全网黑回乡下种田爆红[美食]-第127章
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夏二叔家的猪肉卖四十五块钱，在大部分人看来，这价格是真的太贵了。
“你懂什么！”叫这人来买肉的亲戚白了他一眼，“要不是好东西，我会叫你？你不信就买一斤回去试试，保管你吃了还想买了！”
说这话的人，是夏烈他们本村的人，也姓夏，叫夏冬，因为是冬天出生的，他不是常住村子里的，和夏大伯他们一样，平时都在外地上班工作，只过年回来一趟。
那天杀夏烈那两头猪的时候，他就在，因为和夏三叔玩得来，被请着一起吃了那顿刨汤肉。
到现在，他对那天的那顿刨汤肉的滋味都念念不忘，吃其他的肉都不香了，也就胡家的羊肉能相比一二了。
这不，知道夏二叔要杀猪买组肉，夏冬不仅自己来买，还把自己的朋友给叫上了。
他朋友是县里人，叫冯元，听他说有好东西才眼巴巴的赶来的，只是他怎么也没想到，这好东西，竟然是猪肉，还是四十五块钱一斤的猪肉。
这价格，可真的是堪比人家超市里的精品猪肉了。
夏冬不管他，爱买不买，反正他自个儿上去就买了五十斤。
夏二叔有些意外的看了他一眼，“真买五十斤啊？”
裹着大棉袄的夏冬点头，“就买五十斤，不过你家这大肠卖我点，我拿回去灌点香肠吃！”
他砸了咂嘴，“你家这猪肉，灌香肠铁定好吃！”
闻言，其他人顿时如梦初醒——他们怎么忘了香肠啊？！这么香的猪肉，要是做成香肠，那得多香啊？
一时间，刚刚有些冷静下去的人们立刻又激动起来了，本来打算只买一斤两斤的，开口都买十斤了，都打算多买点回去做香肠吃。
原本不以为意的冯元见状，心里顿时危机感升起来了，终于赶在猪肉卖完之前买到了三斤肉。
三斤肉，一百多块钱了。
冯元买完之后就有些后悔了，觉得这钱怕是花冤枉了。
不过看着其他人喜气洋洋的，这点后悔又压下去了——保不准这猪肉真如夏冬所说的，那么好吃了，那这一百多块钱也不算白花。
……
夏二叔站在案板面前，还有些回不过神来。
一头六百多斤的猪就这么卖完了？就连什么猪肝猪肺猪心之类的，也被人一抢而空，原本还说卖剩下的猪肉留下来自家吃，现在厨房就只剩两块特意留下来的血了。
再看进账，夫妻两忍不住倒抽了口冷气。
就这头猪，就卖了两万八，差一点就两万九了，这，这也太赚了吧？！
而现在，他家的六头猪，已经只剩下三头了。
***
冯元拎着肉回家去。
他媳妇见他拎着肉回来，接过来问：“这是在夏冬他们村子里买的？你怎么不多买一点？乡下土猪肉好吃，味道也香，比菜市场卖的味道都要好！”
冯元含糊的应了一声，没敢说这猪肉四十五块钱一斤。
虽然这点钱不算多吧，但是他要是敢说，肯定要被妻子骂他又花冤枉钱。
当晚，冯元媳妇就将这猪肉做菜了。
等猪肉下锅煸炒的时候，浓浓的肉香味从锅里飘出来，以一种极为霸道的方式席卷了他们家整个房子，甚至香气还在往外冒。
他们家住的是县城里常见的居民楼，每层左右各两户。
此时，正是做饭的时候，家家户户都飘出了饭菜的香气，可是就在此时，一股更浓、更诱人的香气却是从外边飘了进来，香得人无意识的耸动着鼻子，深深的吸了口气。
“好香啊！”
一时间，冯元间上下左右的人家都忍不住探出头来，想看看到底是谁家在炒什么菜了，怎么这么香呢？
肉的香气可不是米饭能比的，它的香味更加霸道，更加富有滋味，让人闻了便忽略不掉，忍不住狂吸口水。
冯元也没想到这肉会这么香，他本来正在客厅带孩子，此时闻到香味，抱着孩子就冲进来了，嘴里嚷嚷道：“好香啊，你这是炒了什么啊，怎么这么香？”
他媳妇转过头来，也是双眼发亮，问：“你这是在哪里买的肉啊？这味道也太香了！”
这还没放调料了，这就是纯粹的肉香而已，这光是肉就这么香了，要是等下放下其他的调料调味，那味道得香到什么地步？
冯元看着锅里炒得发白的肉，忍不住咽了咽口水，怀疑道：“这肉这么香，真的没什么问题吗？不会添加了什么曾香的添加剂吧？”
他媳妇：“……这肉是你买的，我怎么知道？”
冯元凑过来，把孩子递给她，道：“这是夏冬叫我去买的，说是好东西，我看别人都是十几二十几斤的买，就买了三斤回来试试！”
他用锅铲将切块的肉挑了一颗起来，说道：“我先尝尝这肉的味道怎么样，要是真的用了什么添加剂，应该能尝出来！”
他用手抓着那颗肉，直接就扔进了嘴里。
冯元媳妇就见他把肉放到嘴里之后咀嚼了两下，脸上的表情瞬间就僵硬了，看得她心里忍不住就紧张起来了。
“怎么了？是这肉的味道不对吗？”她问，而后都爱：“我就说嘛，正常的肉哪里会是这种香味，这香得也太不正常了！”
“这肉……”
冯元低头看着锅里的肉，咽了咽不断冒出来的口水，终于说出了后半截的话：“这肉也太好吃了！”
他吃的是块肥油渣，毕竟炒菜都是先放肥肉下锅先煸炒出油，再放瘦肉进去炒的。
煸炒过的肥肉吃起来并不让人觉得油腻，带着微微的焦香，饱含着一股说不出的浓香，一口咬下去，这股香气随着溅开的油脂蔓延到了嘴里的每个角落。
香！
太香了！
难得的是它的滋味浓郁却不油腻，那种独特而浓郁得香味，简直让人唇齿留香，食指大动。
冯元想不明白，这猪肉，怎么能这么香呢？
在这一刻，他终于知道夏冬要给他推荐这个猪肉了，这味道、这口感，还有这香味，这吃在嘴里，简直是无上的享受啊。
……
这一晚，对于冯家一家三口来说，毫无疑问是特别幸福的一晚上。
但是对于他们这一栋楼的居民来说，却是一种折磨，他们虽然不是和老陈一个村的，但是却明白了老陈他们村的人是什么感觉。
“……要命了哦！这哪家做肉这么香哦？！”
就连他们晚上睡觉，都感觉梦里是这股肉香味，让人梦里都在流口水。
等第二天，冯家再做菜，就有人坐不住直接找上门来，问他们家昨晚到底是在炒什么肉，为什么这么香？搞得他们吃饭都没滋没味了。
就这样，借着冯元的口，夏二叔的猪肉竟然小范围的在县里传开了。
等第二天，竟是又有人上门来买猪肉了，而且还不是一个两个人的，也不是一起来的，这边那边的，加起来竟是有好几十个人了。
虽然不知道为什么，但是送上门来的生意他自然是要做的，夏二叔立刻就决定再杀一头猪。
劳烦的还是老陈。
老陈现在就爱帮他家杀猪了，哟呵一声就骑着摩托车来了，主要帮夏二叔家杀猪，夏二叔还会分猪肉给他。
想到他家猪肉的滋味，老陈就忍不住咽了咽口水。
……
这回买肉的人要的量都不少，少的都是五六斤，多的直接买半扇的。
因而没多久，这一头猪就卖完了。
而接下来的时间，大概是他家猪肉的名气传了出去，又是不少上门来要买的，夏二叔记住他们的名字和他们要的分量，等凑够一整头猪之后，就直接把那头猪给杀了。
自此，他家的六头猪，只剩下最后一头了。
只是这一头，夏二叔不打算卖了，打算杀了自家吃，吃不完的做成腊肉，一整年都能吃。
在之后，尤其是要过年那两天，还有人来他们家买猪肉了，很多都是回头客，不过实在是没得卖的，夏二叔就给拒绝了。
来购买的客人只能无奈叹息，感叹他家这猪怎么不养多一点呢？
夏二叔和夏二婶也是这么想的。
不过今年他们两是摸着石头过路，十头猪只是尝试，既然今年已经成功了，明年他们就打算扩大养殖规模了，最起码要二十……三十头猪！
而猪杀完之后，终于也可以歇息一阵了。
当然，说是歇息，不过是比往日下地干活要轻松一些的活计，实际上还有很多事情要做，毕竟年前正是最忙的时候了，过年要准备的东西都得给准备好。
哦，刚杀完的猪肉得闲了也得先处理了。
夏烈的两头猪，一头分了半只给何叔，另外半头卖了钱，而另外那一整头，她是打算留着自己吃的。
猪肉肥肉专门割下来，尤其是猪板油那一片，割下来装盆里，用来熬猪油，至于其他的肉，则是割成大块的，用何叔给的调料给腌制了，用棕叶穿过，等到时候砍了松枝来熏烤。
调料里最多的是盐，这是起到防腐的作用，做好的腊肉保存得当，能保存一年的时间了，味道咸香可口。
而其他的，猪肝猪心猪肺这些，夏烈闲暇时间就做来吃了。
尤其是猪肝，之前她觉得不太好吃，可是那天那一盘，却觉得味道不错，切成了小块的爆炒，吃起来口感爽脆嫩滑，一点都不绵软，喷香喷香的。
哦，夏烈还没忘记做腊肠。
何叔也要做香肠，便让夏烈把猪肉这些拿过来，他一起就帮忙处理了。
——他自个儿的半头猪，还有楚云琛买的夏二叔家的两头猪，也是要做香肠的，除此之外，还有腊肉这些也要做。
当然，楚云琛也没叫何叔打白工，是特意给了报酬的。
因为数量有些多，何叔还将自己的徒弟叫来了。
他有两个徒弟，一个听说开着一家私人菜馆，另一个虽然不是自己当老板，但是听说也是很有名的餐馆里的掌厨，年薪过百万的那种。
两个徒弟一高一瘦，一胖一矮的，站在那里体型十分的截然不同。
这师兄弟二人一来，就撸起袖子跟何叔一起弄猪肉了。
先是香肠，选肥瘦相间的肉剁碎了，加上调料搅拌均匀，就可以倒在肠衣里做香肠了。
香肠的口味做了三种，麻辣的，咸甜的，还有胡椒味的，反正到时候喜欢吃啥口味的就做啥口味的。
腊肉呢，在外搭上一个架子，将腌制好的腊肉一一的挂在上边，包括装好的香肠，而后在下边生火，用上山砍来的柏香树来熏烤。
熏烤最好不要见明火，而是用柏香叶的烟雾细细的慢慢的来熏。
这个过程，要熏上两三天，将柏香的香味都熏透进了肉里，整块肉变成了漂亮的黄色，而切开之后，能看见里边红的白的分明，这便是熏好了。
熏好的腊肉可以继续挂在有烟火气息的地方，也不需要废太大的力气去储存，就这样就能放上一年，只要不见发霉，都可以吃。
而熏好的腊肠，瞧起来没有刚装好的那时候白胖，颜色是红褐色的，微微缩水，看起来有些干瘪。
但是切开之后，肥瘦分明，看起来格外诱人。
当晚，何叔就给大家做了个腊肉煲仔饭吃。
砂锅架上，煮上夏烈家的米饭，往上盖上斜切片的腊肉，整整齐齐的码上，除此之外，还能盖上青豆胡萝卜粒之类的。
等弄好之后，盖上砂锅，小火细细的焖。
一会儿，里边香气飘出来，米饭混着腊肉的香气，那叫一个浓郁，那是潮湿而温暖的香味，闻着就让人感觉到了一股浓浓的幸福。
何叔的两个徒弟忍不住深深的吸了口气，眼中异彩连连。
他们两在楚家呆了五天了，一开始他们还不明白自家师父为啥待在这么一个小村子里，直到他们吃到的第一口饭。
——楚家做饭用的蔬菜是夏烈家地里的，煮饭用的米也是夏烈家买的，而用的肉则是从夏二叔家买的猪肉，这三者加在一起做出来的饭菜，可想而知。
几乎是吃下第一口，何叔的两个徒弟就已经被嘴中的滋味给征服了。
蔬菜鲜甜爽口，猪肉浓香，米饭柔软……
即便是吃过无数美食的两人，那一顿也忍不住吃撑了，至今想起来都有些汗颜啊。
所以对于现在这顿煲仔饭，他们也是很期待的啊。
终于，四十分钟后，何叔和他的两个徒弟将灶上的煲仔饭端了出来。
砂锅的盖子掀开，腾腾的白气带着咸香的香气飘散开，温暖而潮湿的香气仿佛生了钩子，勾得人心里发痒，立刻就想拿着勺子大吃一口。
再看砂锅里边，上边一层是何叔煎好的流黄荷包蛋，往下码着的是褐红色的香肠，而在香肠底下，则是爆炒过的青豆和胡萝卜。
这时候，再用何叔调好的酱汁抹在上边，一锅色香味俱全的腊肉煲仔饭就做好了。
除此之外，还有一碗紫菜蛋黄汤，特别简单的一道汤，配着滚烫的煲仔饭，却是相得映彰。
一群人早就已经迫不及待的，等煲仔饭端上来，就已经忍不住开动了。
勺子将鸡蛋一分为二，里边的蛋黄流淌出来，落在底下的腊肉上。掀开腊肉和青豆胡萝卜，底下是泛着油亮光芒的柔软米饭。
在上锅蒸煮的时候，米饭上方的腊肉油脂被煮化，一滴一滴的渗透进下方的米饭里，因而每颗米饭看起来都泛着油光。
夏烈先吃了一口腊肠。
她这一碗腊肠的口味是麻辣的，一口咬下去，浓香伴随着极为浓郁的麻、辣、香、咸侵占了她的所有味觉，舌尖品尝到的是浓浓的香气，带着油脂的香味。
就这么单吃，虽然有些咸，但是却也是真的香，麻辣咸香的滋味让人吃着都忍不住还在流口水，迫不及待的想吃下一口。
下一口，夏烈吃的是米饭。
大勺子上堆着米饭、青豆、胡萝卜，还有一块红褐色的香肠——香肠是肥瘦相间的，蒸透了能看见里边晶莹剔透的肥肉。
拿着勺子将这一口饭倒入口中。
唔……
米饭的柔软，青豆胡萝卜的清甜，以及香肠的麻辣和浓香，在嘴中形成了绝妙的味觉盛宴。
它们的味道一切是那么的截然不同，但是在此刻又显得那么的和谐，形成了一种更为丰富又有层次的滋味，让人欲罢不能。
米饭本身就是很香的，浸透了香肠的油脂之后，这种香气就更上一层楼了。
而在砂锅底部，是小火慢烧烧出来的锅巴，锅巴金黄，用勺子轻轻一铲，便能掀起一大片了，吃进嘴里，又香又脆，又带着油脂的咸香。
夏烈很爱吃这种锅巴，很脆，带着些许的酥香，因而嚼起来一点都不费力，而且越嚼越香。
一顿饭，大家吃得头也不抬，等吃完之后，心满意足的打了个嗝，才想起放在一边的紫菜蛋黄汤，伸手端起来少少的喝了一口。
嗝！
舒服啊！
何叔的两个徒弟脸上的表情变得十分惬意和享受，同时心里也恍然了——难怪他们师父在这里呆着就不愿意走了了，要是天天有这样的食材让他们霍霍，他们也不愿意离开啊。
所以，他们要不也留下在这里过年吧？
作者有话说：
我家每年是要做腊肉的，腊肠倒是做得少
第111章
一顿美美的腊肠煲仔饭； 把大家吃得十分满足，肚子吃饱了，就已经忍不住想着下一顿了。
而腊肉的滋味； 却也一点不比腊肠差； 用何叔调配的调料腌制过后再熏烤的腊肉； 在切开之后； 腊肉呈现出来的颜色特别的漂亮。
瘦肉褐红，肥肉腻白； 红白分明，透着充沛的香气。
夏烈第二天用紫菜薹炒了个腊肉； 又蒸了锅米饭。
这道菜特别的下饭。
刚熏烤过的腊�
