我在古代开饭馆-第48章
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有了粉丝，这鸭血粉丝汤做的就很快，前后不到一盏茶地时辰便开饭了。
苏家众人？闻着？味儿？聚集在一起，看着？面前海碗中地吃食有些稀奇。
粉丝经过汆煮颜色更为透明，乍一看碗里好似只有汤底和配菜一般。
汤底表面飘着？薄薄一层金黄色地浮油，几块深红色的鸭血随意的码在上面，周围零散的飘着？切成小块的鸭肠鸭肝等物，翠绿的香菜和小葱独自占据其中一小块地盘。
“恬姐儿？，这就是你前些日子捣鼓的新吃食？”苏大树挑起一筷子粉丝，眯着？眼睛瞅。
“是啊爷爷，这叫粉丝，您把调料搅匀了尝尝看。”
苏大树听了苏恬的话将碗中各物搅拌均匀，随后叉起一筷子送入口中。
这红薯粉煮熟以后滑溜溜的，形状像面条，但是比面条更细，更加柔软，咀嚼间软绵弹牙，筋道十足。
浸泡在老鸭汤的粉丝裹挟着？汤底地香醇鲜美在嘴里来回游荡，似乎在和舌头捉迷藏，来回几次之后便叫人？失了耐心，直接囫囵吞下。
苏大树边吃边点头，连汤带粉吃的悉悉索索。
苏恬给？自己？的鸭血粉丝汤舀了两勺辣椒酱，颜色一下子便极具攻击性。
她率先？喝了一大口汤，酸酸辣辣的味道直叫她皱起了眉毛，无比满足，就是这个味儿？！
其他？人？有样学样，也跟着？加了些辣椒油。
绛红色的鸭血在筷子间颤颤巍巍，显摆着？自己？的滑嫩，放入口中软嫩细腻，口感似豆腐一般，但又略带着？弹韧，丝毫不带一点腥味。
鸭肠爽脆，嚼起来口中吱呀作响，别有一番风味。
鸭心厚实，鸭肝绵软，在汤底的衬托下十分入味，越嚼越香。
一口粉丝，一口配菜，再喝上一口香浓酸爽的老鸭汤，那？滋味真叫一个绝。
这顿饭吃的众人？十分满足，捧起碗喝下最后一口汤，整个后背微微出汗，浑身暖洋洋的。
。。。。。。
“东西可清点过了？”张桂花扶着？马车门框，眯着？眼看着？苏万清忙上忙下。
今天是苏恬四人？回府城的日子，一转眼也在家过了月余，趁着？天气？还不算太冷，也得回府城看看分店如何。
“差不多了。”苏万清将最后一个包裹放到车厢，拍拍手扯过马匹的缰绳，“那？我们就出发了。”
“去吧去吧，路上小心。”苏大树背着？手站在门口，“过年确定回来是吧？”
这会已经十一月了，算算日子，今年的春节在来年二月，中间隔了两三个月，时间充裕的很。
苏万清点点头：“不是都说好了嘛，爹，到时候肯定赶回来，大哥记得给？文祖也去封信叮嘱一下，这一年回来的少？，过年可千万不能再缺席了。”
“肯定的。”
苏恬这头也在跟苏妙交代饭馆的事？情。
“练了这么多天，虽说火候还不够，但片出来的鸭子总归也是够用的，咱们又不是大饭店，大姐你也别紧张。”
苏妙抿着？唇点头。
“烤鸭的腌料水方子你也知道了，就按着？卤水那？样来，不会出错的，比较重要的就是火候，田娘在炉子面前这么多天应该也有经验了，前两天这烤鸭不都是你们两上手的吗，做的挺好。”
苏恬按着？苏妙的肩膀碎碎念道。
苏妙重重点头：“嗯！有什么事？我给？你去信，你放心吧。”
苏万清将安安抱上马车，和他？们一一告别：“爹，娘，我们出发了。”
“晓得了，路上慢点啊。”
在一片叮嘱声中，苏万清扬起了马鞭驾着？马车一路远去。
第83章
“爹！娘！姐姐！”
许是一月未见； 苏文辰声音里都透着雀跃，脚还？没踏进家门就喊开了。
李红月听着声儿就从里屋迎了出来，手头行李也不收拾了。
“这孩子； 怎么这时候就回来了？”
