都水监公厨-第84章
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“想必这位就是郑娘子吧？王典事寻郑娘子有事，还请到前院走一遭。”
王典事正是负责公厨一应事宜的官员，郑琬一听，立即回道：
“还请郎君带路。”
“郑娘子客气了，请。”
来人没想到郑琬这样的高人还如此客气，态度越发恭敬，带着郑琬一路往王典事做事的位置走去。
不一会儿，就来到了王典事办公的区域。
王典事听到脚步声，立即往来人看去，之前对郑琬客气，那是因为她是崔监丞特意要求留在公厨的人。
现在他对郑琬是真的有了一点佩服得意思，能够在尚食局的考核当中打败经常为圣人制作饭食的宫人，那可不是什么人都能够做到的。
自他来都水监之后，还是第一次遇到这样的人物。
想到昨日就收到的刘兴延请辞的文书，他觉得将郑琬留在公厨负责饭食，是再好不过的决定。
于是，在郑琬沉静的目光中，缓缓开口说：
“请郑娘子过来，是有一事相商。”
“王典事请直言。”
第75章 拜师？
“昨日刘兴延前来辞别； 说是想要卸任都水监公厨的主厨一职，想着其年迈，本官同意了他的请求。想着郑娘子刚通过尚食局的考核； 也有资格可以担任本监的主厨一职，不知郑娘子意下如何？”
王典事觉得自己的态度已经好的不能再好了。
同时也在心中思考郑琬荣获魁首的事，想着要不要自己找个时间去公厨尝尝对方的手艺。
郑琬本就对这件事有了一点准备； 听到王典事的话； 立即躬身对着王典事行叉手礼。
“多谢王典事惦念，在下就却之不恭了。”
“哈哈哈哈！郑娘子不必如何自谦，魁首的厨艺还在我们都水监做活； 那也是我们一监官员的荣幸。就此这件事定下； 其他月钱和福利在这个月就会更改； 娘子月底直接去账房领取即可。”
“多谢王典事。”
“郑娘子不必如此客气； 你今日可要将公厨的担子担起来。”
“喏。”
简单对话之后； 立即将郑琬成为都水监公厨主厨的事情定下来。
郑琬转身离开前院之后； 脑子才从这样的惊喜当中回过神来； 意识到自己马上要抓紧时间开始做午膳，脑海中漂浮过无数中美味佳肴。
但是这一切的实施还得看安管事准备的食材，才能够具体定下来。
因此，回到公厨，她第一时间就朝着库房的方向走去。
安云焕已经在门口等候郑琬多时，看到她出现的那一刻，脸上还是无法抑制的开心，顶着灿烂的笑容出现在郑琬眼前，笑着说：
“今日的午膳是郑娘子负责吧？”
“安管事如何知道的这个消息？”
“传言； 传言而已。加上今日刘大厨一直不出现，娘子又没回家； 一猜就知道了。”
“那看来安管事今日准备这么多食材，是有备而来啊。”
“哈哈哈哈！这种小心思大家明白就好，明白就好。”
两个人说话间，其他猜测的这个消息的杂役们也纷纷围过来，听到安云焕的话，一个个也是心照不宣地露出笑容。
毕竟，虽然郑琬负责公厨的时候，大家要劳累一点，但是吃到那么美食的膳食，一切都是值得的。
因此，众人在安云焕说完话后，齐声恭贺道：
“恭贺郑娘子！”
带头的还是赵青悠，郑琬一转身就看到她站在人群中最前排的位置。
听到大家齐刷刷恭贺的喊声，脸上情不自禁地露出喜悦的笑容。
“多谢大家，往后还请诸位多担待。”
“娘子才是客气了，大家都期待公厨在你的带领下越来越好呢。”
“就是，娘子不必自谦，你那手艺大家都是知道的。”
“这些日子大家也是将自己吃的美美的，期望往后一日三餐都是这样的。”
……
众人回应的话语听的郑琬自己都有些不好意思，只得选择性地转移话题。
“大家的心意在下都明白，只是到了要开始准备午膳的时辰了，还是先忙公事，其他的休息时间再说。”
说罢，立即转身朝着库房的位置走去。
其他人听到这话紧随其后，瞬间将本来就拥挤的库房，直接挤的满满当当，连走路的空隙都没有了。
安云焕明明是配着郑琬一起进去的，可是越走他越觉得自己的视线越差。
一转身，就看到快要把自己堵起来的人墙，下意识地往后一退，又差点把郑琬给撞倒。
“哎呀！”
突如其来的撞击，让郑琬呼喊出身，稳定好身形之后，转身看着密密麻麻的人群和食材，大声喊道：
“你们不必如此着急进来，今日午膳的菜品还没具体做出决定，在下先与安管事商议一番再说，你们先在门口候着。”
“喏。”
众人也意识到现在的情况不太好，陆陆续续往后倒着走，站在门口两侧观察内里的动静。
只剩下安云焕和郑琬两人后，库房中的空气都容易呼吸不少。
郑琬将库房内的食材来回打量，打听道：
“安管事可知公厨午膳和晚膳的定例是多少？”
“这些一贯是没有什么具体的安排，但是账房支取的月钱却是有数额的。像是郑娘子今日在库房中看到的这些食材，那些容易腐烂的基本上就是三日的份数，其他的也是尽量在五日之内使用。”
“但是往日里库房似乎不会堆积如此多的食材。”
“那是因为刘大厨与娘子行事做菜的要求不同，刘大厨在给监丞等人制作吃食时，会更喜欢名贵的食材，因此消耗的银钱较多。娘子连洛阳城内时兴的羊肉都很少碰，同样的银钱，自然能够购买的食材更多。”
“原来如此。”
明白这些食材也不是能肆意挥霍的之后，郑琬的眼神突然变得锐利起来，将库房中所有的食材打量一番。
在心中默默出现可以制作三日菜肴的食材搭配方式。
做出决定之后，她看着安云焕说：“在下知道如何安排今日的午膳了。”
随后朝着门口的人喊道：“先进来两个人！”
站在最前面的赵青悠和江曼瞬间出现在郑琬眼前，郑琬也没想到是两人出现，选择性地说：
“你们俩就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”
“喏。”
两人看着满满一竹筐的蕹菜，立即将其他需要的食材放在上面，两人一人抬着竹筐一侧往外面走去。
紧接着出现的男子，则是被郑琬要求扛着莲藕和半边豕肉出去。
过了一会儿，今日需要的食材总算是全部拿出去了。
除了那些需要再次仔细清洗的，其他的全部都沾染着清亮的水珠出现在后厨当中。
郑琬看着如此多的菜肴，也不准备自己一个人全权负责，不然她自己需要忙活到什么地步？
因此，抓住熬煮过很多次骨汤的赵青悠，嘱咐道：
“阿姊，待会儿你带着一人，将今日的莲藕骨头汤煮了。和平日里煮骨汤差不多的，就只是多了一道加入莲藕的步骤。莲藕切成滚刀块，入鼎的时候轻轻拍碎却不断，再放进去即可。”
“多谢娘子提点。”
赵青悠得到吩咐之后，立即带着自己熟悉的人一起负责莲藕骨头汤的事情。
郑琬今日准备做三菜一汤，如果有那种需要开小灶的大官另说。
汤就是赵青悠负责的莲藕骨头汤，其他的三道菜分别是清炒蕹菜、凉拌干丝和水煮鱼。
可以说，都水监什么都缺，就是不缺鱼，为了管理成本，她觉得自己非常有必要给时人展示一下鱼肉的各种做法。
今天就给大家来到一道可以震惊世人的水煮鱼。
仔细算起来午膳的安排，也可以说是两荤两素，不管在哪个时代都可以算是可以的搭配了。
而且，她根据之前来公厨用膳的人猜测，估计来的还是鱼师和守卫占据绝对多数，这样的搭配也不会超出这两类人群的伙食水平。
至于偶尔来几次的崔知韫等人，届时看着安排再说。
郑琬将今日的菜肴定下之后，立即招呼着所有人行动。
“负责蕹菜的不着急，这道菜临近开饭的时间点再做，现在你们先做番椒油，有谁记得怎么做的？”
此言一出，瞬间有三个人站出来。
看着这个数量，郑琬满意地点点头，开口道：“那么你们三个就负责番椒油的制作，记住这一次要的量很大，你们多做一点。”
“喏。”
“至于你们剩下的，你们俩儿记得刀工还行，既然如此，你们俩就把旁边的胡萝卜和胡瓜切丝。”
“喏。”
“其余的，跟着一起将今日公厨旁边的鱼一起处理了，今日午膳的大菜会用到鱼肉。”
听到郑琬这话说，众人立即爆发出浓烈的好奇心，对于她口中的大菜开始浮现联翩。
实在是之前郑琬用鱼肉做出来的汆鱼丸，给大家的印象太深刻了，这也是时隔多日再次用到鱼肉，众人不免满怀期待。
一群人跟着郑琬一起，将两大桶的鱼抬到后院的水井旁，蹲在一旁观察郑琬处理鱼的动作。
“当当！”
只见两个虚影从眼前飘过，案板上的鱼就被郑琬手里的刀利落地斩去鱼头和鱼尾，只有刚刚听的声音证明大家是亲眼见证这一幕的。
为此，众人盯着郑琬手的眼神越来越紧张，生怕自己错过什么关键的步骤。
却诧异地看到郑琬手里的速度突然变得缓慢起来，与此同时出现的还是郑琬介绍的声音。
“因为这次做的菜肴无须用到芋头和鱼尾，直接斩去便是。大家仔细看，就这样从鱼腹剖开，将内里的内脏和黑膜全部冲洗干净。”
在一片淅淅沥沥的水声下，一片血迹迅速出现又消失。
众人被着来回变幻的处理速度，弄得有些不知所措，但是为了待会儿处理速度更快更好，还是紧紧地盯着郑琬的手。
就看到，郑琬一手在鱼身上按压，另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。
“大家片鱼的时候，一定要注意从鱼尾部分的鱼骨表层划过，和上次制作汆鱼丸时使用的刀法差不多，这道菜里面的鱼骨也需要剔除。但是这次不用将鱼皮除去，大家可以轻松一点。”
听到郑琬打趣的声音，众人也是从紧张的情绪也缓和不少。
紧接着大家就再次看到了熟悉的画面，只见刀从鱼身上轻轻划过，下一秒一片鱼肉就出现在手上。
至于鱼骨则是连接在下层的一半鱼肉上。
郑琬二话不说，继续将鱼骨剔出来，将鱼骨丢弃在一旁不用。
把两边鱼身再次用水冲洗，放在案板上，鱼皮朝下，刀与案板形成倾斜四十五度姿势。
缓缓从鱼肉上划过，不一会儿一片片薄厚均匀的鱼片，整齐地排列在案板上。
做完所有的工作，郑琬才再次开口：
“这次需要的是鱼片，鱼片厚度以案板上的薄厚最为合宜，待会儿你们看着模仿即可。现在你们自己来片鱼，儿先去后厨看看其他人的进度。”
闻言，众人立即异口同声说：“尔等明白。”
郑琬觉得片鱼这个工作应该不算太难，加上上次做鱼丸的经历，大家都是有经验的。
于是安心地往厨房的地界走去，将此时的后厨扫视一眼。
看到胡萝卜丝和胡瓜丝已经切好，负责此事的两人目光灼灼地盯着她的一举一动，看着就是期待自己的下一个安排。
另一边的番椒油也已经制作完毕，她满意地点点头，开口道：
“既然你们俩这里好了，就把刚刚拿出来的干丝焯水，胡萝卜也需要焯水，捞出过凉水备用。”
此时，大部分人的任务都已经完成，听到她的话，立即行动起来。
明明只吩咐了两个人，后厨里行动的却不止她俩。
郑琬注意到这一幕笑着摇摇头，手下如此积极还真是一件新奇的事。
趁此间隙，她赶紧去一旁把坛子里的豆瓣酱盛出来。
也就是一个转身的功夫，当她重新回到众人眼前的时候，干丝和胡萝卜丝也焯水结束了。
她担心大家第一次没有经验，于是给大家展示了一下凉拌菜的制作。
将干丝铺在底部，加入胡萝卜丝、青瓜丝，再往里面加入盐、虾皮粉、酱油和陈醋。
最后再加入灵魂人物番椒油，一起搅拌均匀，让原本浅黄色的干丝染上一层油亮的红油，最后再顶部撒上一把香菜，三色凉拌干丝就这样做好了。
赵青悠闻着眼前酸酸辣辣的气息，忽然觉得自己的胃空荡荡的，明明不久之前才吃的朝食，现在闻到这个香味，居然又饿了，真的是不得不佩服郑琬的手艺。
其他人也是如此，情不自禁地将自己的视线在郑琬和三色干丝来回转换。
郑琬察觉到四处投来的视线，立即让开最中心的位置，开口道：
“方才大家都看到了这道三色干丝是如何制作的，剩下的部分就由你们自己来，儿在一旁给你们指导。凉拌菜的做法都差不多，会了这一个，往后做其他凉拌菜触类旁通，大家手艺也会逐渐娴熟的。”
在她鼓励的目光中，立即有人站出来想要操作。
其他人棋差一招，只得错过这个难得的教学机会。
郑琬教学时的态度越温和，众人眼神中的羡慕就更加的无法掩藏，恨不得立即取代丘恒的位置。
邱恒看着眼前外观与郑琬亲自动手相似七八分的三色干丝，内心的激动无法用语言来形容。
在众人惊讶和羡慕的眼神中，忽然后退一步，对着郑琬躬身行礼，身体几乎呈现出九十度，看着就知道对方的虔诚。
郑琬的第一反应是不知所措，不明白为什么做菜做的好好的突然变成这样。
刚想要询问原因，就听到眼前之人开口道：
“多谢郑娘子方才传授厨艺绝学，有郑娘子授徒之仪，还请郑娘子收下鄙人这个愚笨的徒儿！”
郑琬没想到，自己不过就是提点了一两句而已，怎么就说到收徒的事情了？
如此变幻莫测的事情转换，她觉得自己的脑子需要消化一会儿。
眼神不由自主地往旁边其他人看过去，发现大家眼神中除了羡慕，就是对邱恒如此行事的肯定。
说明在大家看来，刚刚她那简单的提点，和传学授徒没有区别。
于是，她赶紧解释道：
“方才只是对于新手的提点而已，即使不是你站出来，在下也会提点其他人。这与收徒教学无关，而且儿年纪这么小，还没有收徒的想法。但是你也不要灰心，不是一定要收徒才会教学厨艺。
来了都水监这么长时间，在下不管做什么都是当着大家的面，若是有什么不懂的直接问就是，厨艺的不断精湛，就是在讨论和互相学习当中进步的。”
邱恒听到这个话有点伤心，刚刚他还以为自己是抢到了收徒的机会，现在看来完全就是自己莽撞。
但是听到后半段的时候，后厨中的所有人都不约而同地露出笑脸。
大家没想到在郑琬的眼中，自己掌握的吃食居然是可以这样随随便便传授出去的，并且还鼓励大家一起讨论。
虽然没有收徒的仪式，但是此刻在大家看来，如此下去自己和郑琬的徒弟也没什么区别。
因此，在郑琬还没有意识到的时候，后厨里的人对她的态度越发恭敬，与对待师傅的姿态没什么两样。
这时，负责处理鱼片的人们，也带着清洗干净的鱼片出现在后厨。
郑琬见状立即迎上去，看着木盆中的鱼片，提醒道：“再去将里面的水挤干一点。”
“喏。”
“你们闲着的，将洗干净的葱姜拍碎切好，�
