我在古代开饭馆-第14章

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　　……
　　“老板，麻烦您一会直接送到苏记饭馆！”，苏恬买了大约十斤猪下水，又买了十斤左右的鸡翅鸡爪鸭脖子付了银子。
　　订好货以后苏恬沿着这条小道晃悠悠的溜达，夏天的清晨依旧带着几分凉气，不似白日里日头大热的吓人。
　　“说了多少次了，我们这儿不需要打杂的，以后别来了！”
　　街边一阵嘈杂，苏恬闻声望去，是一家成衣铺子店，这会子里头的伙计正在往外赶一个约莫二十上下的女子。
　　那女子十分瘦弱，跟之前苏妙还在张大成家的时候不差几分。
　　“哎呦…这田娘子又出来找活了…”
　　和成衣铺子隔了两家店门口站着两个妇女，其中一个啧了一声。
　　“是啊，她也不容易，年纪轻轻的就守寡了，还带着个奶娃娃，还不会走路，这找活儿怎么找呐，谁家院子自家干活的还带娃。”，另一个摇摇头附和道。
　　苏恬回头看了一眼，方才那女子已经和铺子伙计道了歉，亦步亦趋的走了。
　　都是可怜的人儿啊。
　　苏恬心下叹了一句，便继续往饭馆走去。
　　“恬姐儿，来尝尝我做的这花卷，面我刚揉的，有没有哪儿不对？”，看见苏恬回来，郑春苗从蒸笼里捡出一个花卷递给她。
　　苏恬接过来咬了一口，雪白回弹，满口喷香，“大伯娘这手艺，青出于蓝了已经！”，说着还比了个大拇指。
　　郑春苗被夸的心花怒放，不好意思道：“恬姐儿也太夸张了…”
　　“唔，大伯娘还可以弄点葱油做清淡口味的，简简单单的味道不输肉馅的！”
　　“成！我这就做几个出来！”
　　……
　　过了晌午，客人渐渐少了，苏恬把几人招呼在一起。
　　面前摆了一个大桶，里面满满一下子早上苏恬买的猪下水和鸡翅鸡爪。
　　“……”
　　“恬姐儿…这些…怎么收拾啊…”
　　苏妙捂着鼻子，大眼睛瞅着苏恬。
　　苏恬也没想到这味儿这么大，这会子被熏的脑袋发懵。
　　“唔…先把灶台里烧出来的炭灰拨出来，用那个。”
　　李红月很快就扒拉了一大桶炭灰拎了过来。
　　苏恬眼睛一闭，从盆里抓起一根猪大肠：“大姐伯娘你们先看我怎么洗的，一会照着做就行。”
　　苏恬先把猪大肠光洁的一面翻了出来：“别看光滑的很，这一面才是猪消化的通道，所以一定要好好洗几遍！”
　　撒上一大把炭灰，苏恬把猪大肠从上到下揉搓了七八遍，用水冲净后又撒上炭灰，如此反复三遍。
　　“这一面洗好之后再翻过来，是不是有很多白色的油脂？可以用剪刀剪下来，不然会影响口感。”，苏恬拿起剪刀细细地沿着肠壁剪去油脂，“这油脂剪下来别扔，攒一攒咱们熬猪油吃，香的很。”
　　一段猪大肠前前后后花了将近一盏茶时间才清洗好。
　　“哎呦，累死我了…”，苏恬喘了口气，“这得清洗到猴年马月。”
　　正捶着腰，帘子突然被撩开。
　　苏万清探了个头：“恬姐儿，外面来了个人问咱店里招不招工。”
　　招工？
　　苏恬愣了一下，突然想到早上在街上看到的那个田娘子。
　　…不会是她吧？
　　“我出去看看。”
　　苏恬往手上铺了一层炭灰去油，洗净了擦完手方才出去。


第29章　
　　门口站着一个弱不禁风的女子，赫然就是早上苏恬在前头看到的田娘子。
　　刚一看到苏恬出来，田娘子熟练的行了个礼才开口道：“掌柜的，我是住在后街的田娘，您…您这儿有需要打杂的吗？我什么都能做，劈柴切菜洗碗扫地都行！”
　　田娘子长的还算清秀，看得出来也是个文静姑娘，只不过长期为生活奔波，显得她的脸色不是很好，面色有些蜡黄，有点营养不良的模样，眉心也显出一些细纹，整个人瘦瘦小小的，握在一起的双手有些粗糙。
　　苏恬和苏万清对视一眼，“招是招，不过只招半天工或者全天工，你方便吗？”
　　田娘子登时有些犹豫，但又不想就这么放弃，咬了咬唇道：“掌柜的，实不相瞒，我家里还有一个不会走路的娃儿…全天工的话孩子没人照顾…您看这…”
　　“家里没有其他人吗？”
　　虽然上午听了一耳朵那两个妇人的聊天内容，但是苏恬还是想再确认一下。
　　这话似是戳中了田娘子的伤心处，话音未落她眼圈一下子就红了。
　　“原…原先是有的…只是我夫君给人干苦力的时候不小心…掉进了水里…等救上来的时候…人已经没了…”，说着眼泪珠子如同断了线一般滴滴答答地落了下来。
　　“一直以来就是我和他二人相依为命，怀了身孕以后我们生活有了盼头…他为了孩子便想去多赚点银子…哪成想…”
　　苏恬眉头紧紧皱在一起。
　　孤儿寡母，放到哪里都不容易生活。
　　“如今租住的屋子马上就要到期了，再找不着活，我和孩子就会被赶出来…孩子还那么小…就要跟着我流落街头…求求掌柜的！我真的什么都能做！”
　　田娘子哽咽着，说到最后竟直接双腿一跪就要给苏恬磕头。
　　苏恬连忙一个跨步闪到一边，又走上前把她从地上拉了起来。
　　“你快起来，我没说不招你…”
　　田娘子拧着衣角，泪眼婆娑，鼻头红红的：“…那掌柜的意思是…？”
　　“先试用一个月，试用期内工钱日结，包一顿饭。”苏恬捏了捏眉心。
　　还是心软了。
　　田娘子听了以后胡乱擦了擦脸，想对着苏恬摆出笑脸，结果脸越擦越花，有些滑稽
　　“谢谢掌柜的！谢谢掌柜的！…”
　　苏恬递给她一个帕子，“你一个人过来了，你家孩子呢？”
　　田娘子不好意思的接过帕子擦了把脸：“我出来寻活计用不好带着他…就托给隔壁邻居帮忙照看了一下…”
　　苏恬叹了一口气：“你先回去把娃娃带过来吧，白日里就放在后院，做事时候你也能看着点。”
　　田娘子含着眼泪又给苏恬道了声谢，脚步麻利地出了门拐去家里抱孩子。
　　等人走了，苏万清才踱到苏恬旁边：“恬姐儿…这…就这么定了？店里还忙的过来呢…”
　　苏恬瘪瘪嘴：“大哥走了，反正招谁也是招，不如就找个老实本分的。”
　　说着又把早上的经过说了。
　　“爹，我上午去买的时候也碰到她了，不过她应该没瞅见我，那会子她就在前头那条街上找活儿呢，我刚看她那样子，估计是一上午都没停…”
　　苏万清摇摇头：“唉…也是个可怜的…但是这也不是知根知底的总归是……”
　　苏恬安慰道：“没事啊爹，我不是规定了试用期吗？趁着这一个月时间跟她处处，行的话就让她接着干，不行就找个理由换了。”
　　“也行，那就听你的，你和你娘她们在后厨多观察观察。”
　　“放心吧爹，我有数。”
　　不一会田娘子就抱着个小包袱过来了。
　　“掌柜的…这……”
　　苏恬低头看了一眼，包袱里窝着一个正在吐泡泡的奶娃娃，白嫩的小脸肉嘟嘟的，手臂胖成藕节状，可见当娘的一点没苦着孩子。
　　“后面屋檐下面有个小躺椅，放在那边就行，靠近厨房随时都能看到。”
　　苏恬指了指后院。
　　田娘子小心翼翼的把孩子放好，又掏出一个小布娃娃放在边上，摸了把孩子的脸这才进了厨房。
　　“掌柜的，现在要我做些什么吗？”
　　苏恬看了看时辰：“厨房里暂时用不到你，看见那盆猪大肠了吗？把这些都清理出来就行。”
　　“大姐，你来教她怎么洗。”
　　苏妙细细地教了一遍：“这样就算是清洗干净了，记住了吗？”
　　田娘子点点头，麻利的挽起了袖子，去净了手才过来干活。
　　苏恬看了暗暗点头，是个注意卫生的，以后放到厨房做事也放心。
　　“这些清理完你就可以回家了，走之前来找我结工钱。”
　　苏恬说完这句话便进了厨房。
　　田娘子在身后看着苏恬的背影鼻头一酸，抬手用手臂擦了下眼睛，手下更加卖力的揉搓。
　　李红月凑到小躺椅旁边，抓着布娃娃乐呵呵的逗娃：“哎呦，这孩子看着不大吧，几个月了？”
　　提到孩子，田娘子脸上透出一丝笑容：“满六个月了。”
　　“长的真壮实，看看这小胳膊，有劲的很！”
　　做父母的总是喜欢别人夸自己的孩子，田娘子边剪掉大肠上面的油脂边回道：“能吃能睡可不就长的壮么，不过还好不闹人…这么点大跟懂事了似的。”
　　“取了名没？”
　　“取了，刚怀的时候就取了，他爹说不管是男是女都叫福宝。”
　　“哎呦，这名字好，有福气！”，李红月拍拍小包被，“福宝~小福宝~”
　　包袱里的小福宝似乎知道叫的是自己，对李红月露出一个大大的笑容，小手还一抓一抓的。
　　李红月看的心里发软：“你啊，在这里好好干，恬姐儿也不是那刁难性子，只要踏实做事，她都会留你的。”
　　田娘子连忙摆正身子：“掌柜的好心留我，已经是我走了大运了，我做什么都成！”
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　　田娘子这头把猪大肠清理好，又跑到厨房抢着洗碗，这会子正是店里忙碌的高峰期，苏恬几人也分不出心管她，便由着她去了。
　　洗了碗又见缝插针的把厨房地给扫了，总之就是不闲下来，生怕自己表现不好。
　　“田娘子。”，最后一个盘子收了回来，苏恬拿了一个木盒递给田娘子。
　　“白日里说每天包饭的，今天情况突然，这木盒子里装着饭菜，你带回去吃吧，明天你可以自己带盒子过来。”
　　田娘子正洗着碗，听到苏恬这么说，连忙擦了擦手接过盒子：“这…掌柜的，怎么还用盒子装呢？您就给我两个馒头就行…”
　　苏恬装作板着脸：“都在我这儿干活了，我给什么你就拿什么。”
　　田娘子害怕苏恬生气了就不要自己了，这才把木盒收了起来：“谢谢掌柜的！明天我自己带盒子过来！”
　　苏恬满意的点点头，又拿出20文铜板递给她。
　　“这是今天的工钱，收好了。”
　　田娘子眼睛扫了一眼，连连摆手：“掌柜的，这太多了…我就是干了点体力活，哪能拿这么多…”
　　苏恬“啧”了一声，田娘子一哆嗦，乖乖的伸手接过了铜板。
　　“这……”，捧着铜板的田娘子有些手足无措，但又碍于苏恬的表情不敢有其他动作。
　　苏恬握着她的手攥住：“好了，今天你干的事已经够多了，早点带孩子回去休息，明天还要来上工。”
　　说完便去了后院。
　　一旁李红月拿着抹布正在擦盘子，看到田娘子还在发愣，用胳膊肘杵了她两下：“回神了，你快回去吧，这边我来收尾，明天卯时末（上午7点）到店里就行。”
　　田娘子回过神，低头向李红月道了声谢，拎着木盒便去后院抱着福宝回了家。
　　“吱呀——”，略显破旧的屋门被打开，田娘子把木盒放在屋中简陋的饭桌上，年代已久的饭桌感受到重量，发出吱吱的声响。
　　福宝这会子大概是觉得饿了，眉间娇嫩的皮肤隐隐泛红，大眼睛湿漉漉的，仿佛下一秒就要哭出来。
　　田娘子拿出杯子倒了杯水小口的喂给福宝，哄了哄便放在靠墙的木床上，木床不大，睡下一个成年人后剩的空地便不多了。
　　田娘子这会也有点饿了，早上没有吃饭就上街找活儿，一直到刚刚结束都没吃上一口干粮。
　　左右看了一下苏恬给的木盒，上下有两层，田娘子打开盖子，里面有三个小碟子，分别是土豆焖牛肉，酱香鸡蛋和清炒莴苣丝。
　　时间不久，还冒着丝丝热气，田娘子又打开第二层，里头整整齐齐摆着四个白面馒头，一个就顶得上自己巴掌大。
　　田娘子拿起一个馒头咬进嘴里，松软喷香，自己已经很久没有吃过新鲜的馒头了，又夹起一块土豆放在馒头上捻了捻，炖的稀烂的土豆瞬间被压成泥，粘在雪白的馒头上，还带着点肉汁。
　　田娘子一口一口的吃着馒头，越来越快…眼中的泪花一颗一颗的打在桌面上…
　　直吃了两个馒头，田娘子才停下，桌子上的莴苣丝连汤汁都被沾的一干二净，土豆焖牛肉和酱香鸡蛋反而没怎么动。
　　这两样菜还能吃上两天，明日就不麻烦掌柜的再包饭了。
　　田娘子心里想着，抱起福宝开始喂奶，许是今天难得吃饱了，奶水足，福宝也喝的起劲。
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　　这边苏恬正忙着配卤味方子。
　　还没经过熬住的香料十分冲鼻，整个厨房都是味道。
　　苏恬烧了一大锅开水，又用纱布把香料裹了起来丢进去，这样煮出来的卤水就没有多余的渣渣。
　　这头煮着卤水，那边苏恬准备先拿猪大肠做个爆炒肥肠。
　　切好的大肠下锅煸出多余的油脂，捞出来滤干，锅里留油下葱姜蒜和辣椒等香料，不停翻炒防止变焦，炒香后把大肠重新倒入锅内，加点酱油和盐调味，最后撒入适量白酒去腥。
　　出锅后的大肠润泽十足，肥而不腻，吃上一口满嘴留香。
　　苏大树尝了一口便去房里把私藏的酒拿了出来。
　　“这肥肠，不配上一口酒都对不起这味儿！”
　　说着还给几个儿子也到了一杯。
　　几人一口酒配一口肥肠，当真是酣畅淋漓。


第30章　
　　约莫半个时辰，香味越来越浓，整个屋子里都充斥着卤味霸道的香气。
　　“乖乖，恬姐儿搞的这个什么卤味，也太香了！”
　　吴芬狠狠地吸了两口，明明刚吃完晚饭，这会子又咽了咽口水。
　　苏恬这边刚把收拾好的猪大肠之类的焯了水又切了几大块牛腱子肉和猪肉，一股脑的全倒了进去：“这才哪儿到哪儿，把这荤的放进去再煮一个时辰，等油花子都被煮出来，那才叫一个香！”
　　卤味啊…
　　苏恬舔舔嘴，突然有点怀念以前边吃卤味边追剧的日子了。
　　“先这样，一会再挑几样素的放进去一起煮，回头全沾上肉味，吃起来解馋的很。”
　　临睡前，苏恬到厨房把已经凉透的卤味又翻了几翻方便入味，卤味透着一层油亮的红棕色，煮透的肥肠颤巍巍的，轻轻一扯就能扯断。
　　这一晚，苏家众人都难得的失眠了，因为今天做的卤味实在是太香了，要不是恬姐儿说明早才算做好，怕是一人拿一个馍就沾着卤汁吃了！
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　　天刚微微亮，苏家院子里便有了动静。
　　苏恬起床第一件事就是打开陶罐看看卤味。
　　浸泡了一晚上的卤味已经熟透，颜色也比昨晚更深了一层。
　　苏恬夹了些出来装盘放在木盒里：“爹，一会你把这个盒子送给方捕头家里，我装了点卤味在里头。”
　　方捕头这段时间帮了不少忙，家里两个老人也喜欢自家做的吃食，这卤味炖的软烂，牙口不好的也能吃。
　　盖上盖子以后搬上小推车推到饭馆，今个儿早饭就配合着卤肉来！
　　改良版肉夹馍配酸辣汤，再来个肥肠面！
　　肉夹馍的馍还得是白吉馍，外酥内软。想要做出白吉馍的酥脆效果，还得调点酥油，苏恬拨了点面粉放进碗里，用熟油按照1：3的比例搅匀，撒上点盐和胡椒增味，放到一旁备用。
　　醒好的面团先充分揉搓排气，原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性，这时候再分成一个一个的面剂子，把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条，刷上刚刚做好的酥油，从头开始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，这样面皮会变薄不厚重。
　　卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝，最后卷出来的模样像一