国子监小食堂-第19章

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　　口吻平淡，但句句都透着欣赏与赞扬。
　　两人一路走到食堂，远远就能听见监生们在用力鼓掌，不断起哄。
　　忽而，陈厨子一句话，惊醒众人。
　　陈厨子诧异道：“哎，这位监生，你好像是第三回　来领辣子鸡了？这是又吃完了？”
　　那监生连忙示意陈厨子声音放轻些，只可惜为时已晚，方才兴致勃勃听孟桑讲吃食的监生们，幡然醒悟。
　　“这厮着实奸诈，竟不吭不响领了三回辣子鸡！”
　　“孟师傅回见，我们先抢菜去了！”
　　众人一哄而散，孟桑身边渐渐空开。
　　她一抬眼，便望见了站在门口的魏询与一脸眉梢带着笑意的姜老头。
　　孟桑惊喜挥手，扬声唤了姜老头一声，快步靠近：“您如何来的食堂，是魏叔去接您的吗？我还想着待会儿去宣阳坊寻您呢。”
　　姜老头背着手，颔首：“是来与你商量宴席的事。”
　　孟桑带着姜老头往小院走，一边将魏询允假的事情说了，又问：“对了，您今日见着那位大人没，他可有说明日何时去？”
　　闻言，姜老头颔首：“明日辰时四刻，会有马车在宣阳坊门口等候，接我们去府上。”
　　得了准话，孟桑心便安下了，忙不迭拉着姜老头去尝她做的辣子鸡与东坡肉。
　　孟桑叹气：“您来迟了，早上做了一锅手打鱼丸汤，那滋味可鲜了！”
　　说罢，她忽而想起自己现在也是别人师父了，连忙唤来阿兰、柱子，又让闲着的杂役去接替文厨子三人，将五名徒弟一溜排开，一一说与姜老头认识。
　　孟桑眼中带着光，面上染着笑意，活像是给家中亲近长辈炫耀和展示自个儿的宝贝。
　　姜老头自也纵着她，与阿兰等五人见过礼，安然吃着红烧肉，听着孟桑絮叨，双目中隐约流露着慈爱。
　　一旁坐着魏询和徐叔，前者神色柔和许多，后者笑眯眯瞧着。
　　徐叔压低了声音，掩嘴道：“难得见孟师傅这般不稳重，倒有了几分年轻女郎的鲜活可爱。”
　　他忽而撇下眉眼，忿忿道：“哎呦，咱们孟师傅手艺精湛，长得又好，真不晓得以后会便宜了哪个浑小子。”
　　魏询闲闲瞥了徐叔一眼，哼道：“与其想这个，不如琢磨如何快些帮桑娘寻到阿翁，方为正事。”
　　一提这茬，徐叔顿时没了精神，耷拉着稀疏眉毛。
　　孟桑拉着姜老头说了好一会儿话，又陪着吃些红烧肉等菜食。一直到日头渐渐落下，不多久便到闭坊的时辰，方才将人送到后门，目送姜老头离去。
　　直至看不见姜老头的微驼背影，孟桑这才回了食堂用完暮食。
　　可得好好养精蓄锐，明日不仅要推出新朝食，稍晚还有一场硬仗要打呢！


第27章　鲜肉小馄饨
　　寅时，夜色深沉，国子监内一片静谧。
　　在惊天鼾声中，孟桑习以为常地睁开双眼，拉过布被盖过头顶，心下一片无奈。
　　唉……还是得赶紧寻屋舍，早早搬出去，才是正理。
　　粗略一算手中的银钱，原本用来傍身的二两银子、姜老头给的五两工钱，再加上昨日收徒所得，大约也有十两白银并四百文钱。
　　至于其他——每月有国子监发放的八百文、徒弟们每人孝敬的一百文，共计一千三百文，这是稳定的进项，也是她日后的依仗。
　　而像明日去高官府上做宴席这种活，差事办成，报酬定然不低，但属实是可遇不可求的进账，不必计入。
　　总而言之，现下她手头银钱租下一间尚可的屋舍、购置一些简易家当，还有一小半剩下，日后所得也足以应付每月租金，生计暂且不愁。
　　且将心思都安心放在如何重整食堂上头，好好干活，方才对得起魏叔的看重与提拔。
　　这好歹也可称一句……未来可期？
　　“呼——噗——”
　　高低起伏不一的鼾声，连成了片，以万夫莫敌之势穿透薄被，一股脑往孟桑双耳中钻。
　　孟桑：“……”
　　罢了，未来无甚可期，不如早些起身，先去忙活朝食吧！
　　简单洗漱一番，孟桑熟练地挽起单髻，便离开了斋舍。
　　原以为眼下食堂内应当无人，不曾想赶到食堂时，阿兰、柱子乃至文厨子等五个徒弟，一个不落地站在门前。
　　他们接连打着哈欠，面带倦色，望见孟桑来，立即站直了身子。
　　柱子摸摸鼻子：“就晓得师父今夜也会被鼾声吵醒，我们便提早过来候着。”
　　孟桑走近，扫了文厨子三人，不解道：“你们三人是暮食组的，怎得也过来了？”
　　纪厨子叉手，笑道：“先前用朝食时，常见师父忙到脚不沾地，疲惫不堪。我们三人便想着提早过来，看能否帮到师父。”
　　三人之中，陈厨子实在些，补充道：“况且，我们也想跟着师父多学些嘛！”
　　孟桑乐得徒弟们好学上进，自无不可，当即掏出钥匙开了食堂门。
　　进门后，清理灶台、拿取食材等琐事，皆由五个徒弟做完。而孟桑只需坐在一旁休息，顶多动动嘴皮子，手边还有新煮的茶水。
　　看着忙来忙去的徒弟，孟桑美滋滋抿了一口清茶。
　　啧，收徒弟这事，真是好处多多啊……
　　偷得片刻闲，一切准备妥当后，孟桑便起身来做肉馅了。
　　今日朝食做的是鲜肉小馄饨，馄饨皮昨日已经备下，只待和了新鲜肉馅，提早包好一些，等着监生来了现煮。
　　取二分肥八分瘦的豚肉，仔细去了筋膜，剁碎后倒入大碗中，加酱汁、盐、糖、胡椒粉等，再另添些许料酒去腥。之后不断沿着一个方向搅拌，直至肉馅略带弹性。
　　最终，舀了一小勺麻油拌入，借以提香。
　　自打昨日孟桑成了食堂二把手，魏询就给了她库房与冰窖的钥匙，便利她干活。
　　孟桑指挥徒弟们去冰窖，取来做好的馄饨皮，随后回到灶台旁的高脚桌案，领着他们开始包馄饨。
　　馄饨皮到手，文厨子讶异道：“这皮儿也太薄了，透过它，竟能隐约瞧出案板的纹理！”
　　文厨子是五个徒弟里头，唯一会些白案功夫的，自能看出其中妙处。而四人听了，恍然大悟。
　　孟桑笑道：“这些白案功夫，之后都会教给你们。其实拿准要点，再心细多练，白案不难。”
　　馄饨包法很多，金鱼形、元宝形、半月形……孟桑倒是都会一些，不过考虑到现在是在食堂，图一个方便效率，便只用了最简单的包法。
　　往轻薄馄饨皮上放适量的内馅，一顶、一捏、一攒，眨眼间就包好了一只。
　　这法子本就不难，稍微讲了要点，五个徒弟几乎都能上手，并且越包越快，没多久就攒满一只矮竹筐。
　　起锅烧水，趁着监生未至，师徒六人先给自己下了一碗，填饱了肚子后，又回到桌案边继续包馄饨。
　　寅末卯初，许平与薛恒的身影出现在食堂门前。
　　二人见过礼，凑到桌案前围观：“孟师傅，今日是要吃馄饨？”
　　孟桑笑道：“我去为两位煮来。”
　　说罢，捧着一只装满生馄饨的矮竹筐，点了柱子、阿兰一并去灶台。
　　鲜肉小馄饨的汤底，鸡汤、清汤、酱汤皆可。
　　孟桑今日择了清汤，适量盐、胡椒粉为底，点一小筷子猪油并一勺黑葱油，撒上葱花，热汤冲匀。再将煮熟的馄饨捞出，悉数倒入碗中，即可端出。
　　鲜肉小馄饨，胜在煮制时不费力，一锅能煮四碗的量。加之提前将碗中底料调配好，一只只在旁边叠落成小山。届时监生来了直接取用，免去许多排队工夫。
　　许平与薛恒一人端着一碗鲜肉小馄饨，找了一张离陈厨子等人最近的桌案坐下，开始享用朝食。
　　陶碗中浮着一只只小馄饨，其皮薄如蝉翼，几乎可见其中肉馅，状如龙眼大小，挤在一处很是亲热。上头飘着的葱花，或者碧绿可人，或是棕黑色散着香味，光看着就能勾出人的食欲。
　　许平执勺，舀上一个馄饨，送入口中。
　　滑嫩的馄饨皮做得实在是妙，薄到微微一抿便碎裂，肉汁混着略带弹性的豚肉，一齐在唇齿间欢快散步，口感爽滑。
　　汤底清澈，馄饨皮清甜，内馅鲜香可口。
　　一只还没吃完，许平就忍不住立刻又吞下一勺，哪怕汤汁还烫着也顾不上。直等到把这一碗细囫囵尝完，许平才搁下木勺，轻轻呼气。
　　坐在他旁边的薛恒，最是喜辣，特意往馄饨碗中添了一勺辣椒油才开始吃。
　　这辣椒油是孟桑闲暇时特意做的，食堂内每隔一张桌案都会放一盅，以便嗜辣的监生取用。
　　眼下，薛恒被辣到双唇通红，抚掌赞道：“肉嫩皮滑，好吃！辣的过瘾！”
　　每碗分量都是孟桑算好的，一碗三十只馄饨，足够大部分监生吃饱。
　　许平与薛恒自觉饱腹，便没有再去领一碗，而是如往常一样溜达到桌案边，围观包馄饨，顺便消食。
　　这虽是孟桑习惯了的场景，但于陈厨子三人而言，却是他们入国子监食堂至今从未发生的，一时有些紧张。
　　“哎，齐兄你看清是怎么包的吗？”
　　“惭愧，没看得清。只见一抓一捏，似乎就好了。”
　　“甭说，咱们食堂的师傅们这手上功夫厉害啊！”
　　“……”
　　随着听见监生时不时的夸赞，三人才放松些，动作越发自然和熟练，眼中渐渐流露自信，腰板挺直。
　　孟桑在灶台边煮馄饨，瞥见文厨子三人脸上那抑制不住的激动，不禁勾起唇角，继续教阿兰煮馄饨、调汤底。
　　正忙着，有排至跟前的一名监生，面露踌躇，讷讷问道：“孟师傅，咱们何时会再做红烧肉、辣子鸡和鱼丸汤？”
　　孟桑疑惑挑眉，正想回答。周遭认识此人的监生们笑了，纷纷起哄。
　　“郑兄不是想念刘记鱼汤、程家烤豚肉，看不上咱们食堂的暮食嘛……”
　　郑监生有些不好意思，强撑起底气，振振有词道：“昨日我又不晓得孟师傅接手了暮食，否则我定然是要来的！”
　　说罢，他转头看向孟桑，眼中带着希冀：“所以，孟师傅，咱们食堂何时再做这三道吃食？昨日回去听他们说了，馋得我梦中都在惦记是何滋味。”
　　孟桑扫了一圈，看破周遭监生眼中的坏心思，忍不住笑了：“他们诓你呢。昨日诸位监生觉得未能吃到尽兴，特意央了食堂，说今日暮食想要一样菜食。”
　　闻言，郑监生恍然大悟，猛地转身瞪向身边同窗，恼怒：“你们真是，真是！”
　　被瞪的年轻郎君们没憋住，哈哈大笑，十分快活。
　　忙过朝食，孟桑先是叮嘱文厨子三人暮食的事，又将拟好的明日朝食单子交予阿兰，再与魏询、徐叔打过招呼，方才匆匆回斋舍换衣裳。
　　国子监内，无论是庖厨师傅还是帮工杂役，都有统一制式的衣衫。她来国子监后的第四日，便领了两套换着穿。
　　不过待会儿是去高官府上，总不好穿着国子监内的衣服去，须得趁着去宣阳坊前，换上自个儿的衣衫。
　　孟桑飞快换上一套轻便胡服，理了理头上单髻，将提前备下的各色辅料逐一装进小木箱，赶忙往后门走去。
　　这小木箱类似医者外出看诊用的药箱，可以单肩背着，是徐叔特意从家中带来，暂且借她一用的。
　　孟桑紧赶慢赶，快步走到宣阳坊坊门时，已经将近约定好的时辰。
　　远远地，能瞧见坊门前停着一辆马车，候在旁边的郎君正与姜老头在说些什么。
　　那年轻郎君见到孟桑向他们走来，猜到大半，叉手行礼：“杜昉见过孟师傅。”
　　孟桑赶忙回礼。
　　杜昉脸上没有高官仆从常见的傲慢，言谈间很是和气：“我家阿郎正在当值，便让我来接二位师傅回府。”
　　“这是阿郎亲自拟的单子，应对孟师傅做吃食有些助力，”说着，杜昉从怀中掏出一张叠起的纸，递给她，又看了看天色，“时辰也不早了，请二位先上马车。”
　　孟桑收好单子，与姜老头一前一后钻进车内。
　　马车缓缓前行，孟桑摊开那张薄薄的纸，定睛细看。
　　纸上字迹清俊工整、风骨并重，隐有文人墨香气，又不失金戈之势。其中，条理清晰地写明其母有何忌口、偏好口味、往日爱用的吃食样式……用词简洁，但其意明了，可见落笔之人做事十分严谨仔细。
　　见之，孟桑笑了。
　　这位大人倒是很贴心，省得她待会儿再开口问。
　　只是……为何要特意标一句，让她依着寻常法子做，不必过于顾虑昭宁长公主的身子？
　　孟桑有些想不通，又细细瞧了两边，最终决定还是按着人家主家吩咐的事项来做吃食。
　　旁边是东市，路上行人旅客众多，因而马车行进不快，在马蹄的“踢踏”声中一路往前。直至过了东市，马车才行快了些，木轮声不绝。
　　车外喧闹声渐渐弱下，孟桑记熟了单子上所写，将其妥当叠起收好。她伸手掀开车窗纱帘，望向车外景色，忽而愣住。
　　姜老头留意到她愣神，低声问：“桑娘，怎么了？”
　　孟桑摆摆手：“倒不是什么大事，只是咱们自宣阳坊出来，经东市，一路向北直行。如今，已过了胜业、安兴、大宁三坊。”
　　再往后头就是长乐坊，紧挨着皇城城门。
　　能直接在天子脚下置业的高官贵胄，寥寥无几，一只手就能数的出来。其中最为人所知的，便是先帝唯一的女儿、当今天子的妹妹——
　　昭宁长公主。
　　姜老头领会了她的言下之意，稀松眉毛拧了起来。
　　马车入了长乐坊坊门，不多久便稳稳停下。
　　前头传来杜昉的声音，语气温和：“孟师傅、姜师傅，咱们到了，请下马车。”
　　孟桑护着自个儿的辅料箱子，钻出车门，向杜昉借一把力，稳稳当当落了地。
　　守门的阍人一见是杜昉，连忙侧身让他们进去。
　　杜昉带着两人从后门入了宅子，一边领先半个身位引路，一边笑道：“方才驾车时隐约听见孟师傅的话，估计您也猜着了，此处正是昭宁长公主府。”
　　“先前去姜记食肆的是我家阿郎，昭宁长公主独子，任国子监司业。据姜师傅所言，您在国子监食堂做活，兴许见过我家郎君？”
　　初闻此言，孟桑有些诧异，按照姜老头的性子，不应当与刚见的人说这么多事。
　　不过，回想杜昉此人留给她的印象，不装腔作势、不拿乔，很是和善近人。倒也不难理解，为何姜老头在短短片刻相处之中，就能放下大半戒备。
　　至于国子监的司业……倒是听监生提起过几句，一位姓卢，一位姓谢。前者年过六十，家中子孙满堂，不日便要致仕。
　　想来昭宁长公主今朝不过四十余岁，杜昉口中的阿郎只能是那位谢司业。
　　孟桑摇头，笑道：“我日日在食堂，哪里见得着司业大人呢？”
　　揭开这茬，话头又转回今日活计上头。
　　杜昉忧愁道：“近日来殿下胃口不好，眼瞧着日渐消瘦下去。阿郎孝顺，便请来诸多有名庖厨，为殿下烹饪佳肴。然而来者众多，却无一人做出的吃食能入殿下的眼。”
　　说着，杜昉笑了，期许道：“孟师傅您是唯三由阿郎亲自上门请的，除了宫中御厨，另一位可是丰泰楼的大师傅，想来您的手艺必然不比这两位差。”
　　丰泰楼的曲大师傅，原本也是御厨出身。出宫后，他在东市开了这间酒楼，一跃成了长安城最顶尖的庖厨之一，名声赫赫。
　　只是他年岁渐长，几年前起便将灶台上的活儿悉数交给自己徒子徒孙，轻易不出手。若想请动他出山，亲自烹饪各色佳肴，要么权势过人，要么一掷千金，二者择其一。
　　孟桑来长安两月，