世界第一厨神-第15章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　远处传来匆匆的脚步声，安妮丝顿终于气喘吁吁的抱着一堆东西冲了过来。
　　“她需要买什么来着？”三井悠太见她的脸都被牛皮纸袋挡住了，颇有些茫然的问道：“前菜、主菜、甜点……我们不都分完了吗？”
　　江一尘抬头看向她，起身接过了大半的袋子：“都买了什么？”
　　“酒类，买了琴酒、红酒、白酒、橙酒各两瓶，”安妮丝顿差点跌坐在地上，急促道：“香料买了月桂叶、小茴香籽、辣椒粉、罗勒叶、百香果、肉豆蔻……”
　　“不错，”江一尘扭过头去，看向懵住的众人，露出淡淡的笑容：“这样便全了。”
　　…3…
　　与个人赛不同的是，团队赛更还原了后厨本身的运作状态。
　　在小清新的眼中，烹饪是在宁静的下午，听着歌，煮着汤，再来张美美的摆拍。
　　但在厨子的眼中，做饭如同上战场。
　　从宾客入场的那一分钟起，时间就跟催命的利剑一般扎着他们屁股，呛人的油烟同灼人的温度都成了必须要忍受的煎熬，哪怕自己已经被烟熏的眼睛都睁不开了，摆盘也要足够精致和完美。
　　肉的温度，蔬菜的熟度，还有各种细微的调味……
　　狼狈又急促，几乎每一分钟都要提起十二分的干劲来。
　　更要命的是，今天的比赛里，所有的队员可以说都是第一次合作。
　　他们既不熟悉彼此的节奏，也不存在所谓的信任。
　　宽敞明净的厨房被绸带一分为二，四个箱子一左一右列在两侧，所有人都换上了纯白的厨师服。
　　“各位，准备好了吗？”
　　从楼上下来的四位评委，难得的全部换上了同样的厨师服。
　　克拉尔和埃斯佩朗莎都把长发挽起放在帽中，神情严肃而干练。
　　“四十分钟以后，晚宴嘉宾都将就位落座，我们将作为主厨全程监督，并辅助你们的工作。”
　　“请注意，这是正式的晚宴餐饮准备，”卢老爷子也收起了笑容，正色道：“我不希望看到低级错误。”
　　“准备——”
　　“所有人，过来！”闵初站在原地，任由一群大高个把自己围了起来：“四个人过来准备前菜，两个人先去把小羊排腌制放在那，再过来帮忙。”
　　安妮丝顿慌乱的看了眼对面被挡住身影的小个子，结结巴巴道：“我们，我们来处理沙拉吧。”
　　“牛肉很难入味，要先用改刀再用香料腌好。”容玉瞥了眼分量，稳稳道：“江一尘，这里交给你了，我去提前准备牛肉。”
　　“好，”江一尘迅速道：“胡萝卜和洋葱我们等会帮你洗干净，做沙拉的时候会送过来。”
　　肯定要用上高压锅。容玉从刀架中随手挑了把趁手的厨刀，出于职业习惯的看了眼牌子。
　　日本出口的腾次郎刀。
　　锋利到切肉如同切豆腐一样，稍微不注意都可以断指。
　　她深呼吸，让自己放松下来，将厚重的牛肉抬到了案板上。
　　杰拉里是个识货的主，挑的全是上好的腱子肉。
　　每一条都被半透明的薄薄肉膜包裹着，用指腹往下探按，可以感觉到隐约的筋，硬度也恰如其分。
　　这样的牛肉不仅纹路均匀，切起来相当趁手，改刀后也相当容易入味。
　　“你特么的是在爱抚它吗？！”杰拉里瞪了她一眼：“是不是还要再亲个嘴？”
　　容玉淡定的用手抚平表层的起伏，右手手腕略微抬高，紧接着便开始下刀！
　　锋利的刀刃分离肉块再摩擦砧板的声音，如同丝弦在耳侧刮滑。
　　她运刀并非剁肉式的急促，但频率高且落腕稳，长条的牛肉在她的手中宛如任人揉捏的肉泥，纵横几刀下去，便悉数分离成相当均匀的方块。
　　虽然说要准备五十人份的主菜，但解决二十五斤的牛肉对她而言，还真不是个力气活。
　　精准的刀功，从来都是靠巧劲。从纹理处入锋，顺着肉的纹路用力，容玉处理起这个来简直得心应手，还有闲工夫瞥眼其他人的情况。
　　眼见着不到五分钟，一大盆的牛肉块已经摞成了小山，江一尘抱着一托盘的吐司凑近来，瞅了眼进度问道：“快搞定了？”
　　“说吧，还要切什么。”容玉默契的接话道：“一分钟。”
　　“你听清楚了。”江一尘顿了顿，清晰而流畅的开口道：“吐司面包切丁，莴苣切成一寸方形，黑橄榄对切，紫生菜切细丝，蒜头切末。”
　　“蒜头切末？”容玉瞥了他一眼：“自己找料理机去。”
　　“也行，东西我放这儿了。”
　　闵初正专心削着萝卜皮，突然听见洛佩兹低声爆了句粗口。
　　他顺着洛佩兹的视线望过去，也跟着愣了下。
　　容玉的身边，堆了五大托盘的各种食材，而她的手速，已经快到令人匪夷所思的程度。
　　料理机和粉碎机只能帮忙把东西碾碎成齑粉或者糊糊，但容玉的一双手，可以在分秒之中把成捆的莴苣切成饼干般整齐的方片——简直比机器还要好用。
　　就凭她一个人，整个团队的进度瞬间被提高到极致，其他五个人都不用操心食材的处理问题，洗涮只安排了一个人，其他人已经开始调配沙拉了！
　　“不要慌，”闵初沉着道：“小羊排比牛肉更好烹制，你们专心一点。”
　　作为蓝队的队长，在最初他召集所有人的时候，好几个人的眼神都带着明显的怀疑和不信任。
　　但闵初最大的优点，就是脑子清楚。
　　无论是工作的分配、人员的调换，还是整体流程的具体演练和安排，都完美的如同天生的领导者。
　　倘若安妮丝顿多添点乱子，他们简直是胜券在握。
　　“培根烤好了吗？”三井低头尝了下酱汁，不确定道：“我觉得还应该加点柠檬汁。”
　　“已经出炉了，正在撕。”贝尔纳慌张道：“我感觉面包干好像有点不够。”
　　“够得，还有十五分钟，准备拌好了装盘，”江一尘匆匆的唤道：“安妮丝顿，你先把五十个盘子码好。”
　　容玉这边连主菜要准备的洋葱都切完了，她帮忙着把数目繁多的香料分三类放好，扭头看向安妮丝顿：“还有哪里需要帮忙？”
　　“我我我，我不知道，”安妮丝顿支支吾吾道：“拌沙拉？”
　　队长啊队长……她心里叹了口气，扭头去找江一尘。
　　“容玉，你在做什么？”卢老突然唤住了她：“你现在负责哪个岗位？”
　　“切配，但是已经全部做完了。”容玉反应极快：“我在看哪里可以帮忙。”
　　“帮忙？”卢老愣了下，看向两手空空的安妮丝顿：“你又在干嘛？”
　　“我……我刚摆完盘子，”安妮丝顿搓着双手，低着头道：“对不起对不起……”
　　“也就是说，现在六个人的团队里，有两个人现在连自己要做什么都不知道。”卢老往前一步，看着安妮斯顿严肃道：“你们的团队，现在都是看情况自己做事，没有任何统筹和管理的吗？”
　　“安妮！我们需要你过来帮忙调汁！”江一尘远远抬头解场道：“第一盆可以装盘了，容玉！”
　　两个人匆匆应了一声，忙不迭的冲了过去。
　　五十个白瓷盘列作一长条，容玉在一旁快速的分着沙拉，安妮丝顿在另一侧一勺勺的浇上调配好的酱汁。
　　之所以选择做凯撒沙拉，就是因为它不仅丰富，而且容错率高。
　　要烤制的只有培根和面包片，两者都只用耗费一点点的时间。
　　酱汁虽然组成物繁多，但老手基本都会记得很清楚。
　　容玉正低头专心把拌好的沙拉分进每一个盘子里，突然间背后被重重的撞了一下，她的力量都绷在单臂抱着的厚重餐盆上，在这力道的冲击之下，瞬间猝不及防的前倾过去。
　　靠！
　　她第一时间用右手撑住餐桌，但左手由于抱不住餐盆，直接把剩下的沙拉倾数甩了出去！
　　在那一瞬间，所有的菜叶和面包片都飞溅开来，如炮弹般四向喷发！
　　几个盘子应声滑落到地上，登时发出清脆的碎裂声！
　　“你他妈的在干什么？！”杰拉里吼道：“那个盘子要倒了！！！扶一下！！！”
　　上来就玩这么阴的？
　　容玉两手抱回那个沙拉盆，第一时间扭头看过去。
　　江一尘、三井和贝尔纳都站在她的身侧，每个人手上都端着不同的东西。
　　是谁？！
　　“冷静，我先把刚拌好的这一盆分匀，”江一尘接过她手中空空如也的沙拉盆，低声道：“你体力不够，先把地上的收拾下。”
　　每个人都神色复杂。
　　刚才的拖油瓶还是如同无头苍蝇般的安妮丝顿，现在变成了她。
　　就因为容玉的不小心，整整十盘凯撒沙拉都要重来。
　　容玉低头扫着地，心里转的飞快。
　　到底是谁？
　　现在就忍不住出手了吗？
　　“最后八分钟！”埃斯佩朗莎高声提示道：“注意，所有前菜应该在晚宴开始的第一时间同时送出去——”
　　好在原本备料就准备了多余的分量，现在也只是多花点时间重新按照比例拌好。
　　五十盘凯撒沙拉排列整齐的放在前台的出菜口，詹姆斯匆匆的用银勺尝了口味道：“可以，准备上菜。”
　　重头戏要开始了。
　　主菜，稠汁炖牛肉。五十盘，要同样的装盘、同样的火候。
　　然后再同时送出去。
　　容玉收拾完满地的碎瓷片之后，匆匆的洗手过去帮杰拉尔处理牛肉。
　　虽然有高压锅在，但每块牛肉都要在平底锅煎的表面微黄后再回锅同洋葱炒香。
　　江一尘借着取红酒的机会走到她的身侧，用只有她听得见的声音低声道：“多加小心。”
　　“你恐怕已经被谁盯上了。”


第24章　分子料理酒#1
　　如果不是江一尘在最开始就要求结盟；容玉绝对会第一个就怀疑他。
　　因为刚才回头的那一瞬间；他刚好向自己走过来；距离也是最近的那一个。
　　表面上再温文尔雅；平日里再怎么友好同处；谁也不会知道对方心里真正在想什么。
　　眼前是一溜煎锅一溜高压锅；呲呲的火焰声此起彼伏；每个人都在高声沟通进度。
　　所有的念头在她的脑子里转了一圈，然后无声的消失。
　　不同于平日餐厅的运营，正常情况下；一个后厨要分好几个功能区，同时处理前菜、主菜、甜点三大类的要求，但在开设晚宴的前提要求下；三大类要分三批；五十碟一模一样的成品应当在同一时间送出去。
　　这也就意味着，现在的六个人；都如同流水线的工人般在马不停蹄的准备着这一道肉菜。
　　容玉和杰拉里负责肉块的煎炒以及回锅爆香；安妮丝顿和贝尔纳负责把半成品放进锅里炖煮和调味；三井悠太去煮意大利面；为牛肉汤加上适量的淀粉类配菜；江一尘负责最终的装配和确认工作。
　　哪怕吸油烟机和空调的功率再高；一切都还原了后厨的原始生态——
　　嘈杂·纷乱·目不暇接。
　　闵初站在略高的料理台边，不着痕迹地咬着牙。
　　他虽然有意保留体力，但根本禁不住这么折腾。
　　蓝队的菜单是；鳕鱼土豆泥、托卡伊柳橙煎鹅肝、匈牙利煎饼卷。
　　每一样都足够精致；可以说是星级水平，相对应的，是它们都足够费时费力。
　　托卡伊作为匈牙利的名酒，直接被洛佩兹大叔买了两瓶回来，虽然说经费有限，而且全砸在价格迷之昂贵的鳕鱼身上，但在其他国家颇为奢侈的鹅肝，在这儿几乎是白菜价。
　　“匈牙利并不临海，鱼类都是冷藏空运过来的，”拉斐尔低头利索的切配着柳橙，沟通道：“鹅肝都切完了么？准备一起下锅。”
　　再廉价的鹅肝，也要如同对待名媛般小心伺候着。
　　从准备前菜的那一刻开始，拉斐尔和奥利维拉就一起改刀好了鹅肝，涂抹酱料作大致的腌制。
　　虽说煎制的时间很短，但酱汁的组成复杂而容易出差错。
　　托卡伊酒、苹果醋、肉桂粉，还有那一小撮至关重要的白胡椒与盐。
　　闵初声音越来越小，沉默地低头切着细嫩的鹅肝，每一下都控制着手腕的力度。
　　正因为它丰腴而饱满，所以含水量高而更要细致。
　　长期的精神高度集中让闵初有些眩晕，但这个时候无论找谁帮忙，都等同于承认自己弱者的地位。
　　“尝一口。”
　　什么？
　　他扬起头，看见拉斐尔随手放了柄高脚杯在自己的身边，里面盛着不到半杯的白葡萄酒。
　　“液体黄金，匈牙利独产的托卡伊酒。”拉斐尔低头继续着手头的工作，淡淡道：“你应该记住它的味道。”
　　闵初愣了下，还是腾出一只手，试探着喝了一口。
　　好……好甜。
　　入口的甜润带着苹果的淡淡香气，在咽下的那一瞬间，又能尝到熏坚果和蜂蜜的甜香味。
　　这种酒，不同于法国干红的妩媚深沉，更像个明眸皓齿的少女，将所有的美好都尽情的绽放出来。
　　轻盈明润，难怪适合搭配口感厚重的鹅肝。
　　小家伙又抿了一口，眼睛都亮了。
　　他之所以疲惫，是因为刚才出了太多的汗，全程下来滴水未进，体力跟不上了。
　　现在半杯甜酒下肚，整个人登时精神起来。
　　拉斐尔侧眸瞥了眼他泛着光的眸子，轻笑了一声，随手将切配整齐的柳橙淋水装好，转身去帮其他人。
　　“最后五分钟！”克拉尔一改平日里温婉的模样，风风火火的拍手道：“注意时间！第一批次的装盘都就位了没有？！”
　　“就位了！”杰拉里应声道：“马上！”
　　江一尘将摆盘好的成品端到她的面前，观察着她的反应。
　　“牛肉炖的不错，软烂适中，很有嚼劲。”克拉尔敲了敲桌子，果断道：“侍应生！传菜！”
　　排成长队的侍应生等在出菜口前，二十盘炖牛肉随之出锅。
　　完美。
　　江一尘看着相当有秩序的厨房，心里松了口气。
　　国内比赛的时候，每一次的团队赛都会出各种乱子。
　　不是切配跟不上，就是主菜和配料没办法同时出锅。
　　好在容玉和杰拉里简直是万金油般的存在……去干什么活儿都能把局面控制住。
　　“准备甜品！”他扭过头，吩咐三井悠太道：“蛋糕坯快烤熟了吗？”
　　“马上，我已经开始搅拌奶油了，”日本小哥忙得头都抬不起来，仓促的日式英语颇有些吐字不清：“核桃酱还没有调味，过来帮我！”
　　容玉反应颇快的跟了过去，站在他的身边处理那一篮子的核桃。
　　“安妮丝顿，帮我们把戚风蛋糕坯切两个分层，”杰拉里给樱桃蘸着糖霜，扭头看向手忙脚乱的那个英国女人：“安妮？！过来！！”
　　“还，还有五盘牛肉没有摆好装盘……”安妮丝顿怯生生的抬头道：“等一下……”
　　“交给我，”江一尘简短道：“你过去。”
　　贝尔纳叹了口气，安抚道：“这不都很流畅吗。都别急好吗？”
　　话音未落，克拉尔冷着脸走了回来，手上还端着一个托盘。
　　牛肉出问题了？
　　容玉颇有种不好的预感，直接放下手中的活快步跟了过去。
　　“来，你们自己尝一口。”克拉尔冷笑道：“这就是冠军的水平？”
　　容玉还未咀嚼，便意识到情况不对。
　　这锅牛肉，没有放番茄。
　　匈牙利牛肉的精髓，就在于什锦辣椒粉同番茄汁烩出的味道。
　　但是这一整锅的牛肉，都没有被番茄汁调和，所以只有辛辣和咸麻的口味。
　　她扭头看向负责炖锅的贝尔纳和安妮丝顿，目光骤然一紧。
　　搞不好所有人都要被连坐。
　　“没有放番茄？搞什么？！”杰拉里在尝出味道的