古代农家日常-第115章
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你们了。”
“行了，忙你的吧，废话忒多。”袁修竹一摆手，“我们又不是外人，要招呼什么只管自便就是。”说着，他还特别看了史管事一眼。
史管事一脸的苦笑。
这里全是世家的主子们，他一个下人，难道还敢在这里摆谱么袁先生这样看他是个什么意思
这制茶争秒夺秒，一环扣一环，可不容杜锦宁多耽搁时间。
她便也没再多话，看到鲁小北已拿了称出来了，让他站在了自己和杜方蕙的中间，扬声对排队的妇人道：“过称之前，先到我这里来评定等级。评完级后到我身边鲁管事这里称重，然后到四姑娘那里领钱。都听明白了吗”
“明白了。”
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“听明白了。”
那些妇人看到一院子的老爷少爷们，有些紧张，但即将拿到钱的期待还是让她们十分兴奋。听到杜锦宁的话，都七嘴八舌地答应着。
第280章 标准
杜锦宁又道：“先说好，一级茶才能给八文钱一斤，二级茶只能给四文钱，三级茶只有两文钱。”
说着她转头问坐在一旁喝茶的秦老六：“什么叫一级二级三级，你都跟她们说过的吧”
这个是杜锦宁再三吩咐的，秦老六自然不敢大意，连忙道：“说过，昨天我就说过，今天去采茶之前我又跟她们说了两遍。”
听得这话，那些妇人都神色紧张起来，取下竹篓翻看起里面的鲜叶来。
杜锦宁连忙阻止：“反正采都采下来了，不要再翻了。茶芽本就嫩，这么一翻就烂掉了。我先说好，烂掉的我是不收的。”
妇人们只得纷纷把鲜叶放下，等着杜锦宁来评定。
杜锦宁示意排在第一个的妇人到她面前来，看了看她竹篓里的鲜叶，又翻了翻，确定下面的鲜叶跟上面的一样，便扬声道：“不错，都是按标准采的，属于一级。”
听得“一级”两个字，妇人们的神色都放松下来，各自小声说起话来。
杜锦宁将那篓鲜叶递给鲁小北，示意第二个妇人上前来评定。
鲁小北熟练地称起鲜叶来。
他先把竹篓连同鲜叶一起称，称完后示意杜方菲将鲜叶倒到簸箕里，再重新称一下竹篓，得出鲜叶的重量：“两斤半。”
那妇人接过空竹篓，走到杜方蕙面前，杜方蕙的算学是跟杜锦宁学的，比之书院的那些学子都不差。她很快就将这妇人应得的钱算了出来：“一级茶一斤是八文钱，你这两斤半，一共二十文。”说着她从钱袋子里数出二十文钱，递了过去。
那妇人见半个时辰没到，就赚了二十文钱，十分惊喜，拽着铜钱连声向杜方蕙道谢。
排队的妇人见状，都小声的议论起来，脸上都带着喜色。
杜锦宁这边，排在第二个的妇人神情紧张，一双眸子紧紧地盯着杜锦宁。
杜锦宁看完她的茶青，面无表情地道：“三级茶。”
众妇人一听，纷纷惊叹起来：“怎么是三级”
那妇人顿时不干了，嚷嚷道：“怎么可能是三级你仔细看清楚了。”说着抓起一把鲜叶，只恨不得塞到杜锦宁鼻子里去，“这样好的茶叶，不说一级，二级茶肯定是有的嘛。”
“六哥，你再跟她说说什么叫一级、二级、三级茶。”杜锦宁不为所动。
秦老六这刚下去的汗又冒了出来。他不敢再坐了，站起来道：“所有的茶，按一芽一叶的标准采，芽叶整齐无碎片为一级；采摘不按标准，有的一芽一叶，有的一芽两叶或对夹叶，为二级；混杂着一芽一叶、一芽多叶并夹杂老叶老梗，为三级。所有茶叶必须无树叶草屑或小石子等杂质，否则不予收购。”
杜锦宁直视着那妇人：“大婶你自己看看你采的茶。”
那妇人也知道自己理亏，当着众老爷、少爷的面也不敢大声喝骂撒泼，只苦苦哀求道：“这不是没采过吗你这样说，我就知道了。这一次你给我评个一级吧，等会儿我再采时一定好好照你们的要求采。少爷你是有钱人，通融通融，我家里孩子多，过日子不容易。”
“不是我们不通情理，实是你们采的茶不好，我们制出来的干茶品质不佳，售价就极低，跟一级茶的价钱相差很远。要是我们把关不严，给你评为一级茶，那对于老老实实采一级茶的大婶大嫂们就不公平。人家辛辛苦苦采半个时辰，才采两斤一级茶；你半个时辰胡乱在茶树上一抓，就能采出五六斤来。我们给你评一级，对得起细心采一级茶的人吗要是人人都学你，我们茶园就不用开了。我们亏本砍了茶树种别的，你们往后也赚不到钱了不是”
那些妇人一听损害了自己的利益，自然就不干了，对那妇人道：“二狗子家的，人家秦管事一而再、再而三地说要采一芽一叶，还采了两次给大家看，你偏不听，以为自己耍点小聪明就能多赚钱。你怎么能这样呢”
秦老六也适时道：“这一次评个三级，还是我们少爷心好，给你的一次机会。要是再一次采的茶叶仍不合标准，你就不用再去了，回家好好歇着去吧。你这样也是糟蹋茶叶，你采回来我们也没办法制成干茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳妇多的是，我们不愁没人干活。”
二狗子媳妇一听怕了。这采上大半天的茶，不是很辛苦，却能赚上一百来文钱，还有比这更好的活计吗而且秦管事也说了，她们采得好的，茶园就长期雇佣，一旦有茶叶就叫她们来采，除非茶叶量太大，才会增加新人。
要是失了这份活计，回去后她非得被婆婆和丈夫骂死不可。
“那、那好吧，三级就三级。”她嚅嚅地道。
鲁小北接过她的竹篓，称了重量，看了她一眼：“三斤九两。”
杜锦宁见陈氏和杜方菲拿了竹篓想往簸箩里倒，忙道：“别掺在一起，另拿一个簸箩来装。再有这等级的茶，就装在一块儿，等所有茶都制好了再处理。”
杜方蕙见二狗子媳妇的竹篓腾出来了，递了八文钱过去：“算你四斤，八文钱。”
拿着这八文钱，再看看已经走出老远急匆匆去采第二次茶的那妇人，想想花同样的功夫，人家赚二十文，自己赚八文，哪个划算自然一目了然，二狗子媳妇就下了决心，再不耍小聪明、心存侥幸了，一会儿一定按一级茶标准好好采。
一人评级，一人称重，一人付钱，不一会儿功夫杜锦宁他们就把茶叶收好了。除了二狗子媳妇的三级，还有一个二级，其余人都采了一级茶。第一次采茶能这样，已是不错的了。
秦老六原打算带她们上山一次，第二次他就不去了，留在这里帮忙。但看这样子，还是不放心，跟杜锦宁说了一句，仍跟着那些妇人上了山。
杜锦宁曾跟他说过，茶叶的质量好坏，全看采摘。采摘得标准，茶叶就好；否则就卖不出价。明前茶金贵，“质”比“量”更重要，他不盯着不放心。
第281章 你想做什么官
收好了茶，看着所有的茶叶都按她的要求摊晾了，杜锦宁便领着大家进了灶房，准备开始着手炒茶。
先前进了院子后，大家还以为这是西厢房，并没有注意这么个大灶间。此时随着杜锦宁开门进去，大家都惊呼了一声。
只见灶房的中间，砌了一排的灶，所有的灶都很奇怪，放锅的坑是斜的。此时六个铮亮的大铁锅倾斜着放在灶上，严丝合缝，与灶眼没有一点缝隙。而最奇怪的是烧火的口子不是在锅的下面，而是在另一面。锅与灶口南北各一边，隔得老远，两者之间是一个个泥砖垒的直桶桶的大烟囱。烟囱做得很高，一直通到了屋顶外面去。
杜锦宁笑道：“这就是我叫你们三家过来的原因。去年去邻县炒茶，时间紧，没办法做准备，是直接用他们那里的土灶炒的茶。茶叶吸附力强，那样炒容易沾上火烟味儿，炒茶的人也辛苦。这样设计灶台就比较合理。”
袁修竹转着灶台转了一圈，啧啧称奇。
他问杜锦宁：“这也是你想出来的”
杜锦宁厚着脸皮点了点头。
袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想感慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼，还是把话给咽了回去。
人跟人之间的差距咋就那么大呢要是他的孙子能跟杜锦宁一样，他就什么都不用愁了。
此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕，簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。
铁锅都是干净的，杜锦宁还是用干净的布将铁锅再擦了一遍，转头对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅道：“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了，你们先来吧，感受了一下灶的不同。”
这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的老手了。
不过看到这奇特的灶，三人还是十分兴奋，挽了挽袖子就出了门，把簸箕里摊晾的茶青拿进来，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，感觉锅的热度差不多了，就将茶青放了进去，炒了起来。
灶台的另一面，是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜锦宁就培训过他，今天这六口灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶，另外三个锅他便没有添火。
杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺高的距离，掌心感觉到一定的热度，就可以放茶叶了。”
看到制茶师傅先后将茶青放入锅中，她又道：“一锅只放四两茶叶就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤软，再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度，在炒制的时候还要进行揉捻，把叶细胞揉破，这样泡茶的时候茶汁才容易渗出来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢体会的。”
那边三个师傅动作十分娴熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧
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得恰到好处，根本不用他们操心。不一会儿的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微发出，几人就先后将茶铲了出来，放到了他们身后的焙笼里进行干燥。
袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园，而且都是能正常采摘、产茶量极大的，根本没把漓水县的这种鲜叶看在眼里。见得自家师傅炒出一锅了，他们便制止了两人想要继续的举动，对杜锦宁道：“这些鲜叶你们用吧，让他们几个上去试一试手。”
杜锦宁便点点头：“你们两家的师傅去试上一锅吧。”
梁史两家各带了三个制茶师傅过来，一起上正好六人。
梁先宽见鲜叶不是很够，便叫人把自己带来的鲜叶拿了进来。
六人在杜锦宁的指导下炒起茶来。指导他们炒茶之余，杜锦宁还指导杜方蕙如何烘焙茶叶。
这头，袁修竹家的制茶师傅意犹未尽，对袁修竹道：“老太爷，咱们回去也垒几个这样的灶台吧，实在是太好使了。”
袁修竹对这灶十分感兴趣，正想问问自家师傅的感受呢，见他自己主动提出，兴致越发浓郁，问道：“哦怎么个好使法”
“你看它这个高矮，人坐在那里正合适，手放在上面十分舒服。这锅的倾斜度也正正好，翻炒的时候十分顺畅。”制茶师傅兴奋得脸色微微发红，说话的时候还做着手势比划着。
“咱们家的灶，人坐在那里，灶口对着自己，那个热呀。坐得近了人被烤得受不了，坐得远了手又够不着，炒一锅茶人都得挪好几次身子，以免被烤得受不住。灶下要添柴的时候，不光影响我炒茶，烟还跟着跑出来，很是熏人。他们这个灶就特别好，烧火什么的完全影响不了我这边，还没有一点烟气。”
袁修竹刚才已围着这灶台转了两圈了，十分赞同自家制茶师傅的话。
他点点头：“好，回去咱们就砌一个这样的灶台。”
他是个急性子，见那几个制茶师傅笨手笨脚地，也不知道要学到什么时候，他也不耐烦等，对杜锦宁道：“让我这师傅教他们，你去炒两锅茶，做下对比。”
“好。”杜锦宁等他们把一锅茶炒完，便取代了一个梁家的师傅，开始炒起茶来。
两锅炒完，待各自烘焙干燥结束，她便让鲁小北烧了一壶水，分别泡了两泡茶。
待袁修竹把两盏茶都尝过一遍，她问：“如何”
袁修竹长长地叹了一口气：“你说的都是对的。我们当时特意去尝过许多茶叶，专门选中了一家味道好的买他家的茶种。现如今种出来的茶，却跟当初尝到的茶味道相差很远，还真是变种了。”他指了指杜锦宁的那茶，“你这个却没变，还是跟原来一样味道好。不对，比原来味道更好，应该是季节不同。”
齐伯昆品着茶，突然开口问道：“锦宁啊，你以后想做什么官”
第282章 穿越的意义
杜锦宁一愣，旋即无语：“齐爷爷，我连童生都还不是呢。您老考虑得是不是太远了点”
齐伯昆还没说话，反应过来的袁修竹就一拍桌子：“对呀，你小子最适合做司农官。你看看，你对种植多有天赋啊。咱大宋别的官不缺，就缺搞农业的。民以食为天，你小子要是把粮食产量给提上去，官拜一品都有可能。”
“先生，您轻点。”杜锦宁扶住摇晃的茶壶，十分无语。
齐伯昆点了点头，看着杜锦宁道：“你在这方面真能做出点名堂，即便是个举人，我也能让你去做个司农官。”
“啧。”袁修竹十分不赞同地白了他一眼，“就凭小宁儿这资质，考个状元都不是难事。正儿八经地进学入仕、入阁拜相不好，谁放着进士不考非得以举人的身份去做官”
说着他转头对杜锦宁道：“小宁儿你别听他的。虽然他儿子是司农官，他自己也做过吏部尚书，有本事让你以举人身份去工部谋个职位，但举人出身的人只能做不入流的九品小官，即便你做得再出色，贡献再大，大部分的功劳也得被层层上官拿走，到头来辛苦的是你，升官得赏的却是别人，你便是熬一辈子，五品官也就算是到头了，想要再升一步，根本没有可能。”
齐伯昆被他说急了，一向四平八稳的他也忍不住对袁修竹瞪起了眼睛；“我说你个老竹竿，能不能让人把话给说完我好好的一番话，非得让你歪曲了意思不可。”
“行行行，你说你说。”袁修竹自然知道老友不是那个意思，也后悔自己太过口快，要是让杜锦宁误会齐伯昆就不好了。
听得齐伯昆叫袁修竹做“老竹竿”，杜锦宁差点没笑出来。袁修竹又高又瘦，可不就是根竹竿偏他名字里还带着个“竹”字，这外号起得也没谁了。
“我并不是叫你别去考进士，我的意思是，这几年你专心念书之余，闲暇的时候也可以捣鼓捣鼓那些稻米苞谷什么的，总比你弄这些茶叶强。咱们大宋虽说不算太穷，但吃不上饭的百姓还是挺多的。你要是在这方面做出成绩，到时候选官就容易了。退一万步说，即便你只拿个举人功名，在司农方面有功劳，做官也不成问题。”
听完齐伯昆这番话，
