我在古代开饭馆-第63章
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“欸？！我还没吃完呐！”林黎眼巴巴地看着奶香四溢的蛋挞离自己远去。
伍子？坤趁机把辰儿塞进她的怀里：“苏姑娘说了，甜食要少吃，不然不容易消化。”
林黎抱着软乎乎的小婴儿撇了撇嘴：“那蛋挞凉了可不好吃呢。。。”
“我来解决！”伍子？坤一口一个，眨眼间就消灭了那三个蛋挞。
“你。。。”林黎见他不带一丝犹豫，指着他的手？指都在微微颤抖。
眼看着战争一触即发，苏恬连忙起身告别，匆忙离去，免得战火烧到自己身上。
“我去送送苏姑娘！”
硬生生挨了林黎一巴掌，伍子？坤捂着肩头缴械投降，连连求饶。
正巧辰儿被动静吵醒，张着嘴就要哭闹，林黎只得分心去哄，倒是给了伍子？坤逃跑的机会。
一场世纪大战就这么偃旗息鼓，辰儿眨巴着眼睛认真的看着林黎，一脸的懵懂无知？。
。。。。。。
夜晚，院子？中？一处房间里的灯迟迟未灭。
将手？里已经发皱的信纸扯平，苏恬抬手？捏了捏眉心：难。
且不说这次满月酒宴请的人数众多？，工作量之大，单单就菜品的选择就要慎重再慎重。
就伍子？坤给出的信息来看，最最重要的便是如今的青潞府通判潘鸿潘大人。
据他所说，潘鸿出身官宦世家，是个正正经经的公子？哥，但是平日？里作风低调，吃穿用度并不华贵。
苏恬右手？下意识地在桌子？上画圈圈，脑子？里飞快地思索着。
官宦世家。。。公子？哥。。。自小锦衣玉食，品味已经培养出来了，寻常菜品肯定入不了他的眼。
作风低调。。。苏恬不由得想起先前听了一耳朵大燕朝的官僚制度。
通判虽说是一个府城的二把手？，但却是实？打实？的中？央直接指派，行驶监督权，换句话说，他的行事作风完全就是最高权力的影子？。
苏恬脑海中？瞬间清明？，这次宴席的主基调出来了：低调的奢华。
第105章
低调的奢华； 脑海里？滑过这个词的时候，苏恬头一个想到的就是开水白菜。
开水白菜，听起来？朴实无华； 看起来？其？貌不扬，却尽显上乘的制汤功夫。
传闻中？，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨□□临在清宫御膳房创制的。
□□临当厨时； 不少人贬损川菜“只会麻辣； 粗俗土气”； 为了破谣立证； 他冥思苦想多时并经由百番尝试； 终于开先河地？创出了“开水白菜”这道菜中？极品，把极繁和极简归至化境； 一扫川菜积郁百年的冤屈。
后来？，□□临将此菜制法带回四川； 故而广为流传，成为一道独具一格的川蜀名菜。
开水，其？实就？是至清的鸡汤； 如开水版清澈透亮； 但味道却浓郁敦厚； 不油不腻，十分符合此次的基调。
而另一道菜，苏恬则打算从现代？社会八大菜系之？一的淮扬菜入手？； 淮扬菜‘以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘’； 菜品形态精致； 滋味醇和，向来？以低调开头； 以高雅结尾。
文？思豆腐，起源于江苏扬淮一带，象征着精绝的刀工。
一块豆腐，在一位资深的大师傅手？中？，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就？成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中？，根根清晰、粗细均匀。
苏恬虽说是美食博主，但秉着对职业的尊重，也曾拜一位淮扬菜大师为半个师父，苦修半年有余，其？中？每天必练的，便是这文？思豆腐的刀工。