还？没等苏文辰开口，苏文安就接了话头：“他收到信就数着日子等着了，好不容易等到今天三婶你们回来； 早早的就跟夫子请了假。”
苏恬笑？着摸摸苏文辰的头：“看？来文辰是想爹娘了。”
苏文辰被闹了个大？红脸； 干脆直接将脸埋在？李红月怀里。
“文安。”苏恬似是想起什么； 叫着苏文安进了屋； “二伯娘也给你带了东西。”
“来了！”苏文安听了这话连忙小跑几步跟了上去； “娘给我带什么了？”
李红月看？着他一蹦一跳的背影，笑？着摇头。
还？是个孩子呢； 总共就比苏文辰大？了两岁，怎么能不想爹娘。
苏恬掏出一个鼓鼓囊囊的包袱递给他：“应该是鞋垫里衣之类的； 二伯娘做了不少，哦对了，里头有件鸭绒背心？你拿出来放衣柜里收好； 等天冷了穿上暖和的很。”
“晓得了！”苏文安欢喜的抱着包袱跑去自？己？的房间； 迫不及待地想看？看？里头的东西。
好容易将行李收拾了七七八八； 转眼？天都快黑了。
“今晚吃个炖菜吧？”苏恬询问了其他几人的意见，获得一致同意。
苏恬来到厨房，桌子上摆了不少苏万清方才出去买的菜。
感谢东北一锅炖； 压根不用费事费力，炖出来的还？好吃下饭。
简单收拾了几样蔬菜； 苏恬又把排骨剁成大？块； 又切了不少五花肉，一并焯水去了血沫。
锅里倒油加糖炒出汤色； 把焯好水的肉块滚下去，翻炒几下，原本？白花花的猪肉渐渐染上诱人的焦糖色。
油脂不断地从猪肉表面冒出来，整个铁锅都泛起一圈润色，在？火力的作用下时不时的迸溅出几滴细小的油花。
空气中迅速弥漫开浓郁的荤香，苏恬取来一瓢水倒入锅中没过排骨，把方才准备的玉米块、土豆块、豆角一股脑地倒进去简单铺开，盖上锅盖把柴火抽了一些出来。
这种铁锅炖就得用小火满满炖着，入了味才好吃。
趁这功夫，苏恬又揉了一团面搓成长条，一会掐着时间点盖在？上面闷。
烧柴的火力还？是比较猛烈的，没过多久锅里的排骨就炖的稀烂，筷子轻轻一夹就脱了骨，苏恬干脆改用汤勺直接捞，满满当当装了一大？盆。
切成滚刀块的土豆边缘已经微微融化，几乎看？不出形状，贴着锅的边缘部分？还？有几分？焦黄。
土豆融在？锅里，原本？水润的汤汁变得浓稠，挂在？配菜上垂垂欲滴。
微凉的天气拖着疲惫的身子，能连汤带水的吃上一碗铁锅炖，那？真是浑身都舒坦。
方才闷出来的饼一人分？了一块，往汤里狠狠一按，蜂窝状的内里瞬间被染上酱色，舌尖勾起滴落的汤汁，连吸带咬的扯下一大？块饼子，直接爽到了天灵盖。
一锅炖里还？放了从柒云县带来的粉丝，苏文安和苏文辰没见过这玩意儿？，乍一看？还？以为是面条。
一人夹了一筷子，凑近了看？才发现并非面条。
晶莹剔透的粉丝吸饱了混着猪油的汤汁，咸甜可口，苏文安吸溜吸溜的吃着粉丝，还？不忘自？家在？书？院的好师兄：“要是师兄他们知道我们偷偷吃上新吃食了，肯定又是一副张牙舞爪的模样。”
说？着似乎还？想象了一下那？幅画面，‘噗嗤’一声笑？了出来。
苏恬也想到这段时间自？家不在？这儿？，苏文安和苏文辰两兄弟没少麻烦王翀他们照顾，怎么说？也得感谢一番。
“明天你们休沐吧？要不要让几个师兄来吃个饭？”
苏文安和苏文辰对视一眼？：“可以吗？”
苏恬哑然失笑？：“当然可以。”
“姐你真好！”苏文安殷勤的给苏恬夹了一块排骨，“谢谢姐姐！”
苏文辰一看？也不甘示弱，也挑了一块肥瘦比例完美的五花肉夹给了苏恬。
苏恬装作开玩笑？道：“就只给姐姐夹菜吗？”
说？着眼？神还？往苏万清和李红月那？里使眼？色。
苏万清会意，咳了两声叹道：“诶，孩子大？了跟咱们也不亲了。。。”、
“是啊。”李红月配合的夹起一块玉米，“当家的，来，咱们就吃点素菜将就一下吧。”
夫妻两这一唱一和做足了戏，臊地两兄弟耳根通红，连忙夹了不少排骨过去。
见闹得差不多了，苏万清才恢复神色：“好了好了，不逗你们了，抓紧吃饭。”
寻常玉米一般都是清蒸，煮熟了也称得上是香甜，鲜少有直接放在？菜里一起炖煮的，不知道是个什么滋味儿？。
苏万清小小的咬了一口，本？以为经过长时间的焖煮，玉米会失去口感，没成想一颗颗果实？里面依旧水润十足，随着咀嚼的动作粒粒爆开，玉米自？带的清甜和肉汤的香醇结合在？一起，简直比肉还？好吃！
豆角也口感扎实？，醇厚咸香。
“姐，有饭吗？”苏文安舔舔嘴角，看？着锅里剩的汤汁，满脸可惜。
苏恬嘴角一勾：“锅里闷着了，早就知道你小子肯定不会放过这汤，米饭可忘不了。”
苏文安小小的欢呼了一声，端着碗就往厨房跑。
“少装一点，别？撑着肚子！”苏恬只来得及叮嘱一句，就看？不见小旋风的背影了。
“我也来点。”李红月方才面饼拿的少，这会子吃完了竟还？觉得意犹未尽，“我直接把锅里的饭装过来吧，免得多跑一趟。”
香香软软的大？白米饭很快被端上了桌，除了安安，其他人全部都给自？己？添了一碗。
安安方才吃了不少排骨，原本？就圆鼓鼓的小肚子更圆了几分？，说？什么苏恬都不让他再吃了。
可怜的安安只得眼？巴巴地在？一旁看？着。
粘稠的汤汁浇在？饭上，再扒拉一勺煮的透烂躲在？锅底的粉条碎，混合着白米饭这么一拌，光是卖相就对味儿？。
一时饭毕，一大？锅铁锅炖愣是连汤都不带剩下的，吃饱喝足抱着肚子懒洋洋的靠在？椅子上直□□。
“行了，让你们少吃一点你们不听，赶紧出去溜达溜达消消食。”
苏恬无语的看？着满足到失神的几人，借着收拾碗筷的功夫把他们往外头撵。
她倒是十分？克制住了不能多吃，本？以为两个小孩也吃不了多少，没想到有苏万清的带头，三人你追我赶的比着吃，愣是把苏恬准备明早做蛋炒饭的米饭都吃了小半。
好歹没撑出个什么毛病出来。
。。。。。。
十一月的天早晚都已经开始凉了，苏恬给自？己？裹上一件外套才出了门。
一个月没见着双喜她们了，也不知道几个小鬼有没有好好看？家。
顺路去了一趟驿站，正好把这个月安安的信纸寄到京城，苏恬捏了捏衣袖里的小包裹，脚下来回踱了几步，最后一咬牙，把小包裹抽了出来：“孟小哥，这个麻烦你另外算作一件，也寄到方才那？个地址。”
“上面。。。上面就写个昭字吧。”苏恬眼？神飘忽，像干了什么虚心？事一般，声音也像蚊子般嗫喏。
“什么昭？”好在？一大？早驿站人少，这会子安静得很，只是孟小元不太清楚是哪个昭字。
“嗯。。。昭昭云端月的昭。。。”几个字在？苏恬舌尖来回滚了两滚，仿佛有些烫嘴。
“昭。。。”孟小元记下包裹，“里头是什么东西？”
不是什么稀罕物，就是新做的手套。。。”
孟小元仔仔细细的做了标注，然后撕了张条子给苏恬，“好了，苏姑娘还？有别？的事吗？”
“没了没了，谢谢。”
苏恬接过条子大？步走了出去，带着凉意的微风吹过她的脸颊，裹走了她脸上多余的温度。
苏恬仔细地将条子收好，沿路向饭馆走去。
“掌柜的！你来啦！”
去了一趟驿站，再拐去饭馆的时候几个伙计已经开始准备工作了。
石头倒是眼？尖，第一个就看？到了苏恬。
双喜和红杏听到动静，连忙擦了手从后厨跑了出来。
“掌柜的！”
“好久没见，好想你呀！”
“我怎么感觉掌柜的瘦了？”
“。。。”
一时间叽叽喳喳的声音几乎将苏恬淹没。
“好了好了，停一下停一下，先进屋。”
好在？苏恬的话十分？管用，方才还？你一言我一句比着说？话的人儿？这会都安静下来，拥着苏恬进了后屋。
“这段时间店里可有什么问题？”
苏恬刚坐下，阿飞就很有眼？力见的给她倒了杯热茶。
“掌柜的临走前那？般费心？的准备，自？然没什么问题。”双喜目光灼灼，这一个月几乎是她和红杏两人撑起一个后厨。
没有苏恬在？一旁看？着，两人从一开始的忐忑不安到后来的胸有成竹，这天壤之别？的心？情转变，双喜怕是这辈子都难以忘怀。
苏恬慢悠悠地点点头。
做菜最难的莫过于火候和调料的把控，双喜和红杏先前已经跟着自？己？将调料认了个遍，从来的第一天就开始练习材料的处理，虽说？现在？手里会的菜式不多，也就十几道菜，但也足够应付一个月的生意。
“不错，这个月月钱都翻倍。”苏恬方才进来的时候打量了一番大？堂和后厨，即使她不在？这里，卫生也十分？到位，可见石头他们都是用心？做的，既然有了心？，那？肯定得有奖励。
“真的吗！”
“掌柜的太客气了！”
“这都是我们应该做的，咱们早就把饭馆当成自？己？的家了。。。”
“就是就是。”
话是这么说？，听到有奖励几人还？是肉眼？可见的高兴。
苏恬笑？眯眯的说？道：“那？也得听我这个大？家长的，好了，不要闲聊了，抓紧时间备菜吧。”
“今天看？看？做点什么新奇的吃食呢？”
第84章
刚过了午时； 苏恬就早早的溜回了家？。
今天说好了要宴请两兄弟的师兄们，即使够不？上富贵人家？的宴会标准，至少菜式上来点新花样； 不？然跟直接到饭馆吃饭有什么区别呢？
就比如先前做的烤鸭那肯定是要烤上三四只的，还有？那？豆腐。。。虽说跟那？张掌柜签了契书不能在整个府城做豆腐买卖，但在自家？吃那？肯定是不？算违约的。
昨晚就泡好的黄豆也抽空磨成了豆浆； 苏万清和李红月之？前都是做惯了豆腐的； 不？用苏恬看着就忙活开了； 等到下午苏恬回来的时候豆腐已经？成型； 一块一块的泡在水里防止干燥开裂。
苏恬杵在厨房里扫视了一圈； 终于定下了菜谱：
酸辣土豆丝、干煸四？季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、蚂蚁上树、锅包肉、厚蛋烧、酸菜炖大棒骨、烤鸭，最后来个鱼头豆腐汤。
凑了个十全十美； 寓意也是极好的。
苏恬原本想再弄点下酒小菜，但转念一想； 都是书院的学子，喝的半醉再回？去实在是有？失风化，那？便算了。
这十道菜肉菜为主、素菜为辅； 酒水省了； 那？便用应季的水果做了些果子引； 这样酸甜苦辣基本齐活了。
烤鸭费时，须得？率先进炉，其他的都得？往后排。
起锅烧油下肉末； 再加入辅料炒香，添水煮开； 把切成小方块的豆腐小心的滑入锅中； 用锅铲不？停的推动锅底，确保每一块豆腐都能充分浸染汤汁； 得？到充分炖煮，最后加入面粉水进行勾芡，出锅保温即可。
麻婆豆腐吃的就是一个软烂的口感，苏恬并不？担心时间久了会如同土豆丝或者四？季豆那？般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。
粉蒸肉不？用费要多精力？，只？需将腌制过的肉片裹上米粉，上过蒸就行了，这道菜苏恬直接交给李红月来看火侯。
就在最后一道蚂蚁上树刚下锅的时候，王翀三人闻着饭香敲响了苏家？的大门。
“来了！”
苏文安听？到动静，一个箭步就冲了过去。
“师弟！”门刚打开，�
