吃心不改-第295章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
艺,谁不知道有多好能教他们,是他们的福气,这个刘凡生难道是山里面出来的二愣子不成。
哪些人却是没猜错,刘凡生虽然不是山里出来的,却和山里出来的差不多。他平时一不上网,二不爱看电视,连报纸都很少看,人生最大的乐趣就是做菜,最崇拜的人就是自己的师父,之前的二三十年,一直跟着师父,待在南方师父开的饭馆里学艺工作,根本不关注外界,对这些年声名鹊起的苏氏酒楼,竟是一无所知。
平时里苏若彤基本上不会召集所有人开会,大家都以为发生什么大事儿了,全部来到了大礼堂。
苏氏研发中心的大礼堂和普通的礼堂不一样,讲台稍微的改变一下,就能当灶台用了,能够完美的演示厨艺。
苏若彤看人齐了,说道:“因为前段时间欧洲业务开展的原因,我长期在欧洲忙碌,直到两个月前才空出时间回国,你们很多人来到苏氏的研发中心以后,甚至都没有见过我,有些人对我的厨艺怀有疑虑,这很正常。恰好,今天你们的新同事刘凡生,提出了质疑,那么,今天我决定跟刘凡生进行厨艺比拼,同时,解决你们的疑惑。”
包汝文、李红星和查理事苏若彤的三员忠实吹将,他们在的时候,没有少说苏若彤有多神奇,加上他们三个自己的厨艺也特别棒,又不缺地方去,他们的话,是很可信的,不少人哪怕没见过苏若彤的厨艺,也都没想过怀疑。可是自从他们三个去学习经管,其他人没了洗脑,还真有一部分对苏若彤没这么大的崇拜度。
苏若彤的说法,让大家都精神抖擞起来。
知道苏若彤真实水平的,是激动着又能看到苏若彤做菜了,说不定观看后,可以从中悟到些什么,让自己的厨艺再进一步。
而半知半解的,则是激动着自己终于能看到传说中的苏小姐出手,今天苏小姐会做什么呢是前辈们跟他们说过的火树银花,还是送给苏老板的皇冠,还是曾经震惊了外国人的烤鸭,鱼脍她要展露的是具体哪一方面的厨艺呢
但那些像刘凡生一样的人,想的,却是要看到一个神话的破灭。
硕大的礼堂中,许多人各怀心思,但苏若彤知道,很快的,他们的想法将会统一成一个,中心思想就这回事:苏小姐厨艺盖世,千秋万代,一统江湖
第四百九十四章 至尊辣皇羊
“你最擅长做什么”苏若彤问向刘凡生。
刘凡生一愣,看着苏若彤,他心里其实很不喜欢这种在人前做菜的行为,他觉得厨艺其实是很私密的一种手艺,但事情已经到了这种地步,他不能不比了。
眼看苏若彤问刘凡生擅长做什么,许多人就知道,大概就是她要跟刘凡生比他最擅长的东西了,这也算是苏小姐在让他,可见苏小姐是真的没有把这个刘凡生放在眼睛里。
“我最擅长做羊肉。”刘凡生思索了一下,说道。既然这个老板要比,他就比好了,大不了惹恼了这个老板,不做了就是。回家自己做生意,虽然累,还要面对极品,最起码不用总是巴结老板,这才是最让他受不了的。
“好,我们就做羊肉。”苏若彤说道。
“但我擅长的一道羊肉,要做最起码五个小时。”刘凡生说道。
苏若彤还没回答他,就有人在底下嘘了:“你干脆说你是做羊汤的,要传到孙子辈那里,底汤才能熬好。”
顿时,不少人都哈哈笑起来。
到了苏氏以后,他们很多老的观念和想法完全被改变了,什么老汤、新汤熬上多少年的秘诀,什么精炖慢火出精华,现在统统被证明为技术不到家,苏氏就是有办法用很短的时间做出比那些传统耗时做法味道更美的食物,而且被证明后者更科学,更健康,这就不得不服了。
所以,现在一说什么百年传承的底汤,做了三天三夜才做出来的秘制菜肴,大家唯一能够报以的就是哄笑。
“我给你五个小时。”然后,苏若彤看着底下的众人:“大家想留下来看的就看,不想看就散了吧。”
五个小时,谁也耗不起,尤其现在是下午两点半,五个小时以后,就是七点半了,苏氏上班是朝九晚六,六点就下班了,让人等到七点半,有点儿不合适。
岂料却没人走开,还有人说道:“苏厂,没事儿,我们看完你做菜再去忙活。”
刘凡生气的牙根痒痒的,这些人真是一群马屁精,他羞于他们为伍,等他做完师父传授给他的秘制羊肉,让这个苏厂长知道厉害,然后他就辞职。
台下,刘凡生的师兄却是悄悄的躲起来了,他不像刘凡生那么不合群儿,来到苏氏以后,很快就摸清了这边的底细。苏若彤做菜的视频和以往关于她的报道,在网上能搜到,只是看过苏若彤做那道火树银花,他就被完全惊艳到了,那还是将近十年前苏若彤出的视频,十年过去了,苏若彤的厨艺肯定又有了长足的进步。
师弟竟然敢挑衅苏若彤,让人知道他们是一个地方来的,他丢不起那个人呐。
“你要做什么口味的羊肉”苏若彤继续问刘凡生。
“做辣口的羊肉。”刘凡生继续道。他对自己的厨艺和这道羊肉有绝对的自信,哪怕他现在现写了配方给别人,让人照着做,也做不出他的那种口感来,这是多年来他磨练出来的功夫,要不然谁拿着本菜谱都能说自己是厨子了。
“好,我也做辣口的。”苏若彤淡淡道:“研发中心的新鲜羊肉随时有,你用山羊、绵羊、草原羊,还是进口的澳洲羊,什么羊,只管自己去材料室取,取得时候帮我也拿一份跟你差不多的。”
想要让刘凡生和那些心底里不服气的人彻底服气,就必须用他擅长的打脸,最好是用类似的材料,做出比他美味不知道多少倍的菜品。
刘凡生见苏若彤如此托大,一开始也有些吃惊,想了想,心中却味有些轻蔑,难道说这苏厂长是准备学着他做羊肉的做法,临时照葫芦画瓢一番呵呵,他就让她画吧,小心画虎不成反类犬。
不一会儿,刘凡生就去材料室取完东西回来了,他取得东西挺多的,有不少甚至根本看不出来是用来做羊肉的,但是场上的人都是行家里手,一下子就看明白了,刘凡生取用的那些看起来没什么的材料,实际上都是用来提味儿的。
而且,有些材料他们自己烹饪羊肉的时候,也会用,就是最后出成品的时候,不会让这些材料出现罢了。看着刘凡生条件的那么多东西,怪不得他要五个钟头来做呢。
刘凡生伸手跟了一辆小平车,是苏氏的一名工作人员推着,他也是这边研发室的员工,但是主要管理的是机械和食物研发这方面,更倾向于管理机器。他闲着也是闲着,反正苏若彤说了吗,刘凡生拿什么,给她也来一份儿,他就跟在刘凡生身后,刘凡生拿什么,拿多少,他都照样取一份给了苏若彤,真是看热闹不嫌事儿大。
苏若彤看了看平车上,光是蔬菜就有二十多种,还有很多用来调料的干货,因为刘凡生说他要做辣口的,所以辛辣材料很多,其中新鲜的和干的,处理过的辣椒,就有整整十二种。
看了看刘凡生,苏若彤对他点点头:“对苏氏的材料室还算满意吧。”
刘凡生在厨校的时候感觉就那样,因为在厨校上课,都是老师这节课讲什么,让人把需要的材料一起推到教室里,这还是他第一回进苏氏的材料室,赫然发现,苏氏的材料室太厉害了,很多偏门的材料这里都能找到,基本上是想要什么就有什么。他本来打算打完苏若彤的脸就离开苏氏,可是现在又有点舍不得了。
“材料室非常好。”刘凡生点点头,对苏若彤稍微有点儿改观,就凭她肯花大价钱建这么个材料室,这个老板还是有点可取之处的,要知道,材料室盖间屋子不花钱,可是要维护下来,每天都要一大笔支出的。
下面有人听了,忍不住嘚儿的一声笑了,苏氏的这个材料室,整个亚洲都找不出第二个,在刘凡生眼里就是非常好三个字就形容了这人是真的见多识广,还是井底之蛙
现在不管别人再怎么嘲讽自己,刘凡生都不理了,他要好好的开始做自己的这道羊肉。
这道羊肉,是他的师父教给他的,是炖羊肉,叫做辣炖羊,很普通的名字,但是后来慢慢的被食客们改了个名字,叫至尊辣皇羊的,这个来历,还是有位从日本赶来品尝的客人专门给起的。外来和尚会念经,虽然听起来怪怪的,可是很多人都跟着这么叫了,也证明了那些食客们对这道辣炖羊的喜爱。
这道辣炖羊,他上下五个师兄弟们,就他一个得了师父的真传,被师父夸赞,是他的骄傲。
他低着头,完全进入了状态,开始做这道辣炖羊。
而那边,苏若彤也翻检了一下材料,开始做菜了。
刘凡生做的仔细,等他将羊肉先暂时炮制上,等待第一次腌味儿时,抬头一看,却是有些震惊,因为苏若彤那边放食材的平车已经空了,而她本人好整以暇的坐在椅子上,如果不是她那边的烤箱正散发出烤东西时的光芒,他都不敢相信苏若彤是在跟自己比赛。
刚才他在处理自己食材的时候,并没有分心思去看苏若彤,但是也听到了非常规律有韵味的菜刀操作声,有时候是切,有时候是剁,还有的时候是一种非常奇怪连贯咄咄声,他几乎很少听到有人这么用刀,也不知道苏若彤在干什么,有十几分钟那边都没停歇。难道说,苏若彤就是那十几分钟就把所有的食材都用上了
这不应该啊,要想将羊肉做出味儿来,那些食材必须是一样一样的放呀。
他这边在纳闷,而其余的厨师们则一个个都兴奋的发狂了,因为苏若彤方才简直是风驰电掣般处理着食材,她处理材料简直像是电影里演的那般,所有的食材都在她的刀下跳舞,她想让食材是什么样子的,食材就是什么样子的,最令人觉得神奇的是,她好像一点儿都不顾食材投入的时间,只照着自己的想法来。
慢慢的有人看出门道了,这些食材被炮制的精细程度是不一样的,有的被剁成泥,有的被切成片儿,有的则是块儿,它们虽然都被苏若彤用一种优雅的手法在切成小块儿的羊肉上涂抹,并且均匀搅拌,可是最后入味儿的程度必然不同。
就那么十分钟时间,苏若彤就做完了前面的步骤,把羊肉放入之前就提前预热的烤箱里了。
刘凡生的羊肉要腌制半小时才能入味儿,这中间,他又花了几分钟准备接下来的食材,然后便死死的盯住了苏若彤。
苏若彤的羊肉在烤箱里过了七八分钟,中间她调节了五次烤箱的温度,然后便将它们拿出来了。
刘凡生感觉怪怪的,因为空气里的味道特别香,香的冲鼻,是那种让人一闻就口水大流的香辣羊肉的味道,但凭香味来说是,苏若彤做的这个烤羊肉,完全不在他师父教给他的至尊辣炖羊之下。
所以说,苏若彤这就做好了么也太快了吧。
就在这时,他却看到苏若彤打开了旁边的另一个机器,却是蒸汽炖炉,然后取出一只不知何时被她放进里面的砂锅,把烤盘里的羊肉倒进了砂锅中,然后又将砂锅放回炖炉,开始了加压炖煮的过程。
第四百九十五章 蓝瘦香菇
刘凡生完全纳闷了,苏若彤这是要干什么。
大概又过了十分钟,苏若彤将砂锅取了出来。
很奇怪,这次方才那霸道的烤羊肉香味儿,已经没有了,唯独空气中产生了一种淡淡的,却非常美妙的香辣香肉味道。如果说刚才的是让人一闻就口水大流,那么这一次的,虽然味道没有那么浓,却让人一闻就一定要找明白、看清楚到底是什么这么香,不然决不罢休。
结果还没完,苏若彤又把炒锅给打开了,她拿起料理台上的调料,以及很不起眼的那么一丁点被切好的配菜,开始了爆羊肉
被砂锅加压炖煮的羊肉,锅内的汤汁几乎都已经被炖干,只留下下面丰富的一点儿汁水。
哗啦一声,高温的锅子里被倒入了羊肉,空中疯狂的燃烧起一道火焰,却是锅子里起火了。
但是苏若彤却一点儿不着急。她一手握着锅,连续不断的颠锅,只见国内的羊肉和配菜有序的朝空中飞舞起来,此起彼落,形成了一道圆环,看起来经验极了。
轰的一声,底下的厨师们都疯了一样原来还能这么颠锅,就是演杂技的人都演不了这么厉害的吧。
火焰还在继续燃烧,食材在火焰中形成了圆环,美丽,而又奇迹。
刘凡生的嘴巴大大张开了,如同塞了个鸭蛋,怎么都合不上。
他看到了什么
但苏若彤只是一手颠锅,另一手却像是长了眼睛一般,精准的取了调料,朝着空中的火焰撒过去,调料被高温加热,迅速融入那道食物环中,甚至都来不及散发出自己的味道,便完全被锁入食物中。
一分钟后,苏若彤的手忽然停下了,在大家都没有注意到的时候,她的手上已经握住了一直锅盖,随着所有食材都落入锅中,啪嗒一声清响,锅盖盖上了锅子,随之,火焰灭了。
关火,开盖,盛盘,苏若彤一气呵成,然后拿着筷子轻轻的拨弄几下,连摆盘都完成了。
只见方才的大火爆炒,并没有让羊肉在瓦罐中炖出的浓浓汤汁丧失太多,苏若彤甚至在盛盘的时候,就已经用汤汁在盘底的空白处画出了几颗水波一样的图案,再加上调整了一下配菜和羊肉的位置,这盘羊肉块儿,一点儿都不比外面那些高档餐厅的西餐卖相差。
“我做完了。”苏若彤对刘凡生点点头:“刘先生,你有空的话,可以先品尝一下我做的菜。”
此刻空气中的香味儿,又和方才刘凡生闻到的那股瓦罐中刚出来的香味不同,这次的香味,已经超过他的想象。只凭这香味,他就知道自己输了,而且是输惨了。
他看着苏若彤,面色有些苍白,但还是抱着那么一丝渺茫的希望,希望苏若彤只是个花架子,只是做菜很炫酷,只是做菜闻起来很香,味道不怎么样。
然后,他来到了苏若彤的盘子面前,用筷子夹了一块儿羊肉。
这羊肉是一种非常鲜艳的玫红色,散发着一种诱人的光芒,凑得越近,那香气就越浓郁,他也顾不上烫,一口将那羊肉吞了下去。
然后,刘凡生的眼泪都快出来了。
跟着师父学艺的时候,他为了学好那一道辣炖羊,自己做了好几千遍,后来他吃羊肉都吃麻木了,哪怕是被师父夸赞他做的青出蓝而胜于蓝的那几次,他都没觉得羊肉有多好吃,可是这一次,他分明发自内心的觉得羊肉好吃。
原来羊肉可以这么好吃他以前吃的羊肉,都是辣鸡,包括他自己做的。
而且,那种辣味儿和羊肉的结合,微妙到了极点,有些人不喜欢将羊肉做的太辣,觉得会破坏掉羊肉的鲜,更喜欢喝白汤,可那一定是那些人没吃过苏若彤做的这儿辣羊肉,那绝对是完美的用辣烘托了鲜,又用鲜提升了那种辣。
台上,刘凡生吃了一块儿,然后又吃了另一块儿,他输得心服口服,现在就想饱一饱自己的口福。
他在台上吃,台下有人已经咕咚咕咚的咽口水了。
就看刘凡生这个反应,苏厂长做的这道菜,就好吃极了。而且这可是苏若彤刚才用那种火焰大风车的神奇厨艺做出来的