都水监公厨-第91章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
只得叫上赵青苗和自己一起往房间走，堆在梳妆台上，待会儿再处理。
她现在也意识到一件事，那就是赵青苗对待钱过于小心翼翼的，这么多的铜钱塞在怀里也不嫌硌得慌，她需要改变一下这种情况。
最好的办法就是让她快点出去卖吃食，转移视线，顺便也习惯一下跟在自己身后有钱的滋味。
几经思考之后，她觉得她们俩昨天做的面包就不错。
特别是一些基础款的面包，用到的材料也不是很贵，卖的价格自然也不贵，但是样式和口味新奇，说不准能在洛阳占据一席之地。
于是，郑琬张口询问道：“三娘，你觉得昨天的面包味道怎么样？仅仅就面包本身而言，不往上面加奶酪夹心和果干。”
闻言，赵青苗瞬间回忆起自己吃到的那种香甜松软的口感，脸上不禁露出幸福的笑容。
“味道特别好，松软香甜，还弥漫着一股奶香，最重要的是一口下去，仿佛没有什么感觉似的，但它又确实出现在嘴里。”
“有你这句话，儿就放心多了。正好最近也没有接什么单子，不如我们做了面包，拿到外面的集市上售卖吧？”
“好好好！面包这么好吃的东西，大家一定会喜欢的。”
一说到挣钱，赵青苗立即感觉全身上下有用不尽的力气，恨不得现在就可以开始。
但是现在没有原材料，想这些也是枉然。
郑琬只得告诉她明日下午需要购买的食材，提前吃好晚膳，等她回来再一起行动。
安排好家中买卖的事情，翌日回到都水监公厨的郑琬，忽然觉得自己好像也可以用面包来给大家做朝食。
瞬间开动大脑，将适合做朝食的面包一一思索一遍，很快她就想好了，自己可以利用都水监大量的鱼肉，制作一款老少皆宜的鱼饼汉堡。
结束朝食之后，她迅速找到安管事，准备将自己的想法告知对方。
安云焕一看到郑琬靠近，就知道自己的活计来了，满面笑容地问：
“不知道郑娘子在食材有什么提议吗？尽管说来，只要是我们这边可以买到的，全都不在话下。”
因为这段日子几乎都是他自己一个人开动脑筋，争取几天就换一下库房的食材，给众人带去新意。
最重要的原因是，郑琬自从负责整个公厨全天候的膳食之后，突然失去了点餐的兴趣。
一切都根据安云焕准备的食材自由发挥，若是接连几天出现相似的菜肴，那么大家吐槽的一定是他——安云焕。
为此，他最近也是掉了好多头发，不知道自己应该准备什么食材。
而且现在这个季节，还算是大量蔬菜上市的时节，若是到了冬日里，他根本无法想象自己届时的模样。
现在一看到郑琬靠近，仿佛一根救命稻草一般，他是真的不想要再动脑子了。
郑琬看到安管事谄媚的笑容，也是有些疑惑，但是想到自己的准备，她还是主动开口道：
“主要是为了明日的朝食做准备，其他番茄、菘菜库房都还有一些，主要是想请安管事在午膳之后，将牛乳、黄油买来，开始准备明日的朝食。”
“郑娘子可否告知明日的朝食是什么？”
安云焕有些不好意思地搓搓手，继续笑着问。
“是一种新奇的朝食，名字唤作鱼饼汉堡，如果真的要说与之前吃过的什么朝食类似的话，安管事可以依照之前的肉夹馍想象，都是在面饼里夹着其他的肉和蔬菜。”
郑琬觉得自己的这个解释很合理，汉堡包和肉夹馍都不是饼里夹肉吗？
安云焕虽然没听过鱼饼汉堡的这个吃食，但是根据之前吃过的肉夹馍，那种无处不在的卤香味，瞬间将他的大脑迷惑。
忙不迭地应承道：“郑娘子需要的东西，我们肯定会抓紧时间买来的。”
“如此，就静候安管事佳音。”
说完这件事之后，两个人迅速分别。
郑琬是着急去准备午膳的菜肴，而安云焕则是着急催人去买食材，不管是谁都不能耽误他明日吃鱼饼汉堡。
很快，午膳结束之后，后厨众人看着安云焕招呼人送来的牛乳和黄油，也是一脸懵，一个个好奇地看着郑琬。
郑琬也知道自己现在准备食材，就是在消耗众人的休息时间，不好意思地说：
“因为明日朝食供应的菜肴，需要的时间有点多，不得不在今日就开始准备需要的汉堡胚，耽误大家中午休息的时间了。”
众人一听，立即笑着打趣道：
“郑娘子何必如此客气，大家都想知道是什么好吃的，至于用午休换美食，某想大家都是乐意的。”
其他人也不辜负他挑起的话头，紧跟着说：
“就是，郑娘子可否说一下这个汉…汉堡是什么吃食？”
“每日吃到这多美食，就算是给郑娘子做白工，我们也乐意。”
“郑娘子需要就招呼一声，千万别客气，我们这些群人就是时间最不值钱。”
……
众人七嘴八舌的声音，让郑琬的一颗心仿佛泡在温水中暖呼呼的，听着众人越来越激动的模样，她赶紧打断道：
“汉堡与之前做的肉夹馍有些类似，但是制作外面的汉堡胚也就是面饼，需要的时间有点长，需要我们从午间就开始准备，所以但是现在将大家集中起来。”
“肉夹馍呀！”
“那个味道可好了，特别是往馍里面浇上一勺汤汁，那味道真是没的说！”
“郑娘子你快点安排吧，大家都已经等不及了。”
“多谢各位体谅。”
郑琬感受到众人的热情，也不继续拖延时间，争取快速将汉堡胚揉面的过程结束，说不准大家还能休息两刻钟。
“大家都做好准备的话，来五个人，跟着一起去库房中取面粉、鸡蛋和糖。”
话音刚落，人群中立即有五个人上前一步，然后左右转头查看和自己一样想法的人。
郑琬看着五人如此主动，满意地点点头，“那好，就你们五个了。”
其他留在后厨的人，完全没有想到还有这么一遭，要知道以往都是郑琬点名。
刚刚出现的场面似乎在告诉众人，如果她们想要奉承郑琬，学习一点东西的话，还可以采取这种办法。
一时间众人心潮涌动，开始在脑海中琢磨如何在后厨中脱颖而出。
等到郑琬六人将食材取回来，一瞬间所有人一拥而上，将六人手里的东西取下，然后积极地问：
“郑娘子，接下来需要大家做什么？”
“接下来就是和面。第一次大家没有经验，在一旁看着备料就行，仔细观察儿的动作。”
说着，郑琬努力从人群中挤出来，站到案板前，取出大家揉面的木盆，放到身前。
在众人好奇地眼神中，往里面加入盐和糖，搅拌均匀，紧接着往里面加入一瓢牛乳，再加入适量清水和鸡蛋，将面粉搅拌成絮状。
她一连几次，直接做出来五大盆的面絮，对着围观的众人吩咐道：
“现在你们来和面，不停地揉搓，变成光滑的面团。”
说罢，她将主场让给其他人，自己则是取了刚刚买来的黄油，拿到一边的灶台。
看着依旧待在这里的江曼，吩咐道：“江曼，可以生火了。”
“喏。”
郑琬看着不断升温的铜镬，直接往里面倒入清水，再取出一个瓷碗，将黄油放在里面，隔水加热。
同时还用筷子不停地在里面搅拌，直至黄油融化成一滩液体。
转身回望，似乎大家的面团也揉的差不多了，连忙端着融化好的黄油出现在众人面前。
“你们大家不用在意，继续揉面即可。”
说着，她就将碗里的黄油浇在面团上。
揉面的众人只觉得自己的双手的触感，由之前的粘感转化为滑腻，一点也不粘手。
