世界第一厨神-第44章
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“中国。”拉斐尔微笑道：“我想做中国菜。”
几个评委面面相觑，谁都有些出乎意料的感觉。
就连后方的准备区，都能听到工作人员小声的抽气。
“那么，你预计的完成时间是？”
“大概需要六个小时左右。”拉斐尔看了眼表：“希望可以快一点。”
“期待你的作品。”卢老爷子看了眼旁侧的两个中国人，意味深长道。
“闵初，”克拉尔走近了料理台，温和道：“你准备的是？”
“酱。”闵初抱住盖子，慢慢的把盒子揭开。
木盒中，静静地放置着两层小坛子。
它们或朱红或沉绿，虽然分量并不太多，但都被密封在玻璃坛中，仿佛古老而又精致的艺术品。
“可以为我们介绍它们的组成部分吗？”詹姆斯拿起其中一坛，在灯光下打量道：“看的出来，无论是颜色还是饱满程度，都非常出色。”
“你拿着的这坛，是西瓜酿出来的豆酱。”闵初一一指过去，思路明确而清晰：“这是玫瑰桂花酱，这是山楂酱……”
“都是你自己做的吗？”
“是的，”闵初露出笑容，骄傲而自信：“我回了一趟中国，把它们都带了过来。”
“非常不错，”克拉尔鼓励道：“我已经闻到迥异的香气了。”
“大概需要多长时间呢？”
“三个小时左右。”闵初思索道：“我大概率是第一批交题的。”
他们四人走到容玉面前，都不由得愣了下。
她看起来，似乎有些疲倦。
不管是黑眼圈，还是眼睛里的血丝，都能说明一些问题。
“可以透露下，你大概休息了多久吗？”埃斯佩朗莎略有些担心她的状态，开口问道。
“大概加起来，四个小时左右吧。”
她打开盒子，露出里面的东西。
一个类似化妆包的浅灰色包包，还有一摞不明形状的，被轻纱盖起来的东西。
她的盒子相对而言，是其他人的两倍大，但又不肯把那层轻纱揭开，让大家看看下面藏了什么。
“既然不能透露，那这个小包呢？”
容玉犹豫了一刻，坦然道：“我想做个翻糖蛋糕。”
她随手展开了那个被卷起的灰色皮包，露出里面被卡放整齐的工具。
整整二十余种刀具，如同眉笔般按照型号放好。
球形塑形刀、不锈钢泥塑刀、圆头笔、玻璃棒，还有十余种上色毛笔，全都被清洗干净了，一同放置在其中。
拉斐尔站在一旁，眼神温柔而安静。
“看来，”詹姆斯看了眼拉斐尔，无奈地笑道：“你们要挑战对方最拿手的东西。”
“那么我宣布——”
“比赛开始！”
在这一刻，闵初抄起菜篮飞快地跑了出去，拉斐尔直接拿了四个篮子，而容玉留在了原地，揭开了那层薄纱。
埃斯佩朗莎愣了下，不可思议道：“她要做……翻糖人偶与花卉？”
詹姆斯也颇为意外的看着她忙碌的动作，赞叹道：“今天的比赛，真的相当精彩。每个厨师都把自己对厨艺的热爱，毫无保留的展现了出来。”
闵初明明是个十四岁的小男孩，却如老婆婆一般，在家里拥有十几坛口味不一的老酱。
拉斐尔虽然是个地道的意大利人，却在这样重要的比赛里，选择做中国菜，挑战更高层次的技艺。
而容玉，她选择了翻糖艺术的极致。
日本有种特色产品，叫做手办。价格昂贵之处，在于生动而细腻的还原每个人偶的每一处细节，不仅如此，从上色到神态的还原，都如同3d打印一样。
而翻糖人偶，便是将这一门艺术，用烘焙的方式进一步的呈现。
除了人物骨架所必备的钢丝外，皮肤、肌肉、眉眼，还有装饰用的花卉和发丝，所有的点缀都是用翻糖等可食用材料制成的。
精致典雅的蛋糕上或坐或立的人偶，从头到脚都是可以食用的蛋糕或糖。
可以想象，这其中所需要耗费的精力和时间。
“拉斐尔……这是抱了多少东西回来？”卢老爷子瞥了一眼，皱眉道：“他这是想做宴席？”
“怎么还有个猪脑袋？”克拉尔愣了下，扭头看向卢老爷子：“他这是真的要做中国菜啊。”
除了中国，大概也没有哪个国家会尝试啃一口猪头了。
“猪头，鲢鱼，湖蟹，五花肉……”卢老爷子戴上眼镜，喃喃道：“这小子，是要做扬州的三头宴啊。”
第68章 半决赛#3
三头宴；淮扬菜的集大成者。
之所以在从前的历场中国国宴里；出场率最高的是淮扬菜；就在于它采南北之精华；既能让人感受到北方菜系的爽朗口味；又不失南方菜的含蓄优雅。
詹姆斯带着摄像走到拉斐尔的身边；打量着料理台上硕大的猪头道：“可以简单介绍下你的烹饪思路么？”
“我想还原地道的中国宴席。”拉斐尔头也不抬的切着肋肉；语速轻快道：“三头宴，便是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，以及蟹粉狮子头。”
詹姆斯对此并没有太多的了解；但他看了一圈四篮子满满当当的蔬果红白肉，还是颇有些摸不着头脑：“这宴席……大概要做多少道菜呢？”
拉斐尔专心的切着细肉条，思考道：“冷菜八盘；小菜四盘；主菜十一道，一汤两点心；再来一道水果拼盘。”
詹姆斯听他如数家珍的这么一算；颇有些吃惊。
他原以为；是制作过程繁杂；才需要做六个小时左右；可是拉斐尔一个人竟然打算做二十余道！
“那时间管理便相当重要了；”一旁的克拉尔皱眉道：“出于职业素养，必然热菜要一起出锅，那你为什么不直接用料理机来处理这些猪肉呢？”
卢老爷子听到这里；不由得噗嗤一笑。
他示意拉斐尔继续专心工作；一边随口解释道：“这蟹粉狮子头，乃是最看重功夫的一道菜，全程都只能用手上的巧劲来定型。”
卢老爷子侧了侧身，示意他们看清案板上已细如石榴籽的肉沫：“肥七瘦三，要细切粗斩，如果只是一味剁肉般的乱切一气，便会破坏肉的口感。”
“我看他把肥瘦分开，各自切成细丝，再由丝切成细丁，”埃斯佩朗莎观察道：“这样说来，是要靠它们彼此的粘性和在一起？”
“在中文里，这个叫搅打上劲。”卢老爷子笑着道：“用筷子搅打，再用手心定型，最后还要在沸汤中下锅，再慢闷两个小时左右。”
拉斐尔已经全然听不见他们的讨论，他的眼睛里只有无数道还没有完成的菜肴。
鲢鱼头劈成两半，去腮洗净，已经搁在旺火上开始熬煮。
狮子头一个个在手掌中变得越来越光滑，明显肥瘦得宜。
还有猪头……
眼见着鲢鱼汤开始冒咕嘟咕嘟的小泡，柔嫩的花鲢也被渐渐煮的鱼肉分离，拉斐尔定了定神抬手关了火。
要开始了。
他抽出厨刀，深吸了一口气。
boker的德系刀具。
他垂下眸子，抬手抚过那柄形状优美的主厨刀。
象牙白的刀柄，大马士革玫瑰花纹，吹发可断的锐度。
容玉，我做的，不会比你差。
沾水，呼吸，屏气凝神。
鱼头被舀了出来，如同豆腐般柔嫩易碎。
白净而骨节分明的长指如同抚摸情人的脸颊一般，轻柔的扣了上去。
克拉尔原本在打量闵初的菜肴，不经心的一瞥，差点愣到：“他——他在拆鱼头？”
“不错。”卢老爷子始终没有离开，站在一边看的一脸怀念：“所谓拆烩鲢鱼头，便是要将鱼头上的骨头尽数剥离，却不失形色。”
是剥去骨头，而不是拆下肉。
拉斐尔调整着刀尖的方向，处理的流畅而又自如。
明显已经不是第一次这样做了。
刀尖如同精巧的手术刀一般，划过纤薄的鱼皮与鱼脸，将下面被炖软的鱼骨一件件拆了下来。
两大块鱼头的拆剥，仅仅只花了十五分钟。
他把处理好的鱼肉小心的推放到一旁明净的瓷碟上，然后拿过了那个猪头。
肥厚的猪头看起来憨态可掬，在中国的过去，是祭天用的。
“但春节的最后一个节日，叫二月二，”记忆中，视频里的容玉笑的梨涡浅浅：“二月二，龙抬头，这个吃猪头肉的习俗从北方流传下来，逐渐变成了吉祥如意的象征。”
猪脸朝下，刀锋洗净，直接从后脑拆开，开始剔骨。
猪脑和骨头都被顺着附着皮肉的纹路剥离开，刀锋所经之处，干净的没有丝毫脱离带水。
拉斐尔深吸一口气，把掏空后腔的猪头放入沸水锅中，开始在一旁切制其他菜肴的备料。
二十分钟一过，猪头颜色转变，血水也渐渐被逼干净。
他捞出猪头，用清水过了两道，开始再度提起刀刃。
呼吸，调整节奏。指尖感受肌理和厚度，准备下刀。
侧刀刮净睫毛，竖刀挖去猪眼。
耳、腮肉、嘴、淋巴肉、舌膜。
刀明明雪亮锋利，但从来都不曾切破那薄薄的一层猪皮，让猪脸从头到尾都完好无损，如同面具一般。
拉斐尔的眼神平稳如摄影机镜头，手腕从来没有抖过一寸。
分开的部件随着猪头肉一同放进锅里，开始准备卤煮。
香料袋和姜片葱结都已经备好，冰糖料酒一个不少。
他依旧是金发绿眸，身量高挑如模特，可每一个步骤下来，都如同持重沉稳的中国老师傅。
做这道菜，要用刀功把整个头拆的七零八落，在熬煮烹制之后，再全部原路装回去。
端上盘的时候，整个猪头要如同未曾动过一样，却已经熟透弹牙，调味深厚。
“这道菜在淮扬菜系里，被称为火功菜。”卢老爷子一动不动的站在原地看了四十多分钟，直到埃斯佩朗莎再度走来，才一脸感慨的开口道：“汤稠肉烂，又要保存原有的口感，对火候的掌握可以说要相当上心。”
他旅居国外，看惯了先进的技术。
所谓分子料理，所谓米其林，就连法国人用的电磁炉，有的都可以在半分钟内烧开一锅的水。
但是，真正的美味，有时候未必可以用技术来速成。
拆烩鱼头也好，切扒猪头肉也好，每一道工序都要拿出工匠的精神出来，菜中才能尝出十足的诚意。
中国菜，也许没有米其林式的花样摆盘，调味也传承了过去千年的古老口味，但总有独特的魅力，让人永远铭记。
容玉这边，是相对于其他两个料理台而言，最沉寂无声的一处。
她坐在凳子上，已经一动不动的坐了四个小时。
单是这一项坐功，许多常人都熬不过去。
她的下半身如同定在椅子上，眼前只有那初见雏形的龙。
钢丝早已固定成型，最底层的骨肉也早已塑好，就连冰蓝如海的底座，古朴大气的祥云，都已全都在一旁摆放整齐。
这是画龙之技。
纤毫如发的龙须，獠牙毕露的龙吻，都是亲手一点点用翻糖的材料捏好形状后贴合上去的。
角似鹿、头似驼、项似蛇。
单是龙头一项，都足足让她做了五个小时。
四月的巴黎还有些稀疏的凉意，细微的汗凝在她的额前，却连随手一擦的时间都没有。
她做了几乎百余缕毫发，无论是飘逸张扬的龙须，还是华美逼真的龙鬃，全部都用指腹感受着弧度，一点点的拗出应有的样子。
鳞似鱼、爪似鹰、掌似虎。
接下来的六个小时，是贴鳞与刻龙爪。
容玉无声的坐在龙头旁，抬高手肘避免碰到任何部件，一寸寸的贴着光洁的龙鳞。
她的动作轻盈又细致，如同雪山上朝拜的僧侣，一步一叩，虔诚而安静。
从最初不知所谓的钢丝与面团，到初露獠牙的野兽，再到腾云驾雾的金龙。
她做了整整十五个小时。从上午七点，一直到傍晚十点。
闵初和拉斐尔都早已陆续提交了作品，获得了不同的分数，此刻整个摄制组都早已安静了下来，等待着她的结束。
容玉在整个过程中，只间断的休息了不到四十分钟，匆匆扒两口盒饭，便再回到位置上继续忙碌。
在这一刻，翻糖的技艺、刀功的运用，都似乎已微不足道。
真正让人敬畏的，是她的匠心。
整条摇头摆尾的金龙，每一寸都经过了十次以上的捏合、点缀、贴合、描刻、上色。
拉斐尔一直站在她的身后，无声的看着她把最后的点染做完。
当金箔与金粉洒上的那一刻，他捏了一撮银粉，如指挥乐手一般，轻缓的抬腕一扬。
仿佛龙眸一眨，整条龙徜徉在灿烂天光之中。
身下，是沧澜迭起的碧海，如若中国疆外的无尽海洋。
身侧，是舒展升平的霞光云海，仿佛龙袍上的重重锦绣。
它的鳞片犹如利甲，每一片都可以反射上下天光。
它的獠牙如同刀刃，怒目而视的样子足以震慑众生。
华美庄重，精致到令人叹息。
在灯光的照耀下，这条金龙仿佛被赋予了生命。鳞甲龙爪甚至眼眸，都能映出熠熠的华光。
依稀可见的点点银光，便如同环绕着它的星辰一般。
容玉站起来的时候，腿已经僵到几乎支撑不住自己，直接晃了一下，摔到了他的怀里。
她扶着他，缓缓的站稳，深呼吸道。
“这，就是我的中国。”
第69章 决赛#1
全场寂静了几秒；然后爆发出雷鸣般的掌声。
四个评委等候了许久；但没有人觉得不耐烦。
他们似乎是第一次见容玉做翻糖蛋糕。无论从颜色的把握、细节的塑造；还是整体华美而不失大气的造型；都看得出来；容玉绝对是其中的老手。
闵初在最初提交作品的时候；还信心十足；随着赛程的不断发展，神情从沮丧渐渐变成了坦然。
哪怕容玉的分数没有出来，他都知道自己输了。
“综合得分——九十六！”
容玉松了口气；终于喝了口热茶，靠在了沙发上。
虽然节目播放出来的时候，好像所有的镜头都是无缝连接的；但节目组总会给够他们中间休息的时间；让他们能缓一缓。
“你知道拉斐尔刚才做了什么吗？”胡穗坐在她的身边，一脸兴奋的掏出手机来。
“什么？”
由于脑子里全是那条龙的各种构造；她根本没心思注意其他人的作品。
容玉接过能量棒和糖果；勉强回过神来；后知后觉道：“他们都做了什么？”
“给你看；这是闵初的作品。”胡穗把手机的相册和视频打开；给她看其中的图片。
地道的法餐。
油封鸭；鞑靼牛肉，煎鹅肝，焗蜗牛……
容玉看了许久的图片；突然皱眉道：“这个酱的颜色；不对啊。”
不管是豌豆泥还是蘑菇酱，都不应该是这个色泽和质地。
“他今天的创作，都可以接受杂志专访了。”胡穗示意她侧身看眼旁边的几个记者，轻声道：“节目组安排了顶级美食杂志的群访，你不介意等会去回答几个问题吧。”
“无所谓。”容玉的注意力都在那几张照片上，认真道：“他做了什么？”
“他用了全然中式的调味和老酱。”
“你也知道，国外不讲究酿造腌制的那套老传统，哪像老北京人儿过年都要弄腊八蒜。”胡穗指了指远处依稀可见的瓶瓶罐罐，解释道：“他把自己从前弄得东西费老大劲带过来，就是为了让西式的菜肴与中式的调味融合在一起。”
容玉愣了下，意识到自己错过了什么：“好吃吗？”
“绝了！”胡穗叹息道：“我这辈子都不可能碰生牛肉和蜗牛，就为了他�
