杂在一层又一层之间。
　　“飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花饮斗分曹。”江一尘看着颇懂行的卢老会心一笑，补充道：“我在用来蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”
　　正是这一点似有似无的花草香气，不仅削弱了糖糕的甜腻感，同时迎合了佳节重阳的怀旧感。
　　“江一尘，8（＋1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，点了点头：“非常地道。”
　　接下来的种种作品犹如走马灯般，三井小哥端上盘精巧而不失简单的冰皮月饼，平稳的拿了个七分。布莱尔大叔端上了颇有些简陋的冻奶酪，由于用时太短且无技术含量，遗憾的只得到五分。
　　容玉站在后排，悄不作声的看着一个个人端着点心上去，下意识地用指尖探了探蒸笼的热度。
　　冷了就不好吃了。
　　似乎从洛佩兹大叔开始，一个个错误开始接二连三的出现。
　　最开始，是红糖凉糕的水粉比失误，造成原本应该莹润如琼脂的凉糕如同米糊般，用勺子轻轻一敲便迅速的塌软下去。
　　紧接着有人连国别都弄错了，一盘铜锣烧端了上去，卢老爷子眼神都变了。
　　“首先，你告诉我……这是什么？”
　　倘若给个豆沙饼的名头，都算能勉强过关。
　　古巴姑娘摸了摸头，耿直道：“铜锣烧。”
　　克拉尔正在一旁喝水清理味道，差点被呛到。
　　“你要知道，这是日本的点心。”她失笑道：“和中国一点关系都没有。”
　　“可是日本的东西，不都是从中国传过去的么？”古巴姑娘昂起头不解道：“您不尝尝再做评定么？”
　　“人类是从非洲起源的，难道我们的食物都应该打上非洲的标记么？”詹姆斯无奈道：“下去吧，四分。”
　　哪怕品色和调味再好，审题错误也是不能无视的致命伤。
　　“下一个，拉斐尔。”埃斯佩朗莎语气一顿，扭头跟卢老确认了眼神：“还有容玉，你们一起上来吧。”
　　容玉愣了下，还是端过蒸笼，跟随着前方步履平稳的拉斐尔走了上去。
　　直到两个人同时把展示台上的蒸笼揭开，他们才意识到对方竟然和自己做了一模一样的食物。
　　怎么会？
　　容玉眉头一皱，心里觉得不可思议。
　　中国的甜点有那么多，怎么他就不偏不倚的选择了跟自己一模一样的？
　　刚才选药材的时候，也没有见到他啊……
　　“八珍糕。”卢老爷子轻轻啧了一声，挑眉看向他们两，语气颇有些戏谑的问道：“你们这算是……小小的默契？”
　　拉斐尔头一次没有露出招牌性的笑容。
　　他沉默而面无表情，仿佛并不愿意回应这个问题。
　　“我并不清楚……也许是巧合吧。”容玉并没有发现他的异常，而是抬头看向卢老：“当时考虑到时间的有限，我的思路是，要做足够简洁而又别出心裁的作品。”
　　卢老爷子本来想多调侃两句，却意识到拉斐尔安静的颇有些异常，便随口接了话题，用刀叉切了两小块，仔细尝了下调味。
　　甜度有细微的区别，但整体上配比都非常和谐。
　　药粉的气味不会浓烈到让人不适，淡淡的草本香气清新自然。
　　可以说，都还原的非常完美。
　　其他几位评委也跟着尝了一两口，互相沟通几句之后，詹姆斯清了清嗓子，准备宣布双方的成绩。
　　“裁判，我有问题。”人群之中，突然传来一个声音。
　　克拉尔愣了下，飞快地找到了是谁。
　　洛佩兹双手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯着背对着他的拉斐尔。
　　“……请说。”
　　“我想问，为什么阿尔贝托先生不谈论自己的思路。”洛佩兹皱眉道：“本身他和容玉的作品撞了内容，对此连基本的解释都没有，我是不是可以理解为，他因为对中式甜品一窍不通——所以直接照搬了容小姐的所有步骤？”
　　什么？！！
　　他话音刚落，一片议论声便躁动起来。
　　怎么会？
　　容玉下意识地看向了拉斐尔，他安静地太反常了。
　　而且那个眼神……
　　压抑，内敛，和平时的他完全不一样。
　　怎么会？
　　容玉几乎在第一时间否定了这个可能。
　　虽然她与这个意大利人认识不到十天，但不知为了什么缘故，直觉让她信任这个人。
　　如果单纯用复制式烹饪来作弊，拉斐尔自己也应该知道有多低劣。
　　哪怕菜谱是全世界共用的，没有原创与非原创之分，但他如果真如那个美国大叔所言，可以说算是个业界的笑话了。
　　埃斯佩朗莎明显略有些不悦，声音却依旧冷静平稳：“拉斐尔先生，我还没有听到过你的作品理念。”
　　她作为同样在甜点界从业多年的老手，对这个人再清楚不过。
　　他擅长的绝不仅仅是西式的各种蛋糕点心，中式甚至是非洲的特殊菜谱都不在话下。
　　拉斐尔在twitter的人气和口碑都是众人皆知的，他绝不可能这么自砸招牌。
　　“我拒绝。”
　　埃斯佩朗莎愣了下，盯着他的眼睛道：“你确认？”
　　拉斐尔抬起头，翡翠绿的眸子里毫无感情：“确认。”
　　洛佩兹当即在人群中用鼻音嗤笑了一声。
　　这些镜头，是必然会被剪辑到节目当中的。
　　詹姆斯走出镜头外，跟导演再三沟通之后，又回到拉斐尔面前：“阿尔贝托先生，糕点这种东西，本身分类繁杂而操作细微，您如果拒绝解释这种雷同的原因的话……将直接被判定为全盘复刻，进入生存赛环节。”
　　容玉颇有些难以置信地又扭头看了他一眼，但对方甚至不愿意和自己有眼神交流。
　　有什么是不能当堂解释清楚的？
　　她自己是中国人，而且选择了无人问津的药膳，在一开始便解释了思路和整体烘焙情况。
　　所有的疑点都落在了他的身上。
　　容玉见镜头机位并没有拍她，便低头切了一小块他的八珍糕。
　　不一样。
　　她虽然没有闵初那样恐怖的嗅觉记忆，但是也能第一时间觉察出区别来。
　　无论是上火蒸制的时间，还是药材的挑选和研磨，对方都明显比自己更加老成。
　　而且……还多了丝奇异的甜味。
　　摄影师明显注意到她的行为，把镜头转了过来。
　　容玉并没有顾忌太多，又切了一小块尝了一口。
　　这不是白糖或者冰糖的味道，绝对不是。
　　“你在蒸制的水中加了枫糖浆，是吗？”她突然抬起头来，不确定地问道：“所以这糕点上，才会有被雾气笼罩般的淡淡轻甜味。”
　　就连参须的苦涩感也被调和，让人更加有食欲。
　　他低下头，看了她一眼。
　　那双澄净而清澈的眸子里，蕴藏着复杂而压抑的情绪。
　　……悲伤？
　　容玉愣了下，还未再问一句，对方已经端起了那个小蒸笼。
　　“我接受判定。”
　　没有再多一句的解释，他径直走下了阶梯，头也不回的走回自己的料理台边。
　　不就是跟着人家姑娘照抄？
　　以为稍微变了一点点，就是自己的创意了？
　　露怯了吧？也不知道脑子里在想什么。
　　各种小声的议论依旧没有停歇。但拉斐尔安静的站在那里，仿佛被
　　有些人看向他的眼神已经变得轻蔑而嘲讽，像是巴不得赶他出局一般。
　　卢老爷子也颇有些意外。他原以为这两个人会有种英雄相惜的感觉，可怎么会走到这一步呢？
　　气氛一变，就很难拉回来了。
　　克拉尔和詹姆斯为了控住台风，加快了评审的速度。
　　一溜儿作品看完，成绩在屏幕上登时全部呈现。
　　“即将进入生存赛的，”卢老爷子瞥了眼屏幕，清晰的念道：“分别是洛佩兹·布莱尔、伊薇特·普列多，以及……拉斐尔·阿尔贝托。”
　　他们三人中，将有一个人被淘汰出局。
　　“而这一次的生存赛，将会是史无前例的难度。”


第19章　圣诞泡芙塔#1
　　“同第一期的录制一样；最后一排将保留正中间的两个料理台；只有四个名额可以全程一同感受本次生存赛的难度。”
　　埃斯佩朗莎淡淡的瞥了一眼站在原地的拉斐尔；朗声道：“五秒钟的时间；请选择你们的去向。”
　　“五。”
　　剩余的十个人登时作鸟兽散；容玉在憧憧人影中瞥见了江一尘；挑眉询问他的意思。
　　对方果断的点了点头；两人一起走向了靠左的料理台。
　　不光是选手们开始调换位子，一部分编导和摄影师也跟着去了观战区喝茶休息，只剩四个机位跟拍下一场的生存赛。
　　导演再次确认所有人就位；矿泉水瓶被一并收走，场面又恢复成录制前有条不紊的情况。
　　远处突然传来了小车轮骨碌碌的声音。
　　手推车？
　　容玉愣了下，映入眼帘的；是一个比上次还要高耸的不知名物。
　　仿佛是圣诞树上盖了红布；推车上放了个尖尖的塔状物。
　　粗略估计，怎么着也得有一米高。
　　没有任何犹豫；克拉尔上前便直接掀开了红布；露出下方不锈钢的盖子。
　　这盖子就仿佛巫师帽的尖端；光滑而银亮；里面不知道装着什么。
　　……你确定这玩意儿跟烹饪有关系？
　　容玉伸手比了比高度；心想这要是轮到她下场；搞不好端都端不动。
　　“准备好了吗？”卢老同詹姆斯站在两侧，一人用双手扶住那锥状盖子的一侧。
　　“croquembouche。”
　　在接近一米长的罩子被扶起来的一瞬间，所有人的目光都跟着一滞。
　　圣……圣诞树？？？
　　容玉的英语大概是跟体育老师学的；她也僵住了。
　　詹姆斯刚才说的是……“cocobitch”？？？
　　英国人取名字这么粗暴的吗？？？
　　江一尘轻轻啧了一声；低声道：“这个，是蓝带国际学院的……中级甜点师考题。”
　　什么？容玉眨了眨眼，终于看到了提词板上的中文提示。
　　『圣诞泡芙塔』。
　　镜头转向这座‘圣诞树’，终于给了所有人一个特写。
　　眼前的锥状物，由白绿黑三色泡芙组成，整体螺旋着向上盘绕，在顶端系着精美的缎带。
　　桃红色的细碎花瓣，冰白色的糖霜，细碎的元素看似不经意的洒在上面，让整个塔都透出圣诞节的奇异感。
　　“你可以凑近点看，”江一尘低头翻着柜子里已经备好的模具，匆匆道：“它是空心的。”
　　空心的？！
　　没有任何支撑，纯粹靠粘合让整个泡芙塔立了起来？
　　容玉简直想凑到卢老爷子旁边瞅一眼，方才还淡定的心态登时有点炸。
　　这个泡芙塔接近一米，而且还是螺旋上升的。
　　抹茶、巧克力、果仁……虽然说整体的颜色只有三种，但当镜头从上往下扫的时候，可以很清晰的看见，整个泡芙塔如贝壳的纹路一般，每一缕都是截然不同的泡芙。
　　十层，十种截然不同的球状泡芙，底端还有个承重的巧克力挞。
　　这样的作品，精致而华美，像机场礼品店里的装饰一样。
　　谁又