我的饭馆馋哭世界[美食]-第96章

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　　旁侧，李声点头赞同：“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫，她穿插着来，居然到现在还没乱！”
　　“咦，她的野菜卷是什么时候放进去的，我都忘记了，她转身那一刹那还记得调火候！”
　　评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西，直播前的观众们，看得却有些凌乱了。
　　“姜姜在干嘛？一会这一会那的，有高手说说吗？”
　　“我现在看出来她做的三道菜，一道是野菜卷，一道是炙烤牛肋，还有一道……应该是牡丹鱼片，牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状，再进行摆盘，刚刚那些炸过的鱼片是半成品。”
　　“我有一个猜测，不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花！”
　　“这几个菜到底多少道工序啊？这要我来做两天都搞不定……”
　　“姜姜好严肃，第一次见她这种表情，平常她在姜姜厨房里都是笑着的……”
　　随着时间一点一滴过去，不少参赛者逐渐准备好了三道菜品，只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工，将所有菜品都准备好了。
　　枫前馆里，员工们盯着屏幕，感觉紧张得都有些胃痉挛了。
　　“老板要收尾了吗？快了吧！”
　　“至少鸡豆花是做好了，盘已经摆了。”
　　“牡丹鱼片也好了，那花摆的我心脏都要跳出来了，也太费时间了吧！”
　　“怎么牛肋拖到这时候还在烤，为什么不早点开始？”
　　“这是为了维持口味，上桌时距离炙烤结束不能太久，要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答，一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。
　　镜头里，只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。
　　场上。
　　赵泽鸣眉头微簇，难以置信地看着不远处少女的动作。
　　她不会慌乱吗？这么多道工序，她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了，怎么可能？
　　自己和手下配合默契，都差点因为紧张乱了阵脚，而她呢？
　　不经意间，赵泽鸣捏紧了拳头。
　　而附近的洪朗，则看得都有些呆愣了。
　　“五分钟了还要扫最后一遍汤，两分钟了还要勾最后一道芡，这家伙有毒吧！有强迫症吗？这种时候保证完成是最重要的吧！”洪朗和助手吐槽着，没过脑子就把话说了出去，声音挺大，被录下了。
　　现场导演觉得他说得太对了，顺手就把这句话播了出来。
　　直播里的弹幕也滑过一片赞同。
　　“真的，有毒啊！赶紧完成吧！”
　　“就剩十几秒钟了，快收尾啊姜姜！”
　　观众席上，祁砚身体前倾，心脏也悬到了嗓子眼。
　　“十、九、八……”
　　台上的大屏幕开始闪过倒数，姜瓷将最后一道芡汁从锅中捞出，浇在翠色的野蔬卷上。
　　“三、二、一！”
　　随着最后一个数字闪过——
　　最后一滴芡汁落下，姜瓷把菜肴往前一推。
　　三菜一汤，俱都精致无比，她没有放弃任何一道工序。
　　祁砚呼出口气，放松了肩膀。
　　枫前馆的众人，差点想捂着心脏倒下。
　　太刺激了！
　　但不得不说，此刻镜头里的姜瓷，让每个人都移不开眼睛。
　　镜头中，少女光洁的额上沁出了汗水，她微微勾起一个笑，像是挑衅，又像是自信。


第85章　
　　时间一到；　决赛的品评便迅速开始了。
　　“接下来，进入大赛最激动人心的品评环节！”
　　主持人激昂的声音响了起来：“第一位完成菜品制作的，是来自金宴酒店的洪朗！大家对开遍全国的金宴饭店或许有所耳闻；　目前，洪厨负责着64家金宴酒店的菜品总设计——”
　　他这边说着，台上十八名评委已经动起了筷。
　　每一道菜品都有自身的美味巅峰期，评委们需要迅速地品尝菜品、完成打分。
　　镜头推到洪朗面前；　屏幕上；　他神色紧张，额角挂着汗，根本没留意到附近的机位；　眼神直勾勾地盯着评委席。
　　主持人对洪朗提供的菜品迅速做了讲解，时间所限；　他能讲的并不多，但零星透露出的信息却让弹幕炸了一片。
　　【那根海参三十万？！我去！这特么得是什么人才能吃得起的菜啊！】
　　【光是那搭配用的鱼肉蓉，用的就是刀鱼！那品相看着都不一般……】
　　【这食材简直就是开挂了吧？煮鞋底都好吃啊！】
　　台上的评委纵使见多识广，也不免被震撼住了，一般厨师还真没资本这么拼的。
　　“卧槽，这太土豪了吧！洪家也太宠儿子了。”台下，赵泽鸣的助手被震撼了，转过头看向自己的主厨，心有余悸地说；　“幸好咱有梁董；　食材这边还是很能打的。”
　　赵泽鸣点了点头。除了那头三十万的海参他比不了；　其它食材的价值倒还能一搏。
　　比如他用来醉蟹的陈年花雕酒；　不仅昂贵；　还得有渠道才能拿下。为了搞到那瓶花雕；　人情上就花出去不少。
　　洪朗的菜品虽让观众哗然，但对他来说，还不太产生危机感。
　　他的危机感来源于后方。
　　赵泽鸣莫名感觉有视线盯着自己，不自在地松了松肩膀。
　　赵泽鸣：“吕立那边没问题吧？”
　　“赵哥，放心吧，她们只能自认倒霉，今天也就是苦撑而已。”助手信心满满。
　　“嗯。”赵泽鸣把心思转回来，望向评委席。
　　洪朗后又过了三名厨师，就到他了。
　　作为这次仙厨夺魁的热门人选，再加上鸿楼投资人的助推，赵泽鸣一直很有人气，媒体的关注焦点也在他身上。
　　“接下来品评的是鸿楼赵泽鸣的菜，赵厨是一位天赋异禀的年轻选手，二十岁时便拿下全国青年厨师大赛的首名，二十七岁时，取得了上一届‘仙厨’的席位。他为了试验菜品在H市创办的特色分店‘鸿宴’，仅开设三月便拿下了点评网‘十佳餐厅’——”
　　随着主持人情绪充沛的声音，大屏幕上的镜头切到赵泽鸣的工作区。
　　赵泽鸣望向摄像机，他知道此时此刻，一定有无数双眼睛通过屏幕盯着他。
　　他朝镜头微笑了一下，如往常般儒雅随和，风度满满。
　　如主持人所说，他过去的履历非常辉煌，自信在这时候回到了他的心里。
　　关注赵泽鸣的人很多，弹幕中，不同于洪朗菜品出现时那种被金钱砸晕的震撼，这一次多了不少讨论的声音。
　　【这就是鸿楼那个整天不见人的主厨？听说他常常到各地学习，再回楼里设计菜式，不直接掌勺。】
　　【我在鸿楼尝过一道鸡茸金丝笋，当时惊为天人，结果楼里告诉我其实比不上赵厨原版的十分之一！真是想不到他做的能有多好吃！】
　　【这吹得也太玄幻了吧？好像拥有什么厨艺超能力似的……】
　　【你吃过就不会觉得吹了，手艺不玄幻怎么会被称为业内天才？】
　　【咦！这次赵厨也做了鸡茸金丝笋，这就是那道菜的真身吗！】
　　镜头给了赵泽鸣几秒钟，紧接着便切回了评委席上。
　　台上一直安静打分的评委们，在这时候少见地讨论起来。
　　“赵泽鸣这次做的是‘黄金宴’的浓缩版……”李声眸光闪亮，“不，这是‘黄金宴’的进阶版！”
　　……
　　枫前馆里。
　　“黄金宴是什么？”何明灿好奇。
　　此时，祁砚送来的200寸大屏上，显示出菜品的高清画面，赵泽鸣做的分别是金汤佛跳墙、三套鸭、花雕熟醉蟹、以及鸡茸金丝笋。
　　“黄金宴是鸿楼二十年前创设的一个招牌宴席，里头的菜品是他们历任总厨的招牌菜。经过二十年的积淀，每道菜都号称是可以单扛一座名楼的极品菜肴。黄金宴上桌时，整个席面金碧辉煌，非常华美。”王嘉年解释道。
　　他神情严肃地望着画面：“他做的这几道，都是黄金宴菜品之一，而且应该做了创新，和我从前见过的不一样。”
　　何明灿：“你还吃过？！”
　　“这种名宴，当然得见识一下。不过很可惜，我只吃到过他们楼里普通大厨做的菜。”王嘉年抿了抿唇。
　　“那姜老板……”何明灿担心地看着直播。
　　画面上正映出花雕熟醉蟹的模样，黄澄澄的肥蟹经过陈年花雕的浸润，酒香馥郁，蟹香迷人，里头的蟹肉已经过厨师巧手被拆了出来，搭在蟹黄上，洁白细嫩，油润晶莹。
　　“没事，姜老板怎么都能拿个‘仙厨’席位的。”梁卉率先安慰自己。
　　在她看来，鸿楼是一个无法抗衡的大店，她自己平常都不敢去鸿楼这种品级的地方吃饭，何况里面传说般的名宴和名厨，那都是高高在上的东西。
　　“可是，姜老板的厨艺这么不科学……万一呢？”何明灿小声嘀咕着。
　　看见传说中的黄金宴，主持人的表情都活跃了不少，情绪更加激昂。评委们尝完醉蟹以后，开始朝三套鸭下手。
　　三套鸭是一道淮扬名菜，家鸭套野鸭，野鸭套鸽子，称为“三套”，工序复杂，十八位评委面前，仅仅只有一道菜。
　　王宗轩站起身，取过公筷，率先将最外层的家鸭撕开，在充分的炖煮下，鸭肉已经变得软嫩酥烂，稍稍用力，皮肉便顺利分开。
　　浓郁的荤香顷刻间弥漫出来。
　　评委们迅速舀起汤汁，家鸭滋味细腻，野鸭味道浓香，两种滋味已经在汤汁里交融，鲜美无比。
　　三套鸭最妙的地方，便是每两层食材，都能各组合出一种滋味，最后所有食材组合在一起，又是一种滋味，每吃一层都有新的玄妙。
　　评委们尝完第一层，再接着尝第二层，脸上表情俱是赞叹满意。
　　王宗轩的眉头都舒展开：“这是把三套鸭的精髓都做出来了！十年前鸿楼的程大师最拿手的便是此菜，眼前这道也不遑多让，这是得到真传了。”
　　王宗轩脸上露出怀念的神色，那是他退隐多年的同辈。他探询地望向赵泽鸣，目光中充满慈爱：“程大师可还好？”
　　镜头推到赵泽鸣身前，他笑着点头：“嗯，他老人家还好。”
　　直到此刻，菜品在场上停留时间最久的，便是赵泽鸣。不只是直播前的观众出现了预感，台下的其它厨师们，脸上也露出了“果然如此”的神色。
　　“下一道是金汤佛跳墙！”主持人尝不了菜，只能眼巴巴地看着评委们打开下一个炖盅。
　　这一盅也同样令人惊艳，里头的辽参、鲍鱼、瑶柱等食材的品相，除了比不上洪朗那头海参，足够碾压场上的其它厨师。
　　赵泽鸣垂眸，鸿楼的财力不是盖的。这次拿出看家的“黄金宴”，更是对名次势在必得。
　　为了冲击仙厨第一，他必须拿出鸿楼的看家功夫“黄金宴”，可如果他做“黄金宴”败了，那就是摆明了告诉食客们鸿楼多年流传的招牌甚至比不上别人，连带着把那些老师傅的面都丢了。
　　这也是他绝对不能失败的原因。
　　……
　　赵泽鸣的菜品撤下后，评委们的视线也追随而下。
　　赛场上其它厨师都鸦雀无声。
　　还有人能超越他吗？
　　他们将视线投向场内几位年长大厨，其中有两人也是上一届的“仙厨”获得者。
　　两位大厨的表情都很严峻。
　　“仙厨”的难点便是，每一届都要在原有的基础上向前创新。当年出名的菜品很快会被整个厨界研究、所有细节扒开来品，一些厨师在品尝过“仙厨”获得者的招牌菜后，获得新的灵感，创制出更加惊艳的菜品也说不定。
　　赵泽鸣用“黄金宴”，本就是踩在前人肩膀上，而他又在其中加入了自己的创新秘方，可谓优上加优。
　　场下，赵泽鸣放松了肩膀，从胸腔中缓缓地吐出一口气。
　　那些已成名的大厨，都是被他研究透的。他知道他们的极限，也知道这一次他们在大赛里的菜品不可能超越自己的黄金宴。
　　这几场比赛中，他只遇到了一个变数。
　　他将目光微微挪后。
　　姜瓷站在工作区，仰头全神贯注地看着前方大屏幕。目前评委们品评的是一位鲁菜大师的作品，姜瓷的神情很生动，仿佛也在为那位鲁菜大师的作品惊叹。
　　她的脸上没有严峻，没有慌张，似乎就是一名正在愉快观看的观众。
　　赵泽鸣心中打了个突。
　　姜瓷确实在愉快观看，不仅眼前直播的方式对她来说很新奇，各位厨师的做法也都有独到之处。时移世异，如今厨师们的做法也和过去有差别，一些改动可以说是更加精巧，也让菜品的滋味更上一层。
　　在赛场看着别人做菜，就好像她当年围观太爷爷和同侪们竞技一样快乐。
　　评委们又品尝了几位大厨的菜品后，主持人终于叫到了她的名字。
　　主持人：“接下来，评委们要品评的是枫前馆姜瓷的菜肴！姜厨今天很不容易，是我们场上唯一一位在没有助手帮助的情况下，完成所有菜品的参赛者。这也是因为赛前出现了很令人惋惜的情况。”
　　主持人解释了几句，又道：“不过，姜厨作为在场最年轻的选手，在这个年纪能做到这一步，已经可以说是厨界的明日之星了！”
　　姜瓷听到这几句话，先是意外，然后恍悟。
　　看评委们的表情，这几句话可能是他们的意思。大家在为她惋惜，估计是想安慰她。
　　她不需要这些惋惜，不过也知道是好意。
　　换任何一个人想，都会觉得她在这种劣势之下，能把菜做完就不错了。
　　摄像机推到她这边，姜瓷借机道：“谢谢，虽然今天发生了些意外，好在也没影响菜品的完成情况。”
　　没影响？
　　听到这话，众人脸上都有些惊讶。
　　她说的可不是“没太多影响”，而是果断利落的“没影响”。
　　姜瓷一笑：“请各位评委品尝吧。”
　　主持人最先回神，报起菜名：“第一道菜是牡丹鱼片。”
　　主持人报完菜名，眼神落到菜肴之上，不禁“哇”了一声。
　　实在是牡丹鱼片的外形太惊艳了！整道菜第一眼看去，只见花型，而不知是鱼片，富贵娇艳的牡丹花就像是用某种淡金华美的材料雕刻成的。
　　牡丹鱼片本身是一道精于外形的宫廷菜，姜瓷平日做菜，虽不像冯露那么制作于精美造型，但这不代表她不会。在这种大场合，她知道一眼惊艳的重要性，于是也在这道菜上颇下了功夫。
　　片刻以前，那条在水中有力游动的乌鳢，这时已成了鲜美无比的盘中餐。
　　新鲜的鱼片经过捶打造型，再通过油炸定型为灿金色的“花瓣”，最后在盘中摆放成栩栩如生的牡丹花。
　　“从外形方面，这道牡丹鱼片是顶级的了。”李声神色赞叹。
　　此刻，弹幕上滑过一片“救命这居然是道菜！”“妈妈问我为什么跪着看直播QAQ”“这玩意舍得吃？”之类的弹幕。
　　而黄宗轩却是挑起了眉毛。
　　他知道这道菜，同时也知道这道菜的卖点是在造型。
　　许多造型菜为了达到精美的外观，可能牺牲掉口感和滋味。就比如牡丹鱼片这道菜，因为前期太费功夫，鱼片要一片一片炸，还必须定型完美，很多厨师在这道工序中就把鲜鱼的滋味损失掉了。
　　他还没纠结完，突然听旁边的郑昆“唔”的叫了一声。
　　“怎么了？”黄宗轩看向这位老厨师，郑昆双眸睁大，右手抓着筷子呆在空中。
　　紧接着，评委席上接连传来了类似的声音。
　　“尝尝！”郑昆回过神，只来得及和他说这句。
　　黄宗轩狐疑地夹起一块鱼片，筷子触碰到之后，才发现鱼片并不是他想象中的僵硬，油炸过后，只是表面镀着薄薄的金黄，其实依旧柔软细嫩，靠巧劲才维持着花型。
　　他将鱼片放进嘴里