开家小吃店赚钱养娃-第26章

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　　宋洁净问，“哎，孙悟空三打白骨精的故事你听过没？”
　　“白骨精？”晓虎一下子来了兴致，“那是个什么玩意？”
　　宋洁净拿起白雪装桂花糕的小碟子，往桌上一拍，吧嗒一声响，“客官，您请听我娓娓道来，话说唐僧师徒，次日天明，收拾前进。。。”
　　晓虎，“停！你能不能讲讲人话？”
　　“咳咳咳咳。。。呃。。。那个。。。唐僧师徒几个人，在第二天天亮的时候，收拾好行李继续踏上往西天取经的路，行至白虎岭前。。。”
　　晓虎是第一次听孙悟空三打白骨精的故事，听着听着就入了迷。
　　江萍借着收拾碗筷的功夫，往院子里瞧了一会儿。
　　回来以后笑着给伊凡说，“没事了，听故事呢，你说这晓虎，揍他他也不会哭哈。”
　　伊凡把锅里的饼翻了个面，答道，“我们家晓虎就是不会哭的，倔得很。哎，江阿姨，我想着店里再招一个人，我腾出时间来多陪陪晓虎。”
　　“行，你的店都听你的。”江萍端着一碗热气腾腾的羊杂汤又出了厨房。
　　圆脸师傅在案台上切羊肉块，听到伊凡的话以后耳朵一动，计上心来。
　　故事刚讲到第三次打白骨精的时候，刘记老板娘赵小美带着双胞胎来了。
　　看到在前厅忙忙碌碌的江萍，递给她一桶酱油，“江姐，这是我们老家寄来的黄豆酱油，分你们一桶尝一下。”
　　江萍接过酱油，只见透明玻璃瓶里的酱油，颜色比平时用的生抽深一些，是一种很纯净的酱褐色，便夸了一句，“这酱油真好看。”
　　“可不呢。”赵小美得意得眉毛都要飞起来，“这是正宗的古法酿造的黄豆酱油，市面上都买不到呢。”
　　赵小美送了酱油就要走，这会儿店里也还忙着，可钵钵和大炮两个双胞胎死活不愿意跟她走。
　　都成故事迷了。
　　“就让他们在这边听故事吧。”宋洁净劝道，“一会儿讲完故事我顺路就给他俩送回去了。”
　　赵小美还没答应，晓虎不耐烦地挥挥手，“赶紧讲！”
　　忙完店里的事情后，伊凡打开赵小美送来的酱油闻了一下，酱香醇厚，用筷子蘸取一丢丢在舌尖上抿开，有着大豆发酵后的醇鲜，确实是品质很高的酱油。
　　她走出铺子，对正在院子里讲故事的几个人说，“宋老师，一会儿留下来吃饭啊，蒜泥白肉。”
　　“好。”宋洁净笑着答应一声。
　　江萍用小托盘拖了几块桂花糕出来，三杯橙汁一杯乌龙茶，茶是宋洁净的，三个小朋友喝橙汁。
　　故事正讲到最精彩的地方，听到孙悟空被唐僧误会驱逐回花果山的时候，晓虎的小拳头还捏得紧紧的，气得鼻子都皱了起来。
　　他不耐烦被打断听故事，顺手抓起一个桂花糕咬下去，糯唧唧的桂花糕又甜又香，多吃了两口后，熊孩子的心情就又好了起来，刚才被打屁股的事好像都忘记了。
　　做蒜泥白肉用的是正二刀肉，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位。
　　伊凡在早上养殖场送来的肉里翻翻捡捡，找出来一块很好的二刀肉，这块肉肥三瘦七，做出来的蒜泥白肉才肥瘦均匀，且不会断层。
　　圆脸师傅赶紧走上前来，“小老板，是要做蒜泥白肉对吧？我来煮肉。”
　　“好。”伊凡把肉递给他，“热水下锅，加姜葱黄酒去腥，煮开后用小火浸熟，只有小火浸熟的肉吃起来才不会发柴。”
　　“嗯，都懂。”
　　话音刚落，圆脸师傅已经利索地翻找出一口大铁锅，上火加清水烧热。
　　做蒜泥白肉最重要的一道工序就是熬制酱油。
　　小锅里加入三份酱油，一份黄糖，再往里边加上香叶八角等香料，用小火熬制。
　　黄糖融化在酱油里，锅里的酱油开始变得更加粘稠，浓郁的酱香味也开始散发出来。
　　圆脸师傅用小火将肉煮起来，自觉地剥了几头大蒜，把蒜放进石臼里捣碎。
　　石臼捣出来的蒜香味十足，而用刀剁的蒜不会出黏液，香味会大大缩减。
　　在小吃铺帮工的这几天，是圆脸师傅从业生涯里最开心的一段时光，把最好的食材用最传统的方式，制作出最惊艳的美味，每天心里都被一种叫做成就感的东西充满。
　　见他捣个蒜都捣得眉飞色舞，伊凡也不由得笑了，“蒜不要捣得太烂，留一点颗粒感，捣好的蒜用香油封住，避免蒜蓉发黑。”
　　“好嘞。”圆脸师傅高兴地应承道，“半碗香油够吗？”
　　“差不多。”
　　江萍收拾好外面的事情，进厨房来看看有什么需要帮忙的，见厨房里井井有条，伊凡和圆脸师傅配合得也十分默契。
　　伊凡抬头看她一眼，“江阿姨，您叫宋老师他们准备吃饭了。”
　　江萍刚要走，伊凡突然想起什么似的，又叫住她，“隔壁的铺子开始装修了，您叫禾光和杜阳一声，要没吃的话就一起过来随便吃点。”


第37章　桂花糕5　　　禾光的丝袜奶茶再次翻车
　　酱油熬好以后；　颜色变得更深，粘度也上来了。
　　把熬制好的酱油滴到盘子里，再把盘子倒立起来，它能粘到盘底不往下滴；　这样的酱油才能黏在肉上；　增加肉的风味。
　　整块煮好的肉捞出来；　圆脸师傅犯了难。
　　这切蒜泥白肉的切法一般是竖着切，讲究的是肉有多大；　肉片就切多大，而且要切到薄如纸的地步。
　　在很多大饭店里，摆摊蒜泥白肉的容器就像一个小晾衣杆似的；　白肉是一条条晾在容器上的。
　　他以前没做过；　拿着刀犹豫了半天，还是无从下刀。
　　伊凡看出他的为难；　笑着从他手里接过刀。
　　她先把白肉的边边角角切掉，尽可能地把白肉修整成一个完整的长方体。
　　之后将肉平放，从比较窄的一头起刀；　慢慢地将刀横切过去，最后一个利落的收刀，一块薄如纸的完整白肉就切好了。
　　在她切肉的过程中；　圆脸师傅大气都不敢出；　仿佛一受惊动，那薄到半透明的肉片就会破掉似的。
　　伊凡笑道，“这一步比较难，您可以先用萝卜练习，萝卜质感脆嫩，不像猪肉这般绵软；　练习好了再上手片猪肉就没这么难了。”
　　蘸白肉吃的蘸酱，除了熬制好的黄豆酱油和蒜泥，红油用的就是店里做口水鸡的红油。
　　蒜泥白肉讲究的是“一煮、二闷、三冒”，这一煮二闷的意思是大火煮开后，用小火慢慢闷熟，这样煮出来的白肉口感软嫩，不会发柴。
　　而三冒的意思就是将切好的白肉再次放进煮开的原汤里汆一遍，保证白肉上桌后是热乎软糯的，这样吃起来才不会发腻。
　　禾光这两天在家里研究丝袜奶茶的配方，她不想离开杜阳出去找工作，打算做好以后就在杜阳的工作室里卖丝袜奶茶。
　　听说要来食百味吃饭，禾光便带来了她做的丝袜奶茶。
　　吃饭的人多，小吃铺里两张长桌拼成一张大方桌，除了正中的一盘蒜泥白肉，其余的红烧排骨、口水鸡、羊杂汤都是店里现成的菜。
　　刚在桌边坐下，几个小朋友又吵起来了。
　　钵钵说，“我爸爸做的饭菜好吃。”
　　晓虎说，“我姐做的才是最好吃的。”
　　大炮说，“我爸最好吃。”
　　晓虎说，“我姐才是最最最最好吃的。。。”
　　白雪哈哈大笑，“听起来好惊悚啊，跟要吃人似的！”
　　“好了好了，小朋友们，我们去洗手吧。”宋洁净招呼走三个小孩，桌子上才安静下来。
　　大家坐好以后，禾光一人分了一杯奶茶，“这是我做的丝袜奶茶，大家提提意见。”
　　“嗨，奶茶嘛，能难喝到哪里去？”白雪大大咧咧地端起奶茶，猛地喝了一口，一下子愣住了，含着那口奶茶一时间不知道是该吐掉呢，还是该吐掉，最后。。。她咽了下去。
　　“怎么样？”禾光一脸期待。
　　白雪，“有句话我不知道当说不当说。。。”
　　杜阳安慰道，“先吃饭吧，回头再改进改进。”
　　等方老头也到了以后，大家就开始正式吃午饭了，做餐饮的就是这样，永远得错开正常的饭点，一般都是中午11点吃午饭。
　　方老头原本是个吃饭没规律的人，伊凡他们住进来以后，也跟着小吃铺的时间点吃饭，现在是还没到11点就饿了。
　　见到今天桌上有蒜泥白肉，方老头那张万年寒冰脸难得的有点融化的迹象。
　　只见他用筷子夹起一块白肉，轻轻地一甩，薄得纸片一般的白肉在筷头上卷成一个规矩的卷。
　　肉卷上撒上一勺酱油，一勺辣椒油，半勺蒜泥。
　　伊凡看得直咋舌，大爷这吃法真讲究。
　　蒜香、辣椒香和最纯粹的肉香互相激发，肥而不腻，鲜爽香辣，方老头吃完一块，又再次伸出手夹起第二块白肉。
　　晓虎夹起白肉，学着方老头的模样一甩，肉飞出去准确地落到白雪的盘子里。
　　白雪赶紧往白肉上面涂上蘸料，一口塞进嘴里包着嘴嚼起来，那白肉是鲜甜多汁的口感，和着蒜泥和红油的鲜辣，吃起来一点都不会腻。
　　晓虎瞪白雪一眼，赶紧又夹了一块白肉，这次没学方老头耍帅了，白肉上胡乱抹点酱油，一口塞嘴里。
　　大炮也是满口的肉，嚼得两颊像个小松鼠一鼓一鼓的，他含糊不清地说，“晓虎，还是你姐好吃。”
　　伊凡闻言，一愣。依依向物华　定定住天涯
　　宋洁净边吃边笑，“哎呀，在你们家吃饭太欢乐了，可不可以包月的啊？我想天天来。”
　　刚说完这句话，宋洁净的手机响了。
　　她刚接起来，电话那头宋爸爸河东狮吼，“你是不是走丢了？我和你妈还在等你带早餐！！！”
　　宋洁净，“玩得太嗨，忘记我家里嗷嗷待哺的老父母了~”
　　吃完饭，禾光看到桌上没喝掉几口的奶茶，耷拉着嘴角叹了口气。
　　伊凡看到了，便随口问道，“禾光，你煮红茶用的是什么奶？”
　　“啊？”禾光回过神来，“我用的是鲜牛奶啊。”
　　“茶叶呢？”
　　“茶叶用的是菜市场买的红茶，我也不知道是什么茶叶，闻着挺香的。”
　　伊凡心里叹了口气，现在互联网这么发达，但凡稍微用点心也不至于把事情做成这样。
　　禾光眨眨圆眼睛，小心翼翼地问，“是不是我用错材料了？”
　　伊凡说，“别看只是一杯不起眼的奶茶，但凡想要做好都必须得下功夫，比如茶叶，要用斯里兰卡红茶，而红茶也不能只用一种，幼茶、中茶、粗茶要按照一定的比例熬制，这样出来的茶香才会平衡。”
　　“还有牛奶，不能用鲜奶，要用植脂奶，鲜奶出不了植脂奶那么香浓的口感，丝滑度也会大打折扣。”
　　“制作奶茶的工艺，一冲、二焗、三撞、四回温，每一个步骤都不能马虎。”
　　伊凡也不是多想显摆，她只是觉得既然做了，就得把事情做好。
　　可禾光听完伊凡的话，却有点小小的不爽，小声嘀咕一句，“纸上谈兵谁不会。”
　　伊凡看出她的不高兴，也收起了脸上的笑意。
　　回去的路上，杜阳也说了禾光几句，“我觉得伊凡说得挺有道理的，想要做好一件事情肯定要下功夫的。”
　　禾光生气了，“杜阳，你是不是看伊凡长得漂亮，事情做得也漂亮，觉得我处处不如她，你就变心了？”
　　杜阳一时气结，扔下一句，“简直是无理取闹。”
　　晚上回到家里，晓虎异常的乖，洗完澡后，穿着软萌萌的睡衣窝在沙发里，给方老头和白雪讲三打白骨精的故事。
　　他黑黝黝的锅盖头在灯光下闪着湿漉漉的光，讲到记不住的地方，眉头紧紧地皱起来，水葡萄般的大眼睛扑闪扑闪的。
　　伊凡看他软萌的模样，心里软得一塌糊涂，好后悔今天揍了他啊。
　　她伸手去兜里摸手机，想要问问小能猫老师打了孩子以后，会不会对他造成什么心里阴影。
　　低头找了半天没找到手机，伊凡突然想起来，手机掉在店里了。
　　白雪自告奋勇陪伊凡去取手机，伊凡推着白雪走过琉璃灯下的石板路，刚进院子就听到屋里有人说话。
　　伊凡一激灵，第一反应是进贼了。
　　再仔细听，原来是圆脸师傅。
　　下午收工以后圆脸师傅说要再收拾一下，伊凡和江萍便先走了，没想到他现在都还在店里。
　　圆脸师傅好像在打电话，断断续续的听到他说，“嗯，是这样的，江老板，我觉得他们两个女人开店始终还是不太方便，体力活都没人做，您就让我留在这边吧，我回头介绍我堂弟上养殖场去干。”
　　听到是在说自己的事，伊凡不想被圆脸师傅误会自己在听墙角，便推着白雪先避了出去。
　　隔壁的店铺被改成了杜阳的工作室，大门进去，正对面一面大白墙，杜阳正在上面画手绘图。
　　伊凡透过悠悠的灯光望进去，杜阳画的居然是禾光的侧脸，在杜阳的笔下，禾光显得是那么光彩照人。
　　果然是情人眼里出西施。
　　杜阳也感觉到身后的视线，回过头，看到是伊凡和白雪，便笑着招呼他们进去坐。
　　刚坐下没多久，杜阳的电话响了起来，他接起电话，听了两句后便往外走，边走边说，“妈，怎么了？大姨要用钱，您答应借她了吗？哦，好的，那我催一下我这边的稿费，尽快给你打过去。”
　　伊凡和白雪面面相觑，今晚出来像是专程来听墙根似的。
　　杜阳挂掉电话后，回了屋里，他有点窘迫地对伊凡笑笑，“不好意思啊，我妈的电话。”
　　“是我们打扰了。”伊凡笑笑。
　　随后便没了话。
　　突然沉默下来，伊凡和白雪都有点尴尬。
　　伊凡心想圆脸师傅电话估计也打得差不多了，刚想说要告辞，杜阳又突然叫住她，“伊凡，你可以帮我一个忙吗？”
　　“嗯？”
　　“是禾光的事。”
　　可能是人在夜晚比较脆弱的缘故，杜阳说了很多，他和禾光的爱恋，以及禾光的任性对他造成的困扰。
　　伊凡和白雪刚在家里听完晓虎的三打白骨精，现在又跑到这边来听杜阳和禾光的爱情故事。
　　“那我要怎么帮你呢？”伊凡问。
　　“你也做丝袜奶茶。”杜阳说。
　　“啊？”白雪先惊讶了，“那禾光还不得恨死我小凡姐啊。”
　　杜阳笑了，“禾光不会的，她就是小孩子脾气，让她看看什么才是真正好的，她会认识到自己的不足的。”


第38章　丝袜奶茶　　　恭喜胖师傅加入小吃铺
　　伊凡取了手机后推着白雪往回走；　白雪仰着脸问，“小凡姐，你真的要做奶茶啊？”
　　“你不要担心了。”伊凡低头揪了她的耳朵尖一下，“禾光不是说我只会纸上谈兵吗？让她见识见识什么叫真正的技术也好。”
　　“嗯。”白雪郑重地点点头；　“我倒不是担心你；　我就想问问可不可以申请加点珍珠？”
　　伊凡脚步一顿；　突然很严肃的说，“白雪；　我发现一个问题。”
　　白雪也吓了一跳，坐在轮椅上，继续仰着脸看着她；　紧张地问；　“怎么了？”
　　“从我这个角度看你的脸。。。真的。。。好大！”
　　白雪，“。。。？”累觉不爱！
　　胖姐粥铺是只卖早餐的；　这会儿夜里10点多了，紧闭着的门缝里还是放出悠悠的光来。
　　胖姐愁眉苦脸地坐在腻着一层棕褐色油腻的木桌前，唉声叹气地埋怨她对面的老七；　“都怨你，要不是你出主意让打举报电话，她们还最多开个小吃摊；　现在好了；　直接开起店来了，现在我们店里一个客人都没了。”
　　两个月前，胖姐突然觉得店里的客人少了很多，经过多方打听，得知是小吃街上摆了一个卖早点的小吃摊