同时木盆中除了熟悉的麦香，还弥漫着一股浓郁的牛乳和油脂的香气，揉着揉着肚子就饿了。
而一旁的郑琬倒完黄油之后，迅速揪出一旁的老面，往正在揉搓的面团中扔进去。
很快，加入两种新材料的面团，在众人的注视中迅速变成熟悉的光滑面团。
郑琬在看着也觉得差不多了，立即叫众人停下手。
“好了，这个程度已经差不多了，大家都停下休息一会儿，距离晚膳的制作还有接近两刻钟的休息时间，大家自行安排。”
此言一出，有人立即兴奋地喊出声。
“呜呼呼！真快呀，感觉自己都没有做什么。”
“你当然没有做什么，取食材、揉面一共就十个人，你站在一旁看，能费多少力气？”
“哈哈哈哈！”
人群中迅速传来爆笑的声音，实在是这个反驳的话语太逗了。
被反驳的男子也不生气，无措地抓抓脑袋，不明白自己为什么会说出那样愚蠢的话？
在众人逗趣的声音中，刚刚揉面的五人都聚在郑琬身边，开始询问这么揉面的区别。
“除了加入的材料之外，待会儿揉面过程也没什么大的区别。最主要就是面团的筋性变化，等到这一次的面包烤出来，大家就明白这种高含水量面团的特性了，现在还看不出什么东西。”
众人理解地点点头，对于自己亲手做出来的汉堡胚更加好奇。
仔细说来往面团中加糖、加盐、加油，她们也是见过不少的，但是今天这样大量齐上阵，她们还真好奇做出来的汉堡胚会是什么模样和味道。
第83章 鱼饼汉堡（二）
众人只觉得两刻钟的时间转瞬即逝； 好奇地想要继续观察汉堡胚的制作。
但是郑琬很清楚，自己不能耽误做晚膳的时间，立即驱散围观的人； 将晚膳的提前准备工作一一安排下去，只留下四个人和自己一起给面团整型。
她站定在一盆面团前，抬头看着自己对面的肖姒四人； 嘱咐道：
“待会儿你们四个模仿整型； 做起来也很简单。就是捏住面团一角，往外拉伸，再往内折叠； 面团所有的边边角角都要来上几次。”
她一边说话； 一边给大家展示整型手法。
最后在身前的面团无法再继续拉伸； 才停下手里的动作； 然后一个倒扣； 将光滑的那一面展示对外。
肖姒四人看得很清楚； 的确是没有什么困难的手法； 互相对视一眼，异口同声地说：
“郑娘子，我等看明白了。”
闻言，郑琬将目光停留在三人的手法上，满意地点点头。
待到四人都结束时，吩咐道：“现在就是等着面团发酵至两倍大，就可以开始下一步的分割和揉圆整型，所以你们把这个面团放在一旁发酵，就加入晚膳的制作中。”
说罢； 她转身朝着正在处理的鱼肉走过去，今天晚上她打算做酸菜鱼； 第一次制作还是需要她自己掌勺。
等到她熬好一锅酸菜鱼汤时，刚刚揉面肖姒突然从人群中插入，提醒道：
“郑娘子，你准备用来做明日朝食的面团已经发酵好了，接下来要怎么办？”
郑琬当即停下搅动酸菜鱼汤的勺子，回道：
“和大家制作馒头一样，揉搓排气，然后分割成比你掌心小一点的面团，放到烤盘发酵至两倍大。等待发酵时，就去把烤炉的炭火烧起来。送进烤炉前，在表面刷上一层鸡蛋液，撒上几粒胡麻即可。若是待会儿还有什么不明白的，再来询问。”
“喏。”
肖姒猛地听到郑琬不一起参与，还有些恍惚，迷茫地接过话，转身朝着其他三人走过去。
把郑琬刚刚说的话重复一遍，四人对视一眼，犹豫中又带着果决，朝着身前的面团揉搓，时不时还让肖姒展开自己的手掌，让大家观察一二。
四人在忙忙碌碌的后厨当中，显得格外瞩目，时不时就有人往这边看一眼，学习一番。
等到郑琬从晚膳的制作当中抽身出来，汉堡胚已经被送到烤炉中，在高温和时间的催化下进行蜕变。
烤炉旁边的人乌泱泱一大群，看样子除了赵青悠这些负责打菜的人，其他的悉数到齐，甚至还有端着饭碗一起来的。
若不是她清楚这里是在干什么，还以为自己看到了书中村口村民闲谈的画面。
忽然有人看到了站在身后的郑琬，情不自禁地大声喊道：“郑娘子。”
其他人瞬间扭头看向后门口的郑琬，步子自动向着两旁挪动，为郑琬让出一条道。
郑琬看着大家小心翼翼的眼神，笑着说：
“大家为何如此紧张？不就是一起待在这里等汉堡胚出炉吗？”
“嘿嘿嘿！”
大家也不知道为什么，忽然看到郑琬就像是被抓包了一般，总感觉自己不是在干正事，只能用傻笑来回应。
郑琬的目光迅速锁定最靠近烤炉的肖姒，询问道：
“送进烤炉多长时间了？”
“大约一刻钟的时间。”
“可以准备打开炉子了，这款面包需要烤制的时间大约就是一刻钟左右，不用太长时间。”
闻言，所有人的眼神瞬间转向烤炉，期待能够第一眼看到出炉的面包，这还是她们第一次接触这种类似的面食，完全无法克制内心的好奇。
肖姒的心和大家一样，只是她还夹杂着一丝紧张，算起来这些面包都是经由她手制作的，若是出了什么问题，她难辞其咎。
因此，她一边看着烤炉，目光企图转进烤炉口的缝隙中，看清楚此时内部的情况。
另一边又时不时回头看向郑琬，等待她一声令下，立即打开炉子。
郑琬继续靠近烤炉，闻着从缝隙中满满飘散出的麦香，朝着肖姒点点头。
“开炉！”
肖姒立即反应过来，对着围观的人群喊道。
此言一出，除了负责将面包取出的两人，所有人都下意识地往后退一步，实在是打开烤炉盖子时，那突然爆开的高温，不是谁都能够忍受的。
就连郑琬也不例外，她站在远处观察肖姒三人的动作。
因为这一次烤制的面包数量太多，她们拿出来的是类似于一种铁架的多层烤盘，每一层都装着密密麻麻的面包。
想要将其顺利取出，需要人用长棍挂钩，将铁架上方的钩子勾住，两人一起抬起长棍，才能将分量十足的铁架抬出。
打开烤炉盖子的一瞬间，一股热浪带着奶香瞬间朝着人群涌入。
众人下意识地深吸一口气，感受涌入身体的面包浓香，眼睛死死地盯着三人的动作。
“嘶——”
当看到装满金黄色面包的铁架露出一个头时，众人忍不住惊喜地吸气，双眼瞪得更大。
而后，一架层层叠叠装满面包的铁架全貌慢慢呈现于人前，一个个圆滚滚的面包整齐排列在一起，看着就喜人。
作为其中的制作者，肖姒更是欢喜，她仔细地盯着抬铁架两人的动作，提醒道：
“你们俩小心一点，慢一点也没事，不要把我们明日的朝食损坏了。”
负责抬铁架的两名男子也是压力倍增，顶着不断涌入的热意，小心翼翼地挪动着步子，头上的汗珠不知是热的，还是紧张的，一颗颗往下坠落，随后消失在地面。
直至将装满面包的铁架，平稳地放在石桌后，两人不约而同地长吐一口气。
心想：总算是把这个重任完成了，这种工作还真不是人干的。
肖姒看着一个个金黄色蓬松的面包，忍不住向前走近，伸出手就想拿一个查看状态。
紧随其后的郑琬看到这一幕，连忙将人拉住，“刚刚出炉的面包你也敢碰，不要自己的手了！”
肖姒的身体被这个动作一带，往后倒去，扭头看着面露焦急的郑琬，脸上顿时出现羞愧地表情。
“郑娘子……”
“依照外观来看，这次的面包完全没有什么问题，你们抓�
