世界第一厨神-第41章
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“请注意，限时一个小时，最终评分将沿用开始几期的打分制。”卢老爷子注视着他们三人，和缓道：“无论成败，请尽力而为。”
“三。”
“二。”
“一。”
“——开始！”
容玉一个箭步冲出了料理台，眼睛里只剩下那如同秋日丰收后的置物篮。
她手中仅有的三种是，洛神花、莲花和韭菜花。
每种花都必须成为菜肴的主体，断然不可沦落成陪衬般的存在。
在这一刻里，她的所有想法都开始抽丝剥茧的逐渐清晰，接近冰冷的感觉在大脑里蔓延。
极端的冷静和专注。
她拿走了南瓜和面粉，取下了吉利丁片和新鲜蜂蜜，大致挑了几样配料之后，把目光投向了最核心的生肉区。
“从往常的比赛来看，主食的选择是比赛的关键，”卢老爷子在镜头前解说道：“这一次由于选题和要求都颇为特殊，想必会对食材的要求有很大的影响。”
“确实如此，如果想要突出这些花朵的特质，就一定要注意喧宾夺主的可能性。”埃斯佩朗莎颔首道：“牛肉、羊排这种肉质和口感都颇为鲜明的食材，会在烹饪之后凝聚更加浓厚的肉汁和味道，往往不能与花朵做出得宜的搭配。”
“想要赢下这场比赛，就一定要注意所选择的食材，都必须成为花朵本身的陪衬。”克拉尔一脸赞同道：“恰如其分的调味，也是提现选手灵感和天赋的一个环节。”
六十分钟。
容玉低头用去核器快速的剃掉碗中洛神花的花蕊，把饱满的花萼一个个放进另一个碗中。
三道菜的所有流程同时如同ppt画面一般在她的脑中展开，时间的分配也随之以横轴和刻度的方式一一呈现。
统共六十分钟，大部分时间都应该留给这三种花。
在这之中，洛神花要的时间最多，韭菜花其次，莲花第三。
她不仅要考虑每种花的味道，还要顾及到颜色随着温度和火候的变化。
洛神花在熬煮之后，色泽会变得更加华美娇艳，犹如贵妃唇上的一抹胭脂。
韭菜花本身便色泽寻常，加水打成泥之后也是暗绿色，似乎并不能引起人的食欲。
至于莲花……
它虽然整体看起来优雅可人，但切碎熬煮之后，会因为氧化作用，颜色变成毫无美感的烂黄色，所以必须考虑温度的影响。
思索之际，所有花蕊都已经悉数脱落。
容玉把一小碗花萼清洗干净之后，直接把它们倾数倒入料理机之中，打成颗粒状的花泥。
冰水烧开，漫过锅中的洛神花碎，胭脂紫在阳光下散发出迷人的光泽，幽然的香气开始若隐若现。
容玉用刀面压碎了冰糖，随着中火的加热缓缓的分批加了进去。
浮沫一撇，苦涩的味道便消散了大半。
伴随着颗粒逐渐变软，冰糖块也渐渐消失不见，她抬手把火关小，又加了一勺蜂蜜，开始一圈圈的顺时针搅拌。
——如同女巫在熬制魔药一般。
洛神花酱变得越来越粘稠，香气也逐渐流溢到镜头之外，甜美的如同园中花圃的无尽□□。
随着装罐冷藏，容玉轻巧的转过身来，开始削苹果。
她在小的时候，从《狼与香辛料》的得知，苹果不仅仅是一种水果，更是做菜时上佳的香料。
刀尖一扬一撇，殷红的果皮便打着旋一圈圈的落了下来，直到最后的末端掉落之时都没有断掉。
苹果若有若无的甜香，可以中和韭菜花隐约的涩意。
果肉切块，生姜切沫，再放两颗干辣椒。
淘洗四五遍后再烘干的韭菜花与它们一同被放进了料理机中，半碗凉水半勺盐转着圈淋了下去，机器开始高速运转，成型的韭菜花泥直接舀出来装进碗中。
容玉瞥了眼蒸笼中已经熟透的南瓜块，再度洗净双手开始揉面，把南瓜用勺子碾好后同面团揉在一起，再用擀面杖压出均匀大小的正方体面皮。
“进度怎么样？”埃斯佩朗莎在镜头的注视下走了过来，瞥了眼她手下的黄色大方块：“在揉饺子皮么？”
“是的。”容玉微笑道：“一切顺利。”
“可以大概讲讲你的思路吗？”
容玉低头剥着虾仁，语气平缓而稳定：“前菜是洛神花酱煎扇贝，主菜是韭菜花意大利方饺，甜点是莲花奶糕。”
“在这一次的比赛中，你们三位选手都选择了颇为罕见的食材。”埃斯佩朗莎执起勺子，尝了一口韭菜花酱，声音戛然而止，眼神也变了下：“这种东西……是韭菜花的打成的泥？”
“加了苹果和椒盐，”容玉把暗绿的酱汁同虾仁碎打在一起，开始在宽大的方形面皮上一坨坨的放置馅料。
不同于中国式饺子的一个个手工捏制，意大利饺子是在方形手绢般的面饼上放下一勺勺棋子般扁平的肉馅，然后将另一块同样大小的面饼涂上水之后，用手指将它们的边缘捏合在一起。
然后便是容玉最喜欢的步骤。
她拾起花边轮刀，在馅料之间的边缘切了下去。
这种切法，会让每一块饺子在滚轮刀片划过的时候成型，变成花边夹心饼干般的样子。
金黄色的方饺散落在案板上，容玉抬头瞥了眼时间，确认虾仁腌制的情况，然后开始低头做奶糕。
等会先煮汤配饺子，再煎虾仁，最后配饰用的蔬菜枝叶过一道水，基本上时间够用。
所谓奶糕，不过是中国江南小吃里最寻常的一种。
若是家常式的吃法，便是一层和着淀粉的奶液凝固成型，一层混杂着花叶碎片的凝糕，多半用的是吉利丁粉。
小时候爷爷不那么忙，每逢秋天就会和奶奶一起打下桂花，略蒸一蒸，再做成香气扑鼻的桂花糕。
细腻的奶糕底层莹润柔白，表层是清澈的透明平面，还可以看见细碎的花瓣形状。
容玉漫不经心地回忆着过去，抬手又倒了一小部分吉利丁粉，然后将蜂蜜和冰薄荷水混在了一起。
荷花本身在处理之后香气浅淡，需要蜂蜜的一丁点衬托，但自身独特的口感还需要冰薄荷的假象粉饰。
高冷出尘这种东西，也是诸多元素堆叠出来的。
“请注意时间——”卢老爷子高声道：“最后十五分钟！”
来得及。
汤要鲈鱼炖出来的奶白浓汤，扇贝要煎的两面微焦透着金黄。
容玉专注起来的时候，连血液流淌时都带着风。
她同时控制着炖锅和煎锅，一只手还在调整着装饰用叶子的舒展弧度。
“叮！”
奶糕出锅了。
容玉瞥了眼还在咕嘟咕嘟冒泡的炖锅，扭头快步去取出了冰柜中的模具。
非常完美的分层。
一层莲花碎凝成的冻，一层奶冻，一层莲花花瓣舒展……
由于花瓣没有那么多时间手动调整形状，她仅仅选择了部分细薄的花叶，均匀的分布在了中层，让它们分散的自然又随意，让人忍不住凝聚眼神，看看里面是否还藏着朵小睡莲。
统共五层，从厚度到冰出来的硬度，都完美的恰到好处。
容玉松了口气，扭头将加热完最后十一秒的扇贝盛到盘中，左手调整着扇贝的位置，右手单手拎刀直接切块甜品。
有条不紊的如同工业时代的机器。
“最后一分钟！”
冰紫色的洛神花酱浇在了冒着热气的扇贝上，色彩旖旎的如同娇笑的美人。
“五！”
鲈鱼汤就位，起锅前还洒了些紫苏提香。
“三！”
奶糕装盘结束，表层细碎的莲花冻犹如洒落的星辰。
实际上，她确实加了点可食用的金箔。
“二！”
“一！”
容玉抬起头，看向远处。
她搞定了。
不管其他两人在做什么，至少在今天的比赛里，她没有任何的遗憾了。
几乎在这一刻里，她彻底的放松了下来。
心里的释然与放松如同一场好眠，让酸痛的肌肉都可以略微缓解。
评委们开始各自发表意见，她漫不经心的听着，忽然想到了一个问题。
决赛——怎么比？
如果说是国内赛，起码还可以从综合程度入手，让他们展现自己每一种菜式的驾驭功力。
可是密集的比赛到现在，留下来的都是强者中的强者。
托江一尘的福也好，自己每天有意无心的补课练手也好，从烘焙到烹饪，几乎每天都是高三式的密集知识和技艺填补。
就连最吃不惯奶酪的自己，现在闭着眼都能分出十种常用奶酪的口感和味道区别。
最后留下来的三个人，无论是他们中间的哪三个，都可以说强大到无懈可击。
——厨艺这种东西，到了一定境界之后，就如同歌曲一样，难分伯仲。
你不能说外婆的南泥湾比不过东风破，也不能因为《悲怆》的演奏场合就说它优于地下歌手的rap。
“容小姐？”埃斯佩朗莎挑眉道：“到你了。”
容玉愣了下，定了定神，端着托盘走了上去。
洛神花酱煎扇贝，韭菜花意大利方饺，莲花奶糕。
“先来试试前菜。”詹姆斯快步走上前，挑眉道：“相当惊艳的调色，有使用人工色素吗？”
“没有，洛神花天生如此。”
“简直是，”詹姆斯不顾形象的边咀嚼着边扭头看向其他人，示意他们赶紧过来，在咽下后深吸一口气，抬头看向她：“无懈可击的创作。”
扇贝作为海鲜，本身更吸引人的是口感，而不是味道。洛神花酱如同樱桃酱般酸甜可口，光彩的颜色同样能调动人的食欲。
更重要的是，扇贝完美的成为了配角，用厚重醇厚的咀嚼感突出了洛神花酱的新鲜味道。
容玉看着几位评委吃的眼神都变了，不自觉地扬起了笑容。
“意大利方饺？”卢老爷子扬眉看向她：“手艺不错。形状都很均匀。”
埃斯佩朗莎试探性用勺的舀起来尝了一口，紧接着愣了下。
接着，她做了件出乎所有人意料的事情。
平日里高贵冷艳的西班牙女郎，用一脸不可思议的表情，将属于她的那盅汤全部喝完，连带着吃掉了几乎全部的饺子——只给其他人留了两个。
虽然她的动作依旧优雅又从容，但单从这个进食量来说，甚至与她的超模身材相悖。
要知道，哪怕是拉神端出来的星空蛋糕，当初在决赛时她也只低头尝了两口。
“韭菜花？”埃斯佩朗莎在意识到自己失态之后，抬头看向她，一脸难以置信道：“韭·菜·花？”
第63章 巴黎植物园#4
实际上；韭菜花就是这么一种神奇的食材。
它鲜；香；配肉吃让人酥麻而又欲罢不能；配馒头吃可以撑到肚子疼。
这是乡野间最为常见的寻常配料；但哪怕把刚煮出锅的棒骨蘸点和着椒盐的韭菜花泥；都能鲜掉舌头。
单从花瓣来开；细白的花朵如同水仙，但在碾磨调味之后，便一跃成为烹饪中仙女棒般的存在。
埃斯佩朗莎所感受到的；是黄油与肉汁的完美融合，更是苹果与韭菜花的细腻融合。
容玉聪明的地方在于，她没有在馅中放肉；偏偏加了被煎过剁碎的肥肉。
若有若无的肉香藏在苹果的甜香中；细细咀嚼又是绽放开来的鲜香，偏生哪怕牙齿与细腻的脂肪擦肩而过；也不可能捕捉到肉香的来处。
她将平日里被弃如敝履的厚白肥肉先用葱姜蒜爆香过的油煎了一遍；又用熟鱼皮裹着煎了一遍；然后亲手剁到细腻如沫。
韭菜花这种东西；单纯吃两口；会觉得腻。
如果加入苹果；会去除部分涩味，同时又多了几分鲜甜的味道。
但是果肉纤维本身没有脂肪，哪怕加再多口感还是会偏柴。
于是她加了这分量恰如其分的碎末。
正是因为这种勾引般的肉香味；引诱着埃斯佩朗莎不自觉地一口口咬下去。
醇厚温润的鲈鱼汤被熬得浓白；紫苏的香气进一步的催发着食欲。
可以说，每一个细节都一步到位，让人无从挑剔。
“容玉，我觉得，”詹姆斯又抿了一口汤，掏出帕子擦了擦嘴角：“你应该哪天邀请我们去做做客。”
然后全套不落的吃一顿。
容玉眼睛一亮，心知稳了，又扭头看向了还在尝奶糕的卢老爷子。
“温度和刀功都完美的展现了莲花的美感，”老头儿摸了摸胡子，露出欣慰的笑容：“蜂蜜的量也刚刚好。”
“是时候宣布得分了。”克拉尔轻咳一声，示意他们看向一旁的屏幕。
“前菜，满分十分，得分十分。”她侧眸瞥了眼同僚们，每一个人都一脸赞许。
“主菜，满分十分，得分十分。”克拉尔叹息道：“饺子皮的熟度和柔韧感都相当地道。”
“甜点，满分十分，”卢老爷子笑着眨眨眼道：“得分十分。”
闵初愣了下，然后笑的一脸灿烂。
结果已经很明显了。
容玉像模像样的鞠了个躬表示感谢，扭头看向台下的两个男人。
他们的眼神都柔和而又温柔，如最真挚的好友。
拉斐尔做了雏菊三文鱼，梨花玫瑰苹果派，以及茉莉慕斯。
江一尘煮了雪莲炖牛腩，桃花龙利鱼，以及炸南瓜花。
虽然各自都有创意，但都比不过她那灵感乍现的惊鸿一笔。
“在宣布优胜者的同时，我们也不得不宣布，”克拉尔摊手道：“两位先生，你们要进行最后一个三强名额的争夺了。”
摄影师抬头示意她看向自己，导演在等最后几句过渡词说完之后，示意可以暂停休息了。
“中场休息！”场记吆喝道：“饿了累了的都过来这边——注意不要出园子，道具组过来一下，副导演找你们——”
容玉松了口气，回到料理台边，给自己舀了一碗鱼汤。
拉斐尔伸了个懒腰，走到了她的身边，笑吟吟的亲了亲她额前的碎发。
“尝尝吗。”容玉眼睛亮亮的看着他：“我炖的，超好喝。”
拉斐尔双手托着她的手，凑过去尝了一口。
“你好棒。”
他抬起手的时候，茉莉的香气也拂了过来，清雅而又恬淡。
容玉任由他慢慢喝完，抽出手帮他顺了顺柔软的金发，轻声道：“比赛加油呀。”
休息的时间有两个小时，可以打盹睡一会儿，也可以趁着和煦的阳光出去转转。
几匹马都是为了拍摄效果牵来的，实际上也只有清早没人的时候可以骑两圈。
拉斐尔琢磨了一刻，还是决定去不远处的小帐篷里睡一会。
帐篷搭在园林的尽头。
这里有静谧的草坪，蓬勃盛开的野雏菊，还有不知名的鸟儿两三声的啼啭。
容玉坐在他的身旁，有一搭没一搭的同他聊了几句，也不知过了多久，便听见了均匀而又安宁的呼吸声。
看着他垂下来的长长睫毛，她的心跳忽然漏了一拍。
拉斐尔睡着的样子，就像雕刻和壁画上的小天使。
平和而宁静，美好的让人想抚摸亲吻。
他的卷发略有些长，却更增添了两分俊美的感觉。
容玉屏息凝神的注视着他，任由温暖的阳光洒在她的手侧，忽然想按下时钟，暂停这一秒。
他给自己的惊喜与感动，实在是太多了。
无论是之前流着泪的告白，还是整个餐厅里熠熠生光的萤火虫，一切都出自他发自肺腑的诚挚与热忱。
他的爱，清晰而又温热，让人永远不想放手。
容玉垂下眸子，任由他靠着自己沉沉睡去，轻轻握住了他的手。
掌心靠在一起，传递着炽热的温度。
如果时间可以暂停，她想永远停留在这一秒。
他无邪的样子实在是太迷人了。
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