我的饭馆馋哭世界[美食]-第72章

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　　“谢谢。”柳元茂说。
　　一桌四人，柳元茂和儿子，以及旁边的两个老大爷，目光顷刻间扎向面前的餐盘。
　　不好奇那是假的。
　　注意力转移过去后，几人便闻到，在复杂的食物香气中，有一股酸酸甜甜的、带着水果的清香。
　　柳元茂看了两眼，脸上露出微笑：“应该是好吃的，这做法和咕咾肉有些像。”
　　洁白的瓷盘中，厚实的鸡腿肉切成小块，用米糊裹着，炸得金灿灿的。鸡腿肉和青红椒、橘子瓣炒在一起，肉块表面勾了一层淡淡的芡汁，薄亮金黄。
　　咕咾肉，上下限极大，可以做成在酒楼里被疯抢的开胃菜，也可以做成在食堂吃得人表情痛苦的糖醋面粉。
　　“看起来很香啊。”旁边的食客大爷舔了舔唇。
　　“你们要不嫌弃，也尝两块吧，今天的新菜，大家都没吃过。”柳元茂邀请道。
　　“那太谢谢了，我就吃一块！”老大爷说着，腼腆地夹了一块，放进嘴里。
　　“唔！”
　　舌尖最先尝到的是酸酸甜甜的芡汁，味道浓郁，却给人一种清透的感觉。像是金秋十月的阳光下，果树上挂满了沉甸甸的橙色大橘子，饱满多汁，经过充分的生长，果肉里糖分不断增多，逐渐盖过了酸性物质。切开后，被果皮锁住的果汁“扑哧”爆了出来，顺着刀片开出的缝隙汩汩流出，甜中带酸，带着橘子独有的甜蜜清香……
　　再往下，吃到了炸得金黄香酥的面皮，谷物的香气和酸甜的芡汁无比融洽地组合在一起，紧接着便是第二层味觉上的惊艳——面皮锁住了鸡腿肉的肉汁，藏在内部的大块鸡腿肉滑嫩又滚烫，烫得老大爷不住吸气。鸡腿肉经过了处理，内部也渗透着淡淡的橘子香气，但和本身的微咸搭配得非常好。
　　老大爷被烫得“哈斯哈斯”了一会，才缓过来：“好吃！好吃！这个酸甜味儿正正好！”
　　桌上的另外三人也都品尝了，这时纷纷露出惊艳的表情。
　　“这个芡汁太好吃了，老板怎么调的？”
　　“鸡腿肉好嫩好香！那个肉汁的味道太浓郁了！”
　　儿子一脸震惊地望着柳元茂：“牛啊，老爹，这都被你赌中。”
　　“我那叫赌吗？就是你，根本不了解你爹的眼光！”柳元茂脸上责备实则暗喜地怼了儿子一句，回过头，又忍不住开始展示自己的先见之明。
　　柳元茂：“其实啊，咱古人早就用水果做菜了，比如有记录的一道梨炒鸡　①，就是用嫩鸡胸肉、香蕈和雪梨片儿一起做的，吃起来香香嫩嫩，鸡肉的荤香和雪梨的清甜都搭配得很好，清香又滋补，那滋味啊……”
　　柳元茂似乎被勾起回忆，不自觉地就打开了话匣子。
　　旁边的老大爷吃了一块鸡腿肉以后，不好意思继续动筷，眼馋地盯着柳元茂眼前的盘子，随口应道：“您说得对。”
　　柳元茂开心了，一连又讲了好几道菜。
　　老大爷听得点头点头。
　　柳元茂终于讲得爽快了，觉得有点口干，回头拿起一旁的茶杯，目光顿时定住。
　　瓷盘里，橘子炒鸡腿，橘子没有了，鸡腿也没有了，只剩下几片沾着芡汁的青红椒。儿子正夹起其中一块——
　　柳元茂的嘴唇开始哆嗦：“我、我鸡腿……”
　　儿子回过神，吓了一跳恍然大悟般说道：“我去，不好意思啊，吃入迷了。”
　　柳元茂：“……”
　　柳元茂：“……”
　　这臭屁儿子谁爱要谁要吧！
　　作者有话说：
　　①出自《随园食单》


第63章　
　　柳元茂离开枫前馆后；　马不停蹄地赶回B市，第二天一早，便兴冲冲地来到了潘家楼堵人。
　　“柳先生；　潘师傅在接待客人，您稍等。”服务员给他送来一杯茶水。
　　“接待客人？这大早上的来客了？”柳元茂有点意外。潘家楼不经营早餐，是从中午才开始营业的。
　　他在原地等了几分钟，服务员又折返回来：“潘师傅请您过去。”
　　柳元茂：“客人接待完了？”
　　服务员摇摇头：“没有。”
　　柳元茂满心狐疑地跟着服务员往前走；　他被引到了潘家楼里的一处小亭台；　说是亭台，其实算是个贵客包厢，古色古香的木质亭台中是一张巨大的十人转桌。
　　此时；　十人转桌上坐着四个人。
　　转桌的最左边坐着潘兴昌，隔壁是洪老爷子；　右边两位不认识。
　　柳元茂提溜着巨大的保温盒，看清是谁以后，眼睛愕然地睁大了。
　　洪老爷子怎么会在这？
　　“元茂。”洪老爷子朝柳元茂轻轻一点头。
　　“老柳，听到是你，我就请你进来了。”潘兴昌站起身，为他引见另外两人，“这位是曾池导演，这是郑昆大师。”
　　“郑昆大师？！”柳元茂吓了一跳。
　　郑昆。对于他们这些老饕来说，这几乎是一个传说中的名字。
　　眼前的老人已经约莫八十岁了；　满头银丝。老人眯着眼；　朝他笑了笑；　白发在晨光下异常耀眼。
　　柳元茂紧张地和几人寒暄了一番；　洪老爷子、郑昆大师；　加上潘兴昌……这几个人居然聚到一起了！
　　天哪！他们在谋划什么？！
　　曾池是几人中最年轻的；　不过也四十几岁了。他站起来，主动解释道：“柳先生，是这样的，我最近在筹备一部美食纪录片，打算探寻我们这片土地上的佳肴美馔，前阵子拜托了郑大师和潘大师为我参谋参谋，没想也惊动了洪老先生。”
　　柳元茂心说这哪叫惊动，眼前这人能拜托到郑昆和潘兴昌，就说明他真的有两把刷子。
　　曾池继续说：“今天也是幸运，正巧碰上您。听说柳先生对国内的美食也很有研究，想听听您的意见。”
　　柳元茂哪里会拒绝这样的请求，满口应下，过了片刻，终于弄懂整件事的背景。
　　曾池要做美食纪录片，却不是什么都拍，他打算寻找传统菜肴的传人和大师，记录那些流传已久的佳肴，最好能拍到一些濒临失传的古法菜。
　　郑昆是早二十年的国宴大厨，曾池头铁，头一个就找上了他。紧接着，事情就顺利了，他开始通过厨师们的关系网寻找到现存的具有独特手艺的大厨，并向他们发去拍摄的邀请。
　　柳元茂听明白了，这是想让他推荐来着。
　　柳元茂动了动唇……心中倒是突然冒出了一个人选。
　　但是……
　　他明明是要以此来逼问潘兴昌的，那道酱爆鸡丁在他心中缭绕太久了。
　　柳元茂：“唔……”
　　“老柳，你在纠结什么？”潘兴昌莫名其妙，“对了，你手上的是什么，提着累不累？”
　　潘兴昌这时才注意到柳元茂手上提着一个大食盒，因为被转桌挡着，之前一直没发现。
　　“差点忘了。”柳元茂赶紧把食盒提起来，放到桌上，“我今天是想找你尝菜来着。”
　　潘兴昌好奇：“尝菜？一大早的哪家馆子这么勤奋？”
　　“不、不是。是隔夜菜。”柳元茂有点赧然，随即又补充道，“但我一路冰箱保存过来的，绝对新鲜。”
　　隔夜菜……还放过冰箱。
　　桌上的几人都露出奇异的表情。
　　洪老爷子盯着柳元茂从食盒里一道道取出的菜肴，神色有些惊讶，潘兴昌也是一脸微妙。而当那熟悉的小酥肉和麻婆豆腐露面时，潘兴昌立刻确认道：“这是枫前馆的菜吧！”
　　柳元茂惊呆了：“你知道？！”
　　洪老爷子接话：“我刚刚就为曾导演推荐了姜老板。我只尝过她的叫花鸡和栗子糕，那栗子糕确确实实是很传统的做法。”
　　曾池点了点头：“我听潘大师的推荐，也看了她在《寻味A市》的表现，从那做菜的手法就可以看出她绝对是位有传承的厨师。”
　　“你、你也早就知道了……”柳元茂意外地望着潘兴昌，心底一片丧气。
　　搞什么。
　　曾池笑了：“哈哈，看来这位姜老板真的很有人气。”
　　“哎，那是真的，您是没见到美食盛典上排队那阵势……”柳元茂说着，还是不服，他突然灵光一闪，道，“对了，老潘，上次做出那道酱爆鸡丁的师傅，你给曾导演推荐没有？”
　　柳元茂转向曾池：“曾导演，您不知道，老潘认识的人可厉害了，简直卧虎藏龙。”
　　曾池好奇地望向潘兴昌：“潘师傅，方便说一说吗？愿闻其详。”
　　“唔……”轮到潘兴昌开始纠结。
　　柳元茂看到这场景，快乐地撺掇他：“你纠结什么啊？现在遇到一个厉害师傅太难了，看人曾导演多不容易啊，赶紧说呗。”
　　潘兴昌看了他一眼，叹口气，目光落在枫前馆的食物上，努了努嘴。
　　“你都吃过她的菜了……”
　　柳元茂：“……”
　　柳元茂：“？？？”
　　……
　　另一边。
　　枫前馆收到了越来越多的橘子。
　　满满当当的大橘子堆在后厨，占据了为数不多的剩余空间。
　　梁卉解释道：“不好意思啊，今年市场不好，我哥他们那边橘子都快放坏了，我让他寄点来，没想到他一下子寄了这么多。”
　　姜瓷：“没事，都是做菜的原材料，我们也得谢谢他。”
　　梁卉是打算免费将这些橘子放在店里使用的，毕竟她一个人再怎么吃也吃不完，不过姜瓷还是按市价转账给她。
　　姜瓷炒了好几天的橘子片儿，看着枫前馆临近的迁址时间，决定开始动手做橘子酱。
　　橘子酱能够快速消耗橘子的库存，保存时间也长一些。
　　姜瓷将橘子一个个剥开，分出完好的橘瓣儿，丢进锅中，剥下来的橙子皮洗净，取出一些切碎，和冰糖、桂花、柠檬汁一同慢慢熬煮。
　　锅里，橙红的橘瓣儿、金黄的丹桂、半透明的冰糖混合在一起，姜瓷用勺子慢慢碾碎橘瓣，随着搅动，食材渐渐融为一体，变成了橙红色的橘子酱。
　　姜瓷还记得她和江南的一位大厨学过梅酱的做法，光一个听起来简简单单的梅酱，就有十数道讲究的工序。她后来也用别的果子尝试过，调了些自己喜欢的口味。
　　随手而制的橘子酱，自然没有当年那么讲究，姜瓷简化了不少步骤，半个下午，亮晶晶的橘子酱就出炉了。
　　罐子里，酱汁粘稠莹润，细看还能分辨出里头的橘子肉，夹杂着被糖汁浸软的黄桂花。
　　姜瓷用小勺尝了一口，眼睛眯起来。
　　还不错。
　　几大箱果子很快被消耗完，变成了十几瓶橙红晶亮的橘子酱。
　　“保存是容易了，不过，我们怎么处理它们？直接在店里卖吗？”王嘉年有点纠结，橘子酱虽然好吃，但和枫前馆其他菜品很难搭配，最多只能单卖。
　　姜瓷歪着头琢磨了会，将十几罐橘子酱装到一个纸箱中，抱着走出门。
　　片刻后，她空着手回来了。
　　“橘子酱呢？”王嘉年问她。
　　“卖了。”姜瓷摊手。
　　“我去，这就卖了啊！”王嘉年不知道说什么好了，回想起来，似乎他的每一分担心在这个店里都显得有些多余。
　　王嘉年叹了口气，继续收拾的动作。
　　当晚，枫前馆停业，大批的新设备都被搬到了新址。
　　……
　　下班点，方纬改好最后一行代码，将双肩包往背后一背，迅速往办公室外冲去。
　　“又去枫前馆啊？”身后的同事小声喊他。
　　“别喊！”方纬疯狂使眼色。
　　他是安徐路附近一家公司的程序员，自从几个月前吃到枫前馆后，便成了它的常客。
　　同事瞄了眼远处的上司，压低声音道：“帮我留份麻婆豆腐！”
　　方纬点点头：“如果我抢得到。”
　　姜老板招了新员工之后，店里的供应量是变大了，晚上的打烊时间也渐渐拖晚，不过要排上队还是一件很看运气的事。
　　好在，据说姜老板迁移店址后，会在新店用上抢号程序，以免客人们白跑一趟。
　　嗯？新店？
　　方纬望着安徐路熟悉的街景，站在昏黄的路灯下，人渐渐傻了。
　　我靠……
　　打车打错地方了……
　　方纬低头看了眼手机，六点半，得了，今天肯定没戏。
　　他叹了口气，给同事发了个“抢不到”的消息后，便颓丧地离开了，走出几步，又回头不舍地望了一眼。
　　但晚饭还是要解决的，方纬随便找了家小店吃了份牛肉面，出来的时候，经过街边的一家面包店时，不由得停住了脚步。
　　面包店的门口摆着一张小桌，上面摆放着两大盘子牛角包。
　　桌子上立着一个小牌：
　　【促销！橘子酱牛角包，4元/个，10元/3个】
　　方纬的目光在金黄漂亮的牛角包上停驻了会，决定买两个当第二天的早餐。
　　而从老板手里接过袋子时，他的鼻尖突然嗅到了一股清新的橘子甜香。
　　下意识的，方纬把牛角包举到面前。
　　半个巴掌大的牛角包被切成了两半，中央抹着一层薄薄的果酱，甜香味是从那儿传出来的。
　　当然，牛角包本身也很不错，外皮看起来就干燥酥脆，散发着谷物烘焙后的芳香。
　　要不……先尝一个。
　　方纬走出店门的同时，已经舍弃了将牛角包作为早餐的想法，他隔着袋子抓着一个牛角包，在寒风中吃了起来。
　　牛角包烤制得非常松软，酥软的外皮被咬开后，橘子的甜香在舌面上蔓延，带着一点点增加风味的酸。咀嚼之下，还能尝到小小的橙皮颗粒，橙皮经过处理，已经变得柔软又美味。
　　“……！！”
　　方纬步子一顿，快步走回面包店：“老板！这个橘子酱牛角包再来十个！”
　　他一个人就能干完！
　　老板笑眯眯地为他装袋。方纬感叹道：“您这牛角包烤得真不错，还有橘子酱太好吃了！简直了！”
　　方纬抬头打量，这店铺很不起眼，他今天也是想凑合着对付明天早饭才走进来，却没想发现了这么美味的面包。
　　“谢谢。”刘萍想了想，解释道，“这是隔壁那家枫前馆老板做的橘子酱，喏，她现在迁店址了。你要是喜欢这个酱，说不定也会喜欢她的菜。”
　　刘萍是想给眼前的年轻人安利枫前馆的，结果她一说，青年的脸上便露出震惊的表情。
　　“这、这橘子酱是姜老板做的？！”方纬惊呆了。
　　他低下头，漂亮金黄的牛角包一排一排的，摆满了两个大盘子。
　　姜老板做的东西，因为摆在这家面包店里，所以暂时还没人发现……还没遭到疯抢。
　　赚大发了！！！
　　“我要加购！！！”方纬含泪道，“我要二十个！！”
　　方纬迅速给同事发消息：“救命！！我随便走进一家面包店就买到姜老板做的酱！！搞到真的了！！！”
　　……
　　刘萍的店铺在安徐路一个不起眼的角落。
　　这是一家没什么人气的店铺，路段不好，因为周围建筑物的遮蔽，大部分时间还背着光。
　　是以，在离婚的时候，她的丈夫分走了房子，分走了其他大件，却没要这家商铺。
　　刘萍需要谋一个营生，需要这家店。她带着女儿从家里搬出来，到外面租小房子住。
　　杂七杂八的事情和情绪上的波动，让她歇了一个多月，最近才开始重新经营。
　　而等她再次开业后，店里的生意是前所未有的冷清——熟客们被其它店铺吸引离开，新客人又不多。她面包做得再好，也得有客人经过才行呀。
　　然而，这两天，刘萍店里的生意突然经历了一场小爆发。
　　为了橘子酱前来的客人，在购买了橘子酱牛角包以后，也会顺便尝尝店里的其他口味，进而了解到这家小店的存在。
　　“居然能在这买到枫前馆的东西，感觉跟路上捡钱了似的……”
　　“谁说不是呢，我这些天来