苏恬不敢说技艺高超，但至少最终呈现的效果说出去不会有辱师门。
但是问题又来？了，如今称心如意的两道菜最终用料都以素菜为重，显得有些单薄，撑不住场面，即使准备之？人明？白其？中？用料丰富，但用餐之？人未必能？理解用心良苦。
苏恬思来？想去，最后又拐着弯的想到了闽南那边的一道名菜：佛跳墙。
佛跳墙又名福寿全，是现代？社会福州一带的名菜，汇集十八种主料和十二种辅料，经过复杂工序慢慢煨炖，最终浓缩出来？的那么一点精华。
且不说味道如何，光是里？头用到的海参、鲍鱼、瑶柱、猪蹄筋、肥鸡等？等？，都是精心挑选的上等？食材，随便领出来？一样都能？单打独斗，哪怕是十指不沾阳春水的人看了，也能？得其？名贵。
再经过两三个小时的小火慢炖，最后也不过一人一小盅。
故而这道菜，苏恬只准备给主桌呈上。
埋头写了半天，苏恬大体定下了几样主菜，只等？明？天拿去跟伍子坤最后商议一番，试了菜后才？算敲定。
。。。。。。
照例是给林黎带了一份新鲜点心，说是新鲜的，先前也做过一回，正是姜清的表妹方姗姗爱吃的双皮奶，只不过后来？并没有对外出售。
这次做的双皮奶没有加多余的白糖，一股子牛奶的清香，雪白的模样、滑嫩的口感？显然深得林黎欢心，捧着碗爱不释手？。
“伍老板也来？一碗吧。”苏恬看着伍子坤憔悴的模样，忍不住劝道。
看来？是被两个娃娃折磨的不轻，伍子坤两个黑眼圈都快耷拉到嘴角了，瞧着身形好像也瘦了几分，不知道的还以为生产的是他呢。
“欸，好。”
趁着伍子坤吃双皮奶的功夫，苏恬从怀里？拿出昨晚写好的菜单。
“满月酒的主菜我是这样想的，伍老板你？看看。。。”
两人商议半天，终于有了结果：
八个热菜和六个冷菜苏恬各负责其？中？一半：热菜便是昨晚想好的开水白菜、文？思豆腐和佛跳墙，再多加一份烤鸭，冷菜则是卤牛肉、蜜渍酸萝卜和凉拌鱼皮。
商量好了菜单，后面就？是试菜。
今天做佛跳墙肯定是来？不及了，开水白菜和文？思豆腐倒是问题不大。
早上刚来？的时候苏恬就？想到要试菜，这会汤底应炖的差不多了。
用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等？食材小火吊出来？的汤底鲜香扑鼻，将盖子揭下，各色食材随着热浪在锅中？翻滚。
苏恬拿起漏勺将里？头的骨肉捞了个干净，捞出来？的食材褪了一层颜色，里？头的精华已经被榨干。
此时的浓汤还有些浑浊，苏恬又取来？两块鸡胸脯肉，细细剁烂成肉茸状，浇上鲜汤用力搅拌成浆状，再倒入锅中？轻轻拨动，吸附其？中？杂质。
如此反复两三次，锅中？原本略浊的鸡汤此刻便如开水般透彻清冽，仿佛变戏法一般。
汤底解决了，剩下的便顺利多了。
白菜要用将熟未透的大白菜，剥去外头包裹的大片菜叶，只选用当中？发黄的嫩心，过几遍沸水再捞出用清水漂冷，这一步能？很好的取出白菜本身的杂味，最大程度的保留嫩心的甘甜。
将处理好的菜心铺在碟中？，再用‘开水’一遍一遍的淋在上面，直至整个菜茎软化。
苏恬取来？三只小碗，又用筷子小心的夹起烫好的菜心，放入碗中？摆成莲花状，轻轻倒入‘开水’状高汤，一道开水白菜才？算完成。
开水白菜端上桌的时候，伍子坤和林黎早就？期待已久：这香味实在是太霸道了，悠悠长长，绵延不绝，半个宅院都是浓郁的芬芳。
菜心处理的不多，也就？一人两根的程度。
面前瓷碗盖子揭盖的时候，伍子坤不由自主地？咽了口唾沫。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来？却香味扑鼻，吃在口中？清鲜柔美，层次丰富，清澈见底的高汤泛着浅黄，看上去明？快素雅。
汤匙在汤中？微荡，带起一阵涟漪，伍子坤急不可耐，率先凑上喝了一口。
鲜！
太鲜了！
高汤平平无奇的外表下仿佛蕴藏着极大的能？量，仿佛江湖故事中？深藏不露的武林高手？，在对手？飘飘然的时候给予致命一击。
入口之？后在口腔爆开，控制着大脑，只留下味蕾的刺激。
鲜香席卷牙齿唇舌以后又顺着喉管流向五脏六腑，每一个毛孔仿佛敞开了呼吸一般顿觉清爽。
两根菜心两口就？没了，伍子坤捧着瓷碗一点一点喝着剩下的高汤，手？上又好奇的去揭另一个瓷碗的盖子。
“咦？这是什么？”
入眼的是一碗细细碎碎的白色羹状吃食，汤匙一晃，摇摇荡荡。
伍子坤眨了眨眼，语气中？略显迟疑：“这是。。。豆腐？”
他在柒云县是吃过豆腐的，那时候的豆腐分明？就？是一块一块如美玉般，用手？戳戳就？要碎了一样，哪像现在这副模样，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
瞧瞧，绣娘手？中？的针线都比这个粗了吧？！
“没错。”苏恬抿唇轻笑。
细如银线的豆腐丝，在高汤中？润开，呈现出云雾般的形态，千丝万缕，搭配着木耳丝、香菇丝，宛若一幅清婉的水墨流淌在碗中？。
“这叫豆腐？”林黎端碗抿了一口，细眉轻挑，饶有兴致，“先前一直未曾见过。”
苏恬猛地？想起，这豆腐如今还是柒云县凌云楼的招牌，此时距离两方的约定还有一年有余，她是断不能？在青潞府拿出豆腐这道菜的。
后背登时激出一道冷汗，苏恬啊苏恬，你？真是飘了，光顾着摆弄自己的技术，忘记最根本的信誉了。
伍子坤显然也想到了当初随口而知的契书一事，再对上苏恬的目光，便知这道文？思豆腐怕是上不了桌了。
索性方才？商议之？时，还有一道佛跳墙在手？，也算是留有余地？。
一顿饭毕，林黎被初桃搀扶进屋休息，苏恬和伍子坤则留下说话。
“伍老板，此事是我大意了。。。”苏恬难得的显出别样的情绪，瞧着倒是有点半大丫头的模样了。
“三日？后，佛跳墙必不会让你？失望。”
许是豆腐一事确实影响了苏恬的心情，整个人蔫哒哒的，没说两句话就？起身告辞了。
伍子坤倒不是很在意，在他看来？，有些跟头还得自己去跌才？长记性，苏恬有着无与伦比的手？艺，但她却不是一个合格的商人，想要以后走的长远，她还有的摸索。
。。。。。。
“恬姐儿，哪儿不舒服吗？”李红月看到苏恬回来？以后就？一直走神，心下有些担心。
苏恬听到她的声音，挤出一个笑说道：“没事，就？是在想点事情。”
李红月见她确实不像生病的样子，便推着她去后院休息：“这里？吵，你？去后头坐着，一会我给你？烤两块萝卜丝饼。”
双喜和红杏也附和道：“就？是，掌柜的，好生歇着吧，店里？都周转的开呢。”
苏恬不好抹了她们的好意，正好心里？也有些打算，便顺水推舟地？去了后院，给自己温了壶酸甜的果茶，躺在摇椅上愣神。
如今在青潞府的分店逐渐平稳，苏恬却总觉得少了些什么。
双喜和红杏两人基本能？够独当一面，店里？还有苏万清和李红月看着，反倒是自己显得有几分清闲，但这份清闲是自己想要的吗？
三月初的春风已经夹杂着暖意，吹在身上温温柔柔的，苏恬闭着眼睛思绪放轻，只觉得周身的嘈杂渐渐缩小，又骤然扩大。
苏恬猛地？睁开双眼：她想去更广阔的地？方。
她明？白自己的症结在哪里？了：野心。
从兴旺村到柒云县，再到青潞府，她已经放任自己安于一隅，守着两个饭馆悠闲度日？，满足于自己的小小成就？。
没有人没有野心。
苏恬再睁开的双眼亮的惊人，面上也因自己大胆的想法浮出红晕。
李红月端着一碟萝卜丝饼出来？的时候，院子里？已经没有了人影，只有树下摇摇晃晃的摇椅和旁边留有余温的果茶透露着方才？这里？的痕迹。
“这孩子，又去哪儿了。。。”
第106章
且不说？苏恬这头为？自己的‘野心’蹦跶的上蹿下跳； 伍子坤这边倒是？迎来了一位不速之？客。
今儿一大早林黎就想吃苏家饭馆的卤猪蹄，还点名要吃蹄尖尖的那部分，伍子坤只好让鸿禧去跑一趟。
饭馆早上一般不开门； 不过熟人来了这店规自然不作数。
鸿禧熟门熟路的摸到后门，敲了两声，里头便？有？人回应。
“呦； 鸿禧哥来了； 要点什？么？”
石头拿着扫帚打开门； 熟稔的和鸿禧打招呼； 伍家的小厮和丫鬟这段时间跑的很勤； 跟店里几个？丫头小伙儿也混熟了。
“夫人想吃卤猪蹄，老爷让我来买点。”鸿禧猛地？嗅了嗅鼻子； 熟练的点单。
早上出炉的卤味味道最是？浓郁，热乎乎的热浪四散开来； 整个？小院都？飘着一股子肉香。
“好嘞好嘞，等我一会啊。”石头侧身让鸿禧进门，转头去找双喜。
不多时便？拿着两个？鼓鼓囊囊的油纸包走了过来。
石头将两个？油纸包递给鸿禧； 指了指其中稍小一点的：“这里头是？掌柜的昨天刚教给双喜她们的点心； 今早她们新做了些； 拿着香嘴，正好也替她两尝尝味儿。”
“这哪儿还用尝啊，双喜红杏的手艺现在也是？这个？！”鸿禧接过油纸包； 竖了个？大拇指。
石头皱皱鼻子：“嗐，快别说？了； 她们两个？现在学厨艺跟着了魔似的； 逮着人就要试菜，我舌头都？要尝麻了。”
鸿禧笑眯眯的拍了拍他？的肩膀：“幸苦了兄弟。”
“夫人还等着呢； 我先回去了。”
鸿禧顾不上寒暄，把油纸包放进木盒里匆匆离去。
沿着来路原路返回，走到伍家门口那条大街时，鸿禧远远看到大门口停着两辆陌生马车，车上小厮正在跟门房交涉着什？么。
担心有？什？么变故，鸿禧脚下又快了几分。
刚一走近，马车车厢的窗帘便？被里头的人掀了一半。
待看清窗帘一角露出的半张圆润富态的侧脸，鸿禧猛地？一个？激灵。
“大。。。大老爷？！”
伍子明原本心下就有？些烦闷，这门房是？伍子坤在这里安家以后新买的人，只认熟面孔，其他？的一律不听。
鸿禧上前俯身行礼：“问大老爷、大夫人安，小的不知？大老爷今日？过来，还望大老爷不要怪罪。”
伍子明冷哼一声，才要发作，一旁的魏桐捻着手帕状若无意的掩嘴轻咳了一声，他？便？撇了撇嘴，方才到嘴边的话又咽了回去，拧了拧脖子不再吭声。
“这事儿与你倒是？没什？么关系，起来吧。”魏桐两腮丰腴，眉眼方正，端的是？一丝大气富贵模样，一眼看着便？知？是？当家主？母的范儿。
鸿禧应声起身。
车上两人已经借着丫鬟小厮的力下了马车，鸿禧连忙给门房使？了个？眼色，那门房这会也晓得事情轻重，摸了个？空就往中院去了。
今个？儿天气好，日？头足，外面温度也暖和许多，林黎便？让伍子坤带着辰儿和星儿在外头晒太阳，自己则在凉亭中窝在厚实的塌上躲懒。
“老爷！老爷！”
伍子坤原本左拥右抱两个？软乎乎的奶娃娃闭目养神，没躺多久耳边就传来一阵急躁的声音。
他？不耐的睁开眼，想看看是？谁这么不长眼的过来打扰。
“喊喊喊！天塌下来了啊这么毛躁？！”
那门房猛地？被一训斥，说？话都？抖了几分：“老爷。。。外头。。。外头。。。”，边说？手指头还边往后指。
“外头怎么了？”伍子坤听的性子也急了起来，顺着他？手指的方向就看了过去。
一簇一簇的矮木交叠在小路两边，隐约看出两个？熟悉又陌生的面孔。
“。。。。。。”
猝不及防两眼对视，伍子坤抱着两个？娃娃的动作瞬间绷紧。
伍子明则是？唬着脸跟在鸿禧后头走近凉亭。
林黎已经让初桃给自己披上了金边团锦兔皮袄子，扶着塌边扶手就要起身。
“弟妹快别客气，还是
